उजवीकडे कबब कसा बनवायचा?

उजवीकडे कबब कसा बनवायचा? फोटो: स्लावोमिर फजर, शटरस्टॉक डॉट कॉम

उत्सव आणि शनिवार व रविवार बहुतेक निसर्गाच्या प्रवासाशी संबंधित आहेत, कुटीर किंवा घराच्या जवळच्या गझबोमध्ये कमीतकमी संध्याकाळी एकत्र येतात. हे सर्व इव्हेंट्स केवळ धार्मिक, व्यापक आणि लोकांच्या आवडत्या डिश - कबाबसह दृढपणे जोडलेले आहेत. जरी, अगदी फक्त एक डिश नाही (एका छडीवर तळलेले मांस विचार करा) एक संपूर्ण तत्त्वज्ञान, विज्ञान आणि संस्कृती आहे. आणि आपल्याला Kebabs तयार करण्यासाठी तयार करणे आवश्यक आहे.

आपल्याकडे आधी एक gruntier आहे किंवा caked? लोक कसे भेटतात - आपल्या भिजवून, स्वयंपाक, तळण्याचे, खाणे आणि अगदी निवडीच्या शुद्धतेबद्दल आपण मते ऐकतो. त्यांनी "बार्बेल विज्ञान" च्या बहुराष्ट्रीय अनुभवाचे सारांश दिले, असे म्हणणे सुरक्षित आहे की केबॅब तयार का होणार नाही: चिकन, मासे, कोकरे, पोर्क्स, गोमांस किंवा व्हेल - योग्य निवड करण्यासाठी मुख्य गोष्ट. कोणतेही मांस जोडलेले नाही आणि गोठलेले नाही, परंतु आवश्यक ताजे आणि थंड केले पाहिजे. गोठलेले - कमी पोषक तत्त्वे आणि त्यातून कबाब कधीही रस नाही. जोडलेल्या मांसातून एक चांगला केबॅब देखील शिजवलेले नाही: शव्याच्या कडून रक्त मारले पाहिजे आणि मांस स्वत: ला पूर्णपणे जोडले पाहिजे.

हे महत्वाचे आहे आणि आपण कारकासचा कोणता भाग घेतो. नाजूक, रसदार आणि मधुर केबॅब्स पोर्क मेक (मान वर रिज बाजूने स्थित असलेले भाग) आणि रॅगजी हॅम बनविले जातील. पोर्क हॅम बार्बेक्यू पासून कोरडे केले जाईल. गोमांस कठिण आणि अनुभवहीन माणूस तिच्याकडून एक रसदार पदार्थ तयार होईल. केबॅबवर ती योग्य असलेली एकमात्र भाग क्लिपिंग आहे आणि पाय आणि पिन वापरली जात नाहीत. परंतु जर आपण व्हेल खरेदी केली तर परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल. केबॅब्स स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये पूर्णपणे अतुलनीय आहे जे कोंबड्यांवर सर्वोत्तम प्रकारे अभ्यास केला जातो - मांस सौम्य आहे, ते त्वरित तयार आहे, कोणताही भाग हलविला जाऊ शकतो, अगदी पंख देखील लॉन्च केला जाऊ शकतो.

Marinade

मीठ, मिरपूड आणि कांदे कोणत्याही marinade आधार आहेत, जे ऍसिडिक द्रव म्हणून वापरले जाऊ शकते: वाइन, लिंबू आणि डाळिंब रस, आंबट आणि ताजे दूध, यार्ड. आणि व्हिनेगर नाही! हे एक नियम म्हणून, एक नियम म्हणून, निष्ठा किंवा कठीण मांस ढकलण्यासाठी, एक नियम आहे. म्हणून, आळशी व्हा आणि व्हिनेगरमध्ये ठेवलेल्या स्टोअरमध्ये मांसाचा तुकडा विकत घ्या, "काय आणि किती पूर्वी शिजवलेले होते याबद्दल विचार करा.

घरी एक कबाब तयार करणे, मोठ्या प्रमाणात मीठ घालून प्रथम मांस घाला (ते स्वत: मध्ये सर्वकाही शोषून घेते आणि रस देऊ शकत नाही), नंतर मोठ्या दृश्यांसह मिरपूड मिरपूड आणि नंतर मोठ्या रिंग कांदे सह sliced. जर मांस ताजे असेल तर, जर नसलात तर, द्रवपदार्थ जोडण्यासाठी पुरेसे असेल: चिकन सामान्यत: दूध किंवा वाइन, डुकराचे मांस - वाइन, ऍसिडिक रस किंवा prostrup, कोकरू - वाइन किंवा acidic juices, veal - वाइन, अम्ल रस आणि prostokvash मध्ये.

मुख्य गुप्त: Kebabs करणे enameled, चिकणमाती किंवा ग्लासवेअर मध्ये आवश्यक आहे. कोणत्याही परिस्थितीत अॅल्युमिनियम पॅनमध्ये केबॅब्ससाठी मॅश केलेले मांस होऊ शकत नाही: या धातूच्या ऑक्सिड्स, मांस आणि द्रव्यांसह परस्परसंवादात प्रवेश करत नाही, सर्वोत्तम त्याच्या स्वाद खराब होईल आणि सर्वात वाईट - ते विष लावतील.

एक शॅम्पूर नानियन वर कट-बोर्ड

म्हणून हायकिंग आणि शेतातील परिस्थितीत, मांस skewers चालू नाही, ते अगदी सर्व बाजूंनी भाजलेले नाही - ते खूप मोठ्या तुकडे करणे आवश्यक नाही, परंतु कोरडे नाही - smoggle - smoggle करण्यासाठी. इष्टतम पर्याय आकारात 5 × 5 सेंटीमीटरचा एक तुकडा असेल, अन्यथा केबाबला फक्त प्रभावित होणार नाही. चिकन स्क्वेव्हरवर हाडांच्या प्रवासासह आणि या स्वरूपात टेबलवर फाइल करण्यासाठी तुकडे तुकडे केले जाऊ शकते. पंख फक्त गुच्छावर आणि ग्रिडवर तळलेले म्हणतात.

तरुण कोकरू मांस हाडे, आणि एक पोर्क हाताळणे - त्यांच्या युक्त्या हाताळणे आवश्यक आहे. तुकडा वर भरपूर चरबी असावी: चरबी वितळली जाईल, बर्न करणे सुरू होते, कारण मांस एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेल.

आपण skewers वर मांस कसे चालवता ते दोन्ही महत्वाचे आहे. मुख्य गोष्ट त्याच्याकडून हर्मोनिका बनविणे नाही, एक तुकडा फक्त दोन ठिकाणी भेद करण्यासाठी पुरेसा आहे जेणेकरून मांस त्याचे नाही आणि थांबले नाही. त्यामध्ये, कांदे किंवा गोड मिरचीचा एक रिंग चालवा. एकमेकांपासून वेगळे केबॅब्समध्ये वेगळे करण्याचा प्रयत्न करा. आपला डिश तयार आहे की नाही हे शोधण्यासाठी: जर रस पारदर्शक असेल तर - जर रस पारदर्शी असेल तर आपण टेबलवर सर्व्ह करू शकता, जर गुलाबी - जर काही रस नसेल तर मांस तयार नाही - आपण काबब कापला आहे . निराश होऊ नका, आणि पुढील भागावर धैर्याने प्रयोग करू नका.

Kebab साठी लाकूड

कबाबच्या तयारीसाठी, बर्च, दिवा, ओक आणि फळझाडांच्या सर्व जाती (ऍपल ट्री, नाशपाती, मनुका, चेरी, चेरी, खुबसणी, आंबट आणि इतर) वापरणे चांगले आहे. ते निरुपयोगी लाकडाच्या शंकूच्या आकाराचे खडकांमधून स्पष्टपणे बाहेर काढले जातात, ते कोणत्याही सॉसद्वारे "स्काउट" न घेता मांसाचे मांस देतात.

पक्षी आणि खेळातून केबॅब्ससाठी, फळझाडांपासून फायरवुड सर्वोत्तम फिट आहे; कोकरू आणि पोर्क - चेरी, बर्च झाडापासून तयार केलेले किंवा चुना लाकूडपासून; वेल पासून - बर्च, लिंडेन आणि फळ वृक्ष प्रजाती पासून लाकूड.

क्लासिक कबाब

उत्पादने: कोकरू 1 किलो, 5-6 बल्ब, हिरव्या कांदा 1 बंडल, 3-4 टोमॅटो, 4 टेस्पून. एल. Tkemali सॉस, बर्बरिस वाळलेल्या - चाकूच्या टीप वर, 1 लिंबू, 20 ग्रॅम धान्य कोकरू baubal, मिरपूड काळा ग्राउंड, हिरव्या भाज्या, मीठ - चव.

कोरियन किंवा बॅक कोकर्स लहान तुकडे, भांडी मध्ये folded, मीठ, ग्राउंट मिरपूड सह शिंपडा, बारीक चिरलेला कांदे, लिंबाचा रस आणि मिश्रण घाला. डिश कट करा आणि 2-3 तासांसाठी मार्निसाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

मांसचे तुकडे पुढे एक मेटल थुंकणे, sliced ​​कांदा, sliced ​​रिंग सह, milted curvy लार्ड सह subricate.

10-15 मिनिटे ज्वालामुखीशिवाय गरम कोळ्यांवर ग्रिलवर एक कबाबाला फ्राय द्या, त्यामुळे मांस बदलले जातील जेणेकरून मांस समान प्रमाणात वितरीत केले जाईल.

साइड डिश अप्प्रेस, हिरव्या किंवा कांदे, कटा लिंबू रिंग किंवा tchemaly सॉस, टोमॅटो. सर्व्ह करण्यापूर्वी, हिरव्या भाज्या आणि बार्बेरी सह सजवा.

बिअर सह डुकराचे मांस कबाब

एक आकाराच्या लहान तुकडे मध्ये कट मांस आणि डुकराचे मांस कापले नाही. मोठ्या संख्येने कांदे, मीठ आणि मिरपूड सह हलवून, अंडयातील बलक (सुमारे 250 मिली प्रति 2 किलो वजन) ओतणे, मिक्स करावे आणि marination साठी 2 तास थंड ठिकाणी ठेवा.

Kebabs तयार करण्यापूर्वी 15 मिनिटे एक पॅन मध्ये 0.5 लिटर ओतणे आणि सर्वकाही मिसळा.

केबॅब्स फ्राईंग करीत असताना, आपण सॉस शिजवू शकता: सॉसपॅनमध्ये उरलेले कांदे तयार होईपर्यंत, अंडयातील बलक आणि केचअपसह मिक्स करावे.

सॉसपॅनमध्ये तयार केलेले Kebabs folding आणि काढण्यासाठी 10 मिनिटे सोडा. (केबॅब मऊ आणि रसदार आहेत).

Skeckon पासून skewer

उत्पादने: 1 किलो स्टर्जन, 1 टीस्पून. मलाईदार तेल, टोमॅटोचे 400 ग्रॅम, दडपशाही धनुष्य 150 ग्रॅम, हिरव्या कांदे 150 ग्रॅम, 2 लिंबू, मिरपूड आणि मीठ चवीनुसार.

मासे काढून टाकणे आणि कार्टिलेज काढून टाकणे, 40 ते 50 ग्रॅमचे तुकडे कापून घ्या. किसलेले कांदा, मिरपूड आणि skewers वर skewers आणि तळणे सह मासे मिसळा.

ताजे टोमॅटो बाजूच्या डिशवर (अग्निवर तळलेले), कांदे, कांदा रिंग, मोठ्या प्रमाणात हिरव्या कांदे, लिंबू काप.

चिकन skewers

उत्पादने: चिकन हॅम - 2 पीसी., लिंबाचा रस, टोमॅटोचा रस, किंवा कोरड्या वाइन - 1 कप, कांदे.

प्रत्येक थोडा भाग, लोणी (लिंबाचा रस, टोमॅटो रस, किंवा कोरड्या वाइनमध्ये - चवीनुसार -. मोठ्या रांगांद्वारे घाण, कांदा, कांदा, कांदा, कांदा घाला. सुमारे एक तास सागरी मांस.

Skewers वर पिकअप पिल्ले हँगिंग, ताज्या टोमॅटो आणि एग्प्लान्ट मंडळे सह त्यांना एक pickled bum सह मजा करणे. Skewers वर सेल केबॅब, लसूण बारीक चिरलेला हिरव्या पंख सह shrinkled.

सॉस tkemali

उत्पादने: वाळलेल्या फुलांचे 100 ग्रॅम, लसूण, मीठ, मिरची, अजमोदा (ओवा) किंवा किने.

तुटलेली, धुऊन वाळलेल्या वाळलेल्या प्लम पॅनमध्ये ठेवतात, पाण्याने ओतले जातात जेणेकरून ते फक्त त्यांना झाकून उकळवा. Decoction फिल्टरिंग आहे, बियाणे न पिणे, चाळणी, चिमटा लसूण, ग्राउंड मिरची, बारीक चिरलेला हिरव्या भाज्या, मीठ, podpper, उकडलेले, उकडलेले, उकडलेले आणि थंड होते.

टोमॅटो सॉस

उत्पादने: 1.5 किलो टोमॅटो, लोणी 300 ग्रॅम, ग्राउंड मिरपूड 2 ग्रॅम, चवीनुसार मीठ.

ताजे टोमॅटो हलविण्यासाठी, फळे काढून टाका, स्लाइसमध्ये कापून, चाळलेल्या पाण्यामध्ये धुवा, चाळणीतून पुसून टाका, जाड मलईच्या सुसंगततेचा आदर करा, पिठलेले मलई तेल, ग्राउंड मिरपूड, ग्राउंड मिरपूड, मीठ भरा.

बॉन एपेटिट!

लेखक - गॅलन ट्रोन

स्त्रोत - स्प्रिंगझीझनी.आरयू.