Bij de verandering van gas en elektrische kachels kwamen inductie. Hun principe van operatie is fundamenteel anders dan de eerste twee, dus speciale gerechten worden ervoor gebruikt. Wat voor soort gerechten is geschikt voor inductieborden en hoe het te kiezen?
Aanbevelingen voor het kiezen
Lees ook hoe je gerechten voor de oven ophaalt?
Om de taak van het kiezen van gerechten voor de inductieplaat te benaderen, moet het worden begrepen in het principe van het verwarmen van zo'n kookplaat.
Dus, in plaats van een verwarmingselement of brander, bevindt een inductantiespoel zich in de inductieblak. Indien ingeschakeld, creëert het een elektromagnetisch veld (vanwege de geïnduceerde stroom van de vortex) en draagt u de bodem van de gerechten over. Maar dat alles werkte, moet het materiaal ferromagnetisch zijn (om een eigen magnetisch veld te hebben - gewoon magnetisch).
Op basis hiervan zijn de volgende vereisten voor steelpannen, frituurpannen, meesters en andere onderwerpen genomineerd:
De diameter van de onderkant is wenselijk om de grootte van de brander te kiezen, maar niet minder dan 120 millimeter - in een smaller voedsel verwarmt ongelijk op.
De onderkant van de gerechten wordt plat en dik gekozen: de dikte is ten minste 2-3 mm, bij voorkeur 5-10.
Markering van gerechten voor de inductieplaat is een spiraalvormig pictogram.
Belangrijk! Gebruik een steelpan gemaakt voor inductie, bovendien op een gas of een elektrische kachel is verboden - verwarming de bodem, maakt het ongeschikt voor inductie.
Welke materialen zijn geschikt?
Om te bepalen of het geselecteerde product geschikt is voor het inductieoppervlak eenvoudig: het is voldoende om aan de buitenkant van de onderkant van de magneet te bevestigen. Als het inhoudt - het betekent dat je kunt nemen.
Dienovereenkomstig zullen conventionele aluminiumwolken gemaakt van metaal, glazen theepotten en koperen frituurpannen tot inductie niet passen.
Sommige fabrikanten worden echter toegevoegd aan de magnetische metalen van de koper of aluminiumlegering. Of maak een meerlaagse bodem: de eerste staallaag grenst bijvoorbeeld aan de kachel (om aan het inductieoppervlak te werken), wordt het tweede aluminium warmte gehouden, de derde anti-recipiënt is verantwoordelijk voor comfortabele kookgerechten.
Belangrijk! Ongepast materiaal is niet gevaarlijk voor inductieborden. Het zal gewoon niet werken totdat de magnetische frituurpan bovenop staat.
Gietijzer
Veel moderne gastvrouwen verlieten oude goede gietijzer vanwege hun grotere gewicht en niet het meest aantrekkelijke uiterlijk. Maar gietijzer is een uitstekend materiaal voor de keuken!
De voordelen van gietijzeren gerechten:
Accumuleert, behoudt en verdeelt gelijkmatig warmte. Voedsel blijkt sappiger, omdat Verwarmt van alle kanten.
Het wordt als 100% veilig beschouwd. In tegenstelling tot controversiële non-stick coatings.
Het heeft een onbeperkte levenscyclus. Gietijzer is niet geschikt voor gietijzer: meer kinderen en kleinkinderen worden gebruikt door een hoogwaardig frituur of ketel.
Geschikt voor gebruik zowel op de inductieplaat als in de oven - absoluut universele acquisitie.
De hoofdregel bij het werken met het gietijzer: verander het voedsel onmiddellijk na het koken. Anders zal het metaal oxideren en de "ijzer" -aroma geven. Een andere nuance is geassocieerd met het vertrek: weken in de vaatwasser gietijzeren producten kunnen niet handmatig zijn. Zodat niets roeit, is het nodig om voor de producten te zorgen: grondig afvegen, smeren met boter.
Koper
Koper zelf is niet magnetisch, maar heeft onovertroffen thermische geleidbaarheidseigenschappen, warmtecapaciteit. Als u gewend bent aan koperen gerechten en het niet wilt weigeren, kiest u Modellen met een spiraalvormig pictogram: de onderkant van dergelijke sakes of de steelpan maken multi-layer en het externe is verantwoordelijk voor het aanpassen.
Helaas maakt de hoge kosten van koperen gerechten, speciaal gemaakt voor inductie, minder toegankelijk voor veel eigenaren.
Roestvrij staal
Eenvoudige, vertrouwde personen onder chroom en hele sets bevinden zich in de keuken bij elke minnares. De voordelen van dit materiaal van de gerechten liggen voor de hand:
Gemakkelijk. Ga van plaats om te plaatsen, zelfs de volle pot is helemaal niet moeilijk.
Duurzaam. Staal ras niet, niet gedekt door corrosie.
Gemakkelijk te geven. Je kunt in de PMM wassen.
Goedkoop. De prijs is veel betaalbaarder dan het gietijzer of koper.
Stijlvol. Het ziet er in elke keuken gepast uit.
Helaas is er zowel min: lage thermische geleidbaarheid. De verwarming in het stalen vaatwerk is ongelijk, de bodem en de muren worden snel verwarmd, snel gekoeld. Om problemen te voorkomen, kiest u de producten met een drielaagse bodem: aluminiumlaag zal helpen warm te blijven.
Geëmailleerd staal
De gebruikelijke geëmailleerde potten waren ongelooflijk populair aan het einde van de 20e eeuw. Mode op hen wordt geretourneerd, maar modern glazuur is meer "kalm": monofonische, mooie kleur.
Van de voordelen - esthetiek, goedkope, gemakkelijke zorg, geurweerstand.
Het verschil tussen geëmailleerd en roestvrij staal in duurzaamheid: de zwakke plaats in het eerste geval is het glazuur zelf. Het is gemakkelijk te beschadigen, vanwege wat de geliefde pan niet alleen zijn uiterlijk zal verliezen, maar ook beschermende eigenschappen.
Hoe bepaalt welke servies geschikt is?
Controleer de compatibiliteit van gerechten met inductiekookplaat, helpt visuele inspectie van het product en de verpakking:
Zoek naar een symbool van een spiraal of inscriptie-inductie;
Controleer de onderkant: moet volkomen soepel zijn;
Bevestig de magneet: als de priester kan worden genomen.
Gewone servies is geen magnetisch, kan een ongelijke bodem (met uitsteeksels of uitsparingen) hebben en geen inductiesymbool hebben.
Kenmerken op type gerechten
Wat voor soort gerechten op de inductieplaat koken, hangt af van wat je gaat koken.
Pan. Kokende soep of pap op het inductiepaneel is beter in een roestvrij of geëmailleerde steelpan, en zodat er niets wordt verbrand, zoek naar modellen met aluminium tussenlaag aan de onderkant.
Pan. De meest duurzame koekenpan voor frituren is gietijzer. Als het aanvankelijk is, is het van hoge kwaliteit en op de juiste manier - het zal het nooit voeden.
Turk. De meest populaire jam voor inductieborden zijn roestvrij. Hoewel u te koop bent, kunt u koper met een speciale bodem vinden of de adapter gebruiken voor een vertrouwde TURK.
Theepot. Als je het water comfortabel op het fornuis kookt, heb je een enorme selectie van klassieke theepotten: ultra-modern chroom roestvrij staal, schattig geëmailleerd, zelfs keramiek en glas met een geschikte bodem.
Wat moet je weten over speciale adapters?
Als je een fornuis met inductie hebt gekocht, maar je wilt niet alle gerechten in het huis veranderen of je hebt een favoriete pan die niet werkt op een nieuwe tegel - koop een adapter.
Dit is een soort platte "pannenkoek", "vasthouden" aan de inductiebrander. Verdomme warmt op en transfers warmted als gevolg hiervan, het ontwerp werkt als een gewone elektrische fornuis.
Belangrijk! Met behulp van de adapter in plaats van een geschikte koekenpan / potten, berijdt u uzelf de meeste voordelen van inductiebranders.
Populaire fabrikanten
Gegarandeerde kwaliteit en gemak van koken bieden suite-gerechten. Potten en koekenpan pakketten zoals Fissler, GIPFEL, Berndes.
U kunt het budget opslaan door de "middelgrote categorie" gerechten te kiezen: het verschil in kwaliteit met premiummerken zal praktisch onmerkbaar zijn. Kies Tefal, Tramontina, Vitesse.
De meeste budgetzegels zijn niet lang, maar ze zijn niet duur om eenmaal per 12-18 maanden te veranderen: Bekker, Satoshi, Scovo.
Hoe te geven?
In de zorg voor de gerechten voor inductieplaten, veel anders dan gebruikelijk:
Gietijzer en koperen wassen met handen, grondig droog af te vegen na gebruik; van
Tal kan in de vaatwasser wassen: er gebeurt niets met haar;
Als u een niet-stick braadpan hebt - bekijk de instructies zorgvuldig, sommige modellen kunnen ook met uw handen worden gewassen.
De inductiekookplaat zelf zonder een geschikte koekenpan of een skelet is een absoluut nutteloos ding! Maar het is de moeite waard om geschikte gerechten te vinden en je zult gegarandeerd het verschil opmerken.