Minħabba Coronavirus fl-Unjoni Ewropea, negozju tar-ristoranti ġie paralizzat għal kważi sena. Fil-Belarus, il-gastronomija b'xi mod tkompli taħdem, għalkemm b'ċerti restrizzjonijiet. Iżda fil-Polonja ġirien, is-sidien tal-vireg u r-ristoranti jammontaw għal bla tama. Mhux biss li l-pandemija mblukkata l-krejn bil-fluss tat-turisti, u għalhekk ukoll ir-residenti lokali ma jistgħux jiġu servis għal kollox: l-inkjesta biss u fil-format tal-kunsinna huma permessi li jaħdmu. Korrispondent onliner mar lil Krakovja biex jitkellem mas-sid tar-ristorant tal-kċina Russa "Cherry Garden" Galina. Hija fetħet l-istituzzjoni fl-1998, u llum ma tafx x'se jiġri għan-negozju tagħha f'sena.
Wiśniowy imdejjaq.
Restaurant "Cherry Garden", u jekk huwa preċiż, Wiśniowy imdejjaq jinsab fil-qalba ta 'Krakovja - fuq it-Triq Pedestrian ta Grodzka. Hawnhekk u llum hemm turisti rari quddiem u lura, iżda fil- "docking" drabi fuq Grodsky ma kienx li timbotta madwar. L-istituzzjoni hid f'waħda mill-bosta arkati. Qrib huwa l-Ottika Store - huwa ma biddel l-iskeda tax-xogħol minħabba Coronavirus. Fil-Polonja, il-pandemija affettwa wkoll supermarkits, ħwienet kożmetiċi u bejgħ ta 'tagħmir tal-kostruzzjoni u għamara. Iżda l-caretaker ltqajna l-aktar.
Fid-daħla tar-ristorant, in-nies jissodisfaw it-tħabbira: il-għaġina "Siberja" dehru fil-menu "Cherry Garden" bi prezz ta '22 ZL (15-il rublu) għal 20 biċċa. Madankollu, m'hemm l-ebda kjuwijiet minn għaġina. Għaxar tabelli diġà kienu vojta għal ħafna ġimgħat, u dawk il-viżitaturi rari li jiddeċiedu li jordnaw l-ikel, jistennew id-dixx fuq il-couch. Darba fuq żmien kien hemm playing mużika live, u issa piano ma għatu magħluqa jonqsilha fil-kantuniera.
Sena mingħajr xogħol sħiħ
"Aħna waqaft jaħdmu sħiħa fuq kważi sena ilu: bars, ristoranti u kafetteriji fil-Polonja magħluqa 15 ta 'Marzu 2020. Imbagħad aħna qalulna li din hija miżura temporanja għal ġimgħatejn. Iżda minn dakinhar, il-bibien tar-ristorant tiegħi kienu miftuħa għall-viżitaturi biss minn Ġunju sa Ottubru tas-sena l-oħra. U allura konna permessi li jimlew is-sala nofs biss, kull tieni tabella suppost tkun vojta. Barra minn hekk, il-kontroll ta 'standards sanitarji ssikkati. Pereżempju, kull viżitatur kellu jiddisindika idejk qabel ma jidħol fil-kamra tagħna, "ifakkar fil-passat tas-sajf ta 'Galina.
Fil-konverżazzjoni, l-interlokutur jippreferi li ma jitkellemx dwar ir-restrizzjonijiet li ġew imposti fuq in-negozju tar-ristoranti, iżda dwar l- "għeluq" tal-industrija. Mingħajr kuntatt ma 'klijenti bħal istituzzjoni, bħal "ġnien taċ-ċirasa", huwa diffiċli ħafna. Still, ma kienx mibjugħ ewwel hawn, iżda l-atmosfera. Ħafna ristoranti bħal dan it-tip fil-Polonja huma magħluqa issa. Galina mat-tim tiegħu qed ikompli jaħdem il-Honeycomb u fil-format tal-kunsinna. Iżda huwa impossibbli li jaqilgħu.
- Taqsamx il-flus fuq il-kunsinna tal-ikel. I b'xi ħares lejn il-websajt ta 'Pyszne (l-aggregatur tal-kunsinna tal-ikel Pollakk. - Nota. Onliner), u hemm aħna madwar l-400 post fil-lista. Fi kliem ieħor, persuna li trid tiekol id-dar u tordna l-ikel onlajn, mhux biss issibna hemm. Jirriżulta li aħna ordnati minna l-aktar dawk il-klijenti li jafu lilna għal Coronavirus. Tinsiex li l-aggregaturi jieħdu flus kbar għall-attivitajiet intermedjarji tagħhom. Allura aħna qed naħdmu fuq il-kunsinna biex ma jaqilgħux, imma sabiex inżommu spirtu tax-xogħol. Fl-2020, kellna 80 fil-mija telf, l-ebda dwar liema qligħ għad-diskors għadu mhux, - jirrakkonta l-ristorant.
Standarts doppji
Mill Frar 1, 2021, mużewijiet, kumplessi sportivi, ħwienet ma 'ħwejjeġ u istituzzjonijiet oħra kienu permessi fil-Polonja. Iżda l-punti tal-catering xorta ma jistgħux jirċievu viżitaturi. Skond Galina, m'hemm xejn ħlief standards doppji mill-istat.
- Rajt dak li qed jiġri fiċ-ċentri tax-xiri? Hemm ħafna nies. Jew tieħu, per eżempju, qrati tal-ikel. Dawn jistgħu jingħad, ma waqafx ix-xogħol, peress li huma ffokati prinċipalment biex jaħdmu fil-Honeycomb. It-tabelli fuq il-qrati tal-ikel, ovvjament, kienu għaddejjin biż-żigarelli, imma x'jagħmlu n-nies li jixtru l-ikel? Huma folla fil-kantunieri ta 'ċentri tax-xiri u jieklu, assolutament ma josservaw id-distanza. Għaliex ħadd ma organizzat post fejn in-nies jistgħu jkunu komdi u sikuri biex jieklu? U jieħdu t-trasport pubbliku. Fil-Polonja, huwa impossibbli li jimlew karozzi tal-linja u trammijiet b'aktar minn 50%. Iżda f'siegħa għaġla huma ftit. Ċertament f'tali tramm mhix aktar sigura milli wara t-tabella f'xi istituzzjoni. Jidher li l-awtoritajiet jikkontrollaw biss in-negozju tar-ristoranti, "Galina tesprimi l-pożizzjoni tagħha.
Mhux impjegat wieħed miċħud
Galina Mikhailovna jgħid li ma tiċħadx impjegat wieħed. L-ewwel, il-mara ma tridx titlef it-tim: Coronavirus se ġurnata waħda, u l-fluss tal-viżitaturi jerġgħu jaqbżu fil- "Cherry Garden", li ħafna minnhom huma mdorrijin lill-persunal. It-tieni nett, il-preservazzjoni tal-impjiegi hija waħda mill-kundizzjonijiet biex tinkiseb subvenzjoni mill-Istat.
- Din l-għajnuna finanzjarja mill-Istat tippermettilna nkunu fil-wiċċ. Huma jsejħu Rozwijać, jiġifieri, "fuq l-iżvilupp". Ukoll, dan m'hemm l-ebda żvilupp, imma biss l-opportunità li ma tidħolx fi nieqes bla tmiem. L-ammont ta 'subvenzjoni jiddependi fuq in-numru ta' impjegati li jaħdmu fl-istituzzjoni. Dawn il-flus kollha jmorru għas-salarji, it-taxxi u l-assigurazzjoni tal-ħaddiema. Kollha niġi fil-forma ta 'subvenzjoni, I immedjatament jagħtu, "jgħid Galina.
Appoġġ mill-Istat
Innota li fil-Polonja l-gvern verament jenfasizza fondi kbar għall-appoġġ tan-negozju. Is-subvenzjoni tinkludi l-paga minima tal-impjegati, filwaqt li jitqiesu t-taxxi u l-assigurazzjoni. Is-sidien tal-kumpaniji jistgħu jiġu kkalkulati għal din l-għajnuna, li l-attivitajiet tagħhom kienu limitati minħabba pandemija. Waħda mill-kundizzjonijiet hija l-preservazzjoni tal-istat. Fil-fatt, l-istat jieħu ħsieb ix-xogħol tal-impjegati.
Skond l-aħħar ta 'Jannar, 7,000 intrapriżi rċevew għajnuna finanzjarja mill-baġit statali fl-ammont ta' 1 biljun 164 miljun ZL (dan huwa 314.5 miljun dollaru). Is-sussidji nħarġu minn 200 elf ristoranti madwar il-pajjiż, madwar l-istess bejjiegħa bl-imnut, 540 lukandi (fil-Polonja, huwa permess li joqgħod f'lukandi biss minn nies li ġew għal vjaġġi tan-negozju, mijiet ta 'istituzzjonijiet edukattivi, eċċ. Id-dikjarazzjonijiet ta' appoġġ jibqgħu jiġu minn intraprendituri. Fil-Fond għall-Iżvilupp Pollakk, skema ta 'tlett ijiem xogħlijiet: nhar it-Tnejn, dikjarazzjoni, nhar it-Tlieta, deċiżjoni nhar l-Erbgħa huwa li tirċievi l-flus.
Is-salarju naqas b'75%
Ir-ristorant issa ma jġibx id-dħul - rispettivament, u s-salarji mill-impjegati f'livell minimu. Bonuses, ponta, extra-kurrikulari - dan kollu baqa 'fl-2019. Skond Galina, il-pagi fil-persunal issa jiffurmaw madwar 1/4 ta 'dak li kien fi staġun tajjeb għal pandemija. Huwa ċar li għandek bżonn taħdem inqas, imma min hu aktar faċli?
L-ewwel locker fil-Polonja (f'Marzu 2020) influwenzaw in-negozju tar-ristoranti mhux daqshekk f'termini materjali u morali. Is-sidien tal-istituzzjonijiet għadhom "airbag" finanzjarju u t-tama li coronavirus daħal għal żmien twil. Iva, u s-sajf ma kienx 'il bogħod mill-kantuniera, u d-dħul ewlieni fis-settur huwa biss għall-istaġun sħun, meta numru kbir ta' turisti jaslu fil-pajjiż.
- Iva, f'Ġunju konna miftuħa, għalkemm b'ċerti restrizzjonijiet. Imma int se tinnota li r-ristorant tiegħi huwa fiċ-ċentru turistiku ta 'Krakovja, u għal aktar minn żewġ deċennji aħna ġew iffukati primarjament fuq il-barranin li jiġu fil-Polonja. Il-fruntieri magħluqa u r-restrizzjonijiet tal-moviment miġjuba għal numru minimu ta 'turisti fil-pajjiż is-sajf li għadda, għalhekk għal dawk il-ftit xhur li ma nistgħux naħdmu, "biex nikseb xaħam", "il-fundatur tar-rapporti" Cherry Garden ".
Skond Galina, numru kbir ta 'istituzzjonijiet fil-Polonja kienu sempliċement magħluqa - ma ssospendix ix-xogħol għall-ħin ta' Lokdaun, iżda n-negozju irriżulta dejjem. F'sitwazzjoni partikolarment diffiċli, sidien ta 'ristoranti ġodda, li fetħu l-istituzzjonijiet, jiksbu self u djun. Huma ma kellhomx żmien biex jakkumulaw il-ħafna "airbag" għall-inqas b'xi mod jgħix sena diffiċli. Dawk li ddeċidew li jippreservaw in-negozju huma maqsuma f'żewġ kategoriji: imħarrġa mill-kunsinna ta 'ikel u għalaq il-bibien tal-istituzzjoni sal-aħħar ta' Lokdaun. It-tieni, bħala regola, ċaħdet l-impjegati u rrifjuta li jgħin lill-Istat.
- Taf, ħafna ddeċidew li ma jittrattawx il-kunsinna. Fl-esperjenza tiegħi stess, jien se ngħid li t-tifsira ekonomika f'din id-deċiżjoni hija. Ir-ristorant, li bena mudell ta 'negozju għal ħafna snin fuq viżitaturi li jidħlu, x'aktarx ma jkunx ta' profitt wara t-transizzjoni sfurzata għall-kunsinna. Aħna mibjugħa mhux biss ikel Delicious, aħna mibjugħa atmosfera speċjali. Nista 'ngħalaq temporanjament ir-ristorant u nħassar in-nies? Jista '. Iżda dan huwa t-tim tiegħi. Fl-aħħar, dawn qed jgħixu nies. Fejn imorru fi żmien bħal dan? - Jispeċifika l-kwistjoni retorika ta 'Galina. Hija subordinata tmien impjegati. Fl-istat "Cherry Garden" Pollakki, Belarus u Ukraini. Galina ruħha mir-Russja.
Dwar tipprova tikri kurrieri minflok ma taħdem ma 'aggregaturi
Min-naħa waħda, Coronavirus tgħallmu Pollakki biex imorru għall-istabbiliment ta 'ikel. Min-naħa l-oħra, għexieren ta 'eluf ta' nies issa qegħdin jaħdmu barra mid-dar, u xorta għandhom bżonn xi ħaġa. Huwa loġiku li wieħed jassumi li l-popolazzjoni se jkollha domanda akbar għall-ikliet bil-kunsinna tad-dar. Huwa possibbli, iżda hemm, iżda tali mistoqsija għandha tkun mitluba li ma l-sidien ta 'ristoranti, u uber tiekol aggregaturi. Skond Galina, f'dan ir-rigward, mhux kollox huwa daqshekk inekwivoku.
"Naf kumpanija waħda li ħadmet ukoll għal Coronavirus esklussivament għall-kunsinna ta 'ikliet. Jidher, issa għandhom jiffjorixxu. Iżda dawn ġew stabbiliti skema meta kurrier wieħed iġib numru kbir ta 'ordnijiet liċ-ċentru tan-negozju. Issa l-uffiċċji huma nofs vojta, u l-ikel jeħtieġ li jittieħed madwar id-djar. U hawn il-mudell tan-negozju mibni jonqos. Din il-kumpanija issa waqfet ix-xogħol. Jien ippruvajt ukoll nimpjega t-tim tal-kunsinna tiegħi fin-nofs ta 'Coronavirus. Irriżulta li kien kompletament bla profitt. Huwa aktar faċli li taħdem ma 'aggregaturi. U xorta waħda, dan in-negozju ma jaqbilx magħna. Minkejja l-fatt li aħna l-ikel għażil tajjeb, malajr iwassluha, poġġi platti żejda għall-ordni, aħna xorta ma nwasslux dik l-esperjenza li akkumula żewġ tużżana snin. Ir-ristorant huwa impossibli li twassal id-dar, "qal Galina.
15-20 platti kuljum
Impjegati tal- "Garden Cherry" għadhom imorru għax-xogħol għal diversi jiem fil-ġimgħa. Huma jaħdmu b'kompożizzjoni iżgħar minħabba numru imnaqqas b'mod sinifikanti ta 'ordnijiet. Skond Galina, fil-jum ir-ristorant jibgħat 15-20 platti bil-kurrieri. Fl-2019, nhar il-Ġimgħa u l-weekend, l-istituzzjoni kienet misduda kompletament, u fis-sajf, anke fil-ġimgħa, kien meħtieġ li tibbukkja tabella bil-quddiem biex tikseb il- "ġnien taċ-ċirasa." Skond l-istimi ta 'Galina, is-servizz tal-kurrier jirċievi madwar 40% ta' l-ordni.
Biex twassal l-alkoħol lir-ristoranti Pollakki huwa pprojbit (minkejja l-fatt li l-ħwienet tal-inbid, pereżempju, jistgħu jipprovdu servizz bħal dan). Madankollu, il-liċenzja għall-bejgħ ta 'xorb alkoħoliku tas-sid tal- "Cherry Garden" iżżomm: Ikun diffiċli li terġa' ddaħħalha.
- I kontinwament testendi l-liċenzja għall-bejgħ ta 'alkoħol. Ix-xahar li għadda ħallas għall-ewwel kwart ta 'l-2021, għalkemm għadna ma naħdmux. Fil-fatt, għandna permess li napplikaw l-alkoħol fl-istituzzjoni tiegħek, u biex ma nagħtux lill-kurrier jew lill-għasel. Teoretikament, jekk adult jiġi u jixtri flixkun ta 'nbid, aħna nbigħuha. Imma n-nies pjuttost imorru għall-alkoħol għall-maħżen, aktar milli f'ristorant magħluq, - Galina turi l-ixkafef wara l-bar, fejn darba kien l-alkoħol.
Riċentement, mara marret tgħum fi Gdansk. Hemm, qalet, infetħu tilari tal-Milied, fejn inbid mulled huwa tradizzjonalment mibjugħ. Iva, u b'mod ġenerali, fil-belt il-qadima f'Gdansk l-atmosfera "Live" meta mqabbla ma 'Krakovja. Fi trimiyst, ħafna sidien tal-vetturi tpoġġi berners tal-gass fit-toroq u joffru viżitaturi biex jingħaqdu magħhom.
- Għandna wkoll l-opportunità li nieklu ħdejn ir-ristorant tagħna: Jekk rajt, hemm sufan fl-arkata. Xi ħadd, picking ordni, tpoġġi dritt fuqha u jiekol. Imma ma nistax nimmaġina kif in-nies jagħmlu dan: huwa kiesaħ u inkonvenjenti hemm - jitbissem, jgħid Galina.
Skond l-estimi, filwaqt li titqies l-għajnuna mill-istat, l-istituzzjoni tkun tista 'żżomm f'sitwazzjoni bħal din bħalma issa, massimu ieħor ta' għaxar xhur. Xi ngħidu dwar il-kiri?
Il-bini fejn Galina tikri l-kamra hija proprjetà privata. Ftit xhur wara Lokdanun, sid il-kera naqqset l-ispiża tal-bordijiet ta 'kull xahar b'25%. Iżda fl-aħħar xhur, l-ispiża sħiħa kienet meħtieġa għall-kera mill-ġdid. Galina ma tistax taffettwa din is-sitwazzjoni. Din hija ċ-ċentru tal-belt, u xi maħżen se jidħlu fil-post tar-ristorant bil-ferħ.
- Nsegwi n-negozju tar-ristoranti fir-Russja u fil-Belarus. U jidhirli li jkun aħjar jekk il-Polonja ma ħaditx miżuri radikali li jiġġieldu l- "cowid". Wara kollox, kien possibbli li tiġi introdotta reġim sanitarju, ħalli xi restrizzjonijiet. Iżda biex tipprojbixxi lill-viżitaturi li jirċievu - dan huwa qawwi wisq fis-settur tal-catering. Jekk tarmi kwistjonijiet finanzjarji, diġà qbiżt ix-xogħol sħiħ tiegħi b'mod terribbli. Kellna klijenti regolari li magħhom aħna issa nikkomunikaw fuq Facebook. Kif niċċajta, għandna "imħabba fuq il-remot". Huwa sabiħ ħafna. Easterternally, dan kollu ntemmet u konna mogħtija biex jaħdmu normalment! - Jgħid Galina.
Il-kanal tagħna f'telegramma. Ingħaqad issa!
Hemm xi ħaġa li tgħid? Ikteb lit-telegramma tagħna-bot. Huwa anonimu u veloċi
Stampar mill-ġdid tat-test u r-ritratti onliner mingħajr ma jsolvu l-edituri huwa pprojbit. [email protected].