Эхний өдөр Докогийн 42 төслөөс Volo төслийг боловсруулах болон Зах зээлийг хэрхэн үнэлүүдийг баримтлодог.
12-р сарын 2020 онд Додо "Донер 42" зарах анхны кафе нээлээ. Компани нь амбицтай зорилготой: Оросын бүхэлд нь хандивлагчийн суваг барих, дараа нь бусад улс орнуудад кафе олж мэдээрэй.
Shawarma-тай уламжлалт цэгүүдээс ялгаатай нь, Донер 42 нь гал тогооны өрөөний тодорхой нэг хүнээс хамаарч, үндсэн хэмжигдэхүүнүүдийн нэг нь зочдын хариуг авч үзье.
Хэрэв компаниуд процессыг тохируулж, эхний "Жамбс" -аас 5 сая рубль -ийг сар бүрээс ангижруулж, 5 сая рубль -ийг сард 1 сая рубльт авчирч, Донер 42 "Донерын 42" PRAMEEV-ийн 42-ийн төслийг сард 42-ийн рубльт авчирдаг. Монолог дотор тэр анхны асуудлын талаар хэлсэн бөгөөд энэ нь олж авсан бөгөөд энэ туршлага олж авсан бөгөөд энэ нь худалдан авагчдын хүсэлтийг батлах шаардлагагүй гэж хэлсэн.
Удирдагч "Doner 42"
Яагаад Шаурма
Бүх зүйл маш энгийн байдаг - алдар нэр. Shawarma, Shaverm, Doner болон бусад - ойлгомжтой бүтээгдэхүүн. Үүнийг өөрөөр дуудаж болно, гэхдээ мах, мах, махны форматыг хуурч, мах, махан хоол хийж, лаваш, энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг.Бид зөвхөн Орост биш бүтээгдэхүүнээ зарахыг хүсч байна, бид Хятад, АНУ-д очихоор төлөвлөж байна. Үнэндээ Додо дахь пицца ижил шалтгаанаар сонгогддог: Pizza бол дэлхийн өнцөг булан бүрээс мэддэг бүтээгдэхүүн юм.
Надад хэлсэн: "Гэхдээ хөгжиж буй формат, өөр зүйл бий." Байгаа, гэхдээ ямар утгатай вэ? ОХУ-аас гадуур байж магадгүй, Оросын бусад хэсэгт зайлшгүй шаардлагатай байна уу?
Бангладешт эсвэл Африкт байрлах POCH-ийн форматыг боловсруулах, танд маш их цаг хугацаа, мөнгө хэрэгтэй. Бид хүмүүст юу болохыг хүмүүст тайлбарлах хэрэгтэй. Дараагийн эсвэл бусад формат нь дэлхий даяар түгээмэл болоход бид үүнийг авах болно.
Шаварма зах зээлийн талаар юу мэддэг, яагаад холбооны сүлжээ байхгүй байгаа юм бэ?
Орос улсад 40 мянга орчим мянга орчим оноотой танилцсан. Shaverm "- 15 мянган оноо. Зах зээлийг үнэлэх нь хоёр шалтгааны улмаас хэцүү байдаг.
- Өгөгдөл байхгүй - зураг зүйн үйлчилгээнд ч гэсэн. "2GIS", "Google-ийн", "Google Maps" болон "Yandex.cart" нь Шаварма ил тод, тэд тэднийг харахгүй байна. Энэ нь, арга зам нь "Shaverm" -ийг хаанаас гаралтай вэ гэсэн шалтгаануудын нэг юм.
- Энэ бол өөр бизнес. Shawarma-тай майхан бол нэг бизнес. Бид 70 M2-д юу хийдэг вэ. Тийм ээ, бүтээгдэхүүн нь үүнтэй төстэй - Shawgara, гэхдээ үүнийг харьцуулж, буржгар баатрууд, McDonald-ийг харьцуулах боломжгүй юм. Ба эдгээр нь бургер хийдэг, гэхдээ формат, зорилтот үзэгчид өөр өөр байдаг.
Хоёр тодорхой зүйл байдаг: Эхлээд зах зээл нь том, хоёрдугаарт, бүтээгдэхүүн нь тухайн бүтээгдэхүүний эрэлт нь асар том юм. Шаварма буланд байгаа бол бүгдээрээ яагаад үнэлдэг, хүн бүр хайрладаг, хүсэж байна уу? Бидний даалгавар бол энэ зах зээлийг авах явдал юм.
Бидэнд томоохон тоглогч байхгүй олон бөөрөнхий байдаг. Үсчин эсвэл мини-фитнесийн өрөөнүүдийн алдартай гинж хаана байдаг вэ? Гэхдээ нэг цэг нь нэг цэгийг нээх нь нэг зүйл юм, гэхдээ сүлжээ хийх нь зөвхөн сүлжээ хийх. Түргэн хоолны сүлжээ нь бүр ч хэцүү байдаг. Өөр дүрэм журам, бусад асуудал байна.
Нэгээс таван институтаас ирсэн ресторан, ийм асуудлын талаар ч мэдэхгүй. Хэдийгээр ресторан, түргэн хоол хүнс зардаг боловч энэ нь өөр өөр бизнес юм.
Гол асуудал бол масштабтай үед чанарын хяналт юм. Та арван цэгийн чанарыг хэрхэн хянах вэ? Энэ нь аль хэдийн хоёр дахин олон зүйлийг эргүүлээд байгаа юм: найрлага нь өөр өөр аргаар зүсэгдсэн байдаг.
Яагаад "BIG TRIENNENG" нь бараг бүх найрлага нь үйлдвэрээс гал тогоонд бэлэн ирдэг вэ? Учир нь хэрэв та салат, шарсан махыг үзэж байгаа бол рестораны бизнесийн элементүүдийг танилцуулж байвал та бүх цэг бүр өөр өөр замаар тогооч байдаг. Түргэн хоолны форматаар ийм загвар ажиллахгүй, ийм загвар ажиллахгүй, хэдэн зуун оноотой ижил соусыг хийх хэрэгтэй.
Тиймээс, бид хоол хийх махыг нулимж (идэж байна) (идэж байна) хоолоо орхисон махыг орхисон - та түүхий эдийг авах боломжтой бөгөөд хувцас авах боломжтой. Манай тохиолдолд махан нийлүүлэгчээс гаралтай, учир нь энэ нь ханган нийлүүлэгчээс аль хэдийн очсон бөгөөд хэсэг болгон хувааж, килограмм вакуум саванд хийнэ.
Тогооч хөргөгчинд махыг нь махнаас авдаг, жигд хүн (Пароконеоматат (Parokonvelatat) шатаж, зууханд хүргэдэг бөгөөд энэ нь үүнийг шатаах, зууханд хүргэдэг.
Бид хоол хийх технологийн зардлаар шарсан махны асуудлыг хааж, олон процесс байдаг. Бид тэдгээрийн сайн чанарын чанарыг ennna тоогоороо оноогоор хийхийн тулд ажиллаж байна.
Эхний сарын нарийн төвөгтэй байдал
Бидэнд зэрэгцээ хоёр өөр үйл явцад оролцсон. Эхнийх нь үзэл баримтлал бөгөөд түүний масштабыг бүтээх нь шинэ цэгийн нээлт юм. Мэдээж эдгээр үйл явцыг нэгэн зэрэг хийх нь хэцүү байдаг.
Албан хаагчидХүмүүс эхний өдөр, ажилтнуудад яарах үед, байгалиасаа ихээхэн сэтгэл хөдлөм, маш их сэтгэл хөдлөм байдаг. Ажилтны 30% нь ажлын эхний гурван өдөр явагдана. Түрэмгий хурдацтай хурдацтай ажиллахад бэлэн болжээ. Гэхдээ үүнтэй хамт хоолны газар байгуулахыг нээсэн хүн байсан.
Бид хэт их тооны ажилчдыг олж авсан. Бид одоо тэдний илүүдэл дугаартай бол бид ээлжийн ажилтнуудын тоог аажмаар бууруулдаг. Хэт их хэмжээгээр семинар дээр хүмүүсийг хэрхэн хамгийн сайн үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд хүмүүсийг хэрхэн зохион байгуулахыг ойлгох хэрэгтэй.
Өндөр сонирхол нь эхний гурван өдөр байв. Дараа нь Хаип шүлэг, ирэхийг хүссэн бүх хүмүүс ирэв. Энэ 15 захиалгыг нэг дор ирээгүй, одоо цаг хугацааны явцад жигд хуваарилагдсан байхаа больсон.
Үйлчлүүлэгчдийг хүлээж байнаАнхны зочдын сэтгэгдлийг ажиглах нь сонирхолтой байсан. Тэдний зарим нь, би хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг ойлгохгүй байна. Жишээлбэл, Сүнсэд олон цуврал сэтгэгдэл байсан: "Энэ бол Берлин Донер биш, би тэндээс өөр өөр байдаг." Би бас Берлин хотод байсан, тэр үнэхээр өөр, тэр үнэхээр ялгаатай, гэхдээ Берлин, Донер таван евро үнэтэй байдаг.
Манай баг ийм амттай хандив хийж болно, гэхдээ энэ нь 180 рубль үнэтэй байх болно. Энэ нь 400 рубль үнэтэй байх болно, гэхдээ 400 рубль худалдаж авахад бэлэн байдаг хүмүүс. Энэ бол өөр бизнес, өөр нэг бүтээгдэхүүний чанар, өөр арга.
ХувьшынХудалдан авагчид тохируулахыг хүсч байгаа гэдэгт итгэдэг. Энэ бол худлаа. Маш цөөхөн хүн ямар нэгэн зүйлийг хоолоор өөрчлөхийг хүсдэг, тэд McDonald-д ирэхийг хүсч, бяслагчид эсвэл Beekburger эсвэл Bigmak худалдаж авахыг хүсч байна уу? Заримдаа тэд сонгино устгахыг хүсдэг, эсвэл ямар нэгэн зүйл нэмэхийг хүсдэг, гэхдээ цөөн хэдэн хүмүүс байдаг.
Ах дүүгийн лангуунд хэзээ улаан лоолийн соусыг арилгахыг гуйж, Франц төмс нэмнэ үү. Аппликейшнээр дамжуулан ажиллахдаа захиалга өгвөл нэг зүйлийн дараа нэг зүйл өнхрөх, ямар нэгэн зүйл андуурах нь маш амархан байдаг. Бидэнд шаахайтай хэвээр байна.
Нэгэн цагт бид нумыг арилгахаас татгалзсан. Зочин ойлгосонгүй: Нумыг зайлуулах асуудал юу вэ? Үүнийг хийхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг, та захиалгат төөрөгдөлд орох болно. Нумтай хамт нэг хүн нумтай, нум, эсрэгээр нь авах болно.
Үүний дараа зочин бүх нийгмийн сүлжээнд гомдоллох нь гарцаагүй, "нэг нэгж" -ийг нийлүүлэх болно. Тиймээс, заримдаа сонгино арилгахаас илүү хялбар, энэ нь бид бүх зүйлийг төөрөлдүүлж, уурлах шалтгаан болдог.
Одоо бидэнд хэрэглээнд ямар нэгэн зүйл устгах эсвэл ямар нэгэн зүйл нэмэх боломж байна. Жишээ нь: жишээ нь, Халапено, соус, төмс. Удалгүй "Донероо цуглуул" функцийг цуглуулах болно: Та юу ч, нэмж оруулж болно.
Гэхдээ олон хүн байх болно гэж би бодохгүй байна. Хэрэв та зочинд ямар нэгэн зүйлтэй холих боломжийг олговол тэр ямар нэгэн зүйлгүйгээр, ойлголтгүй байж болох юм. Гэхдээ энэ хослолыг өөрөө өөртөө орцгоо алдсан гэсэн баримтыг баримталж болохгүй. Үйлчлүүлэгч танай байгууллагад амтгүй байсан гэж үргэлж таамаглах болно.
Анхны үр дүн, хөгжлийн хүлээлт
Одоо манай орлого өдөрт 100 мянган рубль руу ойртож, энэ бол зүгээр л нэг өрөө, бидэнд хараахан хүргэгдээгүй байна. Тооцоо хийхдээ дундаж шалгалт нь 257-аас 300 рубль, өргөдөл, өргөдөл гаргахад 400-50000 рубль. Миний бодлоор өдөрт 120-130 мянган мянган мянган мянган мянга мянган хүрч чадахгүй байна.
Хүргэлтийг эхлүүлсний дараа сард 5 сая рублийн хэмжээ нэлээд хүрч чаддаг. Shawarme дээр сард 3 сая жилийн туршид - аль хэдийн гайхалтай хэмжээ. Бид 150-200 M2-ийн зайг төлж чадах бүс нутагт та сард 6 сая рубль гарна. Үр дүн нь тухайн бүс, маркетингийн үйл ажиллагаа, маркетингийн үйл ажиллагаа, менежментийн үйл ажиллагаа, менежментийн болон бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Нэг, хоёр жил хагасыг нь тавих шаардлагатай гэж бодож байна.
Би нэг цэгийн нээлд хэдлэн 10 сая бал арьстай тоолох, ирээдүйн үйлдвэрлэлийн талбайаас цэгцлэх, засварын өрөөний зардлыг түрээслэхийн тулд тухайн бүс нутгаас хувь нэмэр оруулдаг. Жишээлбэл, Norilsk-д 6-7 сая рубль хийх боломжтой бөгөөд энэ нь бага хэмжээ юм.
Манай бизнест гол зүйл бол буцаан төлөгдөх явдал юм. Сайн хоолны газар нь гурван жилийн хугацаатай, 10% -ийн тэтгэмж бүхий цэгийг тооцдог. Өмнө нь, 15% -ийн сайн үзүүлэлт байсан бөгөөд энэ нь 20% -иас эрт байсан, гэхдээ одоо ч гэсэн илүү хатуу нөхцөлд байна.
Манай загвар нь маш энгийн: Бид жижигхэн өрөө, 65-70 M², бид өндөр түрээслүүлж, өндөр траффикийг өндөр түрээслүүлж, хөрвүүлэхийг сурдаг. Сул талаас дээш гарахаас хамаагүй хялбар, орон нутгийн маркетинг, дуудлага хийхдээ том мөнгө хөрөнгө оруулалт хийх нь тусдаа урлагийн төрөл юм. Замын хөдөлгөөнд зогсож, худалдан авагчдад хэрхэн хөрвүүлэхийг сурахдаа бүтээлч сурталчилгаагаа яагаад хийдэг вэ?
Холбооны сүлжээнд яагаад "захын хувьд" хариулах хэрэгтэй.
Хэрэв бид таны онлайн талаар ярьж байгаа бол танд маш их мөнгө хэрэгтэй. Хөрөнгө оруулагчдыг татах шаардлагатай байна, учир нь ашиг нь зарцуулахад хангалтгүй юм. Хөрөнгө оруулагчид нь танд urchopitor-д хөрөнгө оруулахад итгүүлэхийн тулд мөнгө, төмрийн аргументыг итгүүлэх хэрэгтэй.Хэрэв бид франчайзаар дамжуулан хөгжлийн талаар ярилцах юм бол энэ бол өөр бизнес бөгөөд энэ нь илүү хэцүү байдаг.
Олон хүмүүс: "Одоо франчайз, дээрэмдэх болно." Тэдний хувьд энэ нь агаарын мөнгө юм. Гэхдээ франчайминг дахь орлого нь эхний болон хоёр дахь цэгээс эхнээс нь биш бөгөөд зууноос илүү хугацаагаар нээгдэх болно.
Франчайз зарах, зарах түншүүдийн дараа зарах, зарах боломжтой байх ёстой. Одоо хэвлэмэл, шударга бус эсвэл шударга бус франчайзын олон тооны "франчайз" гэдэг үгийг бага зэрэг гутаан доромжилсон.
Зарим нь каустус хувь нэмэр оруулж, франчайз зарах нь маш үнэтэй байдаг. Дараа нь тэд нөөц ашигласны төлбөр авдаг. Хэсэг хугацаанд, ийм схем ажиллах болно, гэхдээ дараа нь зах зээлд хариу өгөх болно, эсвэл франчайз нь удирдлагын компанид дэмжлэг үзүүлэхгүй байх эсвэл юу нь хуурахаа мэдэхгүй байна. Бүгд, таваас зургаан оноо, хөгжил зогсох болно.
Бид түншүүддээ өгөх болно гэдгийг бид тодорхой ойлгодог. Бид Додо брэндийн вэбсайттай, төслийн орлого бүрийг харах боломжтой газар, та "Донер 42" -ийг таны суваг дээр нээлттэй гэж бичдэг.
Хэрэв би эхлээд нэгийг нь бичсэн бол, дараа нь би өөрийг нь бичсэн бол та намайг тайрч болно. Энэ нь ирээдүйн түнш, зочдод, зочдын өмнө, зочдод, зочдын өмнө өөрийнхөө урд, хариуцлага хүлээх болно.
Яагаад захиалгыг програм руу орчуулж, энд буцаж ирсэн
Зочдодоо буцаж ирэхийг бид аль болох хурдан захиалга өгөхийг хүсч байна. Буцах нь аливаа бизнесийн гол үзүүлэлтүүдийн нэг юм. Хэрэв та Shawarma-г 15-20 минутын туршид Shawarma өгвөл хоёр дахь удаагаа ирэхгүй. Таван хүн хүртэл жижиг дараалалтай ч гэсэн Showarma-г маш удаан бэлдэж чадна.
Бидний даалгавар бол зочдод илүү хурдан бөгөөд илүү ашигтай байдаг. БИДНИЙ НЭГДҮГЭЭР, БИДНИЙ ХУДАЛДАН АВАХ, ӨӨРЧЛӨЛТ, АЖИЛЛАГААНЫ ХУДАЛДАН АВАХ, ХУВЬЦАА. Тооцоо хийхээр захиалсан хүмүүс үл үзэгдэх хүмүүс үл үзэгдэх болно.
Кассчин нь өргөдөл гаргах талаар зочдод хэлэхдээ олон хариу үйлдэл: "Бид мэднэ, гэхдээ төлбөрөө хурдан байлгана." Хүмүүс аппликешний хэв маяг нь хүнд хэлбэртэй байдаг бөгөөд та зугаацахын тулд олон тооны өгөгдлийг оруулах шаардлагатай. Хэдийгээр манай өргөдөлд нь утсаар нэвтрэхэд хангалттай бөгөөд захиалж болно.
Програмын данс 30% -аас 35% -аас 35% -аас 35% -аас дээш, энэ үзүүлэлт нь 50% хүртэл хурдтай байж болно. Бид програмыг ашиглан өдөөлтийг өдөөх болно: Тооцоо хийхээс доогуур үнийг авахын тулд үнээс доогуур үнээр, хямдралтай эсвэл үнэгүй кофе өгөх болно. Бид урамшууллын оноо, "Донероинс" байх болно.
Ирээдүйд програмын ард. Хүмүүс дижитал руу явах болно. Хятад загвар бол бидний ирээдүй. Хятад улс Wechat-той бараг 100% захиалга явдаг бөгөөд бид магадгүй ирэх байх. Магадгүй 5 жилийн дараа магадгүй 10, магадгүй 15-аас хойш магадгүй 15, гэхдээ би заавал ирнэ. Хэрэв та сайн мобайл үйлчилгээг хийвэл хүн, хүн сонголт хийхгүй бол тэр үүнийг ашиглаж эхэлнэ.
Програмыг боловсруулах бас нэг шалтгаан бий. Олон хүмүүстэй харилцахыг үргэлж хүсдэг олон хүн "үе" хүн "үе хүн" олон хүн "байсан. Одоо гар утас авахыг хүсч буй олон тооны интровертууд захиалга хийж, захиалга өгөхийг хүсч, чимээгүй байгаарай. Тэдний хувьд цорын ганц тохь тухтай шийдэл бол гар утасны програм юм.
Макдональд яагаад томоохон терминалуудыг захиалгын хувьд тавьдаг вэ? Зөвхөн дарааллыг багасгахын тулд - мөн маш олон хүн бүхэн харилцахыг хүсэхгүй байгаа тул. Дараа нь ч гэсэн би цэснээс асуухыг хүсдэггүй, би цэснээс асуухыг хүсдэггүй гэж хэлдэг. Утсаа авах нь надад илүү хялбар бөгөөд товчлууруудыг товшоод, захиалгаа чимээгүй байгаарай.
# doner42 # dodo
Эх сурвалж