बर्याच खाद्यपदार्थांचा भाग म्हणून, आपण पाम तेल सामग्री लक्षात येऊ शकते. हा घटक ऑइल पाम (एलिस गायनन्सिस) च्या फळांमधून काढून टाकला जातो, जो आफ्रिका, लॅटिन अमेरिका आणि आशिया वृक्षारोपण करतो. रशियामध्ये, पाम तेल केवळ 1 9 60 च्या दशकात दिसू लागले आणि तेव्हापासून ते दुधाच्या चरबीच्या उत्पादनासाठी तसेच बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी वापरले जाते. हे बायोफ्यूल्सचे घटक आहे आणि काही शॅम्पूओ आणि सौंदर्यप्रसाधनांचा भाग आहे. सर्वसाधारणपणे, पाम तेल अनेक उत्पादनांचे एक महत्त्वाचे घटक आहे आणि आपण त्याबद्दल बर्याच मनोरंजक गोष्टी सांगू शकता. या लेखाचा एक भाग म्हणून, जेव्हा लोक तेलबिन पामच्या फळांमधून तेल काढण्याचा विचार करतात आणि आधुनिक काळात ते कसे तयार होतात तेव्हा ते शोधण्याचा प्रस्ताव देतो. नक्कीच, आम्ही पाम तेलाच्या फायद्यांबद्दल आणि हानिकृतीबद्दल शिकतो, कारण हा प्रश्न स्पष्टपणे बर्याच लोकांमध्ये रस आहे.
पाम तेलाचा इतिहास
पाम ऑइलचा पहिला उल्लेख XV शतकात परत येतो - पोर्तुगीज प्रवाश्यांनी पश्चिम आफ्रिकेत भेट दिली. हे ठिकाण आहे जे तेल खजुरीच्या झाडाचे घर आहे, ज्यापैकी स्थानिक रहिवासी अद्याप पारंपारिक पद्धतींसह पाम तेल काढतात. परिणामी उत्पादन राष्ट्रीय व्यंजन एक महत्त्वपूर्ण घटक म्हणून, कच्च्या स्वरूपात खाल्ले जाते. हजारो वर्षांपूर्वी, पाम तेलाने प्राचीन इजिप्तमध्ये पुरवले आणि 1870 मध्ये ते मलेशियामध्ये आले. 1 9 60 च्या दशकात इंडोनेशियातील पुरवठादारांचे आभार, रशियामध्ये तेल दिसून आले. तेल खजल्यांना प्रत्येकाला प्रेम होते कारण ते खूप कठोर आहेत आणि मोठ्या कापणी देतात, ज्यापासून आपल्याला उत्कृष्ट भाजी तेल मिळू शकेल.
तेलबियांचे परिपक्वता
तेल पामचे संपूर्ण वृक्षारोपण आफ्रिका, लॅटिन अमेरिका आणि आशियामध्ये स्थित आहे. झाडे 3 वर्षांपर्यंत परिपक्वता पोहोचतात आणि 35 वर्षांसाठी फळ देतात. म्हणून बियाणे बियाणे वेगाने पिकतात, ते त्यांना ग्रीनहाऊसमध्ये लावतात - ते आपल्याला 100 दिवस पर्यंत जंतूंची वेळ कमी करण्यास परवानगी देते. पाने त्यांच्यावर येईपर्यंत सुमारे 5 महिने भांडी मध्ये शिल्लक राहतात. त्यानंतर, ते 15 पाने जवळ येण्यापूर्वी, ते नर्सरीकडे जातात. त्यानंतर, रोपे खुल्या जमिनीत लागतात.
तेल पाम झाडं वृक्षांच्या आसपासच्या परिस्थितीची मागणी करतात. त्यांना उबदारपणा आवडतात आणि भरपूर पाणी आवश्यक असते, म्हणून माती ओलावा मिसळली पाहिजे. वृक्षारोपण सहसा झाडे खराब करतात. त्यांच्यापासून मुक्त होण्यासाठी, क्षेत्राला सक्रियपणे कीटक पकडणे आणि रोपे संरक्षित करण्याची परवानगी दिली जाईल. झाडांचे संरक्षण करण्याच्या या पद्धतीचा फायदा म्हणजे ते पर्यावरणाला हानी पोहोचत नाही. रसायनांचा वापर सोडण्यापेक्षा अधिक समस्या निर्माण करू शकतो.
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की तेलबियांच्या लागवडीच्या रोपे तयार करण्यासाठी वन्य बहुतेक वेळा कापले जातात. ही एक मोठी समस्या आहे, कारण अशा प्रकारे लोक नैसर्गिक निवासस्थानाचे प्राणी वंचित करतात, ज्यामुळे त्यांच्या विलुप्त होतात.
पाम तेल उत्पादन
आधुनिक उपकरणे धन्यवाद, पाम तेलाचे उत्पादन जवळजवळ automatism आणले. उत्पादन तंत्रज्ञान 8 अवस्थेत विभागले जाऊ शकते:- ताजे फळे मिळवणे, जे कलेक्शनच्या 24 तासांच्या आत पुढील प्रक्रियेसाठी रोपाला पाठवले जाते;
- निर्जंतुकीकरण, ज्या दरम्यान फळे कचरा आणि कीटक स्वच्छ आहेत. निर्जंतुकीकरणासाठी, सुपरहेड केलेले स्टीम सामान्यतः वापरले जाते, याव्यतिरिक्त, फळे पासून तेल सोडविण्यास सुलभ होते;
- मोल्ड, ज्यामध्ये संकलित ढीगांमधून केवळ योग्य फळे वाटप करतात;
- पचन, ज्या प्रक्रियेत फळे थर्मल प्रक्रिया आहेत. हे आवश्यक आहे जेणेकरून ते रोप पेशींमधून सोडणे जलद आणि सोपे आहे;
- ज्यामध्ये फळे उच्च दाबाने बाहेर पडतात आणि तेल सोडतात;
- फ्लशिंग, ज्यामध्ये तेल स्वच्छ पाण्याने मिसळले जाते आणि पाणी-घुलनशील अशुद्धतेपासून मुक्त केले जाते. त्यानंतर, मिश्रण सेंट्रीफुगेड विभाजकांना पाठवले जाते, जिथे पाणी तेलापासून वेगळे केले जाते. परिणामी, कच्चे पाम तेल प्राप्त होते, जे आधीच स्वतंत्र उत्पादन मानले जाऊ शकते;
- पण अद्याप शुद्धीचा एक स्टेज आहे, म्हणजे अनावश्यक अशुद्धतेपासून स्वच्छता आहे. त्यासाठी, सुपरहेटेड जोड्यांचा वापर केला जातो, त्यानंतर तेल ब्लीच आहे आणि व्हॅक्यूम अटींमध्ये थर्मलीवर प्रक्रिया केली जाते;
- अपूर्णांक - सहसा पाम तेल उपचारांचा शेवटचा टप्पा. या प्रक्रिये दरम्यान, तेल द्रव किंवा घन आकार प्राप्त करते.
पाहिले जाऊ शकते, पाम तेलाचे उत्पादन एक जटिल आहे, परंतु स्वयंचलित प्रक्रिया आहे. या सर्व टप्प्यांनंतर, ते अन्न तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, पाम तेलात लाल-नारंगी रंग आहे, आणि गंध आणि चव तेल पामचे फळ सारखेच असते.
हे देखील वाचा: कोणते कीटक अधिकृतपणे खाल्ले जाऊ शकतात?
पाम तेल रचना
पाम तेल 100% चरबी आहे. मुख्य चरबी पॅटिकिक, ओलेनिक, लिनोलिक आणि स्टायरिक अॅसिड असतात. वास्तविक पाम तेलाच्या एका चमचे मध्ये समाविष्ट आहे:
- 114 कॅलरी;
- 14 ग्रॅम चरबी;
- व्हिटॅमिन ईच्या दररोजच्या 11%, सेल, प्रथिने आणि डीएनएचे संरक्षण करण्यासाठी आवश्यक आहे.
पाम तेल मोठ्या प्रमाणातील मिठाई, मलई, मार्जरीन, कुकीज, कॅन केलेला अन्न आणि बाळ अन्न आहे. 2020 साठी डब्ल्यूडब्ल्यूएफच्या म्हणण्यानुसार, पाम तेल, पेप्सिको, नेसेल, मॅकडॉनल्ड्स आणि कोलगेट-पॅलेमोलिव्ह सारख्या कंपन्या खरेदी करतात. याचा अर्थ असा आहे की हे कार्बोनेटेड ड्रिंक, फास्ट फूड आणि वैयक्तिक स्वच्छता एक घटक आहे. पाम तेलाची मोठी लोकप्रियता त्याच्या सापेक्ष स्वस्ताशी संबंधित आहे.
वैज्ञानिक संशोधनाच्या वेळी, शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केले की पाम तेल मानवी शरीरात जास्त फायदा होऊ शकते. त्यात असलेल्या पदार्थांमध्ये मेंदूच्या आरोग्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. एकदा शास्त्रज्ञांनी 120 लोकांचा एक गट गोळा केला आणि त्यांना दोन गटांमध्ये विभागले. प्रथम प्राप्त प्लेसबो, आणि दुसरा पाम तेल घटक घटक आहे. त्यानंतर, असे दिसून आले की दुसर्या गटातील लोक कमीत कमी मेंदूचे नुकसान होते. यावर आधारित, शास्त्रज्ञांनी निष्कर्ष काढला की पाम ऑइल वयोवृद्ध स्मृती विरुद्ध संरक्षण करते.
परंतु काही अभ्यासाच्या वेळी, शास्त्रज्ञांनी निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की पाम तेल मानवी शरीरासाठी अजूनही धोकादायक आहे. एकदा त्यांनी पाहिले की त्याचे वापर कोलेस्टेरॉलमध्ये वाढते, जे कार्डियोव्हस्कुलर रोग होऊ शकते. विशेषतः हानिकारक हे पुन्हा-गरम पाम तेल आहे, कारण धमन्यांच्या आत ठेवींचे कारण आहे.
आपल्याला विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या बातम्यांमध्ये स्वारस्य असल्यास, Yandex.dzen मधील आमच्या चॅनेलची सदस्यता घ्या. तेथे आपल्याला साइटवर प्रकाशित केलेली सामग्री सापडतील!
सर्वसाधारणपणे, आपण लहान म्हणत असल्यास, पाम तेल मेंदू आणि हृदयावर वाईट यावर चांगले प्रभावित आहे. पण पाम तेल खराब आहे हे निष्कर्ष काढणे आवश्यक नाही. 200 अंशांपेक्षा जास्त तापलेला, कोणताही चरबी हानिकारक होतो. कोणत्याही उत्पादनाचा वापर करताना, मोजमापाचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे आणि नंतर काहीही वाईट होत नाही. या क्षणी, वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशनला खजुर तेलासाठी धोकादायक उत्पादनांसाठी गुणधर्म नाही. त्याउलट - तज्ञांच्या अहवालात असे म्हटले आहे की ते व्हिटॅमिन एचे सर्वात श्रीमंत भाजीपाला आहे.