Sastāvdaļas:
- meringue:
- Olbaltumvielas - 2 gab.
- Cukurs (un labāka cukura pulveris) - 130 gr.
- vaniļas cukurs
- Citronu sula - 7-8 pilieni
- sausa pie 100-130 gr. - 1,5-2 h. Es žāvēju "brīze-2" dehidratorā 2,5 stundas 75 grādos.
- cepums:
- Olas - 6 gab.
- Cukurs - 90 gr.
- vaniļas cukurs
- Milti - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Krēmveida eļļa - 50 gr.
- Cepiet 180 gr. - 35-45 min. Es cepu lēni plīts par c. E cepšanas 1 stundu.
- Zemeņu želeja:
- Zemeņu biezenis - 300 gr. (Man bija iesaldēts)
- Cukurs - 70 gr.
- Yolks - 2 gab.
- Želatīns - 12 grami.
- Ūdens - 60 ml.
- Biezpiena krēms:
- Vasaras biezpiens - 800 grami. (Man ir mājās)
- Cukura pulveris (es pievienoju 80 gr.)
- Baltā šokolāde - 200 gr.
- Krējums 33-35% - 200 ml.
- Montāžā tas būs nepieciešams:
- Zemeņu biezenis (sīrups) Cortex impregnēšanai
- Baltā šokolāde - 100 gr.
- Mac - 1 ēd.k.
Vārīšanas metode:
Recepte: uz 20 cm
Cepumi: olas pārtraukt caur maisītāju 20 sekundes, lai izjauktu konsekvenci un uz virsmas, "vāciņš" veidojas no putām.
Tad mēs turpinām pārspēt un pakāpeniski ieiet cukuru un pārspēt olas apmēram 5-6 minūtes līdz sulīgai, baltajai masai, tas vairākas reizes palielināsies apjoms.
Ar putukrētu olām sijāšana (!) Miltus un pakāpeniski, vairākos posmos rūpīgi (lai netraucētu gaisu)), traucēt lāpstiņu olu masā.
Tad pievienojiet izkusītus (ne karstu!) Sviestu un magoņu, kā arī viegli traucēt.
Mēs nosūtām mīklu formā (apakšā pergamentā, mēs neko neiedegamies) un cepiet 180 gr - 35-45 minūtes. Es cepu multicooker uz programmas cepšanas 1 stundu.
Gatavs cepums Izņemiet no formas un atdzesējiet režģi.
Par meringues:
Proteīni sāk pārspēt dažu minūšu laikā, tiklīdz viņi sāka putas, mēs turpinām pārspēt un pakāpeniski palielināt cukura pulveri (vai cukuru) un citronu sulu un scenbict 5-6 minūtes līdz stabilām virsotnēm.
Noved uz pergamentu veidā apļa ar diametru 20 cm un žāvē krāsnī pie 100-130 gramiem - 1,5-2 stundas.
Es žāvēju "brīze-2" dehidratorā 2,5 stundas 75 grādos.
Jelly: želatīns piepilda ar ūdeni un atstāj pietūkumu.
Zemeņu biezenī (izgatavots no saldētām ogām), pievieno cukuru un dzeltenumus.
Ikvienam ir labi sajaukts ar noslaucīt.
Mēs likts uz plātnes uz neliela uguns un nepārtraukti maisot, uzkarsē.
Tad mēs atdzesējam masu tā, ka tas nav ļoti karsts.
Un masā ievieš pietūkušas želatīnu.
Visi samaisa un ielej 2 veidnes diametrā 20 cm.
Es izgatavoju veidnes no folijas.
Un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir iesaldēts.
Vasaras siera krēmam: šokolāde ir izkausēt uz tvaika pirts vai lēni plīts (tikai ļoti uzmanīgi, lai želatīns netiktu vārīts, jums ir nepieciešams sajaukt ik pēc 5 sekundēm)
Vasaras sierā (istabas temperatūrā), pievienojiet cukuru un labi visu pārtraukumu caur iegremdēšanas blenderī uz viendabīgu masu.
Pievienojiet kausētu šokolādi un arī pārtrauciet blenderi.
Tauku krēms ar maisītāju uz stabilām virsotnēm.
Lai krēmu labi, viņiem vajadzētu būt ļoti aukstiem, pārspēt nelielu miksera ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu un pātagu)
Tad biezpiena masā asmens traucē (vairākos posmos) putukrējumu.
Daži krēms atmatā, no kopējā apmēram 1/3 daļas un pievieno magoņu, samaisa.
Krēms gatavs)
Lai impregnētu kūku es izmantoju zemeņu sīrupu.
Tas būs nepieciešams, lai izveidotu baltu šokolādes kūku, tai ir jābūt izkausēt un ieeļļot bez divām pusēm, tas tiek darīts tā, ka meringue nerodas mitruma.
Viss ir sagatavots, jūs varat savākt kūku.
Cake Asambleja: Korzh-impregnēšanas-krēms zemeņu želejas creamless (balts šokolādes pārklājums) -crem-zemeņu želejas krēms-cortex-impregnēšanas-kūka pievilkšana ar krēmu ar magoņu sēklām un rotā pēc saviem ieskatiem.
Skaists un garšīgs kūka gatavs!
Patīkama tēja dzeršana!