"Depth11022" - It-tieni proġett tar-ristorant ARCEEVA ALENA (l-ewwel ristorant jaħdem b'suċċess f'Odinotovo). Il-ġdid jinsab fit-territorju tal-Manufactory tliet għonq.
Chef Restaurant "Depth11022" Vasily Yolovoy studja u ħadem f'Adrian Ketglas f'Cipollino. Għal restorant, huwa żviluppa menu li fih il-platti tal-ħut jinġabru minn pajjiżi differenti fl-eżekuzzjoni tal-awtur.
Bħala appetizer, mistednin se jiġu offruti Striannin minn Muksun fuq karamella, maħruq arzella tal-baħar bil-zalza ta 'Salot Luqa, Sevic minn Salamun bit-tadam, Tataka tat-tonn, kif ukoll gambli Arġentini b'ravanell iswed u għasel.
Mill-platti ewlenin, inti tista 'tordna alibula maħruqa bil-ħaxix fit-teriyaki tal-coconut, tonn grill bil-muss ta' faqqiegħ abjad, Sybas delikat fi zalza taz-zekka bi ħjar moqli, salamun tal-faroe bil-ħaxix jew tadam bil-patata u tat-tadam zalza. Fannijiet tal-kċina Taljana se japprezzaw il-pejst bil-frott tal-baħar fil-zalza tal-inbid bit-tadam, kif ukoll ravjuli bil-merluzz iswed u gambli tal-Arġentini fil-Zalza tal-Indi. F'sezzjoni separata, il-menu huwa ppreżentat ingredjenti li minnhom mistednin jistgħu jiġbru pejst għat-togħma tagħhom, jagħżlu kwalunkwe frott tal-baħar u zlazi.
Il-menu tar-ristorant jippreżenta wkoll varjetà ta 'ħut: Pagra, Turbo, Oċean Barabulka, Dorado u Wolf tal-Baħar. Kull min fuq talba tal-mistednin jista 'jħejji f'diversi modi: għal koppja, grilled, krudo, la-minatur jew moħmija. U l-kċina miftuħa tippermetti lil kulħadd josserva l-proċess tat-tisjir.
Il-Karta tal-Cocktail kienet Ruslan MINGAZOV. Il-prinċipju ewlieni tiegħu huwa kombinazzjoni ta 'xorb bil-frott tal-baħar frisk. Ruslan se joffri lill-mistednin xorb li jenfasizzaw it-togħma tal-platti, imma ma jaħdimx. Il-mappa kienet iffokata fuq koktejls mhux alkoħoliċi - xejra importanti ta 'din is-sena. Ix-xarbiet alkoħoliċi ttieħdu bħala l-bażi tagħhom, l-alkoħol u d-idrolati tneħħew bid-distillazzjoni.
F'lista tal-inbid, għażla diversa ta 'nbejjed hija ppreżentata, 80% tikkonsisti abjad u frizzanti, li huma involuti idealment mal-platti tal-ħut. Madankollu, anke l-pożizzjonijiet ħomor ta 'sommelier telgħet b'tali mod li jgħinu biex jiftħu ħut u frott tal-baħar.
L-interjuri ġie żviluppat minn Alena Arzeyev bil-parteċipazzjoni tad-disinjatur ilya tebleva. Temi tal-baħar jistgħu jiġu ntraċċati fil-partijiet kollha: toni blu-ħodor, mirja, li jespandu l-ispazju u twieqi panoramiċi: permezz tagħhom l-raġġi tax-xemx jaqgħu u overflow fuq l-uċuħ bħal titjir tal-ilma. Tħossok komplut ta 'immersjoni fid-dinja misterjuża taħt l-ilma.
Il-post ċentrali fir-ristorant ħa glaċieri ma 'ikel tal-baħar frisk. Hawn huma 6 tipi ta 'gajdri, qanfud tal-baħar, arzell, gambli, gandersini. Mistednin jistgħu jgawdu delicacies kollha individwalment jew jagħżlu lesti "adsa" plateau. Seafood fiha jinsabu fuq tliet livelli, rispettivament, il-fond tal-ħabitat tagħhom fil-baħar. Fl-ewwel livell - qanfud tal-baħar minn Murmansk, fuq it-tieni gajdri tal-Lvant, Sashimi minn salamun Faroe u arzella, fit-tielet - gambli tat-tramuntana.
U għal dawk li jixtiequ jqattgħu ħin flimkien jew fil-kumpanija, joffru sett "immersjoni 11022". Hija miġbura plateau, flixkun ta 'inbid frizzanti u 4 platti oħra mill-menu li huma sbieħ li jaqsmu mal-ħbieb.
Moska, UL. Rochetel, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22