Во последниве години, видот на храна од зеленчук стана популарен во западните земји, па дури и во Русија, особено со оглед на модата за сè што има "еко" конзола. Луѓето често одлучуваат да станат вегетаријанци или вегани (потешка верзија: подразбира одбивање на јајца, млечни производи, рафинирани или преработени храна, конзерванси, алкохол, кофеин, стимуланси и производи од животинско потекло). Покрај тоа, тие го објаснуваат својот избор не само со сочувство кон животните и грижата за светот низ целиот свет, туку и наводни здравствени придобивки.
Навистина, постојат докази дека сличен вид на исхрана е во состојба да се заштити од многу хронични болести, како што се дијабетес, проблеми со кардиоваскуларниот систем или рак. Сепак, не првиот ден велат дека веганската исхрана не го носи посакуваниот број витамини и макроеламенти: одбивањето на производи од животинско потекло, е поврзано со пониска минерална густина на коскеното ткиво и е полн со зголемен ризик од фрактури . Нашиот скелет е динамична и метаболички активна комбинација на коски, 'рскавица, ткаенини и лигаменти, исклучително чувствителни на нивната микро-операција, велат научниците. Затоа, навиките на храна се сметаат за важен фактор што влијае на неговата состојба.
На пример, калциум и витамин Д - главните детерминанти на здравјето на коските и се сметаат за потенцијално важни хранливи материи за веганите, како и омега-3 незаситени масни киселини, витамини Б12 и А, минерали - цинк, селен, јод. Од друга страна, фабричките диети нудат важни хранливи материи кои ги штитат коските, како што се витамин К и фолна киселина.
Целта на новата студија беше да се идентификуваат разликите во состојбата на коските на вегетаријанските и "сештојади", како и да ги идентификуваат исхраната биомаркери поврзани со здравјето на коските (витамини, минерали, масни киселини и аминокиселини). Авторите на работата ги направија германските научници од несаканата клиника на Киарит во Берлин, германскиот федерален институт за проценка на ризикот, Универзитетот во Мартин Лутер и Универзитетот Потсдам. Резултатите се објавуваат во хранливите состојки во списанието.
Учесниците во студијата, која беше спроведена од јануари до јули 2017 година, беа 72 лица на возраст од 30-60 години со индекс на телесна маса помала од 30, без дијабетес, кардиоваскуларни болести, рак и бременост. Половина од нив се придржуваа кон вегетаријански тип на исхрана (во просек за 4,8 години), и немаше ограничувања во втората половина. Тоа е, тие јаделе најмалку три дела на обични месо или два дела на третирано месо неделно. Сите учесници се предадоа примероци од урина и крв на празен стомак, спроведени детални дневници за исхрана, се одржаа антропометриски мерења (тежина, раст и половината), квантитативна ултразвучна студија на државата на коските и беше кажано за нивниот животен стил.
Немаше разлики помеѓу групите во антропометриските показатели, физичка активност, пушењето, образованието или потрошувачката на алкохол. Меѓутоа, во споредба со "сештојадниот" (33,3%) вегански (97,2%), почесто се земаат адитиви, особено со витамин Б12 (91,7%). Како резултат на тоа, се покажа дека луѓето кои одбија од производи од животинско потекло имаа пониски индикатори за ултразвук на коските во споредба со втората група, тие исто така ги откриваат намалените нивоа на калциум во концентрациите на урината, цинк, селениопротеини и недостаток на вкупни масни киселини.
"Во Веганов, концентрацијата на α-клото протеини (ја регулира чувствителноста на телото на инсулин. - Прибл. Ед.) Беше повисока. Но, "Оневор" имаше повисоки концентрации на витамини А и Б2, додека веганите покажаа повисоки концентрации на витамин К1 и фолна киселина. Разлики во концентрацијата на витамини Б12 и Б6 не откривме. Сепак, веганите покажаа повисоки концентрации на концентрации на глутамински и пониски лисин, додека немаше разлики во другите амино киселини (на пример, аланин, аргинин, леуцин и пролин). Научните докази сугерираат дека некои специфични хранливи материи добиени главно од извори на храна од животинско потекло се наоѓаат во веганите во помали количини, кои можат негативно да влијаат на здравјето на коските ", напишете ги авторите на работа.
Така, научниците дознале дека 12 од 28-те биомаркери го прават најголем придонес во здравјето на коските: лизин, јод (во урина), тиротропниот хормон, селенпротеин П, витамин А, леуцин, протеини α-клото, полинезаситени масни киселини, калциум / Магнезиум (во урината), факторите за раст на витамин Б6 и фибробласт (FGFs).
Се разбира, потребни се повеќе големи студии за далечни заклучоци. Меѓутоа, земајќи ги предвид другите научни работи, може да се тврди дека веганите се добиваат со храна помали хранливи материи кои се од витално значење за здравјето на коските и главно се чуваат во храната од животинско потекло.
Извор: Голи наука