Sarkanperas sarkano zivju var izdarīt bez jebkādām problēmām mājās. Tas ir diezgan vienkāršs process, bet veiksmīgai pabeigšanai ir jāzina dažas nianses. Šajā rakstā tie tiks ņemti vērā.
Iepriekšēja pagatavošana kaviāra
Par sālīšanu, jūs varat veikt kaviāru gandrīz jebkuru sarkano zivju. Tās sagatavošana sākas ar iegūšanu. Vislabāk to darīt 30-45 no zvejas brīža, pretējā gadījumā apvalks zaudē spēku un var pārsprāgt jebkurā laikā.
Ja nav svaigu zivju, bet ir iesaldēti, tas ir jāaizsargā pareizi - ielieciet to ledusskapī 4-6 stundas, un pēc tam Marsampize istabas temperatūrā. Ātra atkausēšana nav atļauta.
Pēc pilnīgas atkausēšanas zivis uzmanīgi arklā un noņem olas, nesabojājot filmu, kurā tas ir. Ja Andchor soma joprojām būs bojāts, visas turpmākās darbības ar kaviāru izgatavo tikai sālsūdenī.
Gatavošana Tuzluk
Uz vienu litru kaviāra jums ir nepieciešams 3 l tuzluk. Tuzluk, jums būs nepieciešams:- emalelēts gatavošanas konteiners;
- Balts sāls no 1,5 līdz 2 kg;
- Tīrs ūdens ir 5 litri.
Sagatavošana ir diezgan vienkārša: pēc verdoša ūdens tajā, sāli pievieno un vārītas 15 minūtes. Tad atdzesējiet aptuveni 10 ° C temperatūrā.
Caurumošanas kaviārs
To sauc par procesu tīrīšanas kaviāru no gļotas, asinīm un citām nevajadzīgām sastāvdaļām. Tas prasīs šādus līdzekļus:
- Zirņu vai acu dārzeņu maisiņš ar seklu šūnu (jūs varat izmantot raketi no badmintona);
- Emaljēts baseins skalošanai ar kaviāra šķiedru;
- Sāluma spēja;
- marle plūstošai šķidrumam;
- Colander.
Anched maiss tiek mazgāts ar ūdeni. Blakus baseinā stiept acu maisiņu, caur kuru Ikrinka salvetes. Tad noņemiet filmas paliekas.
Berzēto produktu ielej ar sālītu ūdeni un mazgā no plēves paliekām, asinīm un bojātām olām.
Slīpsvītra
Kaviārs iesūdzēja divos posmos 7,5 minūtes. Kopējais uzturēšanās laiks Tuzluk ir 15 minūtes. Mazgāšanas olas tiek ievietotas caurduras un kad ūdens insultu, pāriet tieši uz SIP.
Ikrins tiek pārvietots uz emaljētu konteineru un ielej pusi no izmērītā Tuzluk (kas ir 3 reizes lielāks par produkta tilpumu). Visi 7,5 minūšu karoti Tuzluk tiek sajaukta ar karoti.
Beigās 7,5 minūtes, olas tiek ievietotas colorder, drenāžas paliekas Tuzluk un process tiek atkārtots vēlreiz. Tad tie tiek nosūtīti uz saķeri, liekot to uz marles. Marla ir apturēta virs tvertnes, kur liekās šķidrās plūsmas. Stack laiks ir 24 stundas.
Pēc tvertnes beigām produkts ir iepakots bankās un nosūtīts uz ledusskapi.
Alternatīvie slingleri - piecas minūtes. Viss process ir līdzīgs iepriekš aprakstītajam, bet marinēšanas laiks ir 2 reizes 2,5 minūtes. Produkts izplūdes vietā ir mazāk sālīta. Šādu kaviāru ieteicams lietot uzreiz pēc vārīšanas. Bet, ja nepieciešams, to var uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā 10 dienas. Jebkurā gadījumā jāatceras, ka flīžu laiks vienmēr ir 24 stundas.