साहित्य:
- dough:
- पीठ - 140-150 ग्रॅम.
- अंडी yolks - 3 पीसी.
- मीठ - 0.5 पीपीएम
- भाजी तेल - 2-3 टेस्पून.
- पाणी - 1-2 टी.एल.
- बोलोगनीस सॉस:
- फार्म - 300-400 ग्रॅम.
- कांदे - 1 पीसी.
- लसूण - 3 दात.
- टोमॅटो - 1 पीसी.
- टोमॅटो पेस्ट - 2 टेस्पून.
- पाणी - 200-300 मिली.
- साखर - 0.5 पीपीएम
- पापिका - 0.5 सीएल.
- कोथिंबीर - 0.5 पीपीएम
- बेसिल - 0.5 सीएचएल.
- काळी मिरची - 0.5 पीपीएम
- दालचिनी - 1/4 टीस्पून.
- मीठ
- भाजी तेल
- याव्यतिरिक्त:
- डिल
- निर्जलीकृत जर्दी (किंवा घन चीज)
पाककला पद्धत:
1. आंबट पासून एक तुकडा तयार करण्याचा प्रयत्न करून वाडग्यात सर्व साहित्य मिक्स करावे.
जर ते काम करत नसेल तर पाणी एक चमचे पाणी घाला.
बाहेर पडताना, घट्ट आंघोळ असावी, एक सुसंगतता कठोर प्लास्टीन सारखीच असते.
2. फिल्म मध्ये dough लपवा (किंवा सेलोफेन पॅकेज मध्ये ठेवले), आणि किमान 10-15 मिनिटे "आराम" करण्यासाठी ते सोडा.
3. dough "विश्रांती" असताना आपण बोलोगनीस सॉस शिजवू शकता:
• ब्लॅंच टोमॅटो (उकळत्या पाणी ओतणे)
• लसूण आणि कांदे कापून घ्या
• स्किन्समधून टोमॅटो स्वच्छ करा आणि क्यूबमध्ये कापून टाका
• भाज्या तेल तळलेले कांदे / लसूण, आणि साखर घाला
• त्यांना टोमॅटो जोडा आणि तळणे
• नवीनतम मिनीस जोडा आणि ते तयार होईपर्यंत तळणे
• नंतर टोमॅटो पेस्ट आणि पाणी घाला - चांगले मिसळा
• मीठ आणि सीझन (काळी ग्राउंड मिरपूड, धणे, पापिका, तुळस आणि दालचिनी) घालावे - हलवा
• झाकण सह झाकून ठेवा आणि 3-5 मिनिटे फिरवा - बाजूला ठेवा
4. दरम्यान, आंघोळ "विश्रांती" आणि आपण पुढे पुढे जाऊ शकता:
• फिल्म (पॅकेज) पासून dough मिळवा आणि ते पातळ पत्रकात रोल करा (शिफारसः भागांमध्ये आंघोळ करणे सोपे आहे, म्हणून प्रथम दोन भागांमध्ये विभाजित करणे चांगले आहे).
बाहेर पडताना, चाचणी पत्रक चालू आहे ज्यातून कार्यरत पृष्ठभाग दर्शविले आहे.
• दोन्ही बाजूंनी पीठ सह sprinkled चाचणी शीट स्प्रे, "modionion" आणि इच्छित जाडी च्या नूडल्स कट करा
5. नूडल्स उकळणे:
• खारट उकळत्या पाण्यामध्ये झोपलेले नूडल्स पडणे
उकळणे आणा, आग बंद करा आणि झाकण बंद करा
• उकळत्या पाण्यामध्ये नूडल जेव्हा तयारीपर्यंत "पोहोचू" होईल (एक नियम म्हणून, ते 3-4 मिनिटांनंतर घडते)
6. कोळंबीर (चाळणी) वर नूडल्स रद्द करा किंवा संदेष्ट्यांच्या मदतीने पाणी बाहेर काढा
7. वर्तमान पेस्ट बोलोगनीज:
• नूडल "गुच्छ" भाग भाग भाग वर सामायिक करा
• "कप" रेसेसच्या मध्यभागी बनवा, ज्यामध्ये बोलोगनी सॉस घाला
• कापलेल्या डिल वरून (ताजे बेसिल किंवा हिरव्या कांदे) आणि निर्जलीकृत जर्दी (किंवा घन चीज प्रकार "पार्मेस"