सोव्हिएत युगाच्या बर्याच लोकांना प्रमाणेच, मी एक धारणाशिवाय एक उत्सव टेबल कल्पना करू शकत नाही आणि नेहमी मासे निवडा. आज मला माझ्याबरोबर माझे निरीक्षण सामायिक करायचे आहे - हेरिंग चांगले आणि चवदार आहे.
माझे घर पॅसिफिक हेरिंग पसंत करतात, ते मोठे आणि फॅटी अटलांटिक आहे. असे मानले जाते की ऑक्टोबर ते नोव्हेंबर ते सर्वात मधुर आणि उपयुक्त माशांना पकडले जाते: या काळात ते केवळ स्पॅनेटिंगसाठी तयार आहे आणि त्यामुळे पोषक तत्त्वे सह संतृप्त असतात.
त्याच कारणास्तव, मी पुरुष घेतो - मांस मध्ये सर्व चरबी, आयआरई दिली नाहीत.
कोणत्याही परिस्थितीत पुरुष मांस घनता आणि चवदार आहे. देखावा मध्ये, हे निर्धारित करणे सोपे आहे - एक विस्तृत गोलाकार मागे एक प्रतिकूल शव आहे, उदर गुळगुळीत आहे. परंतु त्याऐवजी, उलट, मागे सरळ आणि गोलाकार ओटीपोटात आहे.
खूप गुळगुळीत स्केल म्हणतात की मासे डीफ्रॉस्टिंग आहे. लहान डेंट योग्य वाहतूक एक सूचक आहेत.
400-600 मध्ये वजन असलेल्या मोठ्या मत्स्यपालनाची निवड करणे चांगले आहे. लहान हेरिंग चव तीव्रतेने कमी आहे.
माशांचे डोळे पारदर्शी आणि असुरक्षित असले पाहिजेत, त्वचेच्या संपूर्ण लांबीने त्वचेची उंची आहे. झाबरा - एकसमान गडद लाल रंग.
बर्याच पुरवठादारांचा असा दावा आहे की ब्राइनमधील मासे सुमारे 12 महिने साठवून ठेवल्या जाऊ शकतात, कधीही स्तरित उत्पादन घेऊ नका. कालांतराने, ऑक्सिडेशन प्रक्रिया लगदमध्ये आढळतात आणि ते कडू चव प्राप्त करतात, याशिवाय, अशा उत्पादनास आरोग्यासाठी हानिकारक आहे.
हेरिंगच्या मागच्या दिशेने लक्ष द्या: जाड ते जास्त चवदार आहे. मी देखील लक्षात घेतले: जाड लहान मासे सर्वात वेगवान आणि चवदार असतात.
जेव्हा आपण आधीच तुटलेली मासे खरेदी करता तेव्हा फिलेटचे स्वरूप रेट करा. ते जाड, दाट, व्हॉल्यूम असल्यास याचा अर्थ हाडे मॅन्युअली काढली गेली, ही एक चांगली गुणवत्ता निर्देशक आहे.
मांसाचे रंग एकसारखे असावे, दाग किंवा संक्रमण न करता - हे ताजेपणाचे चिन्ह आहे.
लवचिकता देखील एक महत्त्वपूर्ण गुणवत्ता निर्देशक आहे, मृतदेह वर स्पर्श करण्यापासून डेंट होऊ नये. मी नेहमीच गंधाकडे लक्ष देतो: तो विचित्र किंवा अप्रिय असू नये, आणि आणखी त्यामुळेच रॉट देखील दिले पाहिजे.
हे शक्य असल्यास, हेरिंग खरेदी करताना ते ब्राइनच्या दिशेने दिशेने लक्ष द्यावे. द्रवपदार्थ असल्यास किंवा साबण सोल्यूशनसारखे एक यात्रा असल्यास द्रव पारदर्शी असणे आवश्यक आहे - उत्पादन चुकीचे संग्रहित केले गेले होते, ते खरेदी करणे चांगले आहे.
पॅकेजमध्ये हेरिंग निवडणे, रचना लक्ष द्या. कधीकधी मसाल्याच्या विपुलतेमुळे एक अप्रिय गंध मास्क केलेले असते. तुकडे स्वतःला अंदाजे समान आकार आणि एकसमान रंग असावे.
लेबलवर "माथू" शिलालेख म्हणजे उत्पादनांचा उच्च दर्जा. अशी हेरिंग सहसा अधिक महाग असते आणि गुणवत्तेत प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा महत्त्वपूर्ण असतात. "माथू" प्रीमियम माशांचे सूचक आहे, जे निवडलेले आणि स्वतः स्वच्छ आहे.
पारंपरिक सुपरमार्केटमध्ये, "टाइम मॅथ्यू टाईप" हेरिंग अधिक सामान्य आहे, याचा अर्थ सरासरी गुणवत्ता निर्देशक मानला जाऊ शकतो. लेबलिंगकडे लक्ष देणे देखील योग्य आहे, "गोस्ट 815-2004" शिलालेखांचा अर्थ असा आहे की माल आंतरराष्ट्रीय गुणवत्तेच्या मानकांशी संबंधित आहे.