Champignons huma popolari ħafna fit-tisjir modern. Huma jħejju ħafna platti: Fry, marina, moħmija, żid bħala ingredjent għal snacks varji. Illum, ir-residenti ta 'bliet kbar m'għandhomx għalfejn imorru għall-faqqiegħ għall-foresta, billi l-pjantaġġuni huma organizzati fis-subborgi, u jfornu l-prodott frisk. Hija opinjoni li l-Champignons mixtrija fil-maħżen ma jistgħux jitnaddfu, peress li huma mkabbra f'kundizzjonijiet li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent. Tali opinjoni hija żbaljata: Kull fejn kibru l-faqqiegħ, iridu jiġu pproċessati qabel il-preparazzjoni, peress li huma mkabbra fuq sottostrat speċjali sinjuri fil-mikro-organiżmi li jistgħu jkunu l-kawża tal-avvelenament.
Kif taħsel Champignons u huwa meħtieġ li tgħaddihom fl-ilma?
Fil-każ ta 'ħsad immuntat fil-foresta, u t-tixrib, u l-ħasil huwa obbligatorju. Il-ħmieġ tal-foresti għandu jkun mocking biex ikun aktar faċli biex tikkunsidrah. Ukoll, wara tixrib, se jkun hemm ħsara aktar ovvju jew il-kwalità fqira ta 'kopji, li se jkun aħjar li jeħles. Madankollu, għandu jiġi mfakkar li kwalunkwe faqqiegħ jassorbi bil-qawwa l-umdità, li jirriżulta fi kwalitajiet tat-togħma. Għalhekk, soak issegwi mhux aktar minn 15-il minuta. Wara dan, kull każ għandu jinħasel b'attenzjoni u nixxef sew ma 'xugaman tal-karta biex tneħħi kompletament l-umdità żejda.
Jekk Champignons jinxtraw fil-maħżen, allura tista 'tagħmel mingħajr tixrib. Essenzjalment kull kopja hija pulit maħsul taħt ilma ġieri bi pinzell speċjali (jekk ma jkunx hemm speċjali, tista 'tuża d-dentali) u kun żgur li tinxef. Issa tista 'tmur għat-tindif.
Huwa meħtieġ li brush champignons frisk mill-maħżen taħt il-kappell u l-kpiepel infushom?
Biex tnaddaf il-faqqiegħ tal-foresti għandu dejjem jiġi avviċinat iktar bir-reqqa: jeħles mid-dud, aqta 'kwalunkwe dimming jew dubji li jikkawżaw dubji, neħħi l-ġilda mill-kpiepel, il-ponta tas-sieq innifisha. Il-pjanċi taħt il-kpiepel huma nodfa biss jekk it-tessuti huma dlam wisq u jikkawżaw dubji. Fil-Champignon frisk żgħażagħ, il-parti t'isfel tal-kpiepel normalment hija "issiġillata" u m'għandhiex għalfejn titneħħa. Mill-mod, hija l-preżenza ta 'dawn il-pjanċi li jtejbu l-fwieħa tal-faqqiegħ.
Champignons tal-maħżen frisk għandu jitnaddaf ukoll. Kif tagħmel dan? L-ewwelnett, huwa meħtieġ li titneħħa parti mir-riġel (madwar 3-4 mm). Imbagħad neħħi l-ġilda mill-kpiepel, li hija sempliċi ħafna, ftit tħarrek ir-riġel u neħħi l- "ċirku" (ħsara minnha minnha, imma l-preżenza tagħha se tirfina d-dehra tad-dixx fil-futur). Il-pjanċi taħt il-kpiepel mhumiex meħtieġa. Ħassar isegwi l-dimming. Madankollu, jekk il-prodott huwa frisk, allura sempliċement ma jkunx hemm. Hawnhekk inti diġà jeħtieġ li jkunu attenti meta jagħżlu prodott fil-maħżen.
Champignons purifikati mhumiex maħżuna, peress li huma malajr ħafna mudlama u jitilfu t-togħma. Aħsel u naddafhom immedjatament qabel il-preparazzjoni.
Preparazzjoni ta 'Champignons qabel il-ħsad
Jiddependi fuq il-metodu magħżul ta 'xogħol, l-għażliet għall-ipproċessar addizzjonali jistgħu jvarjaw. F'xi każijiet, il-faqqiegħ għandu jinqata 'f'biċċiet, f'oħrajn - biex jimmaniġġjaw kompletament.
Fry.
Champignons huma kważi qatt serva bħala dixx separat. Fuq il-bażi ta 'faqqiegħ inkaljat, sopop huma ppreparati, cheered, podlivals għall-patata mgħolli jew poriġ. Tali roaster (imsajjar sew) jagħti dixx sempliċi mill-menu ta 'kuljum togħma speċjali. Madankollu, biex jinkiseb, għandhom jiġu segwiti r-regoli li ġejjin: \ t
- Matul il-ħasil, biex jitnaqqas il-ħin tal-espożizzjoni tal-ilma għal minimu (dan jippermetti li tinżamm it-togħma u d-densità);
- Għall-qali, il-prodott jinqata 'f'biċċiet żgħar (huwa meħtieġ li l-espożizzjoni għal temperatura għolja matul ix-xiwi okkupat inqas ħin).
Mhuwiex rakkomandat li fry l-kpiepel u s-saqajn għal kollox. Se tieħu ħafna ħin, u bħala riżultat, il-prodott lest ikun togħma. L-eċċezzjoni tista 'tkun kopji żgħar ħafna li huma mitmugħa kompletament fuq riċetta speċjali.
Tisjir
Dan l-akkoljenza huwa mod eċċellenti ta 'diżinfezzjoni addizzjonali. Jekk tgħix f'żona ekoloġikament sfavorevoli (u faqqiegħ, kif tafu, tassorbi bis-sħiħ mhux biss l-ilma u s-sustanzi mill-ħamrija, iżda wkoll mill-arja), allura l-5 minuti Barguard tiggarantixxi t-tneħħija ta 'komposti ta' ħsara, kif ukoll Mikroflora mhux mixtieqa. Jekk tmexxi l-faqqiegħ, tista 'tħallas inqas attenzjoni għall-aktar nodfa ta' tikek skuri: kollox mhux mixtieq li jistgħu jinżammu. Madankollu, l-istadji li jifdal ta 'qabel it-tindif għad iridu jitwettqu b'attenzjoni speċjali.
Baking
Għall-ħami, ġeneralment jintużaw kpiepel kbar. Dawn jistgħu jiġu ppreparati bħala dixx indipendenti, iżda ħafna aktar tastier jekk timla kappell b'xi mili. Metodi ta 'pproċessar addizzjonali f'dan il-każ jinkludu t-tneħħija tal-pjanċi ta' ġewwa u l-ġilda ta 'fuq. Biex tissimplifika l-proċess ta 'tneħħija pjanċi, soak-kpiepel fl-ilma frisk għal 5 minuti. Jekk iżżid kuċċarina ta 'dqiq tal-qamħ fil-likwidu, allura, titkellem bħala materjal li joborxu, tgħinha eħfef biex titneħħa l-ġilda.
Freeze.
F'dan il-każ, għandha tingħata attenzjoni speċjali lit-tneħħija ta 'kwalunkwe skura. Il-fatt hu li meta l-iffriżar tal-faqqiegħ ikun iktar skur, u l-preżenza ta 'tbajja tagħmel il-proċess aktar attiv. Bħala LIFEHAK, Hostesses b'esperjenza jirrakkomandaw prodott semi-lest maqtugħ f'biċċiet żgħar, ikkura l-meraq tal-lumi u jibgħat għall-iffriżar, l-ippakkjar minn qabel fuq pakketti. Dan il-metodu jippermettilek li żżomm ħarsa estetika bajda tal-prodott.
Tnixxif
F'din ir-riċetta, il-kundizzjoni prinċipali hija n-nuqqas ta 'ħasil preliminari. Dak li qed tixrib il-biċċa tax-xogħol, iktar ma jinxef dan f'dan il-każ, minħabba li t-togħma u l-kwalità tal-polpa se jsofru. Jekk il-faqqiegħ tal-foresti, imbagħad jeħles mill-ħmieġ naturali, jistgħu l-aktar malajr laħlaħ b'ilma frisk u immedjatament imsaħ fuq ix-xugamani tal-karti immedjatament. Jagħmluha aħjar ftit sigħat qabel il-bidu tat-tnixxif. Mill-mod, inti ssegwi biss kampjuni friski, żgħar u perfettament nodfa. Għandek bżonn biex tnaddaf Champignons qabel tnixxif, mixtrija fil-maħżen? Nadif - neċessarjament, madankollu, tista 'tirrifjuta kompletament.
Faqqiegħ frisk
Riċentement, taħt l-influwenza tat-tagħlim u l-benefiċċji tal-materja prima, aktar u iktar min iħobb jieklu r-rigali nej tan-natura, inklużi l-faqqiegħ. Huwa improbabbli li din l-idea hija tant tajba għaliex il-mikroflora patoġenika, kif ukoll numru ġgant ta 'sustanzi avvelenament preżenti fl-ambjenti naturali kollha, ma tantx jista' jżid benefiċċji ma 'prodotti mhux maħduma. Iżda għall-avvelenament jista 'tajjeb. Il-produzzjoni tista 'tkun:
- Imla l-faqqiegħ bħala trattament qasir bis-sħana: tajjeb u mqiegħed fil-forn għal 30-60 sekonda;
- Alternattiva hija ta '5 minuti tonfoq fl-ilma mielaħ.
Tali trattament prattikament ma jaffettwax is-sigurtà ta 'sustanzi ta' benefiċċju, iżda huwa biżżejjed li teqred il-mikroflora perikoluża.
Regoli prinċipali
- It-tindif dejjem jibda bl-għażla. Ħassar isegwi l-veloċità tad-diżil, kopji dubjużi, speċjalment jekk qed nitkellmu dwar ġbir tal-foresti.
- Champignons ma jħobbux l-ilma: jassorbu bil-qawwa, u jħallu l-kwalità tat-togħma. Madankollu, fil-livelli kollha mingħajr ħasil ma tistax tagħmel. Biss tagħmel dan għandek bżonn biex malajr u immedjatament nixxef minn kull faqqiegħ ma 'xugaman.
- Irrispettivament minn jekk il-faqqiegħ tela 'fil-foresta jew fuq il-pjantaġġun, ir-riġel għandu jinqata'. Iktar ma jkun itwal il-ħajja fuq l-ixkaffa, iktar tkun għolja l-porzjon.
- It-tikek dlam kollha huma neċessarjament imħassra. Dan huwa partikolarment importanti meta l-iffriżar.
- Biex tagħmilha aktar faċli li titneħħa l-ġilda mill-kpiepel, huwa rrakkomandat li tgħaddi l-prodott f'ilma sħun għal 20 minuta.
Metodi għat-tindif ta 'Champignons ta' etajiet differenti
Faqqiegħ żgħir qed jitnaddaf faċilment. Il-ġilda tagħhom hija ratba u ġentili, ma tistax tħassarha. Għall-ipproċessar minn qabel, huwa biżżejjed li titnaqqas ir-riġel litteralment għal kull millimetru, u l-faqqiegħ sempliċement laħlaħ taħt ilma ġieri.Kopji qodma jeħtieġu trattament itwal u bir-reqqa. Huma jvarjaw f'daqsijiet kbar, il-ġilda tagħhom hija densa ħafna u ħoxna. Fil-proċess tat-tisjir, normalment ma irattab u jista 'jħassar id-dixx. Għalhekk, huwa neċessarjament imneħħi. Ukoll fuq faqqiegħ antik jista 'jkun hemm aktar skur. Tali Champignons jistgħu jintlibsu u soak. Wara li toqgħod f'ilma sħun, il-ġilda tiċċaqlaq ħafna aktar faċli. Ir-riġel jinqata 'b'madwar 0.5 cm. Il-scratched "dublett" u l-pjanċi densi taħt il-kappell huma rakkomandati biex jitnaddfu. Għalkemm jekk ma jiġux imħassra, allura tista 'titlaq.
Konklużjonijiet:
- Allura, huwa neċessarju li jitnaddfu Champignons mixtrija fil-maħżen, u jekk iva, kif tagħmel dan? Huwa neċessarju li jitnaddfu, iżda l-metodi jistgħu jiġu varjati skond l-ipproċessar ulterjuri.
- L-iżgħar il-Champignons se jitwettqu taħt l-influwenza tal-ilma, l-aħjar se jżomm togħma.
- Faqqiegħ imqaxxar malajr tiddeterjora, sabiex ma jkunux maħżuna, iżda immedjatament jitħallew jippreparaw.