माशांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर पोषक घटक असतात: व्हिटॅमिन बी 12, व्हिटॅमिन डी, ओमेगा -3, आयोडीन, लोह, निकोटीनिक ऍसिड आणि इतर. पण सर्व मासे समान उपयुक्त नाही. कधीकधी स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर, आपण कॉपी शोधू शकता जे रात्रीचे जेवण खराब करणार नाहीत, परंतु आरोग्यविषयक समस्या देखील मिळतील.
आम्ही कबूल करतो. राईयूंनी योग्य मासे कशी निवडली पाहिजे ते समजून घेण्याचा आणि फायदे कसे निवडावे.
कॅविअर सह मासे नेहमी सुरक्षित होत नाही
लाल मासे एक अप्रिय बोनस मध्ये कॅविअर का आहे हे समजून घेण्याचा प्रयत्न करू. सॅल्मन एक मोठा परिवार आहे. त्यापैकी काही ताजे पाण्यात राहतात आणि इतर प्रवास करतात. पॅसिफिक सॅलॉन युवतीपर्यंत पोचते आणि समुद्र आणि महासागरापासून शेवटच्या मार्गावर जातात जेणेकरून ताजे पाण्यामध्ये कॅविअर स्थगित करणे. मासे नदीत प्रवेश करतात तेव्हा त्याचे जीवनाचे सर्व प्रणाली कमी होण्यास सुरवात करतात. हार्मोनल प्रणाली पुनर्निर्मित आहे आणि पाचनात मरते. अशा मासे ढीली आणि पाणी सह मांस. रंग तो पॅलेर बनतो. कारण सल्मन खाण्यास थांबते. लाल छायाचित्र स्नायू कॅरोटेनॉइड देतात - लाल पदार्थ, सॅल्मॅन्स आणि शैवालच्या मुख्य अन्नात समाविष्ट आहेत. जसे मासे त्यांना खायला घालतात, तेव्हा स्नायू रंग गमावतात. हे सर्व शक्य आहे हे सर्व शक्य आहे, परंतु गुणवत्तेची आवश्यकता जास्त असते. जेव्हा बदल घडवून आणल्या जातात तेव्हा धोकादायक मासे बनतात. माशांमध्ये प्रचंड दांत वाढतात, नाक मोठ्या बीकमध्ये बदलला जातो, स्केलचा रंग बदलतो. कीहिया, ती रास्पबेरी बनते आणि केठाला काळा आणि पिवळा आहे. हॉबरी एक हंपबॅक आहे. जीवाणू अशा माशांमध्ये विकसित होऊ लागतात.
त्वचेवर स्पॉट्ससह लाल मासे सावधगिरी बाळगा: हा एक चिन्ह आहे जो त्याच्या शरीरात बदल घडवून आणतो. उच्च-गुणवत्तेच्या माशांची त्वचा लाल, जांभळा, पिवळा स्पॉट्सशिवाय एकसमान राखाडी असावी. जर असेल तर, उत्पादनाचे फायदेकारक गुणधर्म जास्त इच्छिते. फिश मध्ये स्पॅनिंग बदल सह चालण्यासाठी, त्वचेसह carcasses निवडा.
थंड च्या प्रकार अंतर्गत freated मासे
थंड माशांच्या प्रकारात, ते सहसा गोठलेले आहे. ते एक तिरस्करणीय आणि पाणी संरचना द्वारे ओळखले जाऊ शकते. बर्याचदा गोठलेले शव होते विकृत आहेत आणि डीफ्रॉस्टेशनमध्ये फ्रीझिंग दरम्यान घेण्यात आले होते. चुकीच्या फ्रान्समध्ये मासे, जीवाणू लाइटनिंग टाइम्ससह गुणाकार करतात. अन्याय निर्माते गोठलेले मासे विकू शकतात. तिच्याकडे एक जाड असमान ग्लेज आहे, जे बर्फ किंवा अॅनिममध्ये झाकून ठेवता येते. अशी मासे चवदार बनते आणि पौष्टिक मूल गमावते. स्टोअरच्या पृष्ठभागापासून सूक्ष्मजीव, स्टोअर कर्मचार्याचे ग्लास आणि हात स्ट्यूमध्ये सामील होऊ शकतात. जर कार्कसवर बर्फ पडतो किंवा रक्ताच्या खाली रक्त दृश्यमान असेल तर हे असे सूचित करते की मासे योग्यरित्या संग्रहित नाही आणि स्पष्टपणे गोठविली गेली नाही. हे माशांच्या अनैसर्गिक कॅलेंडरद्वारे देखील पुरावा आहे. तुटलेल्या पंख आणि शेपटीने वक्रित शव घेणे चांगले नाही.
पॉलीफोसेट्ससह fillets खरेदी करणे कसे नाही
असुरक्षित उत्पादकांना मासे एक तुकडा विकण्याचे आणखी दोन मार्ग आहेत: मासे किंवा पॉप पॉलीफॉस्फेट्सच्या जाड थराने मासे झाकून ठेवा. आणि जर पहिला पर्याय असेल तर सर्वकाही स्पष्ट आहे, मग पॉलीफोसेट्स गोष्टी थोड्या अवघड असतात. हे पदार्थ आहेत जे मासे किंवा मांसामध्ये आर्द्रता धरतात. कारकास किंवा फिलस एक सोल्युशनसह बाथमध्ये भिजत आहेत, ते सूजतात आणि त्यांना गोठतात. लहान प्रमाणात, पॉलीफोसेट्स मनुष्यांसाठी हानिकारक आहेत, परंतु त्यांनी वॉलेटला खूप जास्त केले. आपण fillet च्या पृष्ठभागावर त्यांना खूप चकाकी चमक देऊ शकता. मांस खराब झाल्यानंतर, दूध रंगाचे रस त्यातून सोडले जाते. तसेच, पदार्थांची उपस्थिती निश्चित करण्याचा शेवटचा मार्ग म्हणजे मासे. तळलेले तेल foams दरम्यान, मासे बक आणि राखाडी बनतात. आपण ते खाऊ शकता.
एक्वैरियम पासून मासे नेहमी गुणवत्ता निर्देशक नाही
ताजेतवाने मासे एक जिवंत मासे आहे. आपण ते सुपरमार्केट एक्वैरियममध्ये खरेदी करू शकता. पण येथे subtleties आहेत. प्राणी खरेदी करतात, जेथे ते विक्रीसाठी उगवले जातात. एक्वैरियम पहा. हे एक कंप्रेसर असणे आवश्यक आहे आणि पाणी नेहमी स्वच्छ असते. मासे जास्त असू नये. एक निरोगी प्राणी तीक्ष्ण हालचालीशिवाय एकसारख्या. तो संदेशावर पडत नाही, तो स्पॉटवर उभा नाही आणि पोटात उतरत नाही. माशांच्या शरीरावर कोणतेही नुकसान - एब्रेस, विचित्र स्पॉट्स, स्केलचे नुकसान - ते म्हणतात की तिचे वय. एक्वैरियम मरण पावला नाही, मासे फिश. हे शेजारी प्रक्रिया सुरू होते जे शेजारी सुरू होते.
जन्म स्थान
दुकाने च्या काऊंटरच्या अंदाजे मासे शेतात उगवले जातात. लोकप्रिय विश्वासाच्या विरोधात, शेती मासे जंगलीपेक्षा कमी उपयुक्त आहे. ती लहान पेनमध्ये कंटाळवाणे आहे. रोगांचे प्रजिरभाव टाळण्यासाठी, प्राणी मोठ्या संख्येने अँटीबायोटिक्स आणि कीटकनाशकांसह आहार देतात. कालांतराने, एन्टीबायोटिक्समुळे अन्नधान्य, त्यांना मासे देखील विकसित केले जाते. यामुळे शेतात संसर्ग होण्याची शक्यता असते. शक्य असल्यास, नैसर्गिकरित्या उगवलेला मासा निवडण्याचा प्रयत्न करा. मासे वाढले आहे याबद्दल पॅकेजिंगची माहिती असली पाहिजे. नसल्यास, आपण ही माहिती विक्रेत्याकडून स्पष्ट करू शकता.
खरेदीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे
मासे खरेदी करण्यापूर्वी, तज्ञ तिला स्पर्श आणि काळजीपूर्वक तपासणी करण्यास सल्ला देतात. उच्च गुणवत्तेच्या थंड झालेल्या माशांना त्रास न घेता प्रकाश डोळा आहे. ती घन आणि लवचिक आहे. शव वर एक बोट ठेवा. दाबल्यानंतर डेंट नसावे. जर असेल तर मासे किंवा मूर्ख किंवा पडले. ताजे आणि थंड झालेल्या माशांची गुणवत्ता तपासण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे पामवर ठेवणे. जर मास सरळ असेल आणि जतन होत नाही तर आपण ते घेऊ शकता.
उज्ज्वल fillet नेहमी चांगले नाही
लाल मासे बर्याचदा स्टोअरमध्ये असतात, फिश-प्रोसेसिंग कारखान्यांवर किंवा खाद्य रंगांसह विशेष फीडसह शेतात फीड करतात. शेतकरी "रंग" मासे एक अनावश्यकपणे उज्ज्वल लगदा आणि एक लहान शेपूट द्वारे निर्धारित केले जाऊ शकते. उच्च-गुणवत्तेचे खाद्यपदार्थ, सामान्य घन शेपूट आणि नैसर्गिक रंगाचे मांस. नैसर्गिक माशांचे रंग विषुववृत्त आहे आणि स्नायूंवर तेजस्वी शरीर आहेत. असे नसेल तर, कॅरस चित्रित केले गेले.
स्केल - फ्रेशनेस इंडिकेटर
वाळवंट आणि स्केल बंद करणे - उत्पादन खराब किंवा जुन्या मासे आहे. लाखो आणि गुळगुळीत, लॅव्हर्ड, स्केल हे ताजेपणाचे आणखी एक सूचक आहे. नदीच्या विपरीत भरपूर श्लेष्मा सह समुद्र मासे झाकली जाऊ नये. मळमळ माशांच्या प्रतिकारशक्तीचे समर्थन करते. ते जीवाणू, परजीवी आणि बुरशीविरुद्ध नुकसान आणि संरक्षण करते. श्लेष्म तेजस्वी, पारदर्शी, अप्रिय गंध निंदनीय असावे.
मासे निवडताना आपण काय लक्ष द्याल?