Jien twelidt fil-belt ta 'Makeyevka ħdejn Donetsk, imma nikkunsidra lili nnifsi inkjesta nattiva, għax l-antenati kollha tiegħi (fil-ħames ġenerazzjoni) minn hemm.
Bl-edukazzjoni, jiena inġinier fil-qasam tat-telekomunikazzjonijiet, għax missieri ħadem f'dan il-qasam. Imbagħad ma kontx naf kif nagħmel. Iżda meta studja fit-tielet sena, fis-sajf huwa mar ix-xogħol mill-bartender. Huwa taġixizza - Għoġobni nikkomunika man-nies, nitgħallem xi ħaġa ġdida. Wara kollox, bħala bartender huwa simili li jkun tabib jew psikologu, aqra l-burdata tal-mistieden u jippruvaw jgħinuh.
Għall-ewwel ħdimt bħala bartender fir-ristorant. Huma saru wkoll bar maniġer, u mbagħad Assistent Direttur. Aktar tard marru għall-Krimea, fejn irnexxieli wkoll naħdem bartender, imma ma kienx verament inħobb is-servizz, għalhekk kont ittardjat għal ftit.
Għall-ewwel irritorna lil Donetsk, imma xorta indunajt li għandek bżonn titlaq x'imkien ieħor. Imbagħad għażilt bejn Kiev u Moska, imma indunajt li Moska kienet eqreb lili.
F'Moska, I immedjatament marru jaħdmu bħala wejter, għaliex dawn huma tips - flus malajr. Il-maniġer preċedenti tiegħi kellu bar fuq Michirinsky Avenue, fejn iddeċidejt.
Imbagħad, ħdimt għal sentejn fid-dar steak tiegħu "Ħut Nru" Arkady Novikova, kien hemm familjari eqreb ma 'l-inbid. Naturalment, filwaqt li ħdimt bħala bartender, bdejt nistudja xi ħaġa, kont qed nistaqsi, imma mbagħad kien superfiċjalment ħafna. Wara I kostanti fil-bar blush inbid fil Sukharevskaya, fil-korsija Daev, fejn ħadem għal sentejn u nofs. Wasalt hemm wejter, imma kont offrut li jgħaddi minn taħriġ fl-iskola ta 'l-inbid "Enotrija", ovvjament, qablu. Kien interessanti, imma mhux faċli. Studjajt fil-kors ta 'filgħaxija, b'mod ġenerali, ma jvarjax mill-professjonist, ħlief li titgħallem tlett ijiem fil-ġimgħa, u mhux ħamsa. Ħdimt nhar it-Tlieta, il-Ħamis, is-Sibt u l-Ħadd, u studja nhar it-Tnejn, l-Erbgħa u l-Ġimgħa. I woke up fil-għodu, I sib stabbiliti għall-kotba u marru għall-istudju fil-għaxija. Kien verament jibred, l-erba 'xhur kollha. Nixtieq nirrepeti! Tali numru ta 'togħmiet, abbundanza ta' informazzjoni. I sistematizzati u approfonditi l-għarfien li kienu, u rċeviet oħrajn ġodda. Wara t-tmiem tal-korsijiet, indunajt li kienet biss pedament (għalhekk aħna tkellimna fl-iskola), u mbagħad diġà għażilt il-vettur tiegħek u tibda tmur fuqha.
Hemm sommeliers differenti. Hemm dawk li jipparteċipaw fil-kompetizzjonijiet, jammirawhom. Hemm sommelier li jifhem is-sigarri fil-port, jiddependi fuq id-direzzjoni. Xi ħadd ieħor żarmat fl-inbejjed ta 'Franza, xi ħadd - fl-inbejjed ta' l-Italja. Ġeneralment sommelier huwa fit-togħma. Tista 'tkun ta' Sommelier fil-laħam, tista 'tkun Sommelier fil-Fwejjaħ. Għalija nnifsi, għażilt il-vettur meta indunajt li kont naf l-inbejjed domestiċi sew minn perspettiva prattika.
Mill-mod, dwar l-inbejjed tagħna: Dalwaqt se nagħmlu pranzu fl-idejn ma 'Gunko inbid, dan huwa l-inebraker Sergey Korotkov. I really simili chardonnay tagħhom - huwa eleganti u fond. Mill-ewwel noti jidher li huwa sempliċi, iżda ta 'min jisimgħu lilu. Ukoll kulħadd huwa kuntent bil Sauvignon Blanov tiegħu. B'mod ġenerali, l-opinjonijiet tan-nies ġew maqsuma: 75% Topit għal Sauvignon, 25% - għal Chardonnay, imma stajt inkompli nirrepeti dak li għandi bżonn nieħu Chardonon, huwa aktar interessanti. Dawn l-inbejjed waqgħet fil-klassifikazzjoni tal-avukat tal-inbid, u punteġġ wieħed kien aktar mogħti għall-Kardonna.
Inbejjed aktar jibred jagħmlu Alexey Chernega u Vitaly Marinchuk, għandhom oranġjo kbir. Dak li għamlu ma 'Muscat, Cocury, l-Assemblea Muscat Rkaziteli hija pistola. Dan huwa dak, jidhirli li l-bidu tal-inbejjed Russi għal livell ġdid qabel il-fruntieri pandemiċi u magħluqa. Tista 'toffri lin-nies b'mod sikur dawn l-inbejjed u sorpriżi. Huma għandhom xi tip ta 'identità, storja. Dawn huma l-inbejjed li inti tipprova tifhem li inti lest li tħallas flus għalihom. Kultant tgħid: "Wieħed u nofs elf rublu flixkun," u int fil-ħsieb, u hawnhekk m'għandekx dubji. Jien diġà siekta dwar affarijiet ta 'fuq. I do not know, smajtu jew le, iżda fl-2019, Sergei reatisted Cabernet Cabernet Sauvignon Riżerva 2015 irċeviet it-titolu tal-Inbejjed Inbid Aħmar Aħmar fil-Kompetizzjoni Internazzjonali Inbid Golitsyn tal. Dan huwa l-istilistika tat-Toskana. Jiena lest li nħallas 6000 għalih, 7000, imma m'għandi l-ebda kullimkien. Meta qalu li dan huwa l-aqwa inbid, spiċċa immedjatament.
Jirriżulta li l-karriera tiegħi sommelier bdiet bil-blush. Imma ħdimt hemm mhux biss sommelier. Bdejt nimpenja ruħha f'karta tal-inbid, u mbagħad kont offrut li nieħu l-pożizzjoni tal-maniġer. U l-immaniġġjar maniġerjali ħa ħafna ħin. I irnexxielhom jimpenjaw ruħhom fil-karta, u ikliet, u t-togħma, iżda inqas minn nixtieq. U meta indunajt li nista 'nipprova xi ħaġa ġdida, irċivejt diversi proposti għall-pożizzjoni tal-ġestjoni ta' Sommelier.
Jien għamilt għażla favur l-idejn restorant. Minkejja l-fatt li reċentement fetaħ dan l-aħħar, diġà hemm l-udjenza tagħha stess. U għal nofs sena sar popolari.
L-iżvilupp ta 'l-idea ta' kif tattira nies u kif jinteressawhom, kissru l-kard tal-inbid għall-istaġuni. Din hija mappa li fiha hemm xitwa, rebbiegħa, sajf u ħarifa. U l-inbejjed jikkorrispondu għall-istilish. Dan huwa, inbejjed tax-xitwa huma iktar densi, minerali, fjuri jidhru fir-rebbiegħa. Hemm rebbiegħa jibred. Summer - pulmuni, jilgħab. Ħarifa - pinot noir u inbejjed oranġjo, sabiex ikun hemm tħossok, bħallikieku fil-leave tal-foresti. Aħna għażilt inbejjed, imbuttaw barra minnha. Hemm inbejjed Amerikani, hemm Arġentina, Awstraljan, Ġermaniż, Awstrijak, eċċ. Bdejt inħoss b'mod ġdid biex inħoss l-Awstrija, il-Ġermanja, li għadha sottovalutata, jidhirli. Issa għandna 15-il fornitur, u għandi spazju għall-manuvrar. Nistaqsihom biex sorpriżi lili, huma sorpriżi. Fil-kard tal-inbid tagħna 80 pożizzjoni tal-inbejjed, u rridhom kollha maħduma.
Issa għandi 27 sena, u nixtieq nkompli nimplimenta l-ideat tiegħi b'mod parallel mal-fundatur tal-idejn Vyacheslav Cossack.
I definittivament tixtieq li tiftaħ proġett tiegħi, iżda filwaqt I am jiksbu esperjenza u ara kif għandu jaħdem b'mod korrett.
Ritratt: Mogħti mill-istampa ta 'l-idejn tar-ristoranti