क्राको येथील रेस्टॉरंटच्या मालकाने सांगितले की कोरोनावायरसने तिच्या व्यवसायाचा नाश केला

युरोपियन युनियनमधील कॉरोव्हायरसमुळे, सुमारे एक वर्षभर एक रेस्टॉरंटचा व्यवसाय अपंग झाला आहे. बेलारूस मध्ये, काही मार्गांनी काही मार्गांनी गॅस्ट्रोनॉमी कार्यरत आहे, काही निश्चित प्रतिबंधांसह. पण शेजारच्या पोलंडमध्ये, बार आणि रेस्टॉरंट्सचे मालक निराशासाठी खाते. केवळ महामारीने पर्यटकांच्या प्रवाहात क्रेनला रोखले नाही तर स्थानिक रहिवाशांना पूर्णपणे सर्व्ह केले जाऊ शकत नाही: केवळ चौकशी आणि वितरण स्वरूपात कार्य करण्याची परवानगी आहे. एक ऑन्ल्लिनर कॉर्टरेटर रशियन पाककृतीच्या "चेरी गार्डन" गालीना यांच्या मालकासोबत चॅट करण्यासाठी क्रॅकोला गेला. 1 99 8 मध्ये तिने संस्था उघडली आणि आज एका वर्षात तिच्या व्यवसायात काय होईल हे आज माहित नाही.

Wiśniowy दुःखी.

रेस्टॉरंट "चेरी गार्डन", आणि ते अचूक असल्यास, wiśniowy दुःखी क्रोड्झाच्या पादचारी रस्त्यावर आहे. येथे आणि आज येथे दुर्मिळ पर्यटक मागे आहेत, परंतु grodsky वर "डॉकिंग" वेळा सुमारे धक्का नाही. असंख्य मेहतेंपैकी एक मध्ये संस्था लपविला. जवळील ऑप्टिक्स स्टोअर आहे - त्याने कोरोव्हायरसमुळे कामाचे वेळापत्रक बदलले नाही. पोलंडमध्ये, महामारीमुळे सुपरमार्केट, कॉस्मेटिक दुकाने आणि बांधकाम उपकरणे आणि फर्निचर विक्री. पण काळजीवाहू सर्वात जास्त मिळाले.

रेस्टॉरंटच्या प्रवेशद्वारावर लोक घोषणा पूर्ण करतात: "सायबेरियन" डम्पलिंग्जने "चेरी गार्डन" मेनूमध्ये 20 तुकडे (15 rubles) च्या किंमतीवर 22 Zł (15 rubles) मध्ये दिसू लागले. तथापि, Dumplings पासून कोणतेही रांग नाहीत. दहा टेबल्स आधीच बर्याच आठवड्यांसाठी रिकामे आहेत आणि त्या दुर्मिळ अभ्यागतांना अन्न ऑर्डर करण्याचा निर्णय घेतात, डिश वर प्रतीक्षा करतात. एकदा एक वेळी थेट संगीत खेळत होते आणि आता पियानो कोपर्यात मिसळते.

पूर्ण काम न करता वर्ष

"आम्ही जवळजवळ एक वर्षापूर्वी पूर्ण काम थांबविले: पोलंडमधील बार, रेस्टॉरंट्स आणि कॅफे 15 20 2020 बंद करतात. मग आम्हाला सांगितले गेले की हे दोन आठवड्यांसाठी तात्पुरते उपाय आहे. परंतु तेव्हापासून, गेल्या वर्षी जून ते ऑक्टोबरपासून माझे रेस्टॉरंटचे दरवाजे उघडले होते. आणि मग आम्हाला फक्त अर्ध्या हॉलमध्ये भरण्याची परवानगी होती, प्रत्येक दुसरी टेबल रिक्त मानली गेली. तसेच, स्वच्छता मानकांचे नियंत्रण tightened आहे. उदाहरणार्थ, आपल्या खोलीत प्रवेश करण्यापूर्वी प्रत्येक अभ्यागताने आपल्या हातांना जबरदस्ती करावी लागली, "मागील उन्हाळ्याच्या गॅलिनाला आठवते.

संभाषणात, इंटरलोक्सर रेस्टॉरंट व्यवसायावर लागू असलेल्या अडचणींबद्दल नव्हे तर उद्योगाच्या "बंद" बद्दल बोलू शकत नाही. "चेरी गार्ड" सारखे अशा संस्था अशा संस्था संपर्क न करता खूप कठीण आहे. तरीही, ते येथे प्रथम विकले गेले नाही, परंतु वातावरण. पोलंडमध्ये या प्रकारच्या अनेक रेस्टॉरंट्स आता बंद आहेत. गॅलिना त्याच्या संघासह मधुमेह आणि डिलिव्हरी स्वरूपात कार्यरत आहे. पण ते कमविणे अशक्य आहे.

- अन्न वितरण वर पैसे कमवा. मी कसा तरी Pyszne वेबसाइट (पोलिश फूड डिलिव्हरी एग्रीगेटर. - टीप. ओन्लिनर), आणि आम्ही यादीत 400 व्या स्थानावर आहोत. दुसर्या शब्दात, एखाद्या व्यक्तीने घरात आणि ऑर्डरसाठी जेवण घेऊ इच्छित असलेल्या व्यक्तीला आम्हाला तेथे सापडणार नाही. असे दिसून येते की आम्ही आमच्याद्वारे ऑर्डर केली आहे ज्यांनी आम्हाला कोरोनावायरसला माहित होते. इतरांना त्यांच्या मध्यस्थांच्या क्रियाकलापांसाठी मोठ्या पैसे घेतात हे विसरू नका. म्हणून आम्ही वितरणावर काम करीत आहोत, परंतु कार्यरत आत्मा टिकवून ठेवण्यासाठी. 2020 मध्ये आमच्याकडे 80 टक्के तोटा झाला होता, नाही याबद्दल कोणतीही कमाई अद्याप नाही, - रेस्टॉरंटला सांगते.

दुहेरी स्टँडर

1 फेब्रुवारी, 2021, संग्रहालये, क्रीडा परिसर, कपडे आणि इतर संस्थांसह दुकाने आणि इतर संस्थांना परवानगी देण्यात आली. पण कॅटरिंग पॉइंट अजूनही अभ्यागतांना प्राप्त करू शकत नाहीत. गालीना यांच्या मते, हे राज्यातील दुहेरी मानके नसतात.

- शॉपिंग सेंटरमध्ये काय चालले आहे ते आपण पाहिले आहे का? बरेच लोक आहेत. किंवा उदाहरणार्थ, अन्न न्यायालये. ते म्हणाले जाऊ शकतात, काम थांबले नाहीत कारण ते मुख्यत्वे हनीकोंबमध्ये कार्य करतात. अर्थातच, अन्न न्यायालये, अर्थात, रिबन सह सुरू होते, परंतु तेथे जे अन्न विकत घेतात? ते शॉपिंग सेंटरच्या कोपऱ्यात गर्दी करतात आणि पूर्णपणे अंतराचे निरीक्षण करीत नाहीत. कोणीही एक जागा का आयोजित केली जात नाही जेथे लोक आरामदायक आणि सुरक्षित असू शकतात? आणि सार्वजनिक वाहतूक घ्या. पोलंडमध्ये 50% पेक्षा जास्त बस आणि ट्राम भरणे अशक्य आहे. पण घाई तासांत ते थोडे आहेत. निश्चितच अशा ट्राम काही संस्थेच्या टेबलच्या मागे सुरक्षित नाही. असे दिसते की अधिकारी केवळ रेस्टॉरंट व्यवसायावर नियंत्रण ठेवतात, "गालीना त्याची स्थिती व्यक्त करते.

एक कर्मचारी नाकारला नाही

गॅलिना मिखाईलोवा म्हणतात की त्याने एक कर्मचारी सोडला नाही. प्रथम, स्त्रीने टीम गमावू इच्छित नाही: कोरोनाव्हायरस एक दिवस होईल आणि अभ्यागतांचा प्रवाह पुन्हा "चेरी गार्डन" मध्ये उडी मारेल, ज्यापैकी बरेच जण कर्मचार्यांना आलेले आहेत. दुसरे म्हणजे, रोजगाराचे संरक्षण हे राज्यातील उपवाहिनी मिळविण्यासाठी अटींपैकी एक आहे.

- राज्यातील ही आर्थिक सहाय्य आम्हाला Afloat करण्यास परवानगी देते. ते रोझ्विजास, म्हणजे "विकास" म्हणतात. ठीक आहे, हे कोणतेही विकास नाही, परंतु केवळ अंतहीन ऋणामध्ये जाण्याची संधी नाही. संस्थेमध्ये काम करणार्या कर्मचार्यांची संख्या अवलंबून असते. हे सर्व पैसे वेतन, कर आणि कामगारांच्या विमाकडे जातात. गालीना म्हणतो: "मी एक उपवाहिनीच्या रूपात सर्व मिळवितो," मी लगेच देतो.

राज्य समर्थन

लक्षात घ्या की पोलंडमध्ये सरकार खरोखरच व्यवसाय समर्थनासाठी मोठ्या निधी ठळक करतो. सबव्हेनमध्ये कर्मचार्यांना किमान वेतन आणि विमा आणि विमा घेण्यात समाविष्ट आहे. कंपन्यांचे मालक अशा प्रकारच्या मदतीसाठी गणना करता येतात, ज्यांचे उपक्रम एक महामारीमुळे मर्यादित होते. अवस्थेतील एक अटी राज्य संरक्षण आहे. खरं तर, राज्य कर्मचार्यांच्या कामाची काळजी घेते.

जानेवारीच्या अखेरीस, 7,000 एंटरप्रायझेसने 1 अब्ज 164 दशलक्ष झहीर (हे 314.5 दशलक्ष डॉलर्स) च्या प्रमाणावर राज्य बजेटकडून आर्थिक सहाय्य प्राप्त झाले. देशभरातील 2 हजार रेस्टॉरंट्स, देशभरात 2 हजार रेस्टॉरंट्स, अंदाजे समान किरकोळ विक्रेते, 540 हॉटेल्स (पोलंडमध्ये, व्यवसायाच्या ट्रिपवर येणार्या लोकांद्वारे केवळ हॉटेलमध्ये स्थायिक होण्याची परवानगी आहे, शेकडो शैक्षणिक संस्था इत्यादी. उद्योजक पासून. पोलिश डेव्हलपमेंट फंडमध्ये, तीन-दिवसीय योजना कार्य करते: सोमवारी, मंगळवारी, बुधवारी एक निर्णय मंगळवार आहे.

वेतन 75% कमी

रेस्टॉरंट आता अनुक्रमे आणि कर्मचार्यांकडून किमान पातळीवर वेतन आणत नाही. बोनस, टीप, बहिष्कृत - हे सर्व 201 9 मध्ये राहिले. गालीना यांच्या मते, कर्मचार्यांमधील मजुरी आता महामारीसाठी चांगल्या हंगामात काय आहे याचा अंदाजे 1/4 तयार केला आहे. हे स्पष्ट आहे की आपल्याला कमी कार्य करणे आवश्यक आहे, परंतु कोण सोपे आहे?

पोलंडमधील पहिला लॉकर (मार्च 2020 मध्ये) परिणामी रेस्टॉरंट व्यवसायात भौतिक आणि नैतिक अटींमध्ये इतके नाही. संस्थांच्या मालकांना अद्याप "एअरबॅग" आहे आणि मला आशा आहे की कोरोव्हायरस बर्याच काळापासून नाही. होय, आणि उन्हाळा कोपऱ्यातून दूर नव्हता आणि या क्षेत्रातील मुख्य उत्पन्न केवळ उबदार हंगामासाठी आहे, जेव्हा मोठ्या संख्येने पर्यटक देशात येतात.

- होय, जूनमध्ये आम्ही काही निर्बंधांसह उघडले होते. परंतु आपणास हे लक्षात येईल की माझे रेस्टॉरंट क्राकोच्या पर्यटन केंद्रामध्ये आहे आणि दोन दशकांहून अधिक काळ आम्ही पोलंडमध्ये येणार्या परदेशी लोकांवर लक्ष केंद्रित केले आहे. "चेरी गार्डन" च्या संस्थापकांनी "चेरी गार्डन" च्या संस्थापक "चेरी गार्डन" च्या संस्थापकांनी गेल्या उन्हाळ्यात बंद सीमा आणि बंदी आणली.

गालीना यांच्या मते, पोलंडमधील मोठ्या संख्येने संस्था सहज बंद होते - लोकदानाच्या काळासाठी त्यांनी काम केले नाही, परंतु व्यवसाय कायमचे बाहेर वळले. विशेषत: कठीण परिस्थितीत, नवीन रेस्टॉरंट्सचे मालक, ज्यांनी संस्था उघडली, कर्ज आणि कर्ज मिळविले. त्यांच्याकडे "एअरबॅग" एकत्रित करण्यासाठी वेळ नव्हता, कमीतकमी कसा तरी एक कठीण वर्ष टिकून राहतो. जे लोक व्यवसायाचे संरक्षण करण्याचा निर्णय घेतात ते दोन विभागांमध्ये विभागले जातात: अन्न वितरणास पुनर्संचयित केले आणि लोकदानाच्या शेवटी संस्थेच्या दरवाजे बंद केले. दुसरा, नियम म्हणून, कर्मचार्यांना डिसमिस केले आणि राज्य मदत करण्यास नकार दिला.

- तुम्हाला माहित आहे, अनेकांनी वितरण हाताळण्याचा निर्णय घेतला नाही. माझ्या स्वत: च्या अनुभवामध्ये मी असे म्हणतो की या निर्णयामध्ये आर्थिक अर्थ आहे. आगामी अभ्यागतांवर बर्याच वर्षांपासून व्यवसाय मॉडेल तयार करण्यात आलेला रेस्टॉरंट, जबरदस्त संक्रमण प्रसारानंतर बहुतेकदा फायदेशीर असेल. आम्ही फक्त मधुर अन्न विकत घेतले नाही, आम्ही एक विशेष वातावरण विकले. मी तात्पुरते रेस्टॉरंट बंद करतो आणि लोकांना डिसमिस करू शकेन? शक्य आहे. पण हे माझे कार्यसंघ आहे. शेवटी, हे जिवंत लोक आहेत. ते अशा वेळी कुठे जातात? - गालीना च्या retoric प्रश्न निर्देशीत करते. ती आठ कर्मचारी अधीनस्थ आहे. "चेरी गार्डन" पोल, बेलारूस आणि युक्रेनियन राज्यात. रशियापासून स्वतःला गालीना.

एकत्रितपणे काम करण्याऐवजी कुरियर भाड्याने घेण्याचा प्रयत्न करण्याबद्दल

एका बाजूला, कोरोनाव्हायरसने अन्नधान्याच्या स्थापनेकडे जाण्यासाठी ध्रुव शिकला. दुसरीकडे, हजारो लोक आता घरातून बाहेर पडत आहेत आणि त्यांना अजूनही काहीतरी हवे आहे. गृहीत धरण्यासाठी हे तर्कशुद्ध आहे की लोकसंख्येची लोकसंख्या वाढण्याची मागणी वाढेल. हे शक्य आहे, परंतु तेथे आहे, परंतु असा प्रश्न रेस्टॉरंट्सच्या मालकांना विचारल्या जाणार नाही आणि उबेर इतरांना खातो. गालीना यांच्या मते, या संदर्भात सर्वकाही इतके असमान नाही.

"मला एक कंपनी माहित आहे जी केवळ लंचच्या वितरणासाठी कोरोनाव्हायरससाठी काम करते. असे वाटते की, आता ते वाढले पाहिजेत. परंतु जेव्हा एक कुरिअर व्यवसायाच्या केंद्राकडे मोठ्या संख्येने ऑर्डर आणतो तेव्हा त्यांना एक योजना स्थापन करण्यात आली आहे. आता ऑफिस अर्धा रिकामे आहेत आणि घरे घरे घ्यायची गरज आहे. आणि येथे बांधलेले व्यवसाय मॉडेल पडते. या कंपनीने आता काम थांबविले आहे. मी कोरोनाव्हायरसच्या मध्यभागी माझा डिलिव्हरी टीम नेमण्याचा प्रयत्न केला. ते पूर्णपणे फायदेशीर ठरले. अनुवांशिकांसह कार्य करणे सोपे आहे. आणि तरीही, हा व्यवसाय आम्हाला अनुकूल नाही. आम्ही चांगली कामगिरी करत आहोत, त्वरीत ते वितरित करतो, ऑर्डर करण्यासाठी अतिरिक्त पाककृती ठेवा, आम्ही अद्याप दोन डझन वर्ष जमा केल्याचा अनुभव सांगत नाही. गॅलिना म्हणाली, हा घर सोडविणे अशक्य आहे.

दररोज 15-20 पाककृती

"चेरी गार्डन" चे कर्मचारी अद्याप आठवड्यात अनेक दिवस कामावर जातात. लक्षणीय आदेशांच्या संख्येमुळे ते लहान रचना करतात. गालीना यांच्या म्हणण्यानुसार, रेस्टॉरंटच्या दिवशी रेस्टॉरंट कुरियरांसह 15-20 व्यंजन पाठवते. 201 9 मध्ये शुक्रवारी आणि शनिवार व रविवार, संस्था पूर्णपणे बंद झाली, आणि उन्हाळ्यात, अगदी आठवड्यात, "चेरी गार्डन" मिळविण्यासाठी देखील एक टेबल बुक करणे आवश्यक होते. गॅलिना च्या अंदाजानुसार, कुरियर सेवा ऑर्डर च्या सुमारे 40% प्राप्त.

पोलिश रेस्टॉरंट्समध्ये अल्कोहोल वितरीत करणे प्रतिबंधित आहे (उदाहरणार्थ वाइन दुकाने अशा प्रकारची सेवा देऊ शकतात). तथापि, "चेरी गार्डन" च्या मालकाला अल्कोहोल पेयेच्या विक्रीसाठी परवाना: ते पुनर्संचयित करणे कठीण होईल.

- मी सतत दारू विक्रीसाठी परवाना वाढवितो. गेल्या महिन्यात 2021 च्या पहिल्या तिमाहीत अदा, जरी आम्ही अद्याप कार्य करत नाही. खरं तर, आपल्या संस्थेत अल्कोहोल लागू करण्याची परवानगी आहे, आणि कुरिअर किंवा हनीकोंबला न देण्याची परवानगी आहे. सैद्धांतिकदृष्ट्या, जर एखादा प्रौढ येतो आणि वाइन बाटली विकत असेल तर आम्ही ते विकू. परंतु, बंद रेस्टॉरंटऐवजी, लोक स्टोअरमध्ये अल्कोहोल घेतील, - गॅलिना बारच्या मागे शेल्फ्स दर्शवितो, जिथे तो एकदा अल्कोहोल उभा राहिला.

अलीकडेच, एक स्त्री गधंस्क मध्ये पोहणे गेला. तेथे, ती म्हणाली, ख्रिसमस स्टॉल उघडले गेले, जेथे मळलेले वाइनरी पारंपारिकपणे विकली जाते. होय, आणि सर्वसाधारणपणे, जुदांस्कमधील जुन्या शहरात क्राकोच्या तुलनेत वातावरण "थेट". ट्रायमीस्टमध्ये, अनेक वाहन मालक रस्त्यावर गॅस बर्नर ठेवतात आणि त्यांना सामील होण्यासाठी अभ्यागत देतात.

- आमच्याकडे आमच्या रेस्टॉरंटच्या पुढे खाण्याची संधी देखील आहे: जर आपण पाहिले तर कमानामध्ये सोफा आहे. कोणीतरी, ऑर्डर उचलणे, त्यावर योग्य बसते आणि खातो. परंतु लोक कसे करतात याची कल्पना करू शकत नाही: ते थंड आणि असुविधाजनक आहे - हसणे, गॅलिना म्हणते.

अंदाजानुसार, राज्यातील मदतीचा विचार करून, संस्था अशा परिस्थितीत ठेवण्यास सक्षम असेल कारण आता आणखी 10 महिने आहे. भाड्याने काय?

गॅला जेथे खोली भाड्याने घेणारी इमारत खाजगी मालकीची आहे. लोकदानुन नंतर काही महिन्यांनंतर, मकान मालिकाने मासिक बोर्डची किंमत 25% कमी केली. परंतु अलिकडच्या काही महिन्यांत, पूर्ण किंमत पुन्हा भाड्याने आवश्यक होती. गालीना या परिस्थितीवर परिणाम करू शकत नाही. हे शहर केंद्र आहे आणि काही स्टोअर आनंदाने रेस्टॉरंटच्या ठिकाणी येतील.

- मी रशिया आणि बेलारूसमधील रेस्टॉरंट व्यवसायाचे अनुसरण करतो. आणि मला असे वाटते की पोलंडला "गोलाकार" लढण्यासाठी अशा मूलभूत उपाययोजना घेतल्या नाहीत तर ते चांगले होईल. शेवटी, स्वच्छता शासन ओळखणे शक्य होते, काही निर्बंध सोडा. परंतु अभ्यागतांना प्राप्त करण्यास प्रतिबंध करणे - हे केटरिंग सेक्टरमध्ये खूप मजबूत आहे. आपण आर्थिक अडचणी सोडल्यास, मी आधीच माझ्या पूर्ण कामाला घाबरलो आहे. आमच्याकडे नियमित ग्राहक होते ज्यात आम्ही आता फेसबुकवर संवाद साधतो. मी मजा करत असताना, आपल्याकडे "रिमोट वर प्रेम" आहे. ते खूप छान आहे. पूर्वाचारे, हे सर्व संपले आणि आम्हाला सामान्यपणे कार्य करण्यास सांगितले गेले! - गॅलिना म्हणतो.

टेलीग्राम मध्ये आमचे चॅनेल. आता सामील व्हा!

काहीतरी सांगायचे आहे का? आमच्या टेलीग्राम-बॉटवर लिहा. हे अनामिकपणे आणि वेगवान आहे

संपादकांना निराकरण न करता मजकूर आणि फोटो Onliner पुनर्मूल्यांकन करणे प्रतिबंधित आहे. [email protected].