Што е домашна кујна? Вкусови, мириса. Зачини дека баба изложени на планот. Камил цвеќиња поставени на маса, на огромен пешкир. Над шпоретот - билки снопови. Chabret, Linden ... Гарланд на лавронски лист, впечатлива на дебела нишка. И на врвот - еден куп помали. Парчиња акутни пиперки.
Како жените се подготвиле во Северно-кавкаски село? Тие ставија тенџере на шпоретот и, минувајќи, го фрлија компирот, тогаш зачините беа разбудени и побегнаа понатаму - имаше многу домашна работа. Никој не застана над садот. Не го сметаше времето. Сега толку многу кулинарски gadgets ... во селото gadget беше еден - рацете на водителка.
Кафе
Кафето е ритуал, магија, процес, акција.
Во моето детство, на главната полица во кујната, мазен ред беше jazve на различни големини. На една чаша, две, три. Како се готви кафе? Студената вода влезе во чаша, од која гостинот ќе пие кафе. Двајца гости, две чаши и така натаму. Една чаша - кафе лажица. Две чаши - два. Треба однапред да знаете каков вид на кафе претпочита гостин - слатка, средна, а не слатка. И шеќер се прелива во Турк со кафе. Никој, никогаш во неговиот живот предизвика шеќер во чаша. Во секоја куќа, секој гостин беше понуден на прво кафе. Од прагот. Додека тој беше варен, зборуваше, разговараше за проблемите.
Кафето бара чаша - или со тенки ѕидови или со дебели, неостварливи рачно. Кафето не толерира пијалок во движење. Пијалокот е дизајниран да паузира, да се одмори, да дише. Кога ќе направите голтка на вистинско кафе, останува пена на моите усни, на јазикот - цут, на забите - фрагменти од зрна. И ти си мирис кафе. Цел ден. Повеќето магија афродизијак. Најфасцинантен мирис.
Видео рецепт за повикување: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Домашно сирење
Сирење во селото ги готви сите жени. Не се сметаше за нешто неверојатно или извонредно. Секоја водителка имаше фрик. И тогаш - ништо не е комплицирано. Млеко да се донесе до вриење, додадете стартер, почекајте додека снегулки ќе ја чекаат површината, фрлете го во газа. Сол. Зелените во сирење не додадоа. Сите додатоци се зелени, репка врвови, компири - се потребни веќе при готвење пити со различни пломби. На ист начин дома изработени сирење, и проскопување. Секоја домаќинка има свој рецепт.
А сепак: Сирење, кој одеше на пити, никогаш не нанесуваше на ренде. Неговите мечени прсти. И тие се мешаат премногу. Домашно сирење, како тестото, бараше топли раце, а не лажици или сечила.
На останатите млечни паузи печени patties, pyshki. И таа служеше како климатизација за коса. Се веруваше дека по испирање, razvaya коса станува дебела и сјајна.
Видео рецепт за референца: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Сирење печено со домати и нане
Моето омилено грузиско јадење. Како Ketzi - кружен облик на црвена глина, која не бара капка масло омилени јадења. Во KTSI, можете да печете компири, месо, зеленчук. Служат - исто така право во него, без промена на јадење на чинија. Прекрасна, невообичаена. Најдобриот Кети се сметал за оние кои поминале низ рацете на неколку генерации жени од едно семејство. Секоја кујна мораше да биде најмалку три кети од различни големини - од големи, за ојаса, на мали, само за сирење со домати.
Исечете, додадете нане, лежи сирење одозгора. Внатре во ширењето на сирењето, доматите остануваат целосно, не се претвораат во паста со домати, мириса на нане, за да умреш. И на врвот се појавува кора.
Секој долго време е познато дека нема ништо атрактивен мирис на свежо печен леб, лебдат. Видот на суров кортекс го има истиот магичен имот. Еден изглед - и веднаш сакам да јадам. Clang сирење, види како што се протега, залак топла домати и стопена сурова маса. Проголта, не џвакање, бидејќи таму нема ништо за џвакање. И остатоците да се соберат парче пита. До последниот пад на домати и сирење, веќе малку замрзнати. Сирењето со домати не е селска храна, туку висока кујна. Tart нане, само не заборавајте да се свежи, секој ќе донесе на гастрономски слабост. Ако постои пријателско јадење во својата едноставност и беспрекорноста, тогаш тоа е тоа. Снек или главно јадење? Тоа воопшто не е важно. Иако се применува на десерт.
Видео рецепт за референца: https://youtu.be/ffurewn2g
Пржени suluguni.
Само пржени Suluguni може да се натпреварува со печени сирење. Снек, која е прва убедлива од табелата. Исечете го Suluguni, исечете го во брашно, СРЈ. Сè. Се разбира, како и со секој рецепт, љубовницата се обидува да го постигне идеалот. Тоа не е пропадна во пченица, туку во пченка брашно. Направете јасност на шлаг со зачини, понекогаш со зеленчук, јајца и брашно. Или двојна јасност, кога парче сирење треба да биде исфрлено во јајцата и двапати во брашно. Служи со зеленчук или сладок џем. Можете да со мед. И обично можете без дополнителен вкус. И толку неверојатно вкусна.
Видео рецепт за повикување: https://youtu.be0aajutzly5o
Говедско месо во сос од кисела павлака
Најмногу јадење што може да се служи како закуска, и како главен. Но задолжително ладно. Лево по готвење супа варени говедско месо и не е јасно што да се прави со тоа? Користете го рецептот. Главната состојка е adzhika. Ако не е, можете да го замените слатка пипер. Ситно исецка месо, се меша со кисела павлака, зеленчук, лук, нека стојат. Во текот на летото, кога јас навистина не сакам да јадам топло, говедско месо во сос од вечера е идеален излез.
Видео рецепт на линкот: https://youtu.be/rffccdq_osm
Џика
Се состанува и се нарекува "каша каша". Постојат опции со пченично брашно, ресторан, па дури и компири. Но, јас го сакам со пченка брашно и повеќе сирење, не жалам. Всушност, тоа е прилично сос. Не е нужно жешко, само од шпоретот. Искористете парче нога или леб, натопи во сосот, великодушно, не срам, повеќе. И уживајте.
Видео рецепт на линкот: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Млеко супа
Идеален појадок за дете. Јадете ги сите деца, дури и каприциозни бебиња. Потребно е само да се земат "детски" тестенини - ѕвездички, парни простории или други фигури и готват во млеко. Додај шеќер, ванила, мала сол. Сè. Детето отекува, мајчиното срце спокојно.
Видео рецепт на линкот: https://youtu.be/qays7y5mm2c
за авторот
Маша трауб - прозаист, во минатото, новинар на познати руски социо-политички публикации, сега колумнистот на најстарото руско неделно издание на "светлината" и современите медиуми на ресурсот на креда FM. " Автор повеќе од триесет книги. Во студиото "Вертикално" Станислав Говоркухин беше заштитен од нејзината "мајка на магата на првата класика", а на приказната "Куќата на југ", Вера Сторижев беше застрелан од филмот "Куќа со сите непријатности". На сцената на детскиот музички театар. Наталија Стис оди Опера базирана на книгата Маша песна "јадење бајки".
Во 2020 година, издавачката куќа "ЕКСМО" објави нови предмети: збирка на приказни "или сега ќе умрам од среќа", првата книжевна серија "Целосно озборување", приказната "Лоша ќерка".
Претплатете се на Instagram Masher Traub @Masha_Traub_Official
Партнер материјал