X'għandek issajjar għall-Milied Ortodoss? Liema platti għandhom ikunu fuq il-mejda dan il-lejla? Raġuni eċċellenti biex tirrikorri għar-riċetti tal-qedem tal-kċina Russa!
Il-Milied fir-Russja ilu mhux biss btala reliġjuża sinifikanti, iżda wkoll raġuni għall-familja kollha biex tiġbor fuq tabella waħda. Huwa għalhekk li t-tabella tal-Milied hija tradizzjonalment abbundanti: Kien neċessarju li tidher snacks tal-għalf, torti, kif ukoll dixx sħun fuq skala sħiħa - u mhux dejjem wieħed.
Tista 'timmaġina liema delight ikkawża tali kura lussuża estratta minn forn Russu. Iżda fl-appartament urban modern, il-Pranzu tal-Milied huwa opportunità kbira biex tiftakar ir-riċetti tradizzjonali tal-kċina Russa. U, ovvjament, tinsiex li kull dixx fuq il-mejda dan il-lejla għandha t-tifsira simbolika tagħha stess.
Kutgy.
Dan huwa dixx tradizzjonali ta 'ħbub tal-qamħ sħiħ, xgħir jew millieġ bl-għasel imur bl-għeruq tiegħu fl-antikità profonda. Il-barmil huwa moqdi lejliet il-Milied, u dan huwa d-dixx ewlieni fil-Milied Lejliet il-Milied. Susta jissimbolizza kemm il-konnessjoni mad-dinja wara l-għajn u l-ħsad għani tas-sena li ġejja. Il-barmil tal-Milied jissejjaħ ukoll "ġeneruż", peress li diversi "mili" huma miżjuda magħha: Poppy, frott imnixxef jew ġewż. Aħna noffrulek riċetta għal pasti ħelwa b'ħafna mili, li x'aktarx lit-tfal.
Ingredjenti:
- Qamħ, Perlovka jew Moto: 400 g
- Kuraga: 100 g
- Żbib: 100 g
- Lewż moqli: 50 g
- Hazelnut: 50 g
- Mac: 50 g
- Għasel: 200 g
- Ilma mgħolli: 100 ml
Tisjir:
Taħlita tal-għasel ma 'ilma mgħolli sħun. Imbagħad soak f'dan il-frott imnixxef mill-ilma sabiex isiru artab. Creek iwweldjat artab, imma sabiex ma jitlefx il-formola.
Kessaħ iċ-ċereali. Neħħi frott imnixxef mill-ilma u aqta 'f'biċċiet żgħar. L-ilma ma thump, se jkollna bżonnha.
Ġewż tgħaffiġ fil-mehrież sabiex ikun hemm biċċiet pjuttost kbar. Jinżel fuq il-ġenb.
Magted f'mehrież ma 'lida biex taħdem "ħalib". Ħallat "ħalib" b '"ilma tal-għasel" u fjuwil l-għarqub imkessaħ. Żid likwidu gradwalment u tħallat sew. Jekk meħtieġ, tista 'żżid mhux l-ilma kollu, il-ħaġa prinċipali hija li tippreserva l-konsistenza mrammla.
Iġbed il-ġewż scratched u biċċiet ta 'frott imnixxef, ħawwad sew u ħalliha toqgħod għal siegħa, u aħjar 2-3, sabiex il-ħelwa tiġi mxarrba. Iservu b'tè sħun jew esaġerazzjoni.
Wiżż bit-tuffieħ
Il-wiżż tal-Milied huwa dixx tradizzjonali kemm għall-Ewropa kif ukoll għar-Russja. Ma jimpurtax kemm hu sorprendenti ma tissellefx, imma dixx tradizzjonali u għall-kċina tagħna wkoll. Ifakkar l-ikliet fabulous ta 'Prinċpijiet Russi u eroj biċ-ċinji inkaljati. Goose hija alternattiva aktar moderna u familjari, u wiżż mmerraq u fragranti bil-qoxra iqarmeċ huwa dixx li awtomatikament joħloq burdata tal-vaganza. Fir-riċetta tagħna, il-wiżż mhux biss moħmija bit-tuffieħ, imma wkoll mimli magħhom, li jnaqqas iċ-ċansijiet li tnaqqas dan l-għasafar mill-isbaħ għal kważi żero.
Ingredjenti:
- Wiżż: 3-4 kg
- Tuffieħ qares (Medju): 10 PCS.
- Lukovita (medja): 2 biċċa.
- Cumin: 1/2 H. L.
- Mayran: 1 Tsp.
- Brodu jew ilma sħun: 1 tazza
- Melħ: Togħma
- Bżar: togħma
Tisjir:
Ipprepara wiżż għall-ħami: Laħlaħ, nixxef minn xugaman, neħħi r-rix li jifdal. Punch il-ġilda fuq il-ġenbejn, qalziet u sider għal furketta sabiex ix-xaħam żejjed ħareġ meta ħami. Aħseb fl-ilma fl-ilma, skewers tal-injam, li jaqflu l-addome l-wiżż, jew ħu ħajt kulinari.
Cminus fil-mehrież biex tikseb trab. Sattail il-melħ tal-wiżż, bżar, iffullar b'tmin u masane barra u ġewwa, żomm. Sadanittant, saħħan il-forn għal 250 grad.
Sitt tuffieħ jaqta 'l-kwart, it-tneħħija taż-żrieragħ. Ħalli l-erba 'tuffieħ ikbar u sbieħ - ikollhom bżonnna. Straighten l-addome bi kwarti tat-tuffieħ u sculpt-sparecrows pre-stampati fl-ilma jew għafas il-ħajt kulinari.
Aqta 'l-basal ċrieki u nisfruttaw il-qiegħ ta' banner kbir jew gooseman. Poġġi fuqu wiżż biż-żaqq. Ferra 'tazza ilma sħun jew brodu fuq il-bagħal u poġġi kollox fil-forn.
Madwar 15-20 minuta bake wiżż f'temperatura ta '250 grad, imbagħad inaqqsuha għal 180 grad. Jiddependi fuq il-forn u d-daqsijiet tiegħek, il-ħami jista 'jdum 1.5-2 sigħat.
Wara madwar kull 15-20 minuta, ilma l-wiżż fix-xaħam fluffing sabiex tikseb qoxra crispy. Madwar 25 minuta qabel ir-rieda li tpoġġi t-tuffieħ kbir li fadal għall-guskatage.
Iċċekkja l-prontezza tal-wiżż fil-post oħxon bl-għajnuna ta 'strixxa tal-injam: Il-meraq għandu jkun trasparenti. Iservu b'patata u tuffieħ mgħolli jew moħmija. Basal, li fuqha l-wiżż moħmija, tista 'tkun misħuq bil-brender u l-brodu tad-divorzju ftit - int se tingħata wiżż pikkanti pjaċevoli jew zalza tal-patata.
Kozuli.
Dawn il-gingerbreads sbieħ u ta 'gost jiġu mit-tramuntana tar-Russja, mir-reġjun ta' Arkhangelsk. Hemm huma element tradizzjonali tat-tabella tal-Milied, iżda iħobb in-nies u f'oqsma oħra tal-pajjiż kollu tagħna. Għaliex għandhom isem strambi? Xi ħadd jemmen li mill-kelma "curl" fil-avverbju lokali, u xi ħadd huwa kunfidenti li dan huwa nickname folkloristiku ġentili, għax Kozuli huwa dejjem moħmi fil-forma ta 'xi annimali u ħut. U l-mogħoż mhumiex eċċezzjoni. Kozuli huwa "dekorazzjoni li tittiekel" eċċellenti tat-tabella tal-Milied, u jissimbolizzaw xorti tajba u benesseri. Aħna noffrulek preskrizzjoni Kozul mingħajr għasel: Huwa aktar faċli li kok minnhom, u t-togħma hija prattikament mhux differenti minn analogu antik.
Ingredjenti:
Għal Gingerbread:
- Dqiq: 1.7 kg
- Żejt krema: 400 g
- Zokkor: 4 tazzi
- Bajd: 3 PCS.
- Bajd tal-isfar: 5 pcs.
- Kannella: 2 H. L.
- Carnation Hammer: 1/2 H. L.
- Ġinġer tal-art imnixxef: 1/2 H. L.
- Soda: 2 h. L.
- Ilma jagħli: 1.5 st
Għall-glaze:
- Proteina tal-bajd: 1 PC.
- Trab taz-Zokkor: 200 g
Tisjir:
L-ewwel nagħmlu zokkor "Zhizhva". Fi pan tal-qali fond b'qiegħ oħxon (ħadid fondut aħjar), npoġġu żewġ ħġiġiet ta 'zokkor, poġġew fuq nar żgħir. Iz-zokkor gradwalment jibda jdub u karamelizzat. Meta z-zokkor isir kannella, f'porzjonijiet żgħar żid 1.5 nuċċalijiet ta 'ilma jagħli, kontinwament tħawwad massa b'kuċċarina tal-injam sakemm ikollok massa uniformi. Oqgħod attent: Iz-zokkor jista 'jista sprinkle. Imbagħad tifħir żewġ nuċċalijiet taz-zokkor aktar u ħawwad biex titlesta x-xoljiment.
Neħħi min-nar u poġġi l-butir fil-massa taz-zokkor. Ferra 'fit-taġen u jibred kompletament.
Sadanittant, il-bajd u l-isfar jinħassu u jżidu mat-taħlita taz-zokkor. Nefħa, ferra s-soda u l-ħwawar. Imbagħad gradwalment jinterferixxu mad-dqiq, wara li rċivejt għaġina elastika. L-għaġina lesta m'għandhiex taderixxi ma 'l-idejn. Ħallih f'post kiesaħ għal 24 siegħa.
Poġġi l-figuri fil-forom. Iċ-ċifri ma jistgħux isiru ħoxnin, inkella jkunu mġarrba sew. Il-ħxuna m'għandhiex taqbeż il-5 millimetri.
Tillubrikha l-folja tal-ħami bi żejt tal-krema mdewba u bake fil-forn f'temperatura ta '200 grad ħames minuti.
Filwaqt li l-gingerbread jitkessaħ, issajjar il-glaze biex iżejnu. Fil-proteina, aħna gradwalment żid trab taz-zokkor sainted, ħawwad sew il-feles u ma tippermettix id-dehra ta 'ċapep. Il-massa lesta "Test" fuq wiċċ ċatt: Għandu jżomm il-forma. Jekk il-glaze tidher li hija likwida, żid ftit iktar trab taz-zokkor (ir-riżultat jista 'jiġi dilwit bl-ilma, jekk il-pejst ikun oħxon wisq). Poġġi l-glaze fil-ħorn tal-ħelu u agħti l-libertà li taħdem!
Maqtula ma 'ħut
Il-ħut huwa simbolu Kristjan tradizzjonali, u għalhekk mhux sorprendenti li għandha neċessarjament tattendi t-tabella tal-Milied. Il-mili CupILEK huwa wieħed mill-aktar modi Delicious biex il-ħut tal-bake, għax jirriżulta li jkun sorprendentement mmerraq. Appetiating Culeboyak Gogol fl-immortali tiegħu "erwieħ mejta": "Iva, Culbyaka Do erba kantunieri, fil-kantuniera waħda inti tpoġġi lili ħaddejn ta 'Sturgeon Iva Veru, fi Tnedija Poriġ Buckwheat, iva faqqiegħ bi pruwa, iva ħalib ħelu, iva imħuħ Iva, aħna nafu wkoll hemm ... "Il-varjazzjoni fuq dan ir-riċetta antika" għal erba 'kantunieri "nagħtu - jiġifieri, b'erba' mili differenti, li jieħdu ħsieb perfettament f'kake wieħed u pancakes separati.
Ingredjenti:
Għall-għaġina:
- Dqiq: 1 kg
- Ilma: 550 ml
- Ħmira niexfa: 3 sigħat.
- Zokkor: 3 tbsp. l.
- Melħ: 1 Tsp.
- Żejt tal-Ħaxix: 80 ml
- Yolk (għall-lubrikazzjoni): 1 PC.
- Ilma mgħolli (għall-lubrikazzjoni): 1 tbsp. l.
Għall-pancakes:
- Dqiq: 200 g
- Ħalib: 500 ml
- Bajd: 2 pcs.
- Zokkor: 1 tbsp. l.
- Melħ: 1/2 H. L.
- Żejt tal-Ħaxix: 1 tbsp. l.
Mili 1, ħut aħmar:
- Flett ħut aħmar (salamun, salamun, trota): 400 g
- Pepper art aħmar: togħma
- Meraq tal-lumi: 1 tbsp. l.
Mili 2, faqqiegħ:
- Champignons frisk: 400 g
- Krema 20% xaħmi: 100 ml
- Melħ: Togħma
Mili 3, ħut abjad:
- COD flett: 400 g
- Dill frisk: 50 g
- Meraq tal-lumi: 1 tbsp. l.
Mili 4, bajd:
- Bajd iwweldjat mill-invitar: 7 pcs.
- Pruwa aħdar: 50 g
- Krema qarsa: 3 tbsp. l.
- Melħ: Togħma
- Bżar iswed: togħma
Tisjir:
Aħna niddivorzjaw ħmira fi skutella profonda fl-ilma sħun, u żżid tliet imgħaref taz-zokkor. Aħna nħallu madwar 10-15 minuta. Imbagħad żid 1 Tsp. Imluħa bi slide u tħawwad.
Nibdew dqiq u porzjonijiet żgħar jibdew iżidu l-iskutella, imbagħad ferra żejt veġetali. Nitilqu għal 20 minuta.
Imbagħad poġġi l-għaġina fuq il-mejda u smear ftit, allura npoġġu fi skutella, għalaq il-film tal-ikel u nħalluha nofs siegħa biex tiżdied.
Anke wara nofs siegħa, aħna darba mingħajr l-għaġina mill-ġdid, imma din id-darba nħallu jiżdiedu għal 40 minuta.
Filwaqt li l-għaġina toħroġ, fry pancakes, jippruvaw iżidu żejt iżgħar sabiex ma jkunux xaħam, u wkoll issajjar il-mili.
Bajd maqtugħin f'kubi żgħar, basal biss maqtugħin u ħawwad mal-krema qarsa. Shampignons maqtugħa madwar l-istess kubi bħala bajd, u mibrum fi pan qali sakemm kulur tad-deheb, imbagħad żid krema u ħwienet biex tħaxxin krema. Igawdu.
Ħut aħmar u abjad maqtugħ separatament b'kubi żgħar. Maqtugħa fin xibt. Ħut abjad taħlita ma xibt u mitħun bżar iswed, aħmar bil-bżar aħmar u kemm ħut mili imluħa għall-togħma u sprinkle meraq tal-lumi.
L-għaġina tagħna hija lesta. Issepara porzjon ta 'porzjon ta' fist ftit u ħallih għall-dekorazzjoni.
L-għaġina li fadal tidħol f'daqs ta 'saff wiesa' bil-folja tal-ħami tiegħek. 5 ċm minn kull "bord" test jitħalla ħielsa li jikkonvertu.
Nibdew nagħmlu l- "kantunieri" tagħna. Wara li tirtira ħames ċentimetri, jistabbilixxu l-ewwel mili ta 'ħut aħmar, jaraw li jieħdu kwart affordabbli għal Ladar l-mili ta' spazju. Nagħlqu l-mili ma 'pancakes fuq nett, li nqiegħdu l-arbli tagħhom. Tista 'tnaqqashom bin-nofs biex tagħmilha aktar konvenjenti.
Aħna nirrepetu mal-mili li jmiss l-istess, ixerrdu viċin is-saff preċedenti sabiex jidher li huwa "ippressat" f'daqqa, u li jkopri l-pancake fuq nett. M'hemmx għalfejn tkopri l-aħħar saff ta 'bajd.
Imbagħad aħna nagħlaq il-kejk tagħna, l-ewwel liwi t-truf mill-ġnub, u wara - fuq u qiegħ, f'munzelli sewwa u tissostitwixxi l-għaġina tal-penetrazzjoni.
Aħna poġġew il-folja tal-ħami bil-karta tal-forn jew sprinkle ma 'għelejjel art. Imbagħad (dan huwa l-aktar ikkumplikat!) B'attenzjoni dawwar il-ħjata cobbley isfel. Mill-bqija tal-għaġina, aħna nagħmlu dekorazzjonijiet: Tradizzjonalment dawn huma fjuri jew weraq, imma tista 'tagħmel u tistad, u s-siġar tal-Milied huma kollha biżżejjed fantasija.
Aħna nħallu l-pie tagħna għal 25 minuta oħra sabiex l-għaġina telgħet ftit iktar, imbagħad tillubrikha l-isfar u mqiegħed fil-forn, imsaħħan għal 220 grad. Aħna bake coverkuka għal 45 minuta, wara li nagħtu 20 minuta jibred - u tista 'tgawdi f'Gogolovsky!
Carols.
Il-użanza tal-medda biedu mhux biss ħafna ta 'fairy tales u leġġendi, iżda wkoll riċetta pjaċevoli ħafna. Carols - Dan il-ħami multa mid-dqiq skur b'diversi mili, kif ukoll jeħel beautifully li jagħtihom il-forma tax-xemx, - tittieħed li tqatta 'l-quilting. Il-formola "xemxija" mhijiex koinċidenza, għax Carols iġorru solari u simboliżmu ħafif.
Iżda anke jekk il-knocks wara l-bieb ma jiġux osservati, l-ebda wieħed jipprevjeni inti milli tisjir umoristiċi "sunshids" għalik innifsek u maħbubin. Mitms għal Carols stabbiliti, aħna noffrulek riċetta bil-cottage cheese: sensittività tiegħu huwa perfettament flimkien ma 'togħma rikka ta' dqiq tas-segala.
Ingredjenti:
Għall-għaġina:
- Rye dqiq (jew taħlita bil-qamħ 1: 1): 500 g
- Ilma: 300 ml
- Melħ: Togħma
Għall-mili:
- Ġobon Cottage 9%: 300 g
- Isfra tal-bajd: 3 biċċa.
- Zokkor: 3 tbsp. l.
- Krema qarsa mhux noine 15% Xaħam: 2-3 tbsp. l.
- Żejt krema: 20 g
- Melħ: chipotka
- Isfar tal-bajd (ftit bit-tarjola): Għall-lubrikazzjoni
Tisjir:
L-introduzzjoni ta 'għaġina friska dwar id-dqiq, l-ilma u l-melħ u ħallih għal 20-30 minuta, li jkopri x-xugaman ta' hawn fuq. Sadanittant, int se tipprepara mili: taħlita tal-ġobon tal-cottage ma 'l-isfar, zokkor u melħ. B'għażla, inti tista 'żżid żbib jew wieħed jenfasizzaw: Lil min se jaqgħu, is-sena d-dieħla hija speċjalment xorti.
Hija avviċinat l-għaġina biex roll out-xedd, maqtugħa fl-istess biċċiet u roll minn dawn gerbub żgħar b'dijametru ta '15-17 ċentimetri. Biex tpoġġi ftit ġobon cottage fiċ-ċentru ta 'kull kejk: sabiex ma jinterferix mat-truf.
It-truf se jsiru f'diversi postijiet sabiex ikunu "xemx" bil-mili taċ-ċentru. It-truf taż-żibeġ tal-karozzi biex tillubrikha l-isfar.
Lubricate-trej tal-ħami, jistabbilixxu l-carols u bake fil-forn f'temperatura ta '220 grad 15 minuta. Biċċa dewweb, ħawwad mal-krema qarsa u malajr smear-parti miftuħa tal-carol sħun. Iservu bit-te sħun, maqtul jew jitfi.
Ir-riċetti tal-Milied huma ttestjati minn sekli: u mhux biss togħma sabiħa, imma wkoll f'dak il-wirt kulturali li huwa moħbi warajhom. Culbyak u Carols, Piers u Qtates jirritornawna għall-passat imbiegħed, li aħna ma rritornawx mit-tales Russi qodma mogħtija fit-tfulija. U mhux għalxejn: Wara kollox, l-aqwa koki Russi ilhom ifasslu ispirazzjoni fl-antikitajiet, li jinvokaw riċetti folkloristiċi li jadattaw b'suċċess għal żmien ġdid.