Како и многу луѓе од советската ера, не можам да замислам празнична маса без харинга и секогаш да ја изберам рибата. Денес сакам да ги споделам со вас моите набљудувања - што е харинга е подобра и вкусна.
Моите домаќинства претпочитаат Пацифичка харинга, тоа е поголем и масен атлант. Се верува дека највкусните и корисни риби се фатени од октомври до ноември: во овој период, само се подготвува за мрестење, а со тоа и месото е масно и заситување со хранливи материи.
Од истата причина, земам мажи - сите масти во месото, не им се дава на IRes.
Во секој случај, машкото месо е погусто и вкусно. Во изгледот, лесно е да се утврди - ова е корисна труп со широк заоблени грб, абдоменот е мазен. Но, кај жените, напротив, грбот е исправен и заоблени стомакот.
Премногу мазни скали вели дека рибата е одмрзнување. Малите вдлабнатини се индикатор за правилен транспорт.
Подобро е да се избере голем рибарски тежина во 400-600. Мали харинга е во голема мера инфериорен по вкус.
Очите на рибата треба да бидат транспарентни и несупституирани, кожата е целина по должината на целата должина на трупот. Жабра - хомогена темна црвена боја.
И покрај фактот што многу добавувачи тврдат дека рибите во саламура можат да се складираат околу 12 месеци, никогаш не земаат слоевит производ. Со текот на времето, процесите на оксидација се случуваат во пулпата, и добива горчлив вкус, покрај тоа, таков производ е штетен за здравјето.
Обрнете внимание на задниот дел на харинга: подебели тоа е, толку повеќе вкуси месо. Исто така забележав: дебели кратки риби се најважните и вкусни.
Кога ќе купите веќе скршени риби, ставете го изгледот на филе. Ако е дебел, густ, волумен, тоа значи дека коските се отстранети рачно, ова е многу добар индикатор за квалитет.
Бојата на месото треба да биде хомогена, без дамки или транзиции - ова е знак на свежина.
Еластичноста е исто така важен индикатор за квалитет, не треба да има вдлабнатини од допир на трупот. Јас секогаш обрнувам внимание на мирисот: не треба да биде чудно или непријатно, па дури и повеќе со оглед на гниењето.
Ако е можно, кога купувате харинга треба да обрне внимание на саламурата од која добива. Течноста мора да биде транспарентна ако има филм или маки сличен на SOAP решение - производот беше погрешно зачуван, подобро е да не се купи.
Избор на харинга во пакетот, обрнете внимание на составот. Понекогаш непријатниот мирис е маскиран од изобилството на зачини. Самите парчиња треба да бидат приближно иста големина и еднаква боја.
На натписот "Mathieu" на етикетата значи највисока оценка на производи. Таквата харинга е обично поскапо и значително ги надминува конкурентите во квалитетот. "Mathieu" е показател за премиум риба, кој е избран и чист рачно.
Во конвенционалните супермаркети, харинга "по тип Mathieu" е почеста, ова може да се смета за просечен индикатор за квалитет. Исто така, вреди да се обрне внимание на етикетирањето, натписот "ГОСТ 815-2004" значи дека стоката одговара на меѓународниот стандард за квалитет.