A chipper ta 'ħut aħmar jista' jsir mingħajr problemi fid-dar. Dan huwa proċess pjuttost sempliċi, iżda għal tlestija b'suċċess, għandhom ikunu magħrufa xi sfumaturi. F'dan l-artikolu, se jiġu kkunsidrati.
Preparazzjoni preliminari tal-kavjar
Għall-melħ, tista 'tieħu l-kavjar ta' kważi kwalunkwe ħut aħmar. Il-preparazzjoni tiegħu tibda bl-estrazzjoni. L-aħjar huwa li tagħmel dan għal 30-45 mill-mument tal-qbid tal-ħut, inkella l-qoxra titlef is-saħħa u tista 'tifqigħ fi kwalunkwe ħin.
Jekk ma jkunx hemm ħut frisk, imma hemm iffriżat, għandu jkun iddiftehem b'mod korrett - poġġih fil-friġġ għal 4-6 sigħat, u mbagħad Marsamp f'temperatura tal-kamra. Defrost mgħaġġel mhux permess.
Wara defrost komplet, il-ħut moħriet b'attenzjoni u neħħi l-bajd, mingħajr ma jagħmel ħsara lill-film li fih hu. Jekk il-borża andchor xorta se tkun bil-ħsara, l-azzjoni ulterjuri kollha mal-kavjar jagħmel esklussivament fl-ilma mielaħ.
Tisjir Tuzluk.
Fuq litru wieħed ta 'kavjar għandek bżonn 3 l Tuzluk. Għal Tuzluk, ser ikollok bżonn:- Kontenitur tat-tisjir enamel;
- Melħ abjad minn 1.5 sa 2 kg;
- Ilma nadif huwa 5 litri.
Il-preparazzjoni hija pjuttost sempliċi: Wara l-ilma jagħli fiha, il-melħ huwa miżjud u mgħolli 15-il minuta. Imbagħad kessaħ għal temperatura ta 'madwar 10 ° C.
Punching Caviar.
Dan jissejjaħ il-proċess tat-tindif tal-kavjar minn mukus, demm u komponenti oħra bla bżonn. Dan se jeħtieġ tali fondi:
- borża tal-ħaxix tal-piżelli jew malji b'ċellula baxxa (tista 'tuża racket minn badminton);
- Baċir enameled għall-fwawar bil-fibra tal-kavjar;
- Kapaċità għat-tmelliħ;
- garża għal likwidu li jiċċirkola;
- colander.
Il-borża andched tinħasel bl-ilma. Ħdejn il-baċin ġibed il-borża tal-malja li minnha l-imsielaħ ta 'Ikrinka. Imbagħad neħħi l-fdalijiet tal-film.
Il-prodott jingħorok jitferra bl-ilma immellaħ u maħsula minn fdalijiet ta 'film, demm u bajd bil-ħsara.
Slash.
Kavjar jħarrek f'żewġ stadji ta '7.5 minuti. Il-ħin totali tal-waqfa f'Tuzluk huwa 15-il minuta. Il-bajd tal-ħasil jitqiegħed fi colander u meta l-puplesiji tal-ilma, kompli direttament għall-SIP.
Ikrins huma mċaqalqa għal kontenitur enamel u jitferra nofs it-Tuzluk imkejjel (li huwa 3 darbiet ikbar mill-volum tal-prodott). 7.5 minuti kollha Tuzluk kuċċarina jitħawwad minn kuċċarina.
Fl-aħħar ta '7.5 minuti, il-bajd jitqiegħed fi colander, ixxotta l-fdalijiet tat-Tuzluk u l-proċess jerġa' jiġi ripetut. Imbagħad jintbagħtu għal torody, u jqiegħduha fuq garża. Marla hija sospiża fuq it-tank fejn il-flussi ta 'likwidu żejjed. Il-ħin tal-munzell huwa 24 siegħa.
Wara t-tmiem tat-tank, il-prodott huwa ppakkjat fil-banek u mibgħut lill-friġġ.
Slinglers alternattivi - ħames minuti. Il-proċess kollu huwa simili għal dak deskritt qabel, iżda l-ħin tal-pikling huwa 2 darbiet 2.5 minuti. Il-prodott fl-iżbokk huwa inqas immellaħ. Tali kavjar huwa rakkomandat li tuża immedjatament wara t-tisjir. Iżda jekk mixtieq, jista 'jinħażen fil-friġġ mhux iktar minn 10 ijiem. Fi kwalunkwe każ, għandu jiġi mfakkar li l-ħin tal-madum huwa dejjem 24 siegħa.