De Graduate Nutritionist, Food Coach en The Restaurant Observer Ekaterina Maslov bedroeg een lijst van restaurants van Moskou met het meest opvallende startmenu. Er zijn zoveel plaatsen, en de vooruitblik is al zo lang dat we besloten om deze lijst in verschillende delen te breken. Vang de eerste 10 plaatsen waar het de moeite waard is voor interessante magere gerechten.
"Merchants en oesters"
Laten we beginnen met de beoordeling van het eerste menu, dat is ontwikkeld door Ekaterina Maslov zelf voor het restaurant "Purpet and Oysters". De tandem van de Graduate Nutritioloog en Food Coach met een jonge en getalenteerde chef-kok Constantine Gushchi kwam uitstekend - de door hen ontwikkelde menu's is niet alleen origineel, maar ook perfect evenwichtig in de combinatie van producten en de inhoud van voedingsstoffen erin. Traditionele gebruikelijke Russische gerechten worden in origineel geworden en overeenkomend met culinaire trends. Lean soepen (420 roebel) bereiden hier met Brusselse kool en bonen Edamam, aardappelpaniek geserveerd met een bietensaus en een veganistische zwarte kaviaar (390 roebel) en dumplings - met een halve kokosnoot en mango (620 roebel). Vanaf de andere interessante gerechten uit het menu Lengte - de veganistische Poggarte-kotelet voorbij vlees in suppliks van roggebrood op Zakvask (720 roebel), Panasian boekweitpap met paddestoelen en plantaardige demigox (460 roebel), groene keto-salade met avocado en paddenstoel Julienne ( 520 roebel) en koolbroodjes met wilde rijst en groenten in tomatensaus (480 roebel). Voor dessert kunt u mager wenkbrauwen nemen met kersen en noten (420 roebel) en wortelloze glutenvrije cupcake met zeedupthorn sorbet (450 roebel).
Adres: Grote Polyanka, 39, blz. 1
Telefoon: +7 (926) 676-41-94
Site: www.kupci-ustrici.ru.
Wit konijn.
Dit jaar ontwikkelde Vladimir Mukhin, met zijn team, een Lean Energy Menu Sputnik. Het is gebaseerd op de ayurvedische principes van de interactie van de elementen van de natuur - water, aarde, vuur, lucht en ether met een persoon, terwijl de traditie wordt gehandhaafd. Het menu heeft zo'n nabije Russische smaak als een vinaigrette van een groene erwten (760 roebel), koolbroodjes met gebakken netels en krullen (610 roebel), pannenkoeken van aardappelen en tofu (950 roebel), boekweit pannenkoeken met plantaardig vlees (1090 roebel ). Actief betrokken bij sputnik bessen - cloudberry, zwarte bessen, zee mauttje, aardbeien - deze natuurlijke probiotica drinken snel door sporenelementen, schone en laad energie. Het menu heeft een cloudberry en citroen (790 roebel), aardbei, dragonfruit, cashewnoten en kokosmelk (790 roebel), duindoorn, honing en cedermoeren (790 roebel). Van verplicht tot het proeven van gerechten ook kokosnootvet "Cocotardo" met zwart brood (990 roebel), paddestoelbouillon en dumplings met gebraden greens (650 roebel), gouden risotto met saffraan en gele bieten (750 roebel) en cashew Keike met kokosnoot condenenum (650 roebels).
Adres: Smolensk Square, 3
Telefoon: +7 (495) 510-51-01
Site: Whiterabbitmoscow.ru/RU.
Milano Café.
In het nieuwe restaurant Moskou van de moderne Italiaanse keuken van restaurants van Crocus Group heeft de Chef Massimiliano Montiroli een vaste menu ontwikkeld met Italiaanse gerechten. Het was opgenomen als veganistische hits van het hoofdmenu - carpaccio uit de artisjok (920 roebel) en de vegano-salade (440 roebel) en de nieuwe interessante posities. Onder hen, Bruschetta met sappige tomaten en basilicum (320 roebel), aubergines met tomaten en chiabatta (550 roebel), bevredigende soepen - traditionele Italiaanse minestrone (350 roebel) en zachte pompoencrème soep met amandelen (350 roebel).
Heel leuk in Cafe Milano Lekke hete gerechten. De chef-kok Massimiliano Montirere Spaghetti maakt met truffel en groenten (990 roebel), Risotto - met artisjokken (1.200 roebel) en pizza op een knapperige dunne deeg snelt met groenten en versiert vervolgens Arugula (600 roebel). Voor de zoete doelen van 3 mager dessert - de klassieke van de Italiaanse keuken Panacotta (250 roebel) van kokosmelk met zeeindheidsaus, worteltaart (250 roebel) en het originele dessert "chocolade avocado" (250 roebel) - nuttig dessert met bitter Chocolade, zonder vet, eieren en zachte avocado in plaats van deeg.
Adres: Nieuwe Arbat, 21
Telefoon: +7 (495) 727-19-77
Site: Cafemilano.moskow.
"Matryoshka"
Naar de geweldige post, de merkhoofd van het restaurant "Matrushka" VLAD Piskunov bereid een apart menu, dat meer dan drie dozijn gerechten omvat: van pastei en augurken tot coupes met champignons en linzen. Een apart woord verdient een uitgebreid mager ontbijt, dat een plantaardige kokosnoot yoghurt, een pap met een pompoen op amandelmelk en dumplings met kers (640 roebel) omvat. Voor lunch en diner, moet u een magere Olivier (580 roebel), vinaigrette met zoute Ural-paddenstoelen (590 roebel) en zeker soep - Valaamsoep (550 roebel), borsch met bonen en pruimen (590 roebel) of paddestoel chowder (790 roebels). De keuze van hete magere gerechten is zeer indrukwekkend. Hier en wortelkoteletten met gebakken groentensaus (690 roebel) en boekweitvochten met wortels (490 roebel) en verschillende variaties op het onderwerp dumplings - COUDES met champignons (590 roebel) en dumplings met aardappelen en champignons (490 roebel). En voor liefhebbers van iets inoreigner, zijn er koolbroodjes met een halve paddestoel, Topinambury en witte paddenstoelen (670 roebel).
Adres: Kutuzov Prospect, 2/1, blz. 6
Telefoon: +7 (495) 025-25-65
Site: Matryoshka-rest.ru.
"Mijn vis"
In het netwerk van visrestaurants Vladimir Perelman, zonder vis en zeevruchten, vervelen ze zich helemaal niet en bieden een grote selectie van originele gerechten zonder dierenproducten. Voor een snack is het noodzakelijk om Bruschetta te bestellen met de veganistische "kaas" van cashewnoten en ingelegde wortels (360 roebel), rollen met Thaise mango, rijpe avocado en gembersaus (860 roebel), Sevs met cherrytomaatjes met schroefdraad-avocado (650 roebel) of heldere salade Romano met tomaten en weems (560 roebel). Op de eerste - de originele Supisuaz-soep met witte champignons en een zwarte truffel (590 roebel) en de selderij steak met groene boekweit en plantaardige behuizing (690 roebel). Wat betreft het zoete, dan kun je het dessert "artisjoke" (550 roebel) uit Dinara Kasko proberen (je hebt het misschien gezien of zelfs geprobeerd in "Pearls" in het "Depot") of Lean Tiramisu met kersensaus (520 roebel) .
Adressen:
1-AYA TVERSKAYA-YAMSKAYA 21
Kleur br 2
Leeuw tolstoy 18 b
Slavische pl., 2
Site: myfis.msk.ru.
Fahrenheit
Chef-kok Maxim Capshikov heeft herhaaldelijk het publiek behaagt met gerechten uit de categorie van het hoofd. Deze keer combineerde hij de modetrends van vegetarisme en gezonde voeding in het na-menu. In het gedeelte van koude snacks, een salade met peren en watermeloen radijs (490 roebel) en een tofu-salade en gebakken groenten onder knoflook-gember saus met chips uit Topinambur (590 roebel). Falafel (490 roebel) gaat naar het gezelschap van spinazie, courgette, salsa van tomaten en chips van een ligging onder de saus "Lucco Dip" - gerecht smakelijk en redelijk bevredigend. Lichter - Courgette met algen en champignons, aangevuld met zonnebloempitten en knapperige wortelspaanders (410 roebel). Het menu kan ook een magere paddenstoelensoep (550 roebel) en dessert - walnootballen onder kokosmousse gevuld met gedroogd fruit met amandelen (390 roebel).
Adres: Tver Boulevard, 26, blz. 2
Telefoon: +7 (495) 651 81 70
Site: rest-f.ru.
Wijn en krab.
Denis Khood Chef Denis Kruznia heeft een origineel Lean-menu ontwikkeld, naar wiens gerechten Sommelier interessante opties opponeerde voor niet-alcoholische wijnen. Van snacks - een vracht in rijstkips met een lean zure room en greens (390 roebel), taart met wortels, witte champignons, kool en macadamia (550 roebel) en hoegs van linzen met gebakken groenten en artisjokken (650 roebel). Voor groenliefhebbers is er een grote groene salade met avocado (680 roebel) en groente met tanken van Lean Sour Cream (490 roebel) en soepliefhebbers wachten op kokosmelk met champignons en noten (390 roebel) en tomaat met tartaar van groenten (390 roebel). Voor warm naar de keuze van 4 interessante gerechten, waaronder falafel met groene groenten (390 roebel) en gebakken groenten met nootachtige saus uit een navel zure room (390 roebel). Op het zoete is het duidelijk om ondubbelzinnig appeltaart te maken met karamel en kokosnootijs (450 roebel).
Adressen:
Nikolskaya, 19-21 / 1
Robelvo-Uspenskoe Highway, 114, Barvikha LV
Site: http://www.winecrab.ru.
Lesnoy
In het atmosferische restaurant op het Forest Special Lena-menu - het merk Chief Rustam Tangirov houdt niet van banale combinaties, dus elke positie zonder dierproducten bleek speciaal te zijn. Onder de salades zijn origineel met spinazie, cranberries, peer en pecannoot (590 roebel) en met gebakken bieten en tofu (520 roebel). Snacks worden vertegenwoordigd door zachte courgettebureaucraten met zandige zure roomsaus (450 roebel), bevredigende aardappelpannenkoeken met vodden (450 roebel) en Israëlische luier van gebakken aubergine Hatsilim, die wordt geserveerd met croutons uit Borodino-brood (480 roebel). En op de heetste in het Lena-menu Rustam Tangirov, bloemkool met een crème van amandelen (550 roebel) en ravioli met champignons (590 roebel).
Adres: ul. Bos, d. 20, KORP. vijf
Telefoon: +7 (495) 730-11-77
FB-pagina: https://www.facebook.com/rest.lesnoy/
"Kaas" in rood oktober
Tot 1 mei verschuift Anton Pinsky's restaurant en Arkady Novikov in Red Oktober de focus op de kazen van zijn eigen productie naar het fruitgroente menu. De chef-kok Pavel Grotsky kwam met 15 gerechten die perfect in een mager dieet passen. Onder de interessante gerechten van ¬- vinegret met rode bonen en zuurkool (200 roebel), een salade met een halfuur en groenten in sesam en olijftanken (400 roebel), focaccia met een knapperige hoofd, gebakken aubergine en verse tomaat (550 roebels). Voor een warme chef lijkt het een eenvoudige chowder van witte paddestoelen, maar voegt het oorspronkelijke ingrediënt toe aan het - boekweitnoedels (300 roebel) en in de vertrouwde pompoencrème soep - appels (250 roebel). Onder de interessante hete posities - boekweit met kool (350 roebel) en magere pasta - penne met artisjokken en zucchi in de saus van Arabiat (500 roebel). Op zoete mousse met chia en ananas (250 roebel) en een nare taart met pruimen en Kuragya (400 roebel).
Adres: Bersenevsky per., 2 p. 1
Telefoon: +7 495 727 38 80
Site: syrovarnya.msk.ru.
Butler
Een ander Italiaans Lean-menu heeft een restaurant Chef Butler Giuseppe Davi - de klassieke van de Italiaanse keuken in het veganistische ontwerp ontwikkeld. De gerechten zijn zulke originele posities zoals een gebakken biet Milfetee met een venkel, plantaardige invalptini en tomaatmayonaise (680 roebel), een salade met barlotti en canini bonen (1200 roebel), een gebakken pompoensalade met witte tempura-paddenstoelen met een film en een Hazelnuclear Dressing (1250 roebel). Op de eerste - de hele 3 Italiaanse soep van Barlotti's bonen met gebakken spinazie (560 roebel), puree soep, rode en witte ui met een zwarte truffel (710 roebel) en tomatensoep met een attini van een breedtes, gevuld met rijst Nero Venus (650 roebel). Op de Hot - Pasta Metzi Pakkeri in Alio Solo Olio Peperonchino Saus - met broccoli en saus van gebakken peper en gedroogde tomaten (1.100 roebel) en glutenvrije Linguini uit de schaal met witte paddenstoelen (1200 roebel).
Adres: Threeproof Lane, 15
Telefoon: +7 (495) 150-45-86
Site: levering.butler.rest