"Dziļums11022" - otrais restorāna ALENA ARCEEVA projekts (pirmais restorāns veiksmīgi darbojas Odintsovo). Jaunais atrodas trīskakāpju fabrikas teritorijā.
Šefpavārs restorāns "Dziļums11022" Vasilija Yolovoy pētīja un strādāja Adrian Ketglas Cipollino. Par restorānu, viņš izstrādāja ēdienkarti, kurā zivju ēdieni tiek savākti no dažādām valstīm autora izpildē.
Kā uzkodas, viesi tiks piedāvāti Strikannin no Muksuna uz karameles, sadedzinātas jūras ķemmīšgliemeņu ar salot Lūkas mērci, Sevic no lašiem ar tomātiem, tunzivis Tataka, kā arī Argentīnas garneles ar melniem redīsiem un medu.
No galvenajiem ēdieniem jūs varat pasūtīt sadedzinātu paleci ar dārzeņiem kokosriekstu teriyaki, grila tunzivis ar baltu sēņu putām, maigu sīružu piparmētru mērcē ar ceptiem gurķiem, Farēru lašiem ar dārzeņiem vai greznu astoņkāju ar kartupeļiem un tomātiem mērce. Itāļu virtuves fani novērtēs pastas ar jūras veltēm vīna mērcē ar tomātiem, kā arī ravioli ar melno mencu un argentīnas garnelēm kokosriekstu mērcē. Atsevišķā sadaļā izvēlne tiek prezentēta sastāvdaļas, no kurām viesi var savākt pastu savai garai, izvēloties jebkuru jūras veltes un mērces.
Restorāna ēdienkarte piedāvā arī dažādas zivis: Pagra, Turbo, okeāna Barabulka, Dorado un jūras vilks. Ikviens pēc viesu pieprasījuma var sagatavoties vairākos veidos: pāris, grilētu, krudo, la-kalnraču vai cep. Un atvērta virtuve ļauj ikvienam ievērot gatavošanas procesu.
Kokteiļu karte bija Ruslan Mingazovs. Tās galvenais princips ir dzērienu kombinācija ar svaigu jūras veltēm. Ruslan piedāvās viesiem dzērienus, kas uzsver ēdienu garšu, bet neizmantojiet to. Karte bija vērsta uz bezalkoholiskajiem kokteiļiem - svarīgu šā gada tendenci. Alkoholiskie dzērieni tika pieņemti, pamatojoties uz tiem, alkohols un hidrolāti tika noņemti ar destilāciju.
Vīna sarakstā tiek prezentēts daudzveidīga vīnu izvēle, 80% tas sastāv no baltas un dzirkstošas, kas ir ideāli apvienotas ar zivju ēdieniem. Tomēr pat sommelier sarkanās pozīcijas paņēma tādā veidā, ka tie palīdzētu atklāt zivis un jūras veltes.
Interjeru izstrādāja Alena Arzeyev, piedaloties dizainerim Iļja Tebleva. Jūras tēmas var izsekot visās daļās: zilās zaļie toņi, spoguļi, kas paplašina telpu un panorāmas logus: caur tiem saules stariem un pārplūdi uz virsmām, piemēram, ūdens šļakatām. Ir izveidota pilnīga iegremdēšanas sajūta noslēpumainā zemūdens pasaulē.
Centrālā vieta restorānā ieņēma ledāju ar svaigu jūras veltēm. Šeit ir 6 veidu austeres, jūras ezis, ķemmītes, garneles, langustins. Viesi var baudīt visus delikateses individuāli vai izvēlēties gatavu "nirt" plato. Seafood tajā atrodas trīs līmeņos, attiecīgi, dziļums to biotopu jūrā. Pirmajā līmenī - jūras ezis no Murmanskas, otrajā - tālu austrumu austeres, Sashimi no Faroe lašiem un ķemmīšiem, uz trešo ziemeļu garnelēm.
Un tiem, kas vēlas pavadīt laiku kopā vai uzņēmumā, piedāvāt komplektu "Iegremdēšana 11022". Tā savāca plato, pudeli dzirkstošā vīna un vēl 4 ēdieniem no izvēlnes, kas ir jauki dalīties ar draugiem.
Maskava, ul. Rochetel, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22