7 јануари е еден од главните, најблиските и радосни празници од христијанските христијански христијани. Ние побаравме да зборуваме за тоа како овој празник поминува во нејзиното семејство, позната актерка Марија Суров, "со скратено работно време" што води кон првиот канал "Кулинарски предизвик" насловот и сопствениот кулинарски блог "рецепти и совети".
Марија ни кажа дека славењето на Божиќ, како и другите црковни празници, започна во зрелоста, бидејќи таа избрала во свесна возраст - за 25 години. И бидејќи од самиот почеток Божик за неа - еден од најважните празници, во кои целото семејство ќе оди на маса, тогаш се третира на масата, од која никој не може да го одбие. Каков вид?
Тука, Марија ни кажа за ова - и, се разбира, ги сподели своите "брендирани" рецепти за Божиќ.
Наједноставна јадење
Омилени деца и внуци
- На овој ден, ние се обидуваме да го собереме целото семејство. Син сега живее во Германија, а две ќерки секогаш доаѓаат на Велигден и Божик. Најстарата ќерка носи четири внуци, така што смеата на децата секогаш се слуша во куќата! Во пресрет на Божиќ, јас се подготвувам посно јадења и, се разбира, сонично сакани од децата. Подгответе го многу лесно! За Овив, јас користам добар бел круг ориз - земи ориз за суши или пилула. Обичен krasnodar, за жал, кога се распаднат. Отпрвин, оризот треба да впие 30 минути, а потоа исплакнете го добро, истурете со вода со стапка од 200 грама. Сува ориз за 250 ml. Вода и готви под капакот на бавна топлина околу 12 минути. По, без отстранување на кориците, оставам уште 10 минути за "достигна". Ако сакате, така што се покажа побрзо, треба да земете други сорти на ориз - Јасмин или Басмати. Рајс може да се замени со булгур - култура на сорти на цврсти пченица. Откако оризот беше подготвен, додавам мед, суво грозје и ореви на него. Јас се меша сè - и садот е подготвен! Евентуално, можно е да се декорираат нечистото разнобојни суво грозје и ореви - на пример, прочистени нераспитени ф'стаци.
Птицата на среќата
- Почнуваме да го славиме Божиќ од утрото - Појадок, дозволете ми да дадам подароци. Ако за новата година, децата добиваат играчки, а потоа во Божиќ се обидувам да им дадам подароци поврзани со празник: сувенири со Божиќни атрибути. Понекогаш избираме нешто во храмот - на пример, прстени. Момци Јас донесов нараквици ... Можеби најважното нешто е нашето Божиќно јадење - ова е печена Турција. Јас го подготвувам за рецепт за семејство на компании. Немаше Турција во советско време во продавниците, а во 90-тите години, турските нозе се појавија на полиците.Се сеќавам кога првпат ги видов во продавницата, тоа беше доста изненаден од големини и не разбрав како да го готви. Но, бидејќи Турција не чини повеќе од пилешко, ризикував и купив. И дома во кулинарската книга, Елена Молоховец 1904, публикацијата го шпионираше рецептот, како да се подготви големо парче месо. Садот се покажа како фантастично! Бидејќи времињата беа тешки, ние се уште ја спасивме оваа Турција. Роднините и пријателите - сите дојдоа во мојата брендирана Турција. Во меѓувреме, многу е лесно да се подготви! Неопходно е да се стави во лист за печење или форма со носител на турската нога - така што тие не се блиски, но не премногу слободни. Оптоварување од сите страни со сол и истурете растително масло. Рерната мора да се загрее до максималната температура - и ова е 220-250 степени - и ставете форма таму. По половина час, истурете вода што врие во зимата Баи - приближно стакло - и истурете ги нозете со лажица со лажица. Намалете ја температурата на рерната до 140-150 степени. По еден час, се прелива Турција повторно формирана од супа. На страните ставете во голема мера сецкан кромид, можете да додадете зачини - на пример, мајчина душица - и оставете го во рерната уште еден час. Ако супа испарува - можете да истурите вода што врие, така што ќе го покрие дното на 1,5-2 сантиметри. Не заборавајте еднаш на секои 50-60 минути за да ја водите турската супа на врвот. И околу два и пол - три часа ќе имате неверојатна Турција со крцкава кора! На птицата ние го нахраниме гарнир - ориз или кутер.
Омилена салата
- Уште едно божиќно јадење се уште може да биде една од моите омилени јадења на моето семејство - Цезар салата.
Класичната опција "Цезар" се состои од романо салата, croutin, сос и рендано сирење. И оваа салата е родена како оваа: неговиот бакар Цезар Кардини од она што беше пронајдено во кујната. Подоцна во салата почна да додава други состојки - домати, пилешко, ракчиња ... Главната тајна на оваа салата е во сос. Неговиот состав е едноставен и генијален: свежо јајце, маслиново масло, сенф и црвен сос. За да готвите сос, треба да земете две јајца, да ги пробиете со глупава страна со остар нож и да испуштите во врела вода 30 секунди. Потоа ги делиме јајцата во теглата, тие испраќаат лажичка сенф, лажица сок од лимон, лажичка балсамичен оцет, лажица шеќер и половина лажичка сол.
Анкови се користат во оригиналниот рецепт. Анкови - истата Хамса, па може да биде безбедно да се додаде на сос: отстранете го филето и исто така го испратите до банката. Камшик, додавање на растително масло со тенок авион - околу 200 грама. Колку е поголемо маслото, доаѓа до сос. Следно, направете крекери. За ова, багетата се сече на коцки и пржете во масло. Останува да се готви пилешко. Ние земаме пилешки гради, се сечеме по влакната за 2-3 делови, го поместуваме лукот, посипете со сол и истурете масло. Дозволете ми да се мие околу 15 минути, а потоа пржете во тава без покривање на капакот. Цреша домати се сече на половина. Една од главните тајни на вкусни "Цезар" е храната. Ние го зафатиме лукот со нож и ги подмачкуваме со плочата. Ние ги изложивме искинатите лисја на романата салата, наводнување на сос. Ние издвоиме домати на врвот, а потоа - пилешки гради, се сече на слотови. Наместо пилешко, можете да додадете варени или пржени ракчиња, нискоглав лосос или пастрмка во Цезар. Посипете со круни и цврсто сирење. Салата "Цезар" е подготвена!
Каков празник без десерт?!
- За Божиќ, обично готвам некој вид десерт. Јас, мојот сопруг, моите деца и внуци обожаваат Домашен Тирамису. Јас го подготвувам со крем сирење маскарпон и савојарди колачиња. Колачињата може да се купат, но можете да се печете.
За тортата ни требаат следниве производи:
Маскарпон 250 гр
Шеќер (подобар шеќер во прав) - 90 гр
Јајца - 3 парчиња.
Savoyardi колачиња 200 гр
Кафе (силно, природно, посно) - 250 ml
Какао во прав (најлесниот, без додаток) 10 гр
Коњак или рум (опционално) - 10 ml
Подгответе ги сите состојки. Заварување на силно кафе и оставете го да се излади. Јајцата темелно се мијат со топла вода со сапун и добро исплакнете со ладна вода. Нежно одделете ги верверидите од жолчки. Јас користам шеќер во прав, бидејќи е попогодно да се работи со него - брзо се раствора за време на камшикување. Јас правам шеќер во прав во мелница за кафе. Следно, протеините се шлаг со сол на сол на силна пена. Додадете една лажица шеќер во прав и победи уште една минута. Проверете дали протеините биле евтини добро, тоа е многу лесно: за ова треба да го навалите контејнерот со протеини. Добро шлаг протеини ќе остане на место, дури и ако ги претворите садовите наопаку. Додајте го шеќерот преостанат шеќер на жолчки и камшик додека не се спакуваат.
Ние додаваме во чинијата на жолчките на маскарпонот, се меша во хомогена состојба. Можете да користите миксер со мала брзина. Ние ги комбинираме шлагните протеини и жолчки со маскарпон. Со помош на сечилото, ние многу внимателно го мешаме кремот со кружно движење од дното нагоре, подигајќи го од дното на садовите (миксерот не може да се користи - инаку кремот ќе ја изгуби звукот). Готвење кафе во јадења (пластичен контејнер е погоден). Ако направите тирамису со ракија или рум, додадете алкохол во кафе. Секој savoyardi wand потона во кафе - и веднаш се повлече! Јас се задржи околу две секунди. Ако колачињата жнее, тоа ќе излезе премногу влажно.
Импрегнирани колачиња кои се држат на дното на формата. Можете да користите голема форма, и можете да земете мали калапи или очила. Одозгора на слој на savoyardi поставување слој на крем и плукна со шпатула. На врвот на кремот го изложи вториот слој на импрегнирани колачиња. Одозгора, поставете го преостанатиот крем, усогласување и отстранете го во фрижидер неколку часа, и подобро - за ноќ. Пред хранење, посипете какао десерт или рендано чоколадо.
Добар апетит!
Елена Соколова, фотографии од личната архива на Марија Суров
(ИА "Капитал")
Прочитајте други интересни материјали на ndn.info