Es biju dzimis Makeevka pilsētā pie Donetsk, bet es uzskatu sevi par vietējo izmeklēšanu, jo visi mani senči (piektajā paaudzē) no turienes.
Ar izglītību es esmu inženieris telekomunikāciju jomā, jo mans tēvs strādāja šajā jomā. Tad es nezināju, kā es darītu. Bet, kad viņš mācījās trešajā gadā, vasarā viņš devās strādāt bārmenis. Viņš atzīmē - man patika sazināties ar cilvēkiem, uzziniet kaut ko jaunu. Galu galā, būda ir kā ārsts vai psihologs, izlasiet viesa noskaņojumu un mēģiniet viņam palīdzēt.
Sākumā es strādāju par bārmeni restorānā. Viņi arī kļuva par bāra vadītāju, un pēc tam direktora palīgs. Vēlāk devās uz Krimu, kur man arī izdevās strādāt bārmijā, bet man nav īsti patīk pakalpojums, tāpēc es kādu laiku aizkavēju.
Sākumā es atgriezos Donetskā, bet joprojām es sapratu, ka jums ir nepieciešams atstāt kaut kur citur. Tad es izvēlējos starp Kijevu un Maskavu, bet es sapratu, ka Maskava bija tuvāk man.
Maskavā es nekavējoties devos strādāt kā viesmīlis, jo tie ir padomi - ātra nauda. Manam bijušajam vadītājam bija bārs Michurinsky Avenue, kur es apmetos.
Tad es strādāju divus gadus savā steiku mājā "Zivis Nē" Arkādija Novikova, bija ciešāks iepazīšanās ar vīnu. Protams, kamēr es strādāju par bārmeni, es sāku kaut ko mācīties, es domāju, bet tad tas bija ļoti virspusēji. Pēc tam, kad es apmetos sarkt vīna bārā Sukharevskaya, Daev Lane, kur viņš strādāja divarpus gadus. Es atbraucu tur viesu, bet man tika piedāvāts veikt apmācību skolā vīna "Enotriia", protams, es piekritu. Tas bija interesanti, bet nav viegli. Es mācījos vakara kursā, kopumā viņš neatšķiras no profesionālā, izņemot to, ka jūs mācāties trīs dienas nedēļā, nevis piecas. Es strādāju otrdien, ceturtdien, sestdienā un svētdienā, un es mācījos pirmdien, trešdien un piektdien. Es pamodos no rīta, es sēdēju uz mācību grāmatām un devās mācīties vakarā. Tas bija patiešām foršs, visi četri mēneši. Es pat atkārtoju! Šāds vairākas degustācijas, informācijas pārpilnība. Es sistematizēju un padziļinājusi zināšanas, kas bija, un saņēma jaunus. Pēc kursu beigām es sapratu, ka tas bija tikai pamats (tāpēc mēs runājām skolā), un tad jūs jau izvēlaties savu vektoru, un jūs sākat iet pa to.
Ir dažādi sommelieri. Ir tie, kas piedalās konkursos, viņi tos apbrīno. Ir sommelier, kas saprot cigārus ostā, ir atkarīgs no virziena. Kāds cits demontēja Francijas vīnos, kāds - Itālijas vīnos. Parasti sommelier ir tastorārs. Jūs varat būt sommelier gaļas, jūs varat būt sommelier parfimērijā. Par sevi, es izvēlējos vektoru, kad es sapratu, ka es zināju iekšzemes vīnus labi no praktiskā viedokļa.
Starp citu, par mūsu vīniem: drīz mēs darīsim vakariņas rokās ar gunko vīna darītavu, tas ir vīndaris Sergejs Korotkovs. Man tiešām patīk viņu chardonnay - tas ir elegants un dziļi. No pirmajām atzīmēm šķiet, ka tas ir vienkārši, bet viņam ir vērts klausīties. Arī visi ir priecīgi ar savu Sauvignon Blanov. Kopumā cilvēku viedokļi tika sadalīti: 75% Topit Sauvignon, 25% - Chardonnay, bet es spītīgi turpinu atkārtot to, kas man ir nepieciešams, lai ņemtu Chardonon, tas ir interesantāks. Šīs vīni iekrita vīna advokāta vērtībā, un viens rezultāts bija vairāk norādīts Chardonna.
Vairāk atdzist vīni padara Aleksejs Chernega un Vitālijs Marinčuku, viņiem ir liels oranžs. Ko viņi darīja ar Muscat, Cocurur, montāža Muscat Rkaziteli ir ierocis. Tas ir tas, ko man šķiet, ka krievu vīnu sākums uz jaunu līmeni pirms pandēmijas un slēgtām robežām. Jūs varat droši piedāvāt cilvēkiem šos vīnus un pārsteigt tos. Viņiem ir kāda veida identitāte, vēsture. Tie ir vīni, kurus jūs mēģināt un saprast, ka esat gatavs maksāt naudu par tiem. Dažreiz jūs sakāt: "viens un puse tūkstoši rubļu pudeli", un jūs esat domājams, un šeit jums nav pat šaubu. Es jau klusēju par top lietām. Es nezinu, jūs dzirdējāt vai nē, bet 2019. gadā Sergejs Nemiera Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 saņēma labāko sarkanvīna vīnu nosaukumu Lion Golitsyn starptautiskajā vīna konkursā. Tas ir Toskānas stilistika. Es esmu gatavs maksāt 6000 par viņu, 7000, bet man nav nekur. Kad viņi teica, ka tas ir labākais vīns, tas nekavējoties beidzās.
Izrādās, ka mana karjeras sommelier sākās ar sarkt. Bet es strādāju ne tikai sommelier. Es sāku iesaistīties vīna kartē, un tad man tika piedāvāta veikt pozīciju vadītāja. Un vadības vadība mani aizveda daudz laika. Man izdevās iesaistīties kartē un vakariņos un degustācijas, bet mazāk, nekā es gribētu. Un, kad es sapratu, ka es varētu mēģināt kaut ko jaunu, es saņēmu vairākus priekšlikumus par stāvokli pārvaldīt sommelier.
Es izvēlējos par labu rokas restorānu. Neskatoties uz to, ka nesen nesen atvēra, ir jau savu auditoriju. Un pusgadu viņš kļuva populārs.
Izstrādājot ideju par to, kā piesaistīt cilvēkus un to interesi, es lauza vīna karti sezonām. Šī ir karte, kurā atrodas ziema, pavasarī, vasarā un rudenī. Un vīni atbilst stilistrijai. Tas ir, ziemas vīni ir blīvāki, minerālūdens, ziedu parādās pavasarī. Ir vēss pavasaris. Vasaras plaušas, rotaļīgas. Rudens - Pinot Noir un apelsīnu vīni, lai būtu sajūta, kā tad, ja meža atvaļinājumā. Mēs izvēlējāmies vīnus, izspiežot no tā. Ir amerikāņu vīni, ir Argentīnas, Austrālijas, vācu, austriešu utt. Es sāku justies jaunā veidā, lai justos Austrijā, Vācijā, joprojām nepietiekami novērtēts, man šķiet. Tagad mums ir 15 piegādātāji, un man ir vieta manevrēšanai. Es lūdzu viņus pārsteigt mani, viņi mani pārsteidz. Mūsu vīna kartē 80 vīnu pozīcijas, un es vēlos, lai tie visi strādātu.
Tagad es esmu 27 gadus vecs, un es vēlētos turpināt īstenot savas idejas paralēli ar roku dibinātājs vyacheslav kazaku.
Es noteikti vēlos atvērt savu projektu, bet, kamēr es esmu guvis pieredzi un redzu, kā tas būtu pareizi jāstrādā.
Foto: restorāna roku preses dienests piešķirts