Празнични и викенди Повеќето се поврзани со посета на природата, патување до куќа или најмалку вечерни собири во белведер во близина на куќата. Сите овие настани се цврсто поврзани со единственото религиозно, широко распространето и омилено јадење на луѓето - Kebab. Иако, дури и не е само сад (мислам на пржено месо на стап) е цела филозофија, наука и култура. И вие треба да се подготвите за подготовка на Kebabs однапред.
Дали имате gruntier пред или извади? Колку луѓе се среќаваат - толку многу слушате мислења за точноста на неговото впивање, готвење, пржење, јадење, па дури и подигање. Тој го сумирал мултинационалното искуство на "Serbell Science", безбедно е да се каже дека ќе биде изработен Кебаб: од пилешко, риба, јагниња, свинско месо, говедско или телешко месо - главната работа е да се направи вистинскиот избор. Секое месо не смее да биде пар, а не замрзнато, но мора да биде свежо и ладено. Во замрзнатите - помалку хранливи материи, и ќебаб од него никогаш нема да биде сочни. Од спареното месо, доброто Kebab исто така не е варен: од трупот треба да го ублажи крвта, а самиот месо треба да биде целосно индестриран.
Важно е и кој дел од трупот ќе го земете. Деликатни, сочни и вкусни кебаби ќе бидат направени од свинско врат (делови лоцирани по должината на гребенот на вратот) и ругви шунка. Од Свинското шунка скара ќе бидат поставени суви. Говедско потешко, и неискусен човек направи сочно јадење од неа ќе биде доста тешко. Единствениот дел што таа е погодна на кебаб е клипинг, а нозете и пиновите не се користат. Но, ако купите телешко месо, резултатот ќе ги надмине сите ваши очекувања. Лицето кое е целосно неизбежен во методите на готвење ќебапи најдобро се практикува на пилешко - месото е нежно, сосема брзо е подготвено, секој дел може да биде лансиран во движење, дури и крилја.
Маринада
Сол, бибер и кромид се основа на која било маринада, која може да се користи како кисели течности: вино, лимон и калинка сокови, кисело и свежо млеко, двор. И нема оцет! Тоа е груб и се користи, како по правило, за да се прикријат бесрамно или многу тешко месо. Затоа, бидете мрзливи и купувате парче месо во продавницата веќе се чуваат во оцет ", размислете за што и колку долго се готви.
Со цел примерен да подготви Kebab дома, прво се прелива месо со голема сол (тоа апсорбира сè само по себе и не дава сок), а потоа со големи сцени пиперки, а потоа исечени со големи прстени кромид. Ако месото е свежо - тоа ќе биде сосема доволно за марината, ако не - додадете течности: кокошките обично се натопени во млеко или вино, свинско месо, кисела сокови или пространо, јагнешко месо или киселински сокови, телешко месо - Во вино, кисели сокови и prostokvash.
Главната тајна: Изработка на Кебаби потребни во емајлирани, глина или стакларија. Во никој случај не може да биде пире од месо за кебаби во алуминиумска тава: оксиди од овој метал, влегувајќи во интеракција со месо и течности, во најдобар случај ќе го расипе неговиот вкус, а во најлош случај - ќе го направи отров.
Сече-borbard, на шампор
Така што во услови на пешачење и теренот, месото не е вклучено skewers, тоа е рамномерно печени од сите страни - не е потребно да се пресече на премногу големи парчиња, но за да не се исуши - за криумчарење. Оптималната опција ќе биде дел од 5 × 5 сантиметри во големина, инаку ќе се појави Kebab едноставно. Пилешкото може да се исече на парчиња, заедно со коскена возење на skewer и во оваа форма да поднесе до табелата. Крилјата само фрлаат она што се нарекува, во еден куп и пржени на мрежата.
Месото од младото Јагнето мора да биде со коските, и во справувањето со свинско месо - нивните трикови. Треба да има многу маснотии на парче: масти ќе се стопи, почнува да гори, поради тоа, месото ќе се здобие со непријатен вкус.
Тоа е важно како да се кандидира месо на skewers. Главната работа не е да се направи хармоника од него, парче е доволно за да се пробие само две места, така што месото не го потсмева и не се дружи. Помеѓу него, вози прстен на кромид или сладок пипер. Обидете се да ги одделите парчињата едни од други до драги краба рамномерно. За да дознаете дали вашето јадење е подготвено, се грижите за остри нож: ако сокот е транспарентен - можете да послужите на масата, ако розовата - месото не е подготвено ако нема сок - сте го исеколе Кебаб . Не се обесхрабрувајте и смело експериментирајте со следниот дел.
Огревно дрво за Кебаб
За подготовка на кебаби, најдобро е да се користи бреза, светилка, даб и сите раси на овошни дрвја (јаболкница, круша, слива, цреша, цреша, кајсија, праска и други), грозје лоза. Категорично е исклучено огревно дрво од зимзелени карпи со смолезно дрво, тие ќе му дадат на месото, а не "постигнати" од сите сосови.
За кебави од птицата и играта, најдобро се вклопува огревно дрво; од јагнешко и свинско месо, бреза или вар огревно дрво; Од телешко месо - огревно дрво од бреза, липа и овошни дрвја од дрво.
Класичен Кебаб
Производи: 1 кг LAMB, 5-6 светилки, 1 пакет на зелен кромид, 3-4 домати, 4 суп.л-патки. л. Сос од Tkemali, Барбарис сушен - на врвот на ножот, 1 лимон, 20 гр гравиран јагнешко балон, бибер црн терен, зеленчук, сол - по вкус.Корејски или назад јагнеца се исецка на мали парчиња, преклопени во садовите, сол, посипете со пиперка, додадете ситно сецкан кромид, сок од лимон и се меша. Исечете ги садовите и ставете го ладно место за маргина за 2-3 часа.
Парчиња месо исплакнете на метална плунка напред со прскање кромид, исечени прстени, подмачкувајте ги со стопен заоблен сало.
Фрај на Kebab на скара преку топла јаглен без пламен за 10-15 минути, претворајќи го плунката, така што месото е рамномерно испорачано.
На страничните јадење достигнувања зелени или кромид, исечени лимони или кемали сос, домати. Пред сервирање, декорација со зеленчук и бербери.
Свинско бибаба со пиво
Излезени не многу масно месо и свинско месо се сече на мали парчиња од една големина. Свиткајте во емајлираната тава, менувањето со голем број на кромид, сол и бибер, истурете го мајонезот (околу 250 ml на 2 кг месо), се меша темелно и ставете го на ладно место за 2 часа за маринска болест.
15 минути пред подготовката на кебаби истурете 0,5 литри светлина пиво во тава и се меша сè.
Додека кебабите се пржени, можете да готвите сос: кромид останува во тенџере на пржете додека не се подготви, се меша со мајонез и кечап.
Преклопувањето на готовиот kebabs во тенџере и оставете 10 минути за отстранување (Kebabs се меки и сочни).
Skewer од есетра
Производи: 1 кг есетра, 1 лажиче. Крем масло, 400 гр домати, 150 гр потисна лак, 150 гр зелен кромид, 2 лимон, бибер и сол по вкус.Риба, отстранување на кожата и отстранување на 'рскавицата, се сече на парчиња за 40 до 50 гр. Измешајте ја рибата со рендан кромид, бибер и сол на skewers и СРЈ 10 минути.
Свежи домати се на страна јадење (подобро пржени на огнот), кромид, исечени прстени, големи исечени зелени кромид, лимон парчиња.
Пилешко skewers
Производи: пилешко шунка - 2 парчиња, сок од лимон, сок од домати или суво вино - 1 чаша, кромид.За намалување на секој дел од три дела, марината (во сок од лимон, сок од домати, или во суво вино - по вкус). Додај лист лист, сол, црн пипер, мајчина душица, кромид, исечени со големи прстени. Морско месо за околу еден час.
Виси пик-ап пилиња на skewers, потсмевање на нив со кисела лак, со свежи домати и модар патлиџан кругови. Плови Кебаби на Скепс, богато попрскана со ситно сецкани зелени пердуви на лук.
Сос Tkemali.
Производи: 100 g суви сливи, лук, сол, бибер, магдонос или кине.Отсечени, измиени сушени сливи се ставаат во тавата, истури со вода, така што тоа само ги покрива и се вари. Лушката е филтрирање, сливи без семиња избришете низ ситото, разредена со лушпа на дебелината на кисела павлака, притиснете го лук, пипер, фино исечени зеленчук, сол, поперки, предизвикани, варени и ладени.
Сос од домати
Производи: 1,5 кг домати, 300 гр путер, 2 гр пипер, сол по вкус.За да преместите свежи домати, извадете ги овошјето, да се измиете во ладна вода, да се пресечете во парчиња, избришете го сито, почит кон конзистентноста на дебелиот крем, пополнете со стопено масло од крем, пипер, сол.
Добар апетит!
Автор - Галина Тројан
Извор - springzhizni.ru.