Ev: давхар эспрессо!
SAT: Бид ижил төстэй захиалга юу вэ?
Зөөгч: Хүнд Өглөө бүгд ...
Ev: Би өглөөний мэнд байна! Хүнд гэж юу вэ? Ердийнхөөсөө хэцүү биш, би сонгодог (инээгээд) гэж хэлэх байсан.
SAT: Би надад илүү сайн гэж хэлдэг, яагаад та Москва руу нүүсэн юм бэ? Бид бүгд PETER-д авчирдаг капитал юм.
EV: Би Гамлет + Jacks-ийг орхих цаг болжээ гэж шийдсэн. Би залуустай сайхан харилцаатай байх байсан, гэхдээ ямар ч бизнесийн харилцааг явуулахаа больсон гэдгээ ойлгосон. Энэ нь хамгийн чухал нь бид сайн найзууд, бизнес эрхлэгчид биш гэдгийг шууд хэлэх нь чухал юм. Гамлеттай хамт, жишээ нь бид маш ойрхон байна. Энд Левельдва хотод саяхан түүнтэй хамт тоглож байсан. Гамлет - үндсэн үйл ажиллагаандаа ерөнхий үйл ажиллагаанд байдаг. Бидний ажилд бид маш өөр гэдгийг үргэлж ойлгодог. Бид сонирхол, төлөвлөгөөнд давхцаагүй. Би өсч томрох, өөрчлөхийг хүссэн, Германд ресторан нээхийг хичээсэн. Залуус зарим нэг түвшинд зогсов, тэд байсан бүх зүйлээрээ сэтгэл хангалуун байсан. Тиймээс, би тэнд өөрийнхөө өсөлтийг хараагүй. Миний бодлоор аль хэдийнэ, аль хэдийн нианч байсан, учир нь би аль хэдийн өөрсдийн замаар хийх нь илүү дээр гэдгийг ойлгосон тул би өөрийн замаар хийх нь дээр.
Бид тангараг дарсны дараа би ямар нэгэн байдлаар ирэхийг санал болгов. Миний анхаарал халамжийн талаар мэдээлэл өгөхгүй байгаа баримт. Тэр цоорох цаг болоод тэр мөчөөс ирсэн, тэр мөчөөс эхлэн би Белуя руу гарахыг санал болгов, би Белуга руу гарахыг санал болгов. Байна уу. Их хачин байсан. Хэдийгээр би арчилгааны дараа өөр өөр төслүүдийг авч үзсэн. Локдайун өмнө, зарим залуус, түнштэйгээ хамт ажиллахыг хүссэн хүмүүс байсан. Гэхдээ энэ нь хорио цээрэн удаан хугацаагаар, нухацтай, нухацтай ярихад тэд бага зэрэг ярилцсан (инээв).
SAT: Гайхалтай!
Ev: тийм ээ, маш хачин! Өөрсийг Сэжхэг.)) Татгалзахыг хүсвэл намайг хүлээж, Би энэ төслийг хамт солилцох гэж байгаа болсныг бид хэллээ. Дараа нь би Александр Раппопортын рестораны нэгэнд тогооч болохыг санал болгов. Би анхандаа үнэнч, шударга, үл тоомсорлож, Александер Леонидович төсөл дээр дурдсан. Мөн ялангуяа - Александрегийнх нь. Учир нь бид ямар нэгэн байдлаар олон жилийн өмнө рестораны ач холбогдлын сэдэв дээр олон удаа дугуй ширээтэй байсан. Энэ нь 5-6 жилийн өмнө байсан. Энэ арга хэмжээнд олон хүн оролцсон боловч тэд ихэнхдээ түүнтэй хамт байдаг (инээж). Энэ бол тогооч байсан бөгөөд энэ нь бизнесийн холбоо, бизнес эрхлэгчдэд аль болох нарийвчлалтай байх ёстой. Тэрээр ямар нэг зүйл хэлэхдээ: "Би рестораны бүх цэсийг өөрөө бичээд тогооч гэдэг нь зүгээр л гал тогооны өрөөнд бэлтгэж байгаа хүн юм." Би тухайн үед байгалийн жамаар, ямар нэгэн зүйл, дарс "дарс" байсан, учир нь би аль хэдийн явдаг байсан. Байна уу. Мария эдгээр 5-6 жилийн дараа намайг дуудахад би маш их цаг хугацаа байсан бөгөөд энэ нь маш их цаг хугацаа байсан бөгөөд би юу ч алдсангүй, яагаад дуудлагыг дуудаж болохгүй гэж бодож байсан.
SAT: Александр Леонидовичтэй хамт уу?
Тийм тийм. Бид түүнтэй маш удаан ярилцсан. Энэ хэмжээгээр, энэ нь 12-аас дээш цаг, гэхдээ та бүх яриагаа тэгшлэвэл би хичнээн их болохыг би мэдэхгүй. Гэхдээ би нэн даруй ярилцах хэрэгтэй гэж тэр даруй ярина гэж тэр даруй хэлдэг. Зөвхөн нэг чиглэлд хардаг хүмүүс зөвхөн нэг зорилго, зөв үү?
SAT: Тийм гэж бодож байна. Та бүх зөрчилдөөнийг шийдэж чадсан уу?
Энэ нь одоо зөрчилдөөн гэж нэрлэгдэх боломжгүй юм шиг санагдаж байна. Эцсийн эцэст таван жил дугуй ширээний дараа өнгөрч, ийм хугацаанд хүмүүс нэлээд өөрчлөгдөж байна. Бид өдөр бүр шинэ туршлага хүлээн авдаг, зарим сэтгэгдэл, сэтгэгдэл, сэтгэл хөдлөл, сэтгэл хөдлөл, үйл явдлуудыг шинжлэх, тусгах. Энэ хугацаанд Александр Леонандер Леонаровович энэ хугацаанд нүдээ аниад, бид түүнийг хүчтэйгээр хүчтэй болгож, бид хамтарч ажиллах боломжтой гэдгээ ойлгосон юм шиг санагдаж байна. Тиймээс, би москвад тусгайлан шилжих хүсэлгүй байгааг ойлгох нь чухал юм. Би төсөлд л дуртай байсан. Эхлээд би Александр Леонидеричтэй хамт ажиллахыг хүссэн. Тиймээс би өөрийгөө Москвад оллоо.
БАЯР: Та төсөл таалагдсан гэж хэллээ. Юутай? Мэдээж би Белуга, Белуга дээр ямар ч муу зүйл ярихгүй, гэхдээ энэ ресторанд, гэхдээ энэ ресторанд миний зочид буудалд үргэлж өрөвдөлтэй, хуучирсан мэт санагдсан.
EV: Өмнө нь зочид буудлын ресторан, зочид буудлын зочид буудлуудаас өөр хэн нэгэн нь хэн нэгэн нь ховор тохиолддог. Гэхдээ саяхан, маш олон сэрүүн ресторанууд зочид буудлууд дээр нээгдэв. Биомия сайт дээрх "COCOOCOOB", SECOOPOL-д SACOOPOL-д СТМОПОЛОГ, SACOOPOD, SANVOOD, SAVEVOR нь PETEROUS, SINTOOHO, SINTOOHO нь андуураагүй бол Percorso, Sintoho байдаг.
SAT: Xander xander Bar, зүгээр л гайхалтай.
EVA: Маш сайн бар, Замдаа, тийм ээ. Белуга хотод, энэ ресторан нь хоёр форматтай байдаг бүх зүйл надад таалагдаж байна. Нэг нь архи уух, эсвэл зугаацаж, зугаацаж, зугаацаж, хөгжилтэй байдаг. Хоёр дахь нь гэр бүл, гэр бүл, хамт ажиллагсадтайгаа уулзах боломжтой. Тиймээс, би өөр өөр зочдод цэс үүсгэх чадвартай. Тэд бүгд цонхны хамгийн дээд талыг олж авдаг.
Бямба гараг: Та Белуга руу хэзээ ирсэн бэ, та яаралтай арилгахыг хүсч байна гэж тэр даруй шийдэв?
EVA: Ерөнхийдөө Мария намайг дуудахад тэр шууд миний нэр яг ямар төсөв. Раппопортын рестораны тухай баримт бичигт байсан. Энэ нь "Белуга", би, мэдээжийн хэрэг бага зэрэг ичиж байсан. Би энд явахаасаа өмнө тогооч, би ресторанд нэг удаа байсан. Хоёр жилийн өмнө. Байгууллага надад маш хатуу санагдсан. Шинэчлэлт, өөрчлөлтийн бүх төлөвлөгөө, өөрчлөлтүүд нь "Белуга" бага хатуу. Alexander Leonidovich, би аль хэдийн тохиролцсон, би аль хэдийн тохиролцсон, би бодож байна, би бодож байна, ноорог миний 5-р сүлжээнд өөрчлөлт оруулах болно.
SAT: цэс эсвэл дотоод засал уу?
Ev: Бага зэрэг цэс өөрчлөгдөх болно, гоёл чимэглэлээр бага зэрэг өөрчлөгдөх болно, танхимд ажиллах болно, танхимд тоглох жагсаалт нь шинэчлэгдэх болно. Энэ нь дэлхий даяар, байгалиас заяасан, өөрчлөгдөхгүй, гэхдээ үнэхээр тусалдаг, зочид, хамгийн түрүүнд бүх зүйл илүү тухтай байдаг. Төсөл нь тэнцвэртэй, илүү нарийвчлалтай болно. Ерөнхийдөө, шөлгүй зоогийн газрууд нь үе үе өөрчлөгдөх хэрэгтэй гэж би бодож байна.
SAT: Хоол хүнс хэрхэн өөрчлөгдөх вэ? Та аль хэдийн Петрээс дөрвөн албан тушаалд авчирсан уу, дөрвөн шинэ аяга таваг, та өөр юу төлөвлөсөн бэ?
Ev: Тийм ээ, дөрөв нь авчирсан, дөрөв нь тэр дор нь хийсэн. Хоолны хувьд би анхнаасаа Александрууд: "Хоолыг тодорхой хэв маягаар дуудаж, та үүнийг шинэ хэв маягаар, ресторанд шинэ зүйл бий болгохыг хүсч байна. Бид зарим нэг нюанзыг ярилцаж чадна, гэхдээ дэлхийн өнцөг булан нь тийм ч их өөрчлөгдөхгүй. " Тэр: "Тийм, мэдээж. Бүх зүйл сайн". Мөн эхнээс нь миний алсын хараанд юу ч өөрчлөгдөхгүй байсан. Энэ нь маш хэцүү, учир нь тухайн хүний үүссэн тул тэр түүнд байгаа юм шиг санагдах болно. За, энэ нь логик юм.
БАЯР: ТА БҮХЭНД ӨӨРИЙГӨӨ ӨӨРИЙГӨӨ ӨӨРИЙГӨӨ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. Хэдэн Делло-аас сонссон, тэд дургүй байдаг. Тэд хэлэхдээ, залхуу Викентев нь Белуга руу ирэх бодит шинэ цэсэнд ч санаа зовоогүй.
Ev: үнэхээр, энэ бол үнэхээр энгийн түүх юм. Мөн гармроксорчид зөвхөн хамраасаа илүү харагддаг. Хэрэв тэд ярих юм бол цэцэрлэгийн бөгжний гадаа бага зэрэг харагдах болно, дэлхий ертөнцөд үүнийг ажиглав. Энэ бол дэлхийн хэвийн дадлага юм. Олон тогооч нар гарын үсэг дууддаг зохиогчийн эрхийн аяганд байдаг. Брэнд гэж хэлж болно. Хүмүүс хоолыг эдгээр хоолонд хийсэн хоолтой холбодог. Энэ бол таны ачаа тээшээ үргэлж тантай хамт байдаг. Хэрэв би хөгжимчин байсан бол би өөр өөр сайт дээр ижил дуунууд тоглох байсан. Хэн ч намайг хот бүрт шинэ цомог шаардахгүй. Ойрын ирээдүйд цэс бүрэн өөрчлөгдөнө.
БА: Гэхдээ ядуу Леван нь L'rile L'-ийг дуулахаа больсон.
Ev: Тэр зүгээр л тэр шошго дээр байгаагүй. Хүмүүстэй хамтарч ажилладаггүй. Тэд дууны схем, нэр, нэр, аль бүхээр нь боломжтой бүх зүйлээ авч явдаг гэдгийг би мэднэ. Хэн нэгэн азтай байсан, Би бүх зүйлийг тодорхой ойлгож байна. Гэхдээ миний шошго (инээд) бүрэн өөр байсан. Энэ нь миний тухай нэрлэсэн шошгон байсан бөгөөд миний төслөөр авсан шошгон байсан бөгөөд миний төслөөрөө явуулсан бүх дүрмийг бүрэн гүйцэд түнш, зөвхөн бүтэн тогоо биш юм. Тиймээс би танай компаниас дөрвөн хоол идсэнийхээ дөрөвний нэгтэй холбоотой асуудлыг олж харахгүй байна. Жишээ нь Питер дээр над руу явдаг байсан Москвагийн олон оршин суугчид, жишээлбэл, тэд эдгээр хоолыг маш их дуртай байсан. Яагаад би тэднийг Москвад идэхэд таатай байхаас татгалзах ёстой гэж? Эсвэл Питерчууд нийслэлд очих боломжийг болон тэдгээрийг захиалах боломжтой болсон уу?
СА: Орос улсад тэд зүгээр л ямар нэгэн зүйл хийх, ямар нэгэн зүйл хийх дуртай. Энэ нь магтаалаас илүү хөгжилтэй байдаг.
Ev: ялангуяа Москвад! Эндээс илүү их, олон удаа хийх тусам илүү сэрүүн байдаг. Хэрэв энэ нь бид тантай хамт явах юм бол би бүх зүйлийг идэж, бүх зүйлийг идэж, надад таалагдаж байна. "Тэр инээлдэж байгаа хүн, юу ч ойлгохгүй байна" гэсэн. Хэрэв та дор хаяж хоёр байр суурь, тоос шороо, тоос шороонд ороогүй бол та ойлгохгүй байна, та ойлгохгүй байна, та ойлгохгүй байна. Москвад, маш олон эхчүүдийн шүүмжлэгчид, гол ажил хийх ажил нь загнах явдал юм.
SAT: Гэгээн Петербург хотод тэд тийм ч их биш юм уу?
EV: Гэгээн Петербург хотод бас, гэхдээ энэ нь надад бага санагдаж байна.
СА: Хэдийгээр тийм ээ, та нар хотод зарчсан зарчим нь зөвхөн нэг зугаа цэнгэлийн медиа.
Ev: "нохой"?
SAT: За, тийм ээ!
Ev: ha ha, тийм ээ! Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээс хаа сайгүй хоол, асар том рестораны тойм, асар том рестораны тоймыг харахгүй. Москвад нэг удаа, би хоолны талаар энд хэдэн сэтгүүлч бичсэнийг гайхаж байсан. Тэдний ихэнх нь Мамкинагийн шүүмжлэгчдийн үнэн юм. Эдгээр нь хоёр орчим настай салбарт ажилладаг хүмүүс, дараа нь гадаадад очоод дараа нь рестораны хааяа "Мишлен" -т газар тариалдаг бөгөөд тэд одоо ямар нэг рестораны газар тариалдаг. Зүгээр л шүүмжилж, шүүмжлэхийн тулд та бичсэн бүтээгдэхүүндээ маш сайн ойлгох хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн хоол хүнс, миний бодлоор төдийгүй бүх зүйлтэй холбоотой байдаг.
SAT: Тиймээс би дарамтанд ордог, гэхдээ би самрокритик биш, гэхдээ зүгээр л идэх дуртай.
EVA: Та харж байна, би шүүмжлэлд үнэнч, шударга, би маш их хайртай, би ойлгодог, хоол хүнсээ маш их үнэлж, хоол хүнсээ маш их үнэлдэг, танд маш их талархаж, хоол хүнсээ хүндэтгэдэг. Би бүтээгч нь бодит байдлыг бодитоор үнэлж чаддаггүй, надад энэ талаар санал бодол хэрэгтэй байна.
SAT: Ойлгох боломжтой зүйл. Та хүүхдээ дахиж хайрладаг.
Ev: Үргэлж биш. Би бол миний "хүүхдүүд", онцгой байдлаар зовдоггүй. Өөрийгөө сэтгэл хангалуун байх нь ямар ч бүтээгчдэд хамгийн аюултай юм. Тиймэд бид тухайн метафордын тухай ярьж болох бол хүүхдүүд өөрсдийгөө туршиж байвал би тэдгээрийн төлөө үргэлж үргэлжлүүлэхийг заримдаа заримдаа тэднийг туршлагадоо үргэлж туршаад хичээ. Энэ бол, аяга, хааяа цэсэнд хааяа цэсэнд ордоггүй, хэдэн арван жил байдаг гэж хэлээрэй. Энэ бол Петрээс Белугагаас авчирсан аяга таваг, жишээлбэл, жишээ нь өөрчилсөн. Эдгээр, магадгүй, харааны хэсгийн өөрчлөлт нь дотоод бүрэлдэхүүн хэсэгт нөлөөлөхгүй байж магадгүй. Тэд дотоод бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нөлөөлсөн. Би Жишээлбэл, өглөө сэрээд өглөө сэрээд, энэ хоолондоо өөрөөр хэлбэл гал тогооны өрөөнд орж, энэ хоолондоо орлож, энэ хоолонд орж, энэ нь одоо үүнийг одоо хийх хэрэгтэй. Би хоол хийдэг гэж хэлдэг: "За, яагаад үүнийг бүгдийг нь өөрчилдөг вэ?" Гэхдээ би үүнийг шинэ замаар хоол хийх гэж хичээж, энэ хоол нь илүү сайхан сонсогдож байгааг ойлгож байна. Энэ бол амьд организм юм. Дашрамд хэлэхэд сайн нь хүүхдүүдтэй харьцуулах явдал юм. Хоол нь байнга ургадаг, хувьсан өөрчлөгдөж, шинэ хэлбэрийг өөрчилдөг бөгөөд дотор нь сайжирч, дотор нь сайжруулна. Сайн, Философи, жишээлбэл, Японы ходоодны хувьд. Бүгд кино үзсэн "Мөрөөдөл Дзиро" -ийг сушигийн тухай "гэж үзсэн үү? Энэ нь цэсийг мянган жилийн турш өөрчлөхгүй, гэхдээ өдөр бүр ирдэг, тэр өдөр бүр ирдэг бөгөөд үүнийг яаж хийх талаар бодож, энэ цэсийг хэрхэн яаж хийх талаар бодож байна. Олон зүйлийг мартдаг. Ялангуяа Москвад, бүх зүйлийг хурдан хийх шаардлагатай байдаг. Хурдан бөгөөд их (инээдэг). Гэхдээ энд дотоод контентын сэдвээр энд алдаа гардаг.
SAT: Сонгодог асуулт бол Сонгодог асуулт бол Москвад руу шилжсэн, Сонгодог асуулт бол: Та сэтгэцийн зөрүүг харж байна уу?
Ev: Москвад хүмүүстэй болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хэрэв ST. PETERSBUBURG-д та амралтанд орж болно, дараа нь Москвад, дараа нь та нартай хамт харилцаж, дараа нь унтахыг хүсч, дараа нь унтахыг хүсдэг, эсвэл хамтдаа бизнес хийх хэрэгтэй.
БА ХУДАЛДАА: Аль нь ч бас тэр! Москва дахь олон нийтийг илүү ухаалаг, бүр нарийсгах гэж та санал нийлж байна уу? Би хэт олон хүлээлт, шаардлага тавьдаг гэж олон удаа хэлдэг бөгөөд ресторан нь цирк, алиалагч шиг, намайг зугаацуулах ёстой.
Ev: Би санал нийлэхгүй байна. Циркийн тухай биш (инээж), ямар ч тохиолдолд Гэхдээ тогооч нь мэдээжийн хэрэг, гайхах зүйл. Гол ажил бол хүн, зочин, сэтгэл хөдлөл, сэтгэл хөдлөл, хооллохгүй байх явдал юм. Би та нарт хооллохыг хичээх гэж оролддоггүй, би танд ямар нэгэн туршлага, мэдрэмжийг өгөхийг хүсч байна. Европт бараг бүх гастрономийн ресторанд байгаа нь туршлагын үнийг олж мэдсэнээр - туршлагаас нь гэнэтийн ажил бөгөөд шинэ сэтгэл хөдлөлийг илтгэнэ.
SAT: Энэхүү туршлага нь заавал байх ёстой үнэтэй юу?
EV: Туршлага - Шаардлагатай. Одоо, ерөнхийдөө бүх шинэ Pleiad тогооч нь цоглогийг багасгахыг хичээж, илүү өргөн хүрээний үзэгчдийг багасгахыг хичээдэг. Таны зоогийн газарт оройн хоолыг тайрч чадахгүй байгаа хүмүүсийн асар том давхаргыг тайрч чадахгүй, учир нь энэ нь огт дажгүй байдаг. Тиймээс би Бельгад хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд долоо хоног бүр хөхний өглөөний цайгаар хооллодог.
Магадгүй та сонирхож магадгүй юм."Амьдрал намайг гал тогооны өрөөнд үргэлж эргэж ирдэг." Урлагийн рестораны тогооч тогооч - хувь тавилан, хөгжим, чанасан төмс
Тогооч ador gryshechkin-ийн дуртай Fastfood, галзуу хуваарь, Гал тогооны өрөөний тухай гал тогооны өрөөний дуулиан, Авокадо бүхий анхны туршлага
Баскийн улсаас тогооч Москвад ирнэ