Прекрасен живот на безгрижна девојка - само таков впечаток произведува профил на вера во Instagram. Но, таа е сама, без спонзори, партнери и без искуство во ресторанот бизнис, зеде заем и го започна својот бизнис во друг град,
S13.ru копродукции
на citydog.by. Вера Таратуктина - основачот и директорот на винскиот бар "црвено на бело" во Зибе во градот Гродно.
Што е ова - се пресели во Гродно, кога го поминав целиот живот во Минск: "Кул Сити, залудно мислам така"
- Кога во четвртата година, пријател од Гродно ме повика за роденден, мислев: "Гродно?! Зошто одам таму? " Живеев толку мал удар ", вели Вера за ризикот од неговиот однос со градот.Погледнете ја оваа публикација во InstagramВера е мајчин Minskanka, дипломиран на Факултетот за бизнис BSU, кој се користи за патување многу и "лов" на модерни ресторани. Таа секогаш ги сакаше високите згради и широките улици на мегатии, а во здодевниот провинциски град на девојката не сакаше да оди воопшто.
- Во улиците на Гродно, ја почувствував европската атмосфера. Луѓето се толку мирни, едноставно, но во исто време модерно облечени. Сето ова почна да биде многу импресионирано. Во пролетта дојдов повторно во Гродно пет дена - и ми се допадна уште повеќе. Кул Сити, залудно мислам така.
Погледнете ја оваа публикација во InstagramТочно, имаше еден суштински минус. За три дена, верата, ги заобиколи сите пристојни барови и ресторани Гродно, се појави прашањето: Каде да се оди на јадење? Тркалото во пролет сакав да седам на тераса со чаша вино, но ова место едноставно не беше.
- И тогаш нешто кликнето во мојата глава: зошто да не направи такво место? Особено дојде кога дојдов кога го завршив Универзитетот и беше неопходно да направам нешто понатаму со овој живот. Идејата изгледаше неверојатно - се чувствував добро од неа, - се сеќава на верата.
Во прилог на концептот на вино, девојката го испитуваше мрежното кафе "супрат": без искуство во угостителството, се чинеше полесно и поевтино да ја започне вашата дефраншација. Но познатиот блогер ја рашири верата да отвори кафуле, која е специјализирана за супи со него, и убеди дека 40 илјади долари за бар ќе го подобри.
"Почнав да размислувам за опциите, а во падот на 2018 година ја донесов конечната одлука дека се движам и сакам да развијам култура на вино во Гродно", вели девојката.
Колку вреди да се отвори вашиот бар: "Првите 10 илјади. Јас поминав на никаде: за таква сума на градителите ме измами"
- Вкупната бројка од околу два пати надмина 40 илјади, а јас сè уште го ставам во финишот. Но, јас сум задоволен со сите и не жалам ништо. Кога веќе сте ги вложиле средствата, не можете да го валите и откажете. Побрзав сè во светот за да ја најдам износот што недостасува, бидејќи не постои начин назад. Имав 23 години, и ова беше училиштето на мојот зрел ", вели Вера.
Погледнете ја оваа публикација во InstagramДевојката зеде заем во банката, делумно дозволи лични заштеди во потрошувачка, неговиот татко ми помогна малку.
- Моите родители не работат во областа на јавното угостителство, барем вредни совети за финансискиот татко се обидоа да го поддржат. Отсекогаш сум бил независен. Значи, тие не беа изненадени кога реков дека се движев во Гродно ", вели Вера.
Верата изнајмила поранешен магацин во зградата на фабриката за ракавица во срцето на градот. Таму, неколку популарни институции веќе се успешно работеле, кои заедно ја создадоа атмосферата, многу слична на Zybitsky во Минск.
- Немаше комуникации и вентилација. Ги извадивме ѕидовите, монтираните жици, ставете нов бунар. Изградба и толку тешко Процес, и тука сум уште "некаква ќерка на таткото од главниот град", девојка која сериозно не гледаше.
Со цел да се види кои простории, кои изнајмиле вера, полиј на галеријата подолу.
Погледнете ја оваа публикација во Instagram"Ние велиме градители:" Мора да го стори тоа денес и ова ". Тие немаат време, цената се зголемува двојно повисоко во градот, бидејќи гледаат дека не разбирам.
Првите 10 илјади долари што ги поминав на никаде: за оваа сума бев измамена. Градителите беа неодговорни за работа, бидејќи видеа дека не можев да го зборувам јазикот со душеци, и тие беа навикнати само на ова. Ги сменив три бригади. Но, ми се чини дека сега сум експерт во густината на гипс и изолација на просториите ", вели девојката.
Поради ова, поправката беше одложена. Сопственикот отиде на состанокот, даде записници за изнајмување пет месеци, а во септември 2020 година, се одржа долгоочекувано откритие на првото во логорот на Гродно.
За концептот на бар и средна проверка: "Не сакав да се искачам цените и направив прифатлива институција"
- Го мразам форматот на 2000-тите, кога во институцијата е големо мени, и во него и суши и "Цезар" и Пилаф. Свесно имам пет видови јадења од секој дел. Го сакам виното и изгледа добро во тоа: имаме 150 позиции. Јас, исто така, не сакав да се искачи на цените и да направив прифатлива институција ", вели Вера.Концептот на бар формат е дека самиот гостин доаѓа до решетката со алкохол, избира вино, го става на маса, келнерот отвора шише и зема цел за закуски или храна. Покрај тоа, бар служи доцна појадок, и виното може да се купи со вас.
Covenan Провери, според водителка бар, 35 рубли. На гостинот: две чаши вино, главно јадење и десерт.
Името на барот за денес звучи двосмислено: "црвено на бело". Верата вели дека го регистрирал во април 2019 година, долго пред познатите настани, и дека е исклучиво за вино.
Дизајнот беше направен од тимот на Гродолно, за кој верата се најде преку познаници. Девојката избрал очила, штандови, очила, апарати, додека се наоѓаат од добавувачи токму она што сонуваше.
Погледнете ја оваа публикација во Instagram- Најдобро е чувство кога одите во вашиот бар, побарајте да ги истурите вината што сте ја избрале. Сега ќе го пиете од стаклото, за што ловивте три месеци. Додека стоите на шалтер на бар и почекајте го вашето вино, ќе се свртите и ја гледате целосната сала на среќни луѓе кои пијат вкусно вино. Проклето, го отворив ова место, и луѓето одеа! Мислам дека бев добро направено и направив сè во право. Тоа е само ништо за жалење ништо, "вера акции.
За културата на ресторанот на Гродните: "Нема појадок во установи"
- Гродбацев немал култура да оди во институцијата не на празници и викенди, туку само да јаде вкусна. Во вечерните часови, имаме сè запушена, и за појадок досега протокот е мал. Grodnots претпочитаат кафулиња, каде што се појадок и пијат кафе и вино, и доаѓаат на работа, - поделби на верата.
Девојката забележува дека младите луѓе во Гродно Zybitsky се однесуваат повеќе културно отколку во Минск. Тука немаше компании со пиво. И, исто така, забележува дека во Grodno возрасни луѓе се како активни и забави, како младите луѓе. Во нејзиниот бар следната врата тие можат да седат на компанијата за девојки веќе 20 години и жени од 40-50, кои ќе го пијат истото вино, па дури и танц.
Како да управувате со институцијата кога сте 23: "Мислев дека ќе го продадам барот и ќе се вратам во Минск"
- Најтешко за мене е подреденост со вработените, - признава вера. - Некои момци се постари од само една година, а готвата воопшто е 30 години. Таа работеше една година во Италија, можеби од таму имаше пријатен менталитет за мене, и се согласивме.Момци понекогаш не разбираат кој тон да избере да избере со мене, постојат некои несоодветни шеги. Кога им дадам некои тимови, тие понекогаш реагираат во духот: "О, што за глупости". Иако, ако имав 40 години, тие психолошки сметаат дека сите сериозно сметаат дека веруваат во верувањата.
Единствен случај кога девојката сакаше да се откаже од сè, исто така е поврзана со тимот. Во новогодишниот период привремено зеде уште една келнерка. Тоа одеднаш почна да бара да го плати двојно повеќе што е договорено првично.
"Таа им кажа на моите девојки:" Ако вашата водителка не ми плаќа повеќе, ќе ви покажам сè што имате тука ". Јас сум напласка. " Што можеше таа генерално sfotkat? Таа самата се стави во кујната на подот на плочата и ги фотографираше. Тоа беше единствениот пат за сите времиња кога имав паника. Доживеав многу сериозно разочарување во некоја личност. Мислев: "Сè. Јас продавам бар. Враќање во Минск. "
"Некој од локалните власти не му се допадна името" црвено на бело ", и тие бараат да се променат"
Отиде на третата година, како нашата хероина живее во Гродно во изнајмен стан во пет минути пешачење од неговиот бар.
Во вечерните часови, една девојка ангажирана во салата три пати неделно, ја посетува јогата два пати неделно. Верата вели дека тој со нетрпение го очекува отворањето на големо мрежно кино, бидејќи такво нешто не е доволно овде. Во Минск, таа избира околу еднаш месечно за да се сретне со пријателите.
Верата Вера се троши на работа: повикува на добавувачи, решава прашања со вработените, понекогаш купува храна. Од време на време, се појавуваат неочекувани тешкотии (до одреден степен карактеристични за оние кои се бизнис во Белорусија). На пример, еден локален жител (бар е во непосредна близина на станбена куќа) се пожали на бучавата во текот на ноќта, а бар беше ограничен на 23 часа.
И неодамна, некој од локалните власти не му се допадна името "црвено на бело", и покрај фактот дека е регистриран долго време, сега во верата бара тоа да го промени. Девојката реагира смирено и гледа во иднината позитивна.
- За профитабилноста да се зборува рано, созревање сум задоволен со 70%. Недостасува 30% е ситуацијата со појадок, што навистина сакам да го променам. Имам таква функција - не-ранлива за она што веќе се случило. Заем веќе виси на мене, но ноќе спијам смирено. Јас направив распоред на потенцијални профити, знам како ќе го изгаснам, и досега излегува дека се прави.
Имам безусловна желба да се вратам дома. Една година подоцна, ќе видам дали е можно да оставите бар за некој и да дојде во Гродно еднаш на секои две недели, а во Минск да започне друг проект, тој е поделен со вера планови.
Погледнете ја оваа публикација во Instagram