गॅस आणि इलेक्ट्रिक स्टोवच्या बदल्यात प्रेरणा आली. ऑपरेशनचे त्यांचे सिद्धांत पहिल्या दोनपेक्षा मूलभूत भिन्न आहे, त्यामुळे त्यासाठी विशेष पाककृतींचा वापर केला जातो. प्रेरण प्लेटसाठी आणि ते कसे निवडावे यासाठी कोणत्या प्रकारचे व्यंजन योग्य आहेत?
निवडण्यासाठी शिफारसी
ओव्हन साठी dishes कसे उचलले पाहिजे ते वाचा?
प्रेरण प्लेटसाठी व्यंजन निवडण्याचे कार्य पूर्ण करण्यासाठी, अशा प्रकारचे छोटे गरम करण्याच्या तत्त्वात ते समजले पाहिजे.
तर, हीटिंग घटक किंवा बर्नरऐवजी, इन्डक्टन्स कॉइल इंडिक्शन प्लेटच्या आत स्थित आहे. चालू असताना, ते इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक फील्ड (व्हॉर्टेक्स प्रेरित वर्तमान कारण) तयार करते आणि डिशच्या तळाशी स्थानांतरित करते. परंतु सर्व काही कार्य केले, सामग्री फेरोमॅगॅनेटिक असणे आवश्यक आहे (स्वत: च्या चुंबकीय क्षेत्र असणे - फक्त चुंबकीय) असणे आवश्यक आहे.
यावर आधारित, सॉसपन्स, फ्राईंग पॅन, मास्टर्स आणि इतर विषयांसाठी खालील आवश्यकता नामांकित आहेत:
तळाशी व्यास बर्नरचा आकार निवडण्यासाठी वांछनीय आहे, परंतु 120 मिलीमीटरपेक्षा कमी नाही - एक संकुचित अन्न असमानतेने उष्णतेने गरम होते.
पाककृती तळाशी सपाट आणि जाड निवडले आहे: जाडपणा किमान 2-3 मिमी आहे, शक्यतो 5-10.
इंडक्शन प्लेटसाठी व्यंजन चिन्ह एक सर्पिल चिन्ह आहे.
महत्वाचे! प्रेरणासाठी बनवलेल्या सॉसपॅनचा वापर करा, याव्यतिरिक्त गॅस किंवा इलेक्ट्रिक स्टोव्हवर प्रतिबंधित - तळाशी असलेली हीटिंग, ते प्रेरणासाठी अयोग्य बनवते.
कोणती सामग्री योग्य आहे?
निवडलेल्या उत्पादनास केवळ प्रेरणाच्या पृष्ठभागासाठी योग्य आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी: हे चुंबकाच्या तळाच्या बाहेर संलग्न करणे पुरेसे आहे. ते ठेवल्यास - याचा अर्थ आपण घेऊ शकता.
त्यानुसार, धातूचे बनलेले पारंपरिक अॅल्युमिनियम पफ, ग्लास टीपॉट्स आणि तांबे फ्रायिंग पॅन फिट होणार नाहीत.
तथापि, काही उत्पादक तांबे किंवा अॅल्युमिनियम मिश्र धातुच्या चुंबकीय धातूंमध्ये जोडल्या जातात. एकतर मल्टी-लेयर तळाशी बनवा: उदाहरणार्थ, प्रथम स्टील थर स्टोव्हच्या समीप (प्रेरण पृष्ठभागावर काम करण्यासाठी), दुसरा अॅल्युमिनियम उष्णता ठेवली जाते, तृतीय आलिंगन-रकमेच्या आरामदायक स्वयंपाकासाठी जबाबदार आहे.
महत्वाचे! अनुचित सामग्री प्रेरणा प्लेटसाठी धोकादायक नाही. चुंबकीय तळण्याचे पॅन वर उभे होईपर्यंत ते फक्त कार्य करणार नाही.
ओतीव लोखंड
बर्याच आधुनिक पुनरुत्थान जुन्या चांगल्या कास्ट लोह सोडले आणि सर्वात आकर्षक देखावा नाही. पण स्वयंपाकघरसाठी लोह ही एक उत्कृष्ट सामग्री आहे!
कास्ट-लोह पदार्थांचे फायदे:
जमा करणे, टिकवून ठेवणे आणि समान प्रमाणात उष्णता वितरीत करणे. कारण अन्न अधिक रसदार होते, कारण सर्व बाजूंनी उष्णता.
हे 100% सुरक्षित मानले जाते. वादग्रस्त नॉन-स्टिक कोटिंग्जसारखे.
त्यात अमर्यादित जीवन चक्र आहे. लोह कास्ट लोहसाठी योग्य नाही: अधिक मुले आणि नातवंडे उच्च-गुणवत्तेच्या तळण्याचे किंवा कूल्ड्रॉनद्वारे वापरली जातील.
प्रेरण प्लेट आणि ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी योग्य - पूर्णपणे सार्वभौमिक अधिग्रहण.
कास्ट लोह सह काम करताना मुख्य नियम: स्वयंपाक केल्यानंतर ताबडतोब अन्न शिफ्ट. अन्यथा, धातू ऑक्साईड होईल आणि "लोह" चव द्या. दुसर्या नुशारा प्रस्थानाशी संबंधित आहे: डिशवॉशर कास्ट लोह उत्पादनांमध्ये भिजवून स्वहस्ते असू शकत नाही. जेणेकरून काहीही नाही, उत्पादनांची काळजी घेणे आवश्यक आहे: लोणीसह चिकटून टाका, पूर्णपणे पुसून टाका.
तांबे
तांबे स्वतः चुंबकीय नाही, परंतु थर्मल चालकता गुणधर्म, उष्णता क्षमता असुरक्षित आहे. जर आपण तांबे व्यर्थ असाल आणि त्यास नकार देऊ इच्छित नसेल तर स्पायरल चिन्हासह मॉडेल निवडा: अशा सेक्स किंवा सॉसपॅनच्या तळाशी मल्टी-लेयर बनवण्यासाठी आणि बाह्य समायोजन करण्यासाठी जबाबदार आहे.
दुर्दैवाने, तांबे पदार्थांची उच्च किंमत, विशेषत: प्रेरणासाठी तयार केली जाते, बर्याच मालकांना कमी प्रवेशयोग्य बनवते.
स्टेनलेस स्टील
साध्या, परिचित व्यक्ती क्रोम अंतर्गत आणि संपूर्ण सेट प्रत्येक शिक्षिकेत स्वयंपाकघरात आहेत. पाककृतींच्या या सामग्रीचे फायदे स्पष्ट आहेत:
सोपे पूर्ण भांडे अगदी कठीण नाही.
टिकाऊ संगीता द्वारे झाकलेले नाही, स्टील जात नाही.
काळजी घेणे सोपे आहे. आपण पीएमएम मध्ये धुवू शकता.
स्वस्त. कास्ट लोह किंवा तांबे पेक्षा किंमत अधिक स्वस्त आहे.
स्टाइलिश ते कोणत्याही स्वयंपाकघरात योग्य दिसते.
दुर्दैवाने, दोन्ही ऋण आहेत: कमी थर्मल चालकता. स्टील टेबलवेअरमध्ये हीटिंग असमान आहे, तळाशी आणि भिंती लवकर गरम होतात, त्वरीत थंड होतात. समस्या टाळण्यासाठी, तीन-लेयर तळाशी उत्पादने निवडा: अॅल्युमिनियम स्तर उबदार ठेवण्यात मदत करेल.
Enameled स्टील
20 व्या शतकाच्या अखेरीस नेहमीच्या मोहक भांडी अविश्वसनीयपणे लोकप्रिय होते. त्यांच्यावर फॅशन परत आला आहे, परंतु आधुनिक एनामेल अधिक "शांत" आहे: मोनोफोनिक, सुंदर रंग.
फायदे - सौंदर्यशास्त्र, स्वस्तता, काळजी, गंध प्रतिरोध.
टिकाऊपणा आणि स्टेनलेस स्टील यांच्यातील फरक: पहिल्या प्रकरणात कमकुवत स्थान स्वतःच एनामेल आहे. विश्वासणे सोपे आहे, प्रिय पॅन काय आहे यामुळे त्याचे स्वरूपच नव्हे तर संरक्षणात्मक गुणधर्म गमावतील.
टेबलवेअर योग्य आहे हे कसे ठरवायचे?
इंडक्शन स्टोव्हसह व्यंजनांची सुसंगतता तपासा उत्पादन आणि पॅकेजिंगची दृश्यमान तपासणी करण्यास मदत करेल:
सर्पिल किंवा शिलालेखांच्या प्रतीक पहा;
तळाशी तपासा: पूर्णपणे गुळगुळीत असणे आवश्यक आहे;
चुंबक संलग्न करा: जर याजक घेतले जाऊ शकेल.
सामान्य टेबलवेअर एक चुंबकीय नाही, कदाचित असमान तळाशी (प्रथिने किंवा रिकाम्या सह) असू शकते आणि त्याला प्रेरणा प्रतीक नाही.
Dishes प्रकार द्वारे वैशिष्ट्ये
प्रेरण प्लेटवर कोणत्या प्रकारचे पाककृती बनतात ते आपण काय शिजवणार आहोत यावर अवलंबून असते.
पॅन प्रेकाशी सूप किंवा दलियाला दुग्धशाळेच्या पॅनेलमध्ये एक स्टेनलेस किंवा मोहक सॉसपॅनमध्ये चांगले आहे, जेणेकरून काहीही बर्न झाले नाही, तळाशी अॅल्युमिनियम इंटरलीयरसह मॉडेल शोधा.
पॅन तळण्यासाठी सर्वात टिकाऊ तळण्याचे पॅन कास्ट लोह आहे. सुरुवातीला ते उच्च दर्जाचे आणि योग्यरित्या काळजी आहे - ते कधीही पोषण करणार नाही.
तुर्क प्रेरण प्लेट्ससाठी सर्वात लोकप्रिय जाम स्टेनलेस आहेत. विक्रीवर जरी आपण तांबे शोधू शकता किंवा कोणत्याही परिचित तुर्कसाठी अॅडॉप्टर वापरू शकता.
टीपोट आपण स्टोव्हवर आरामदायक पाणी उकळल्यास, आपल्याकडे क्लासिक टीपॉट्सची एक मोठी निवड आहे: अल्ट्रा-मॉडर्न क्रोम स्टेनलेस स्टील, गोंडस अध्यात्मिक, अगदी सिरेमिक आणि काचेच्या योग्य तळाशी.
विशेष अडॅप्टर्सबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे?
आपण प्रेरणासह स्टोव्ह विकत घेतल्यास, परंतु आपण घरामध्ये सर्व पाककृती बदलू इच्छित नाही किंवा आपल्याकडे एक आवडता पॅन आहे जो नवीन टाइलवर कार्य करत नाही - अॅडॉप्टर खरेदी करा.
हे एक प्रकारचे सपाट "panckake" आहे, प्रेका बर्नरवर "स्टिकिंग" आहे. धिक्कार गरम आणि उष्णता हस्तांतरित: परिणाम म्हणून, डिझाइन नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव्ह म्हणून कार्य करते.
महत्वाचे! योग्य तळण्याचे पॅन / भांडीऐवजी अॅडॉप्टर वापरणे, आपण स्वतःला प्रेरण बर्नरच्या बहुतेक फायद्यांपासून वंचित करता.
लोकप्रिय उत्पादक
गॅरंटीड गुणवत्ता आणि स्वयंपाक पासून सोयीनुसार सुइट डिश प्रदान करेल. फिसलर, गिपफेल, बर्नडेसारख्या भांडी आणि तळण्याचे पॅन पॅकेजेस.
आपण "मध्यम वर्ग" व्यंजन निवडून बजेट वाचवू शकता: प्रीमियम ब्रॅण्डसह गुणवत्तेत फरक व्यावहारिकपणे अतुलनीय असेल. Tefal, tramontina, vitse निवडा.
सर्वात बजेट स्टॅम्प लांब नाहीत, परंतु प्रत्येक 12-18 महिन्यांनंतर ते बदलण्यास महाग नाहीत: बीककर, सतोशी, स्कोव्हो.
काळजी कशी घ्यावी?
प्रेरण स्लॅबसाठी व्यंजनांच्या काळजीमध्ये, नेहमीपेक्षा वेगळे:
लोह आणि तांबे धुवा, हाताने कास्ट, पूर्णपणे वापरल्यानंतर कोरडे वाळतात; पासून
ता. डिशवॉशरमध्ये धुवू शकते: तिच्यावर काहीही होत नाही;
आपल्याकडे नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅन असल्यास - काळजीपूर्वक सूचनांचे परीक्षण करा, काही मॉडेल आपल्या हातांनी धुऊन जाऊ शकतात.
एक योग्य तळण्याचे पॅन किंवा कंकाल न घेता इंडिक फ्राईंग पॅन किंवा कंकाल ही पूर्णपणे निरुपयोगी गोष्ट आहे! परंतु योग्य पाककृती शोधण्यासारखे आहे आणि फरक लक्षात घेण्याची आपल्याला हमी दिली जाते.