Ix-xjentisti (Magdalena Schindler-Nendenza, Magdalena Svindskevich, Lukash Migdal u Vladislav Migdal) ippubblikat fuq il-Portal MDPI.
"Hemm tliet razez tal-majjali lokali fil-Polonja - it-tjur, zlotnitskaya abjad u zlotnitsky spotted. Il-laħam miksub minn dawn l-annimali huwa kkaratterizzat minn kontenut għoli ta 'xaħam ġol-muskolu u l-kulur mixtieq, konsistenza u juicess, li tagħti valur kulinari ogħla mill-produzzjoni tal-massa tal-majjal.
Għalkemm zlotsky majjali spotted huma distinti b'rata ta 'tkabbir bil-mod, iżda xorta jistħoqqilhom attenzjoni. It-test komparattiv tagħna kkonferma l-effett pożittiv ta 'simna estensiva tradizzjonali fuq il-kwalità tal-laħam ta' dawn il-ħnieżer, għalkemm il-piż tagħhom kien inqas sinifikament meta mqabbel mal-majjali mill-ġdid fil-kamra.
Il-popolarità ta 'din ir-razza qed tikber fil-Polonja, peress li l-laħam huwa kkaratterizzat minn kontenut ta' xaħam ogħla, li għandu r-rwol ta 'trasportatur tat-togħma u, indirettament, Juits. Barra minn hekk, is-sistema tat-tkabbir b'għalf tradizzjonali u ż-żieda ta 'ġandar tista' taffettwa b'mod pożittiv il-kwalità tal-laħam, il-valur tad-dieta tagħha u, għalhekk, fuq l-aċċettabilità tal-prodott mill-konsumaturi.
Xi konsumaturi jikkunsidraw is-sistema tradizzjonali estensiva ta 'tgħammir tal-majjal minn sinonimu mal-kwalità tal-prodott, filwaqt li sistemi intensivi ta' trobbija tal-annimali huma kkritikati minħabba l-ftehim f'ambjent mhux naturali iżolat bis-sħiħ.
Numru dejjem jikber ta 'konsumaturi huma lesti li jħallsu prezz primjum għall-prodotti tal-majjal b'garanziji ta' benesseri tal-annimali, minbarra l-fatt li l-laħam mill-mixi ħieles mill-annimali għandu l-aqwa togħma u valur nutrittiv mill-prodotti prodotti bil-mod tradizzjonali.
Dan, ovvjament, jiftaħ swieq niche għall-majjal prodott minn naturalment.
Fis-sistema tal-majjal tradizzjonali, huwa raffinat li jiżdied il-ħiliet u l-kontenut ta 'xaħam, peress li l-għan mhuwiex l-ammont ta' laħam, iżda l-kwalità u l-maturità tal-laħam u x-xaħam. Komponent ieħor frekwenti tat-tismin tradizzjonali huwa varjetà wiesgħa ta 'ingredjenti tal-għalf, pereżempju, minħabba l-inklużjoni fid-dieta ta' għalf oħxon staġjonali (għalf, silo jew qoxra tal-għeruq).
Waħda mir-razez l-aktar famużi mkabbra fis-sistema estensiva hija l-majjal Iberiku. Dawn huma mitmugħa bil-ġandar, kif ukoll annimali I jiksbu aċċess għall-ħaxix għaliex inti fuq mixi b'xejn.
B'differenza minnhom, il-ħnieżer imnebbaħ kemm prattikament m'għandhomx aċċess għal mixi b'xejn u ma jieklux il-ġandar.
"Aħna ddeċidejna li nżidu l-ġandar fid-dieta tal-majjali Pollakki lokali. Nattivi għall-Polonja, l-ispeċi tal-ballut huma l-ballut misduda u tal-blat tal-ballut, il-ballut aħmar introdott huwa komuni, li huwa mħawwel fil-foresti u l-parks u ħafna drabi naturalize. F'kundizzjonijiet Pollakki, Oaks huma frott kull 5-8 snin. Ġustizzja issir misjura f'Settembru - Ottubru, wara li taqa '.
Acorn huwa ikel enerġija b'ħafna xaħmijiet u karboidrati, iżda għandha kontenut ta 'proteina baxxa ħafna, u l-profil aċidu amminiku tagħha jindika li l-lisina hija l-aċidu amino jillimitaw prinċipali.
Il-kontenut tat-tannini fil-ballut tal-ballut Pollakk jista 'jilħaq 7%, iżda ħafna akbar ammont tagħhom jinsab fil-qoxra - 42.2 g / kg ta' materja niexfa. It-taninni għandhom kapaċità għolja ta 'antiossidant, madankollu, ir-rabta mal-proteini tnaqqas id-diġestibilità tagħhom.
Kemm it-tokoferoli u l-komposti fenoliċi juru l-akbar kapaċità li jistimulaw l-attività u l-attività antiossidanti fuq il-limiti ta 'radikali ħielsa b'benefiċċju potenzjali għas-saħħa tal-bniedem, speċjalment jikkontribwixxu għall-prevenzjoni tal-proċessi deġenerattivi.
Barra minn hekk, il-ġandar jinkludu konċentrazzjoni għolja ta 'aċidi grassi monohenaturati, speċjalment aċidi oleji u linolejiċi. Il-kontenut ta 'aċidi grassi fil-ġandar jaffettwa l-kwalità tal-laħam u prodotti tal-laħam mill-ħnieżer, li huma mitmugħa b'dan il-mod matul l-aħħar fażi ta' simna.
Finalment, studji huma magħrufa li fihom huwa muri li l-ġandar, li huma maqfula matul l-aħħar fażi ta 'simna, inaqqsu l-ammont ta' nematodi gastro-intestinali u, għalhekk, tnaqqas il-ħtieġa għal degelminting tal-majjal.
L-istudju attendew 13-il ħnieżer tat-tmigħ tal-Rock Zlotodsky Imkabbra fuq żewġ irziezet f'sistemi ta 'simna differenti. L-annimali kollha joriġinaw mill-irziezet inklużi fil-programm ta 'preservazzjoni ta' riżorsi ġenetiċi ta 'din ir-razza.
Fl-ewwel razzett ta 'l-annimali, l-annimali ġew abbandunati għal 9 xhur f'kundizzjonijiet intensivi (grupp ta' kontroll), mingħajr aċċess għat-triq, sakemm il-massa tal-ġisem hija 100 kg. Annimali ġew mitmugħa minn ad libitum b'dieta sħiħa, ikkumpilata biex jissodisfaw ir-rekwiżiti tan-nutrijenti għall-manifatturi tal-majjali (minn 30 sa 80 kg ta 'piż tal-ġisem) u majjali għat-tmigħ (minn 80 sa 100 kg ta' piż tal-ġisem). It-taħlita poppa kienet tikkonsisti minn qamħ, qamħ, estratt ta 'l-ikel tas-sojja, kejk tal-kolza, żerriegħa tal-ġirasol imqajma, nuħħala tal-qamħ u supplimenti minerali / vitamina. Id-dieta kienet fiha 170-162 g / kg ta 'proteina mhux raffinata, 13.5-13 megalulizzata enerġija metabolizzata (MJ ME), 1.1-0.93% Lysine, 46-56 g / kg xaħam, 50-48 g / kg ta' fibra mhux raffinata u 59% ta 'karboidrati (NFE).
Fit-tieni razzett, seba 'majjali nżammu taħt kundizzjonijiet estensivi tal-mixi (grupp ta' esperjenza) u rrifjutaw sa 12-il xahar. Annimali mitmugħa għalf għal 2 kg kull ras kuljum, u kellhom aċċess għal għalf mhux maħdum fil-forma ta 'silo minn ħaxix u qamħ sħiħ tal-qamħ, kif ukoll ħuxlief.
It-taħlita poppa kienet tikkonsisti xgħir (23%), qamħ (23%), ħafur (23%), qamħ (10%) u taħlita ta 'kemmun iswed, mustarda, flaxseed u stupru (21%). Din id-dieta li fiha 150 g / kg ta 'proteina mhux raffinata, 44 g / kg ta' xaħam, 13 MJ MJ, 51 g / kg ta 'fibra mhux raffinata u 639.8 g / kg NFE. Matul l-aħħar xahrejn, is-simna fid-dieta Miżjud ġandar (frott sħiħ) f'ammont ta '5%. Ġandar inġabru minn ballut għeżież u rock.
Ġandar fihom 68.50% sustanza niexfa, 3.62% proteina, 3.45% xaħam, 1.22% irmied, 1.82% tal-fibra u 54.99% NFE.
Għall-finijiet ta 'dan l-istudju, li nkunu fihom ħnieżer f'kundizzjonijiet intensivi meta mqabbla mal-mod ta' għalf estensiv. Meta tilħaq l-età maħtura jew il-piż tal-ġisem (skond it-tip ta 'simna), l-annimali kollha ġew skorja fuq ħajja speċjalizzata u studjati karatteristiċi tal-laħam.
Skond ir-riżultati, irriżulta li l-laħam tal-ħnieżer fuq il-wagging ħieles, mitmugħ minn silos u ammonti żgħar ta 'ġandar, kien ikkaratterizzat minn kontenut ogħla ta' xaħam, li jaġixxi bħala trasportatur ta 'aroma u Juits, kif ukoll ogħla Kontenut ta 'aċidi xaħmija mono saturati u l-lipidi ta' l-ateroġeniċità u tal-perossidazzjoni aktar baxxa.
Jista 'jingħad li l-kwalità tal-laħam tar-razza lokali tal-ħnieżer tiddependi ħafna mill-kundizzjonijiet tad-detenzjoni u l-metodu tal-għalf. Konklużjoni: Effett awspiċju fuq il-kwalità tal-laħam u l-valur tad-dieta tiegħu, kif ukoll il-propensità tiegħu għall-laneċ, jista 'jinkiseb meta jiekol ħnieżer b'għalf rude u żżid ġandar. "
(Sors: www.mdpi.com).