माझा जन्म डोनेस्तकजवळ मटईवका शहरात झाला, पण मी स्वत: ला एक मूळ चौकशी मानतो, कारण तिचे सर्व पूर्वज (पाचव्या पिढीत).
शिक्षणाद्वारे, मी दूरसंचार क्षेत्रात अभियंता आहे कारण माझ्या वडिलांनी या क्षेत्रात काम केले. मग मला कसे करावे हे मला माहित नव्हते. पण जेव्हा त्याने तिसऱ्या वर्षी अभ्यास केला तेव्हा उन्हाळ्यात तो बार्टेन्डरने कामावर गेला. त्याने टॅग केले - मला लोकांशी संवाद साधणे आवडते, काहीतरी नवीन शिका. अखेरीस एक बार्टेन्डर असल्याने डॉक्टर किंवा मानसशास्त्रज्ञ असणे, अतिथीचे मन वाचले आणि त्याला मदत करण्याचा प्रयत्न करा.
प्रथम मी रेस्टॉरंटमध्ये बार्टर म्हणून काम केले. ते एक बार व्यवस्थापक आणि नंतर सहाय्यक संचालक बनले. नंतर मी Crimea मध्ये गेला, जेथे मी एक बार्टेन्डर काम केले, पण तेथे मला खरोखर सेवा आवडली नाही, म्हणून मला थोडावेळ विलंब झाला.
प्रथम मी डोनेस्तककडे परतलो, पण तरीही मला जाणवले की आपल्याला कुठेतरी सोडण्याची गरज आहे. मग मी कीव आणि मॉस्को दरम्यान निवडले, पण मला जाणवले की मॉस्को माझ्या जवळ होता.
मॉस्कोमध्ये, मी ताबडतोब वेटर म्हणून काम करण्यासाठी गेला, कारण ही टिपा आहेत - त्वरित पैसे. माझ्या माजी व्यवस्थापकाने मिचुरिन्स्की एव्हेन्यूवर एक बार होता, जेथे मी बसलो होतो.
मग, मी त्याच्या स्टेक हाऊस "मासे नाही" आर्कडी नोविकोव्हा दोन वर्षांपासून काम केले, वाइन सह एक जवळचे परिचित होते. नक्कीच, मी बार्टेन्डर म्हणून काम करत असताना, मी काहीतरी अभ्यास करण्यास सुरवात केली, मी आश्चर्यचकित होतो, परंतु नंतर ते खूपच जास्त आहे. सुखरेव्हस्काय येथे मला ब्लश वाइन बारमध्ये बसल्यानंतर, डेव्ह लेनमध्ये, त्याने साडेतीन वर्षे काम केले. मी तिथे एक वेटर आला, परंतु मला "एनोट्रिया" वाइनच्या शाळेत प्रशिक्षण घेण्याची ऑफर दिली गेली, अर्थात मी सहमत होतो. ते मनोरंजक होते, परंतु सोपे नाही. मी संध्याकाळी अभ्यासक्रमात अभ्यास केला, सर्वसाधारणपणे, तो व्यावसायिकांपेक्षा भिन्न नाही, त्याशिवाय आठवड्यातून तीन दिवस आणि पाच नाही. मी मंगळवार, गुरुवार, शनिवार आणि रविवारी काम केले आणि मी सोमवार, बुधवार आणि शुक्रवारी अभ्यास केला. मी सकाळी उठलो, मी पाठ्यपुस्तकांसाठी बसलो आणि संध्याकाळी अभ्यास केला. हे चार महिने खरोखरच थंड होते. मी पुनरावृत्ती होईल! अशा अनेक अभिरुचीनुसार, माहितीची भरपूर प्रमाणात असणे. मी जे ज्ञान तयार केले आणि गहन केले आणि नवीन प्राप्त केले. अभ्यासक्रमाच्या शेवटी, मला जाणवले की ते फक्त एक पाया आहे (म्हणून आम्ही शाळेत बोललो) आणि मग आपण आधीच आपले वेक्टर निवडले आणि आपण त्यातून जायला सुरुवात केली.
वेगवेगळ्या sommeliers आहेत. स्पर्धांमध्ये भाग घेणारे लोक आहेत, ते त्यांना प्रशंसा करतात. पोर्टमध्ये सिगार समजून घेणारा एक उत्साही आहे, त्या दिशेने अवलंबून असतो. कोणीतरी फ्रान्सच्या वाइन मध्ये नष्ट, कोणीतरी - इटली च्या वाणी मध्ये. साधारणपणे एक sommelier एक चवदार आहे. आपण मांसात एक उत्साही असू शकता, आपण सुगंध मध्ये एक sommelier असू शकता. स्वत: साठी, मी वेक्टर निवडले तेव्हा मला जाणवलं की मला एक व्यावहारिक दृष्टिकोनातून घरगुती वाइन माहित आहे.
तसे, आमच्या वाइनबद्दल: लवकरच आम्ही गुंको वाइनरीसह हाताने डिनर करू, हे विंमेकर सर्गी कोटकोव्ह आहे. मला खरोखरच त्यांचे चार्लोन आवडते - हे मोहक आणि खोल आहे. पहिल्या नोट्सपासून असे दिसते की ते सोपे आहे, परंतु ते ऐकण्यासारखे आहे. प्रत्येकजण त्याच्या सौविनॉन ब्लॅनोव्हसह आनंदित होतो. सर्वसाधारणपणे, लोकांच्या मते विभाजित करण्यात आली: Sauvignon साठी 75% topit, 25% - Chardonnay साठी, परंतु मला चिडणे आवश्यक आहे ते पुन्हा करणे सुरू आहे, ते अधिक मनोरंजक आहे. हे वाइन वाडकार्डच्या रँकिंगमध्ये पडले आणि चारारोनासाठी एक स्कोअर अधिक दिला गेला.
अधिक थंड वाइन अॅलेक्सी चेनाग आणि विटल मारिंचुक बनवतात, त्यांच्याकडे छान संत्रा आहे. मस्कॅट, कोलिके, विधानसभा मस्कॅट रझाझेली यांच्याशी त्यांनी काय केले ते बंदूक आहे. हेच मला वाटते की महामारी आणि बंद सीमाच्या आधी रशियन वाइनची सुरूवात. आपण या वाइन लोकांना सुरक्षितपणे देऊ शकता आणि त्यांना आश्चर्यचकित करू शकता. त्यांच्याकडे काही ओळख, इतिहास आहे. ही वाइन आहे जी आपण प्रयत्न करता आणि समजून घेत आहात की आपण त्यांच्यासाठी पैसे भरण्यासाठी तयार आहात. कधीकधी आपण असे म्हणता: "एक साडेतीन हजार rubles एक बाटली" आणि आपण विचारात आहात, आणि येथे आपल्याला शंका देखील नाही. मी आधीपासूनच मूक गोष्टींबद्दल मूक आहे. मला माहित नाही, आपण ऐकले किंवा नाही, परंतु 201 9 मध्ये सर्गेई अकार्य कॅबरनेट कॅबर्ननेट सर्गेई नॉर्बनेट कॅबर्ननेट सॉर्गिजन रिझर्व्हरने गॅलिट्सिनच्या आंतरराष्ट्रीय वाइन स्पर्धेत सर्वोत्कृष्ट रेड वाइन वाइनचे शीर्षक प्राप्त केले. हे तुस्कनीचे स्टाइलिस्टिक्स आहे. मी त्याच्यासाठी 6 हजार पैसे देण्यास तयार आहे, 7 हजार, पण माझ्याकडे कोठेही नाही. जेव्हा त्यांनी असे म्हटले की हे सर्वोत्तम वाइन आहे, ते ताबडतोब संपले.
हे घडते की माझे करिअर sommelier blush सुरू. पण मी तिथेच काम केले नाही. मी वाइन कार्डमध्ये व्यस्त राहू लागलो आणि नंतर मला व्यवस्थापकाची स्थिती घेण्याची ऑफर दिली गेली. आणि व्यवस्थापक व्यवस्थापनाने मला बराच वेळ घेतला. मी कार्ड, आणि डिनर आणि टेस्टिंगमध्ये व्यस्त राहिलो, परंतु मला पाहिजे त्यापेक्षा कमी. आणि जेव्हा मला जाणवले की मी काहीतरी नवीन प्रयत्न करू शकेन, मला सोमवारी व्यवस्थापित करण्याच्या स्थितीसाठी अनेक प्रस्ताव मिळाले.
मी हँड रेस्टॉरंटच्या बाजूने एक निवड केली. त्याने अलीकडेच उघडल्याची सत्यता असूनही, त्याच्या स्वतःचे प्रेक्षक आहेत. आणि अर्धा वर्षासाठी तो लोकप्रिय झाला.
लोकांना आकर्षित कसे करावे आणि त्यांना स्वारस्य कसे करावे याबद्दल कल्पना विकसित करणे, मी ऋतूंसाठी वाइन कार्ड तोडले. हा एक नकाशा आहे ज्यामध्ये हिवाळा, वसंत ऋतु, उन्हाळा आणि शरद ऋतूतील आहे. आणि वाइन शैलीशी संबंधित आहे. म्हणजे, हिवाळी वाइन अधिक घन, खनिज, फुलांच्या वसंत ऋतूमध्ये दिसतात. एक थंड वसंत आहे. उन्हाळा - फुफ्फुसे, खेळणी. शरद ऋतूतील - Pinot noir आणि नारंगी वाइन, जेणेकरून वन सुट मध्ये एक भावना आहे. आम्ही त्यातून बाहेर ढकलून वाइन निवडले. अमेरिकन वाइन आहेत, तेथे अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलियन, जर्मन, ऑस्ट्रियन इत्यादी आहेत. मला ऑस्ट्रिया जाणण्यासाठी नवीन मार्गाने वाटू लागले, जर्मनी, तरीही मला वाटते की मला वाटते. आता आपल्याकडे 15 पुरवठादार आहेत आणि मला मॅन्युव्हरसाठी जागा आहे. मी त्यांना आश्चर्यचकित करण्यास सांगतो, ते मला आश्चर्यचकित करतात. आमच्या वाइन कार्डमध्ये 80 पोजीशन्स, आणि मी त्यांना सर्व काम करू इच्छितो.
आता मी 27 वर्षांचा आहे आणि मी हँडच्या संस्थापक असलेल्या हाताच्या विरघळलेल्या कोसाकच्या समांतर समांतर अंमलबजावणी करू इच्छितो.
मला नक्कीच माझा प्रोजेक्ट उघडायचा आहे, परंतु मी अनुभव घेताना आणि ते योग्यरित्या कसे कार्य करावे ते पहा.
फोटो: रेस्टॉरंट हँडच्या प्रेस सेवेद्वारे मंजूर