Tāpat kā daudzi padomju laikmeta cilvēki, es nevaru iedomāties svētku galdu bez siļķes un vienmēr izvēlēties zivis. Šodien es vēlos dalīties ar jums savus novērojumus - ko siļķe ir labāka un garšīgāka.
Manas mājsaimniecības dod priekšroku Klusā okeāna siļķei, tas ir lielāks un taukainais Atlantijas okeāns. Tiek uzskatīts, ka visvairāk garšīgākās un noderīgākās zivis ir nozvejotas no oktobra līdz novembrim: šajā laikā tas ir tikai gatavojas nārsta, un tāpēc gaļa ir taukains un piesātināts ar barības vielām.
Šī paša iemesla dēļ es ņemšu vīriešus - visi gaļas tauki netiek doti IRES.
Jebkurā gadījumā vīriešu gaļa ir blīvāka un garšīgāka. Izskats, tas ir viegli noteikt - tas ir piepildīta liemeņa ar plašu noapaļotu muguru, vēders ir gluda. Bet sievietēm, gluži pretēji, aizmugure ir taisna un noapaļota vēdera.
Pārāk gludas skalas saka, ka zivis atkausē. Mazie iespenti ir pareiza transporta rādītājs.
Labāk ir izvēlēties lielu zvejniecību 400-600. Mazā siļķe ir ļoti zemāka garša.
Zivju acīm jābūt pārredzamām un neaizvietojām, āda ir vesela visā liemeņa garumā. Zhabra - viendabīga tumši sarkana krāsa.
Neskatoties uz to, ka daudzi piegādātāji apgalvo, ka zivis sālījumā var uzglabāt apmēram 12 mēnešus, nekad veikt slāņveida produktu. Laika gaitā parādās oksidācijas procesi celulozē, un tas iegūst rūgtu garšu, turklāt šāds produkts ir kaitīgs veselībai.
Pievērsiet uzmanību siļķes aizmugurei: biezāks tas ir, jo vairāk garšāka gaļa. Es arī pamanīju: biezas īsās zivis ir fattest un garšīgs.
Kad jūs pērkat jau sadalīti zivis, likme izskatu filejas. Ja tas ir biezs, blīvs, apjoms, tas nozīmē, ka kauli tika noņemti manuāli, tas ir ļoti labs kvalitātes rādītājs.
Gaļas krāsa ir viendabīga, bez traipiem vai pārejām - tas ir svaiguma pazīme.
Elastība ir arī svarīgs kvalitātes rādītājs, nevajadzētu būt no skārieniem uz liemeņa. Es vienmēr pievēršam uzmanību smaržai: tas nedrīkst būt dīvaini vai nepatīkami, un vēl vairāk, ņemot vērā puvi.
Ja tas ir iespējams, pērkot siļķes, pievērsiet uzmanību sālījumam, no kura tā izpaužas. Šķidrumam jābūt caurspīdīgam, ja ir filma vai mocība, kas ir līdzīga ziepju risinājumam - produkts bija nepareizi uzglabāts, tas ir labāk nopirkt.
Izvēloties siļķes iepakojumā, pievērsiet uzmanību kompozīcijai. Dažreiz nepatīkama smarža tiek maskēta ar garšvielu pārpilnību. Pašiem gabaliem jābūt aptuveni vienādiem izmēriem un vienādu krāsu.
Uzraksts "Mathieu" uz etiķetes nozīmē augstāko produktu kategoriju. Šāda siļķe parasti ir dārgāka un ievērojami pārsniedz konkurentus kvalitātē. "Mathieu" ir prēmijas zivju rādītājs, kas ir izvēlēts un tīrs manuāli.
Tradicionālajās lielveikalos, siļķe "pēc tipa mathieu" ir biežāk, to var uzskatīt par vidējo kvalitātes rādītāju. Ir arī vērts pievērst uzmanību marķēšanai, uzraksts "GOST 815-2004" nozīmē, ka preces atbilst starptautiskajam kvalitātes standartam.