Состојки:
- Чоколадо бисквит:
- Јајца - 6 парчиња.
- Шеќер - 190 гр.
- брашно - 100 гр.
- Какао - 30 гр.
- Bustyer - 1 лажиче.
- Сок од лимон - 1-2 суп.л-патки.
- Крем масло - 80 гр.
- Ванила шеќер - 1 стр.
- Цреша пополнување:
- Цреша (замрзнат) - 300-350 гр.
- Шеќер - 120 гр.
- Рум - 1-2 суп.л-патки.
- шлаг:
- Крем (36%) - 500 ml.
- Шеќер во прав - 3-4 суп.л-патки.
- дополнително:
- Црно чоколадо - 40-50 гр.
- Цреша (сушен или коктел) - 40-50 гр.
Метод на готвење:
Чоколадо бисквит:
1. Ставете го кремното масло на водена бања, така што се стопи
2. Одделни протеини од жолчки
3. Измешајте шеќер со ванилин шеќер
4. Постепено додавајќи мешавина од шеќер за да ги победи протеините во силна пена
5. На самиот крај на тепањето, додадете сок од лимон на протеини
6. Отстранете го путерот со водена бања и задржете го на страна, така што се калемира на собна температура
7. Продолжувајќи да ги победи протеините, еден за да ги додаде жолчките за нив (секој жолчка темелно "се меша" во протеини)
8. Во посебен контејнер, мешајте брашно, какао и прашок за печење
9. Воведување на половина од сувата микс во шлаг јајца (преку сито) и внимателно, но многу внимателно, се меша сè
10. Истурете малку тесто во резервоарот и додајте го кремното масло што треба да се стопи и да се излади на собна температура - да се меша темелно
11. Истурете го тестото со путер до вкупната тежина на тестот и се меша
12. Додајте го преостанатиот дел од сувата микс и повторно се мешајте многу нежно (но не за да го измиете долго време до тесто тоа не е решено)
13. Печете го бисквит во добро загреана рерна 50-60 минути на температура од 170-180 степени
14. Подготвен бисквит издржи 30-60 минути во форма, а потоа го извади од мувла и целосно кул на решетката на собна температура
15. Имајќи ладење бисквит за да заврши во филмот за храна и да се пребарува најмалку 6-8 часа
Цреша пополнување:
1. Замрзнати цреша флип 1/3 шеќер и се меша
2. Оставете на собна температура до целосна одмрзнување
3. Сува распределен сок, додадете го преостанатиот шеќер и доведете до вриење и растворете го шеќерот
4. Топла сируп истурете ја црешата со која сок се спои, и додадете рум
5. Измешајте ја црешата во сирупот и оставете ладно на собна температура
Собрание на торта:
1. Наместете ја црешата низ ситото (сируп одделно, бобинки одделно)
2. Чоколадо бисквит поделени во три жарби
3. Победи го кремот:
• 3-5 минути победи ладен крем со мала брзина
• Во неколку фази додадете шеќер во прав (преку сито) без запирање на кремот
• крем победи на стабилни врвови
4. Повеќето од шлаг крем се префрлува во печиво торба - остатокот да се отстрани во фрижидер
5. Ставете ја првата торта на бисквитот на служењето
6. Истурете го суровиот сируп
7. За суровата спирала за да се притисне шлаг, формирајќи унифициран слој на крем
8. Ставете ги црешите бобинки на кремот
9. Ставете го вториот бисквит корен и малку за него да ги направи црешите "одат" во крем
10. Повторете ги чекорите 6-8
11. Ставете го третиот корен, впие го со сируп и усогласување на врвот и страни на торта шлаг крем
12. Отстранете го работното парче на тортата во фрижидер за 60-90 минути
13. Дел од црното чоколадо нанесуваат на плитката ренде, помал дел од чоколадната решетка (или сече) со големи снегулки или спирали)
14. Остатоци од шлаг шок во слаткарска торба со фигура млазница
15. Земете празно од тортата од фрижидерот и посипете страни на плитка чоколадна трошка
16. Во средината на врвот лежи чоколадни снегулки
17. На рабовите на тортата, формираат излез на шлаг крем
18. Ставете ги сувите или коктелските цреши на секој излез
19. Испратете ја тортата на фрижидерот за 4-5 часа