साहित्य:
- चॉकलेट बिस्किट
- अंडी - 6 पीसी.
- साखर - 1 9 0 ग्रॅम.
- पीठ - 100 ग्रॅम.
- कोको - 30 ग्रॅम.
- बस्टीयर - 1 टीस्पून.
- लिंबाचा रस - 1-2 टेस्पून.
- मलाईदार तेल - 80 ग्रॅम.
- व्हॅनिला साखर - 1 पी.
- चेरी भरणे:
- चेरी (गोठलेले) - 300-350 ग्रॅम.
- साखर - 120 ग्रॅम.
- रम - 1-2 टेस्पून.
- whipped मलई:
- क्रीम (36%) - 500 मिली.
- साखर पावडर - 3-4 टेस्पून.
- याव्यतिरिक्त:
- ब्लॅक चॉकलेट - 40-50 ग्रॅम.
- चेरी (वाळलेल्या किंवा कॉकटेल) - 40-50 ग्रॅम.
पाककला पद्धत:
चॉकलेट बिस्किट
1. पाणी बाथवर क्रीमयुक्त तेल ठेवा जेणेकरून ते वितळले
2. yolks पासून वेगळे प्रथिने
3. व्हॅनिला साखर सह साखर घाला
4. मजबूत फोममध्ये प्रथिने मारण्यासाठी हळूहळू साखर मिश्रण जोडणे
5. पराभवाच्या अगदी शेवटी, प्रथिने करण्यासाठी लिंबाचा रस घाला
6. वॉटर बाथसह लोणी काढून टाका आणि त्यास बाजूला ठेवा जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानावर कॉइल्स
7. प्रथिने मारणे सुरू ठेवण्यासाठी, एक Yolks जोडण्यासाठी (प्रत्येक जॉल पूर्णपणे "interfered" प्रोटीन मध्ये "interfered"
8. वेगळ्या कंटेनरमध्ये पीठ, कोको आणि बेकिंग पावडर मिक्स करावे
9. whipped अंडी (एक चाळणी माध्यमातून) आणि काळजीपूर्वक, परंतु काळजीपूर्वक, सर्व काळजीपूर्वक मिक्स मध्ये कोरड्या मिश्रण अर्धा परिचय द्या
10. टँकमध्ये थोडासा आंघोळ घाला आणि तिथे मळमळ तेल घाला आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करण्यासाठी थंड तेल घाला - व्यवस्थित मिक्स करावे
11. चाचणीच्या एकूण वजन आणि मिक्स करण्यासाठी लोणी सह dough घालावे
12. कोरड्या मिश्रणाचा उर्वरित भाग जोडा आणि पुन्हा हळूवारपणे मिसळा (परंतु ते बर्याच काळापासून ते doughtled नाही)
13. 170-180 अंश तापमानात 50-60 मिनिटे बिस्किट बिस्किट बेक करावे
14. सज्ज बिस्किट आकारात 30-60 मिनिटे टिकून राहा, नंतर खोलीच्या तपमानावर लॅटसवर पूर्णपणे थंड करा आणि पूर्णपणे थंड करा
15. अन्न फिल्ममध्ये लपेटण्यासाठी थंड बिस्किट आणि किमान 6-8 तास शोधले जाणार नाही
चेरी भरणे:
1. फ्रोजन चेरी फ्लिप 1/3 साखर आणि मिक्स
2. पूर्ण डिफ्रॉस्ट होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर सोडा
3. कोरडे वाटप केलेले रस, उर्वरित साखर घाला आणि उकळवा आणि साखर भिजवून घ्या
4. गरम सिरप चेरी ओतणे ज्यामुळे रस विलीन होतात आणि रम जोडतात
5. सिरोकमध्ये चेरी मिसळा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड ठेवा
केक असेंब्लीः
1. चाळणी द्वारे चेरी strain (सिरप स्वतंत्रपणे, berries स्वतंत्र)
2. चॉकलेट बिस्किट तीन embers मध्ये विभागली
3. क्रीम बीट:
• कमी वेगाने 3-5 मिनिटांनी थंड क्रीम हरवले
• अनेक अवस्थेत क्रीम थांबविल्याशिवाय साखर पावडर (चाळणीद्वारे) घाला
• क्रीमला स्थिर शिखरांवर विजय
4. बहुतेक व्हीप्ड क्रीम शिफ्ट पेस्ट्री बॅगमध्ये - रेफ्रिजरेटरमध्ये काढून टाकण्यासाठी अवशेष
5. सर्व्हिंग डिश वर biscuit च्या प्रथम केक ठेवा
6. क्रूड चेरी सिरप घाला
7. क्रूड सर्पिलसाठी क्रीमच्या एकसमान लेयर तयार करणे, मलई एकसमान लेयर तयार करणे
8. क्रीम वर चेरी berries ठेवा
9. चेरी "जा" करण्यासाठी क्रीम बनवण्यासाठी दुसरा बिस्किट रूट आणि किंचित ठेवा
10. चरण 6-8 पुन्हा करा
11. तिसऱ्या रूट ठेवा, सिरपसह भिजवा आणि केक व्हीप्ड क्रीमच्या शीर्ष आणि बाजूंना संरेखित करा
12. 60-9 0 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये केक वर्कपीस काढून टाका
13. काळे चॉकलेटचा भाग उथळ खवणीवर घासलेल्या, चॉकलेटचा एक लहान भाग मोठ्या फ्लेक्स किंवा सर्पिलसह) एक लहान भाग आहे.
14. एक फिकट नोज्यासह एक कन्फेक्शनरी बॅगमधील व्हीप्ड क्रीम शॉकचे अवशेष
15. रेफ्रिजरेटरमधून केकची जागा मिळवा आणि उथळ चॉकलेट क्रुंबच्या बाजूंना शिंपडा
16. शीर्षस्थानी मध्यभागी चॉकलेट फ्लेक्स बाहेर पडतात
17. केकच्या काठावर, व्हीप्ड मलईचा आउटलेट तयार करा
18. प्रत्येक आउटलेटवर वाळलेल्या किंवा कॉकटेल चेरी ठेवा
1 9. 4-5 तास फ्रिजला केक पाठवा