वैज्ञानिक (Magdalena Schindler-nendza, magdalena svindkevich, लुकाश मिगदल आणि व्लादिस्लाव मिगदल) एमडीपीआय पोर्टलवर प्रकाशित.
"पोलंडमध्ये तीन स्थानिक डुक्कर जाती आहेत - कुक्कुटपालन, झ्लोटनिक्साया व्हाइट आणि झ्लोटनेक्सी स्पॉट. या प्राण्यांकडून मिळणारे मांस इंट्रामस्क्यूलर चरबी आणि इच्छित रंग, एक सुसंगतता आणि जुनीपणाचे वैशिष्ट्य आहे, जे पोर्क वस्तुमान उत्पादनापेक्षा उच्च पाककृती मूल्य देते.
जरी झ्लोट्की स्पॉटेड डुकरांना मंद वाढ दराने ओळखले जाते, परंतु तरीही ते लक्ष देतात. आमच्या तुलनात्मक चाचणीने पारंपारिक चाचणीला या डुकरांच्या मांसाच्या गुणवत्तेच्या गुणवत्तेवर सकारात्मक प्रभावाची पुष्टी केली, तरीही त्यांच्या वजन वाढत्या डुकरांच्या तुलनेत मोठ्या प्रमाणात कमी होते.
पोलंडमध्ये या जातीची लोकप्रियता वाढत आहे, कारण मांस उच्च चरबीयुक्त सामग्रीद्वारे ओळखले जाते, जे चव आणि अप्रत्यक्षपणे, रसांच्या वाहकाची भूमिका असते. शिवाय, पारंपारिक आहारासह वाढणारी प्रणाली आणि अक्रोर्न्सची जोडणी ग्राहकांद्वारे उत्पादनाच्या स्वीकारार्हतेवर मांस, त्याचे आहार मूल्य आणि म्हणूनच, सकारात्मकपणे प्रभावित करू शकते.
काही ग्राहकांनी उत्पादन गुणवत्तेच्या समानार्थीपणाद्वारे पारंपारिक उत्पादक पिग-प्रजनन प्रणालीचा विचार केला आहे, तर पूर्णपणे वेगळ्या, अनैसर्गिक वातावरणात व्यवहार केल्यामुळे गहन पशुसंवर्धन प्रणालींची टीका केली जाते.
एक वाढत्या संख्येत पोर्क उत्पादनांसाठी प्रीमियम किंमत देण्यास इच्छुक आहे, पशुखाद्यमुक्त चालणे हे पशु मुक्त चालण्यापेक्षा चांगले चव आणि पौष्टिक मूल्य आहे.
हे स्पष्टपणे, नैसर्गिकरित्या उत्पादित पोर्कसाठी निचरा बाजार उघडते.
पारंपारिक डुक्कर व्यवस्थेत, हे कौशल्य आणि चरबीयुक्त सामग्री वाढविण्यास परिष्कृत आहे, कारण ध्येय मांसाची मात्रा नाही तर मांस आणि चरबीची गुणवत्ता आणि परिपक्वता. पारंपारिक फॅटनिंगचे आणखी एक प्रकारचे घटक हे एक विस्तृत प्रकारचे खाद्य पदार्थ आहे, उदाहरणार्थ, मौसमी मोटे फीड (फीड, सिलो किंवा रूट क्रस्ट) च्या आहारामध्ये समाविष्ट केल्यामुळे.
विस्तृत प्रणालीमध्ये उगवलेल्या सर्वात प्रसिद्ध जातींपैकी एक म्हणजे आयबेरियन डुक्कर आहे. ते acorns सह खात आहेत, तसेच प्राणी मला गवत मध्ये प्रवेश मिळते कारण आपण विनामूल्य चालत आहात.
त्यांच्या विपरीत, प्रबुद्ध पाहिले डुकरांना व्यावहारिकदृष्ट्या चालणे आणि अक्रोर्न खाण्याची गरज नाही.
"आम्ही स्थानिक पॉलिश डुकरांच्या आहारात एकोर्न जोडण्याचा निर्णय घेतला. पोलंडसाठी निवासी, ओक प्रजाती ओक आणि रॉक ओक आहेत, नॉर्थ रेड ओक देखील सामान्य आहे, जे जंगल आणि उद्यानांमध्ये लागवड करतात आणि बर्याचदा नैसर्गिक बनतात. पॉलिशच्या परिस्थितीत, ओक्स प्रत्येक 5-8 वर्षांचे फळ आहेत. सप्टेंबर - ऑक्टोबर मध्ये न्यायमूर्ती पिकन, त्यानंतर, नंतर.
एकोर्न ऊर्जा अन्न चरबी आणि कर्बोदकांमधे समृद्ध आहे, परंतु त्याच्याकडे एक अतिशय कमी प्रथिने सामग्री आहे आणि त्याचे एमिनो ऍसिड प्रोफाइल दर्शविते की लिसिन मुख्य मर्यादित अमीनो ऍसिड आहे.
पोलिश ओकच्या ओकमधील टॅनिनची सामग्री 7% पर्यंत पोहोचू शकते, परंतु त्यांच्या जास्त रक्कम शेलमध्ये असते - 42.2 ग्रॅम / किलो कोरडे पदार्थ. तथापि, टॅनिन एक उच्च अँटिऑक्सिडींट क्षमता आहे, तथापि, प्रथिने प्रथिने बांधणे त्यांचे पाचत्व कमी करते.
टॉकोफेरोल्स आणि फेनोलिक यौगिकांनी अँटिऑक्सिडेंट क्रियाकलाप आणि कार्यरत असलेल्या संभाव्य फायद्यांसह मुक्त रेडिकल्सच्या कॅच-अपच्या कॅचवर उत्तेजन देण्याची अधिक क्षमता प्रदर्शित केली आहे, विशेषत: डीजेनेरेटिव्ह प्रक्रियेस प्रतिबंध करणे.
याव्यतिरिक्त, अक्रोर्न्सने मोनोनेटुरेटेड फॅटी ऍसिडचे उच्च प्रमाण, विशेषत: ओलेयिक आणि लिनोलिक ऍसिडचे उच्च प्रमाण समाविष्ट केले आहे. Acorns मध्ये फॅटी ऍसिडची सामग्री डुकरांना मांस आणि मांस उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर प्रभाव पाडते, जे फॅटनिंगच्या शेवटच्या टप्प्यात या मार्गाने दिले जाते.
अखेरीस, अभ्यासात ज्ञात आहे की ते फॅटनिंगच्या शेवटच्या टप्प्यात, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल नेमाटोड्स कमी करतात आणि अशा प्रकारे डुक्कर डिजेलमिंटिंगची गरज कमी करते.
वेगवेगळ्या फॅटनिंग सिस्टीममध्ये दोन शेतात उगवलेल्या झ्लोटोडस्कीच्या झुडूपच्या डुकरांना खाद्यपदार्थ 13 ने भाग घेतला. या जातीच्या अनुवांशिक स्रोतांचे संरक्षण करण्याच्या कार्यक्रमात सर्व प्राणी जन्माला येतात.
प्राण्यांच्या पहिल्या शेतावर, शरीराच्या वस्तुमान 100 किलो पर्यंत, रस्त्यावर प्रवेश न घेता 9 महिने (नियंत्रण गट) 9 महिन्यांपर्यंत प्राणी सोडले गेले. पिल्ले-उत्पादकांसाठी पोषक आवश्यकता (30 ते 80 किलो वजनाच्या) आणि डुकरांना (शरीराचे वजन 80 किलो वजनासाठी) तयार केले गेले. स्टर्न मिश्रण गहू, कॉर्न, सोया भोजन, रॅपिस्ड केक, वाढलेले सूर्यफूल बियाणे, गहू ब्रेन आणि खनिज / व्हिटॅमिन पूरक. या आहारात 170-162 ग्रॅम / किलोग्राम क्रूड प्रोटीन, 13.5-13 मेगाल्यूल्स मेटाबोलाइज्ड एनर्जी (एमजे मला), 1.1-0.9 3% लिसिन, 46-56 ग्रॅम / किलोग्राम चरबी, 50-48 ग्रॅम / किलो क्रूड फायबर आणि 5 9% कार्बोहायड्रेट्स (एनएफई).
दुसऱ्या शेतात, सात डुकरांना व्यापक चालण्याच्या परिस्थितीत (अनुभवी गट) अंतर्गत ठेवण्यात आले आणि 12 महिन्यांपर्यंत नकार दिला. जनावरे दररोज 2 किलो प्रति डोक्यासाठी एक फीड दिले आणि त्यांना गवत आणि संपूर्ण धान्य कॉर्क, तसेच गवत पासून सिलोच्या स्वरूपात उग्र खाद्यपदार्थांमध्ये प्रवेश मिळाला.
स्टर्न मिश्रणाने जव (23%), गहू (23%), ओट्स (23%), कॉर्न (10%) आणि काळ्या जिरे, सरस, फ्लाएक्स आणि बलात्कार (21%) यांचे मिश्रण. या आहारात 150 ग्रॅम / किलो क्रूड प्रोटीन, 44 ग्रॅम / किलो चरबी, 13 एमजे एमजे, 51 ग्रॅम क्रूड फायबर आणि 639.8 ग्रॅम / किलो एनएफई. गेल्या 2 महिन्यांत, आहारातील फॅटनिंगने 5% रक्कम अक्रोर्न (संपूर्ण फळे) जोडली. एक cherished आणि रॉक ओक पासून एकोर्न गोळा केले गेले.
अक्रोर्न्समध्ये 68.50% सूक्ष्म पदार्थ, 3.62% प्रथिने, 3.45% चरबी, 1.22% आहार, 1.82% फायबर आणि 54.99% एनएफई आहे.
या अभ्यासाच्या हेतूंसाठी, आम्ही व्यापक आहाराच्या मोडच्या तुलनेत सखोल परिस्थितीत डुकरांचा समावेश केला आहे. नियुक्त वय किंवा शरीराचे वजन (फॅटनिंगच्या प्रकारावर अवलंबून) पोहचताना सर्व प्राणी विशिष्ट जीवनावर धावा केल्या आणि मांस वैशिष्ट्ये अभ्यासल्या.
परिणाम त्यानुसार, ते बाहेर वळले की, डुकरांना फेड फेड, सिलोस आणि लहान अक्रोर्न्सद्वारे फेड, उच्च चरबीयुक्त सामग्रीचे वैशिष्ट्यपूर्ण होते, जे सुगंध आणि रस्सचे वाहक म्हणून तसेच उच्च म्हणून कार्य करते. मोनो-संतृप्त फॅटी ऍसिडची सामग्री आणि लोअर एथोजेनिसिसिसिटी, थ्रोम्बोजेनिसिसिटी आणि पेरोकीडेशन लिपिड्स.
असे म्हटले जाऊ शकते की स्थानिक जातीच्या डुकरांच्या मांसाची गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणावर ताब्यात घेण्याच्या आणि आहाराच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. निष्कर्ष: मांस आणि त्याचे आहार मूल्य गुणवत्तेवरील शुभ प्रभाव तसेच फेरीच्या प्रवृत्तीवर, अशिष्ट फीडसह डुकरांना आहार देताना आणि अक्रोर्न जोडताना डुकरांना खाऊ शकतो. "
(स्त्रोत: www.mdpi.com).