7 जानेवारी ख्रिश्चन ख्रिसमस ख्रिश्चनांकडून प्रिय आणि आनंददायक सुट्ट्यांपैकी एक आहे. आमच्या कुटुंबात या सुट्टीत, एक प्रसिद्ध अभिनेत्री मारिया सुरवो, "पार्ट-टाइम" या पहिल्या चॅनेल "पाककृती" हे शीर्षक आणि स्वत: च्या पाककृती आणि टिपा "पाककृती आणि टिपा" वर आघाडीवर आहे याबद्दल आम्ही बोलतो.
मरीया यांनी आम्हाला सांगितले की इतर चर्च सुट्ट्यांप्रमाणे ख्रिसमस साजरा करणे, 25 वर्षांत तिने जागृत होण्याची निवड केली आहे. आणि तिच्यासाठी ख्रिसमसपासून सुरुवातीपासूनच - सर्वात महत्त्वाच्या सुट्ट्यांपैकी एक, ज्यामध्ये संपूर्ण कुटुंब टेबलवर जात आहे, नंतर टेबलवर हाताळले जातात, ज्यापासून कोणीही नकार देऊ शकत नाही. कोणत्या प्रकारच्या?
येथे, मारिया यांनी आम्हाला याबद्दल सांगितले - आणि अर्थातच, त्याचे "ब्रँडेड" ख्रिसमस पाककृती सामायिक केले.
सर्वात सोपा डिश
आवडते मुले आणि नातवंडे
- आजपर्यंत आम्ही संपूर्ण कुटुंब गोळा करण्याचा प्रयत्न करतो. मुलगा आता जर्मनीत राहतो आणि दोन मुली नेहमीच ईस्टर आणि ख्रिसमस येतात. सर्वात मोठी मुलगी चार नातवंडे आणते, त्यामुळे मुलाची हशा नेहमी घरात ऐकली जाते! ख्रिसमसच्या संध्याकाळी, मी दुबळे पाककृती तयार करीत आहे आणि अर्थातच मुलांद्वारे प्रिय आहे. ते खूप सोपे तयार करा! ओव्हयिव्हसाठी मी एक चांगला पांढरा गोल तांदूळ वापरतो - सुशी किंवा गोळीसाठी तांदूळ घ्या. एक सामान्य Krasodar, alas, distreates तेव्हा. प्रथम, तांदूळ 30 मिनिटे भिजवून घ्यावे लागते, तर ते 200 ग्रॅमच्या दराने पाण्याने ओतणे चांगले स्वच्छ धुवा. 250 मि.ली. पर्यंत कोरड्या तांदूळ. सुमारे 12 मिनिटे धीमे गॅसवर झाकण खाली शिजवा. नंतर, कव्हर्स काढून टाकल्याशिवाय, मी "पोहोचू" करण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे सोडतो. जर तुम्हाला पाहिजे असेल तर ते अधिक कुरकुरीत झाले, तर आपल्याला इतर तांदूळ वाणांना घेण्याची गरज आहे - जास्मीन किंवा बासमती. तांदूळ बल्गूरद्वारे बदलले जाऊ शकते - घन गहू वाणांचे पीक. तांदूळ तयार झाल्यानंतर मी मध, मनुका आणि नट जोडले. मी सर्वकाही मिसळतो - आणि डिश तयार आहे! वैकल्पिकरित्या, sourily मल्टिकोल्ड किशमिश आणि काजू सजवणे शक्य आहे - उदाहरणार्थ, अनसाल्टेड Pistachios शुद्ध.
आनंद पक्षी
- आम्ही सकाळी सकाळी ख्रिसमस साजरा करण्यास सुरुवात करतो - नाश्ता, मी एकमेकांना भेटवस्तू देतो. नवीन वर्षासाठी मुलांना खेळणी मिळते, नंतर ख्रिसमसमध्ये मी सुट्टीशी संबंधित भेटवस्तू देण्याचा प्रयत्न करतो: ख्रिसमस गुणधर्मांसह स्मृती. कधीकधी आपण मंदिरात काहीतरी निवडतो - उदाहरणार्थ, रिंग. मुले मी ब्रेसलेट आणले ... कदाचित सर्वात महत्वाची गोष्ट ही आमची ख्रिसमस डिश आहे - ही एक बेक केलेली टर्की आहे. मी कंपनीच्या रेसिपीसाठी तयार आहे. स्टोअरमध्ये सोव्हिएत वेळेत तुर्की नव्हती आणि 9 0 च्या दशकात, तुर्कींना शेल्फ्चेझवर दिसू लागले.मला आठवते की जेव्हा मी प्रथम स्टोअरमध्ये पाहिले तेव्हा ते आकाराने आश्चर्यचकित झाले आणि ते कसे शिजवावे हे समजले नाही. परंतु टर्कीला चिकनपेक्षा जास्त नसल्यामुळे मी धोक्यात आणि विकत घेतला. आणि पाककृती पुस्तकात घरी, एलेना मोलोकहोव्हेट 1 9 04, प्रकाशनाने रेसिपी, मोठ्या प्रमाणात मांस तयार कसे करावे. डिश विलक्षण असल्याचे बाहेर वळले! वेळ कठीण असल्याने, आम्ही अद्याप ही टर्की जतन केली. नातेवाईक आणि मित्र - सर्व माझ्या ब्रँडेड तुर्कीकडे आले. दरम्यान, तिला तयार करणे खूप सोपे आहे! टर्कीच्या पायच्या सहकार्याने बेकिंग शीट किंवा आकार ठेवणे आवश्यक आहे - जेणेकरून ते जवळ नाहीत, परंतु देखील विनामूल्य नाही. मीठ सह सर्व बाजूंनी लोड आणि भाज्या तेल ओतणे. ओव्हन जास्तीत जास्त तापमानात गरम करणे आवश्यक आहे - आणि हे 220-250 अंश आहे - आणि तेथे एक फॉर्म ठेवा. अर्धा तासानंतर, बाईच्या हिवाळ्यामध्ये उकळत्या पाण्यात ओतणे - अंदाजे एक ग्लास - आणि चमच्याने चमच्याने पाय ओतणे. ओव्हन तापमान 140-150 अंश पर्यंत कमी करा. एका तासानंतर, मटनाचा रस्सा पुन्हा पुन्हा टर्की घाला. बाजूंनी मोठ्या प्रमाणात चिरलेला कांदा घालावा, उदाहरणार्थ, मसाले जोडू शकता - उदाहरणार्थ, थायम - आणि दुसर्या तासासाठी ओव्हनमध्ये सोडा. मटनाचा रस कमी झाल्यास - आपण उकळत्या पाण्याने ओतणे शकता जेणेकरून ते 1.5-2 सेंटीमीटरच्या तळाशी झाकून टाका. प्रत्येक 50-60 मिनिटे टर्कीच्या मटनाचा रस्सा पाण्याने विसरू नका. आणि साडेतीन तास - तीन तास आपल्याकडे एक आश्चर्यकारक टर्की एक क्रिस्पी पेरणीसह असेल! पक्षी करण्यासाठी आम्ही साइड डिश - तांदूळ किंवा कोस.
आवडते सलाद
- आणखी एक ख्रिसमस डिश अद्याप माझ्या कुटुंबातील माझ्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक असू शकते - सीझर सलाद.
क्लासिक पर्याय "सीझर" मध्ये रोमनो सलाद, क्रॉउटिन, सॉस आणि किसलेले चीज असते. आणि हा सलाद याच्यासारखा झाला: स्वयंपाकघरात सापडलेल्या तांबे कॅसर कार्डिनी. नंतर सॅलडमध्ये इतर साहित्य जोडण्यास सुरवात - टोमॅटो, चिकन, झींगा ... या सलाद मुख्य रहस्य सॉसमध्ये आहे. त्याची रचना साधे आणि हुशार आहे: ताजे अंडे, ऑलिव तेल, मोहरी सॉस. सॉस शिजविणे, आपल्याला दोन अंडी घेणे आवश्यक आहे, त्यांना एक धारदार चाकू आणि 30 सेकंदात उकळत्या पाण्यात बुडविणे आवश्यक आहे. मग आम्ही अंडींना जारला विभाजित करतो, ते चमचे सरस, लिंबाचा रस, चमचे बल्लामिक व्हिनेगर, चमचे, साखरचे चमचे आणि अर्ध्या चमचे मीठ पाठवतो.
मूळ रेसिपीमध्ये अँचवीज वापरली जातात. Anchovies - समान हमास, म्हणून सॉसमध्ये जोडणे सुरक्षित असू शकते: पट्ट्या काढा आणि ते बँकेत पाठवा. चाबूक, पातळ जेटसह भाजी तेल घालून - अंदाजे 200 ग्रॅम. तेल मोठे, सॉस येत. पुढे, क्रॅकर बनवा. त्यासाठी बागेत बटुलेट कट आणि तेल मध्ये तळणे. ते चिकन शिजविणे राहते. आम्ही चिकन स्तन, 2-3 भागांसाठी तंतूंसह कट, लसूण शिफ्ट, मीठ सह शिंपडा आणि तेल ओतणे. मला सुमारे 15 मिनिटे धुवा आणि नंतर झाकण ठेवल्याशिवाय तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे. चेरी टोमॅटो अर्धा मध्ये कट. एक मधुर "सीझर" च्या मुख्य रहस्यांपैकी एक म्हणजे. आम्ही लसूण एक चाकू सह davir आणि त्यांना प्लेट वर lubricate. आम्ही रोमानो सलादच्या फाटलेल्या पानांना सॉस पाणी घालतो. आम्ही टोमॅटो वरून बाहेर पडतो आणि नंतर - स्लॉट्स मध्ये कट, चिकन स्तन. चिकनऐवजी, आपण उकडलेले किंवा तळलेले श्रिम्प, कमी सरळ सॅल्मन किंवा सीझरकडे ट्राउट घालावे. Croutons आणि घन चीज सह शिंपडा. सलाद "सीझर" तयार आहे!
मिष्टान्नशिवाय कोणते सुट्टी?!
- ख्रिसमससाठी, मी सहसा काही प्रकारचे मिष्टान्न शिजवतो. मी, माझे पती, माझ्या मुलांनो आणि नातवंडे घरगुती तिरामिसूला पूजा करतात. मी क्रीम चीज मस्करपोन आणि सॉयॉर्फी कुकीजसह तयार करीत आहे. कुकीज विकत घेतल्या जाऊ शकतात, परंतु आपण स्वत: ला बेक करू शकता.
केकसाठी आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे:
मस्करपोन 250 ग्रॅम
साखर (चांगले साखर पावडर) - 9 0 ग्रॅम
अंडी - 3 पीसी.
Savoyardi कुकीज 200 ग्रॅम
कॉफी (मजबूत, नैसर्गिक, दुबळा) - 250 मिली
कोको पावडर (सर्वात सोपा, नाही जोडता) 10 ग्रॅम
कॉग्नेक किंवा रम (पर्यायी) - 10 मिली
सर्व साहित्य तयार करा. एक मजबूत कॉफी wald आणि थंड करण्यासाठी सोडा. अंडी साबणाने उबदार पाण्यामध्ये स्वच्छ धुवा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. हळूहळू yolks पासून गिलहरी वेगळे. मी साखर पावडर वापरतो कारण त्यासह कार्य करणे अधिक सोयीस्कर आहे - ते वेगाने विरघळली जाते. मी कॉफी ग्राइंडरमध्ये साखर पावडर बनवतो. पुढे, प्रथिने एक मजबूत फोम मध्ये मीठ एक चिमूटभर whipped आहेत. पावडर साखर एक चमचे घाला आणि दुसर्या क्षणी विजय मिळवा. प्रथिने स्वस्त होते का ते तपासा, हे खूपच सोपे आहे: यासाठी आपल्याला प्रथिनेसह कंटेनर झटकणे आवश्यक आहे. आपण dishes उलटा चालू केल्यास देखील whipped प्रथिने ठिकाणी राहतील. साखर उर्वरित साखर घाला आणि पॅक होईपर्यंत चाबूक घाला.
आम्ही masarpone च्या yolks च्या वाडगा मध्ये जोडतो, एक समृद्ध स्थितीत मिक्स करावे. आपण कमी वेगाने मिक्सर वापरू शकता. आम्ही whipped प्रथिने आणि masarpone सह yolks एकत्र. ब्लेडच्या मदतीने, आम्ही तळाशी असलेल्या तळापासून गोलाकार चळवळीतून क्रीम मिसळतो, डिशच्या तळापासून ते वाढवितो (मिक्सरचा वापर केला जाऊ शकत नाही - अन्यथा मलई एअरलाज गमावेल). पाककृती मध्ये पाककला (प्लास्टिक कंटेनर योग्य आहे). जर आपण ब्रँडी किंवा रमसह एक तिरामिसू बनवाल तर कॉफीमध्ये अल्कोहोल जोडा. प्रत्येक savoyardi कॉफी मध्ये विसर्जित - आणि ताबडतोब बाहेर काढा! मी अंदाजे दोन सेकंद ठेवतो. कुकीज कापल्यास ते खूप ओले होईल.
फॉर्मच्या तळाशी चिकटलेल्या कुकीज. आपण एक मोठा फॉर्म वापरू शकता आणि आपण लहान molds किंवा चष्मा घेऊ शकता. वरून Savoyardi एक थर मलई एक थर घालवणे आणि स्पॅटुला सह spat. क्रीमच्या शीर्षस्थानी impregnated कुकीज दुसरा थर बाहेर ठेवतात. वरून उर्वरित क्रीम, त्यास संरेखित करा आणि त्यांना बर्याच तासांपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये काढून टाका आणि चांगले - रात्री. खाण्याआधी कोको मिष्टान्न किंवा किसलेले चॉकलेट शिंपडा.
बॉन एपेटिट!
एलेना सोकोलोव्हा, मारिया सूरोच्या वैयक्तिक संग्रहणातून फोटो
(आयए "कॅपिटल")
Ndn.info वर इतर मनोरंजक सामग्री वाचा