Kas ir mājās gatavots virtuve? Gaumi, smaržo. Garšvielas, kas vecmāmiņa izklāstīja uz lina maisiņiem. Kumelīšu ziedi, kas uz galda, uz milzīga dvieli. Virs plīts - garšaugu saišķi. Chabret, Linden ... Garland Laurel loksnes, pārsteidzoši uz bieza pavediena. Un uz augšu - mazāka ķekars. Akūtu piparu pākstīm.
Kā sievietes sagatavoja Ziemeļkaukāzā? Viņi ievieto katliņā uz plīts un, kas iet, iemeta kartupeļus, tad garšvielas tika sajauktas un aizbēga - tur bija daudz mājasdarbu. Neviens stāv virs pannas. Netika skaitīts laiks. Tagad tik daudz kulinārijas sīkrīkus ... sīkrīka ciematā bija viens - saimnieces rokās.
Kafija
Kafija ir rituāls, maģija, process, darbība.
Manā bērnībā, uz galvenās plaukta virtuvē, gluda rinda bija dažādu izmēru Jazve. Uz vienu kausu, divi, trīs. Kā jūs pagatavojāt kafiju? Auksts ūdens ielej kausā, no kura viesis dzer kafiju. Divi viesi, divas tases un tā tālāk. Viena kauss - kafijas karote. Divas tases - divas. Jums ir jāzina iepriekš, kāda veida kafija dod priekšroku viesim - salds, vidējs, nav salds. Un cukurs ielej turkā ar kafiju. Neviens, nekad savā dzīvē maisīja cukuru kausā. Katrā mājā jebkurš viesis tika piedāvāts pirmajā kafijā. No sliekšņa. Kamēr viņš tika pagatavots, runāja, apsprieda problēmas.
Kafija prasa tasi - vai ar plānām sienām vai biezu, nenotveramu manuāli. Kafija neļauj dzērienus ceļā. Dzēriens ir paredzēts, lai apturētu, atpūtu, elpot. Kad jūs veicat īstu kafiju, paliekas putas uz lūpām, mēlēs - zied, uz zobiem - graudu fragmenti. Un jūs pats smaržojat kafiju. Visu dienu. Lielākā daļa burvju aphrodisiac. Visvairāk aizraujošu smaržu.
Video recepte atsauces: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Pašdarināts siers
Siers ciematā vārīti visas sievietes. Tas netika uzskatīts par kaut ko pārsteidzošu vai izcilu. Katrai saimniecei bija frisk. Un tad - nekas nav sarežģīts. Piens, lai uzkarsētu, pievieno starteri, pagaidiet, līdz pārslas gaidīs virsmu, mest to marle. Sāls. Zaļie sierā nepievienoja. Visi papildinājumi ir zaļumi, biešu topi, kartupeļi - ir nepieciešami jau gatavojot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Tādā pašā veidā mājās māja sierā un prostroutious. Katrai saimniecei ir sava recepte.
Un vēl: siers, kas gāja uz pīrāgiem, nekad berzēja uz rīves. Viņa mīcītie pirksti. Un tie arī sajauca. Pašdarināts siers, tāpat kā mīkla, pieprasīja siltumu, nevis karotes vai asmeņus.
Uz atlikušajiem piena pārtraukumiem ceptas pīrādziņi, Pyshki. Un viņa kalpoja kā gaisa kondicionēšana matiem. Tika uzskatīts, ka pēc skalošanas razvaya mati kļūst biezi un spīdīgi.
Video recepte atsauces: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Siers cepta ar tomātiem un piparmētru
Mans mīļākais gruzīnu ēdiens. Tāpat kā ketzi - apaļa forma sarkanā māla, kas neprasa pilienu naftas - mīļākie ēdieni. KTSI jūs varat cept kartupeļus, gaļu, dārzeņus. Pasniedziet arī tieši tajā, nepārvietojot trauku uz šķīvja. Skaists, neparasts. Labākais Keti tika uzskatīts par tiem, kas nokārtojuši vairāku ģimenes paaudžu rokās. Katrai virtuvei bija jābūt vismaz trim dažādiem izmēriem - no lieliem, par ojacure, maziem, tikai sieram ar tomātiem.
Sagrieziet, pievienojiet piparmētru, novietojiet sieru no augšas. Iekšpusē siera izplatīšanās, tomāti paliek pilnīgi, neieslēdzas tomātu pastā, piparmētru smaržo, lai jūs varētu mirt. Un augšpusē parādās garoza.
Ikvienam jau sen ir zināms, ka nekas nav pievilcīgs svaigi cepta maizes smarža, novirzīšanās. Neapstrādātas garozas tips ir tāds pats burvju īpašums. Viens izskats - un tūlīt es gribu ēst. Clang siers, skatīties, kā tas stiepjas, iekost karstu tomātu un izkausētu neapstrādātu masu. Norijiet, ne košļājamā, jo tur nav nekas košļāt. Un paliekas, lai savāktu pitas gabalu. Līdz pēdējam tomātu pilienam un sieram jau ir nedaudz iesaldēti. Siers ar tomātiem nav zemnieku pārtika, bet augsta virtuve. Tart piparmētra, tikai pārliecinieties, ka saņemsiet svaigu, ikviens dos uz gastronomisku vāju. Ja vienkāršība un nevainojamība ir draudzīgs ēdiens, tad tas ir tas. Uzkodas vai galvenais ēdiens? Tas vispār nav svarīgi. Lai gan tas tiek piemērots desertu.
Video recepte atsaucei: https://youtu.be/fishurewn2g
Fried Suluguni
Tikai Fried Suluguni var konkurēt ar ceptiem sieru. Uzkodas, kas ir pirmā slaucīšana no galda. Izgrieziet suluguni, sagriež miltos, apcep. Viss. Protams, tāpat kā ar katru recepti, Mistress cenšas sasniegt ideālu. Tas nav sabruka kviešos, bet kukurūzas miltos. Izveidojiet skaidrību ar garšvielām, dažreiz ar zaļumiem, olām un miltiem. Vai arī dubultā skaidrība, kad siera gabals ir jāizlaiž olās un divreiz miltos. Pasniedz ar zaļumiem vai saldu ievārījumu. Jūs varat ar medu. Un jūs parasti varat bez papildu garšas. Un tik neparasti garšīgs.
Video recepte atsaucei: https://youtu.be/0aajutzly5o
Liellopu gaļa skābā krējuma mērcē
Visvairāk ēdiens, ko var apkalpot kā uzkodas un kā galveno. Bet obligāti auksti. Pa kreisi pēc vārīšanas zupa vārīta liellopu gaļa, un nav skaidrs, ko darīt ar to? Izmantojiet recepti. Galvenā sastāvdaļa ir Āzhika. Ja tas nav, jūs varat nomainīt saldētos piparus. Smalki karbonāde gaļu, samaisiet ar skābo krējumu, zaļumiem, ķiplokiem, ļaujiet tai stāvēt. Vasarā, kad es tiešām nevēlos ēst karstu, liellopu gaļa vakariņu mērcē ir ideāls izeja.
Video recepte uz saites: https://youtuu.be/rffccdq_osm
Dzykka
Atbilst un sauc par "siera putru". Ir iespējas ar kviešu miltiem, sunītis un pat kartupeļiem. Bet es mīlu ar kukurūzas miltiem un vairāk siera, nav nožēlu. Faktiski tas ir diezgan mērce. Ir obligāti karsts, tikai no plīts. Noņemiet gabalu kājām vai maizi, iemērciet mērcē, dāsni, ne neērti, vairāk. Un baudīt.
Video recepte uz saites: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Piena zupa
Ideāla brokastis bērnam. Ēdiet visus bērnus, pat kaprīzus bērnus. Tas ir nepieciešams tikai, lai uzņemtu "bērnu" makaroni - zvaigznītes, tvaika telpas vai citi skaitļi un pavārs pienā. Pievieno cukuru, vaniļu, nelielu sāli. Viss. Bērns uzbriest, mātes sirds mierīgi.
Video recepte uz saites: https://youtu.be/qays7y5mm2c
par autoru
Masha Traub - prozas rakstnieks, pagātnē, žurnālists slavenu krievu sociālpolitisko publikāciju, tagad kolonnists vecākā krievu nedēļas izdevuma "gaismas" un mūsdienu medijiem no krīta resursu Fm. " Autors vairāk nekā trīsdesmit grāmatas. Studijā "Vertikālā" Stanislav Govorukhin tika pasargāts ar viņas "mammas māte no pirmās klasiskās", un par stāstu "māja dienvidos", Vera Storozhev tika nošauts filmu "māja ar visām neērtībām". Bērnu mūzikas teātra stadijā. Natālija SATS iet opera, pamatojoties uz grāmatu Masha dziesmu "ēdamas pasakas".
2020. gadā publicēšanas nams "Eksmo" publicēja jaunus priekšmetus: stāstu kolekcija "vai tagad es miršu no laimes", pirmā literatūras sērija "pilnīga ezooming", stāsts "slikta meita".
Abonējiet Instagram Masher Traub @masha_traub_official
Partneru materiāls