Pēdējos gados, dārzeņu veida pārtikas ir kļuvis aizvien populārāks Rietumu valstīs un pat Krievijā, jo īpaši ņemot vērā modes visu, kas ir "eko" konsole. Cilvēki bieži nolemj kļūt par veģetāriešiem vai vegāniem (vairāk cietā versija: nozīmē olas, piena produktu, rafinētu vai pārstrādātu pārtiku, konservantus, alkoholu, kofeīnu, jebkādus stimulējus un dzīvnieku produktus). Turklāt viņi izskaidro savu izvēli ne tikai līdzjūtību dzīvniekiem un rūpēties par pasauli visā pasaulē, bet arī iespējamie veselības ieguvumi.
Patiešām, ir pierādījumi, ka līdzīgs uztura veids spēj aizsargāt pret daudzām hroniskām slimībām, piemēram, diabētu, problēmām ar sirds un asinsvadu sistēmu vai vēzi. Neskatoties uz to, ne pirmo dienu viņi saka, ka vegāna diēta nēsā vēlamo skaitu vitamīnu un makroelementu: atteikums dzīvnieku izcelsmes produktu, jo īpaši, ir saistīts ar zemāku minerālu blīvumu kaulu audu un ir pilns ar paaugstinātu risku lūzumu . Mūsu skelets ir dinamiska un metaboliski aktīva kaulu, skrimšļa, audumu un saišu, kas ir ļoti jutīga pret viņu mikro darbību, saka zinātnieki. Tāpēc pārtikas paradumi tiek uzskatīti par svarīgu faktoru, kas ietekmē tās stāvokli.
Piemēram, kalcijs un D vitamīns - galvenie kaulu veselības faktori un tiek uzskatīti par potenciāli svarīgām barības vielām vegāniem, kā arī Omega-3-nepiesātināto taukskābju, B12 vitamīniem un A, minerālvielu - cinka, selēna, joda. No otras puses, augu diētas piedāvā svarīgas barības vielas, kas aizsargā kaulus, piemēram, K vitamīnu un folskābi.
Jaunā pētījuma mērķis bija noteikt atšķirības vegānu un "visēdāju" kaulu stāvoklī, kā arī noteikt uztura biomarkerus, kas saistīti ar kaulu veselību (vitamīniem, minerāliem, taukskābēm un aminoskābēm). Darba autorus veica Vācijas zinātnieki no Chiarite nevēlamā klīnikas Berlīnē, Vācijas Federālais riska novērtējuma institūts, Martin Lutera un Potsdamas Universitāte. Rezultāti tiek publicēti žurnāla barības vielās.
Pētījuma dalībnieki, kas tika veikti no janvāra līdz 2017. gada jūlijam, bija 72 cilvēki vecumā no 30 līdz 60 gadiem ar ķermeņa masas indeksu mazāk nekā 30, bez diabēta, sirds un asinsvadu slimībām, vēzi un grūtniecību. Puse no tiem ievēro vegānu uztura veidu (vidēji 4,8 gadus), un otrajā pusē nebija nekādu ierobežojumu. Tas ir, viņi ir ēduši vismaz trīs daļas parastās gaļas vai divām apstrādātas gaļas daļām nedēļā. Visi dalībnieki nodeva urīna un asiņu paraugus tukšā dūšā, notika detalizētas uztura dienasgrāmatas, notika antropometriskie mērījumi (svars, augšanas un vidukļa aplis), kvantitatīvs ultraskaņas pētījums par kaulu stāvokli un pastāstīja par viņu dzīvesveidu.
Starp antropometrisko rādītāju, fiziskās aktivitātes, smēķēšanas, izglītības vai alkohola patēriņa grupām nebija atšķirības. Tomēr, salīdzinot ar "visēdāju" (33,3%) vegānu (97,2%), piedevas biežāk tika veikti, jo īpaši ar B12 vitamīnu (91,7%). Tā rezultātā izrādījās, ka cilvēki, kas atteicās no dzīvnieku izcelsmes produktiem, bija zemāki kaulu ultraskaņas rādītāji, salīdzinot ar otro grupu, tie arī atklāja samazinātu kalcija līmeni urīnā, cinka koncentrācijā, selenoproteīnos un kopējo taukskābju trūkumu.
"Vegānovā α-cloto proteīna koncentrācija (regulē ķermeņa jutību pret insulīnu. - apm. Ed.) Bija augstāks. Bet "omnivores" bija augstākas A un B2 vitamīnu koncentrācijas, bet vegāni parādīja augstākas K1 vitamīna un folskābes koncentrācijas. Atšķirības B12 un B6 vitamīnu koncentrācijā mēs neatklājām. Tomēr Vegans parādīja augstākas glutamīna un zemākas lizīna koncentrācijas koncentrācijas, bet citās aminoskābēs (piemēram, alanīnam, arginīnam, leicīnam un prolīnam) nebija atšķirības. Zinātniskie pierādījumi liecina, ka daži konkrēti uzturvielas, kas iegūtas galvenokārt no dzīvnieku izcelsmes pārtikas avotiem, ir atrodami vegānos mazākos daudzumos, kas var negatīvi ietekmēt kaulu veselību, "uzrakstiet darba autorus.
Tādējādi zinātnieki konstatēja, ka 12 no 28 biomarkiem ir vislielākais ieguldījums kaulu veselībā: lizīns, jods (urīnā), tirotropā hormons, selenoproteīna p, A vitamīna, leicīns, proteīns α-cloto, polinepiesātinātās taukskābes, kalcija / Magnija (urīnā), B6 vitamīns un fibroblastu augšanas faktori (FGFS).
Protams, ir nepieciešami lielāki pētījumi par attāliem secinājumiem. Tomēr, ņemot vērā citu zinātnisko darbu, var apgalvot, ka vegāni tiek iegūti ar pārtiku, kas ir mazāk barības vielas, kas ir būtiskas kaulu veselībai un galvenokārt tiek turēti dzīvnieku izcelsmes pārtikā.
Avots: Naked Science