Raman is een Japans gerecht, en hoewel er veel van zijn variaties zijn, afhankelijk van de regio, omvat een van de meest populaire recepten noedels en dikke bouillon uit varkensvlees, botten, sojasaus en specerijen. Afhankelijk van het recept, heeft u mogelijk verschillende additieven. "Neem en doe" zal laten zien hoe stap voor stap om Raman thuis te bereiden. Houd in gedachten: dit gerecht kan verschillen van het traditionele Japanse recept.
1. Kook de prijs
Tara is een Japanse saus die niet alleen als aanvulling op gerechten wordt gediend, maar ook gebruikt voor het marineren van vlees. Het zal worden gezoet of gekruid met verschillende ingrediënten, zoals azijn. In het geval van Ramen wordt het niet alleen gebruikt voor het marineren van vlees, maar ook om de geurbouillon te geven.
Wat heb je nodig:
- 3 glazen water
- 2 glazen sojasaus
- 2 gepelde en gehakte kruidnagels van knoflook
- 1 vel algen nori
- 3 Ginger-root-plakjes
- 1/2 kopje rijstazijn
- 2 Gesneden Luke Feather (alleen groene onderdelen)
Instructie
1. Plaats de gehakte algen in de pan. 2. Giet sojasaus en water. 3. Voeg rijstazijn toe. 4. Trek de gember, knoflook en groene uien. Bedek de steelpan met een deksel en vertrek voor de nacht in de koelkast. De volgende dag, verwarm het mengsel en breng aan de kook. Zodra ze kookt, verwijder het dan uit het vuur en zet ze opzij.
2. Bereid bouillon voor
Wat heb je nodig:
- 0,5 kg kippenham (met een bot)
- 0,5 kg varkensham
- 0,5 kg varkensvleesstuur
- 1 hoofd knoflook
- 1 Lukovitsa
- 2 wortels
- 1 gemberwortel
- 2 pen Luke (alleen groene onderdelen)
- Sesamolie (optioneel)
- Gerookte varkenskoteletten (optioneel)
Instructie
1. Plaats alle vleesingrediënten, met uitzondering van gerookte varkenskarbonades, in een steelpan. 2. Vul met water en breng aan de kook. Geef de bouillon om gedurende 5 minuten dronken te worden en verwijder vervolgens het schuim met een geluid of lepel. 3. Verwijder vlees uit de pan en verschuif naar de andere. 4. Vouw knoflook, uien, wortels, groene uien en gember naar de tweede pan. Vul alles met water en kook gedurende 3 uur. Dan moeten de bouillon spoed zijn, indien nodig, saluut to smaak en uitstel.
5. Giet wat sesamolie in de pan en bak stukjes varkensvlees ham aan beide kanten. 6. Wanneer het vlees prima is, verwijder het dan uit het vuur en plaats deze in een hermetisch hittebestendig pakket, bij voorkeur met een gesp. 7. Giet de container zodat het vlees, koel, en vervolgens ongeveer 2 uur gemarineerd in de koelkast.
3. Bereid eieren voor voor Ramen
1. Pulse-eieren (haal ze met de snelheid van 0,5 eieren voor een deel) met behulp van een naald of briefpapier, zodat de schaal niet wordt gekraakt tijdens het koken. 2. Breng water aan om te koken. Zet de eieren erin en kook ze 4,5 minuten zodat ze ziek worden. 3. Voltooide eieren meteen in ijswater om het kookproces te stoppen. 4. Reinig ze heel voorzichtig om niet te beschadigen. 5. Plaats ze in het pakket met een gesp en giet de container. Geef ze om te verwonderen in de koelkast 2 uur.
4. Kook gerookte karbonades
1. Fry gerookte varkenskarbonades in een koekenpan met een kleine hoeveelheid sesamolie. Na het plaatsen van ze in het pakket met een bevestigingsmiddel of in een kom en giet de container. Geef ze om te verwonderen in de koelkast 2 uur. 2. Spring opnieuw voordat u op de tafel dient.
5. Verzamel alles bij elkaar
1. Zet in een kom van 3-4 eetlerij. l. Tara. 2. Vul de Boujond-schaal ongeveer de helft. Voeg wat varkensvleesham toe. 3. Om een tarwe-noedel te bereiden, verwarmt u een beetje water in een pan. Zet de noedel tegen het tarief van ongeveer 100 g per 1 liter water en kook het 10-15 minuten of volgens de instructies op het pakket. Wanneer noedels zich klaarmaken, plaatst u deze op een bord. 4. Voeg een ei Skeyka, Nori-algenstukken toe, gesneden gerookte karbonades, stukjes kippenvlees en varkensvlees knokkels, groene uien in smaak en lepel van sesamolie (optioneel). Eet smakelijk!
