Службата е важен дел од правилниот дизајн на табелата, директно поврзана со храната на садовите и стандардите за однесување за време на оброците. Прекрасно покриена маса го буди апетитот и е пријатен знак на внимание кон сите оние кои се собрани.
"Земете и не" нуди инструкција која кажува како да му служи на табелата во зависност од причината.
Декор маса.
Во центарот на табелата обично се стави главната декорација. Ова може да биде цвет аранжман во форма на вазна со букет свежи бои. После тоа, поставување салфетки за масата (плејматика), всушност, означувајќи го местото каде што гостите ќе седат. Следејќи ги рабовите постојат обични салфетки, плочи и апарати.
Стандардна услуга
1 - Јадење приклучок, 2 - салфетка, 3 - јадење плоча, 4 - чаша вода, 5 - маса нож, 6 - лажица.
Понекогаш таквата служба се нарекува основно. Таа е погодна за обичен ручек или вечера. Бара минимални јадења и апарати. Постапка следната:
- Ставете ја маската за масата.
- Ставете го на неа.
- На левата страна, ставете јадење приклучок, и со право - маса нож и лажица.
- Малку погоре, ставете чаша за вода.
- Завршете го сервирањето со поставување на салфетка над плоча или ставање на лево под вилушка.
Неформално служење
1 - Јадење приклучок, 2 - салфетка, 3 - јадење плочи, 4 - салата плоча, 5 - супа плоча, 6 - чаша стакло, 7 - чаша за други пијалоци, 8 - маса нож, 9 - лажица.
Поставување на банкет. Допуштена ако сакате да ни дадете обичен оброк од малку повеќе од службеник или да ги поканите гостите на масата. На табелата мора да има само оние уреди и јадења што треба да се користат. Постапка следната:
- Ставете ја маската на масата.
- Ставете го на неа. Ако служите салата, тогаш ставете ја јадење плоча на вечера. Соодветно на тоа, ако има супа меѓу садовите, тогаш плочата на супа се става на врвот.
- На левата страна, ставете јадење приклучок, и со право - маса нож и лажица.
- Над стаклото за вода. Од него, ставете дополнително стакло за други пијалоци.
- Завршете го сервирањето со поставување на салфетка над плоча или ставање на лево под вилушка.
ВАЖНО: Ако дадете стек, вообичаениот нож со заоблени врв е подобро да го замените стек со остар нос и крпа долж сечилото, овозможувајќи ви лесно да го исечете месото.
Целосно сервирање
1 - вилушка за салата и закуски, 2 - јадење приклучок, 3 - салфетка, 4 - Плоча за леб, 5 - Нож за масло, 6 - салон и листа, 7 - Застанете за картичката со името на гостинот, 8 - Десерт лажица, 9 - сервисирање плоча, 10 - супа плоча, 11 - стакло за вода, 12 и 13 - очила за други пијалоци, 14 - јадење нож, 15 - лажица.
Се користи за службени приеми, вечери и ручек строги. Таа претпоставува дека гостинот чека најмалку 3 промени во јадења. Нарачка цел следната:
- Се шири на масата на чаршавот.
- Во центарот, пред седиштето на седиштето, ставете ја плочата. На неа - супа или јадење.
- На левата страна во аголот треба да се стави плоча за леб, и на неа - посебен нож за масло (со тап сечило и заоблени крај).
- Лево од плочите ставете јадење приклучок, уште повеќе лево - приклучок за салата и закуски.
- На десната страна на плочата е јадење нож, дури и правото е лажица.
- Десерт лажица се наоѓа над плочите.
- Во горниот десен агол има очила за различни пијалоци (чаша или чаша вода треба да биде поблиску до седницата).
- Сега убаво преклопете го салфетката и ставете го лево под вилушките или на врвот на плочата салата. Поблиску до центарот на табелата, над плочите, можете да поставите знак со името на гостинот, како и поединечни пиперки и солонк.
Во зависност од садот, сетот на јадења или апарати може да варира.
1 - вилушка за салата, 2 - риба вилушка, 3 - јадење приклучок, 4 - Плоча за леб, 5 - нож за масло, 6 - десерт приклучок, 7 - десерт лажица, 8 - сервисирање плоча, 9 - јадење плоча, 10 - Плоча за салата, 11 - салфетка, 12 - стакло за вода, 13 и 14 чаши за други пијалаци, 15 - јадење нож, 16 - Нож за риба, 17 - Нож за закуски.
На пример, кога се применува сад од риба, служењето е надополнета со вилушка и рибен нож. Потоа, ако левата страна од плочата за сервисирање е 3 вида на вилушки, салфетката е подобра ставена на чинија. Понекогаш изборот на уредот е предизвикан од погодноста на јадење сад. На пример, некои слатки се подобри од десертната вилушка. И во случај на грозје, десертниот нож исто така ќе биде потребен, така што секој Бери може да се намали на половина и да ги отстрани коските.
Служи за појадок
1 - Салфетка, 2 - Јадење приклучок, 3 - Плоча за леб, 4 - Нож за масло, 5 - Плоча, 6 - Длабока плоча, 7 - стакло за сок, 8 - чаша стакло, 9 - лажичка, 10 - чај пар (чаша и чинија), 11 - маса нож, 12 - десерт лажица.
Ако зборуваме за појадок, а потоа чаша со чинија или кафена чаша, исто така, го постави правото на инструментите. Над, има чаша вода и чаша за сок. Вечерата плоча се става во чинија за каша, а во горниот лев агол ставете плоча за леб и ставете нож за нафта. Лево од плочата се салфетка и вилушка.
Целни сорти
- Јадење плоча се користи за главни јадења. Ако постои сервирачка плоча се става на неа. Неговата големина е околу 30 см во дијаметар.
- Десертната плоча често станува атрибут на банкет. Може да се преклопи за десерти и закуски. Големина - околу 18 см во дијаметар. Се става веднаш на масата, пред отстранување на плочата за сервисирање.
- Плоча за леб и масло се става во левиот агол на бришењата за масата, над вилушка. Обично е кружен облик, околу 15 см во дијаметар.
- Супата плочата е различна од друга длабочина, бидејќи е наменета за течни јадења.
- Салади обично кружни форми, големината може да варира од 20 до 22 см во дијаметар.
- Закуски плочи може да бидат од различни големини. Голем стави на заедничка маса, мали закуски се ставени на мали. Плочата за снек може да биде слична на чинија со леб, но тоа ќе биде повеќе во големина. Тоа може да послужи овошје и сирење.
- Плочата за сервирање е обично рамна, дијаметар од околу 30-35 см. Таа служи како тренер за плочи со различни јадења, освен за десерт. Служат таблички ја красат масата додека го штитат и чаршав од евентуален контакт со топла јадења и остатоци од храна.
Исто така, на масата може да има плоча на овална риба, чиста плоча, кошкиница во облик на мијалник за закуски и морски плодови, длабока плоча на нозете за хранење кавијар и сад со вода со лисја лисја или лимон лисја , ако се служат јадења, кои јадења се служат како се јаде без апарати.