Sausio 7 d. Yra vienas iš pagrindinių, artimųjų ir džiaugsmingų atostogų iš krikščionių Kalėdų krikščionių. Mes paprašėme kalbėti apie tai, kaip ši šventė eina savo šeimoje, garsus aktorė Maria Surovas, "ne visą darbo dieną" pirmojo kanalo "kulinarinio iššūkio" antraštę ir savo kulinarinį tinklaraštį "Receptai ir patarimai".
Marija mums papasakojo, kad švenčia Kalėdas, kaip ir kitos bažnyčios šventės, prasidėjo suaugusiųjų, nes ji pasirinko sąmoningame amžiuje - per 25 metus. Ir nuo tada, kai jos pradžios jos - viena iš svarbiausių švenčių, kurioje visa šeima ketina į stalą, tada yra gydo ant stalo, iš kurių niekas negali atsisakyti. Kokios rūšies?
Čia Maria mums papasakojo apie tai - ir, žinoma, pasidalino savo "firminiu" Kalėdų receptų.
Paprasčiausias patiekalas
Mėgstamiausi vaikai ir anūkai
- Šią dieną bandome surinkti visą šeimą. Sūnus dabar gyvena Vokietijoje, o dvi dukros visada atvyksta į Velykas ir Kalėdas. Eldest dukra atneša keturis vaikaičius, todėl vaikų juokas visada girdėjo namuose! Kalėdų išvakarėse, aš rengiu liesų patiekalus ir, žinoma, vaikai labiau mylimi. Paruoškite jį labai paprasta! Dėl "Ovyiv" naudoju gerų baltų apvalių ryžių - ryžiais sushi arba tabletes. Paprastas Krasnodaras, deade, mirkant dezintegruotais. Iš pradžių ryžiai turi mirkyti 30 minučių, tada gerai nuplaukite, supilkite vandeniu 200 gramų greičiu. Sausi ryžiai 250 ml. Vanduo ir virkite po dangčiu lėtai šilumos apie 12 minučių. Po to, nepašalinant dangčių, aš palieku dar 10 minučių "pasiekti". Jei norite, kad paaiškėjo daugiau crumbly, jums reikia imtis kitų ryžių veislių - jazminų ar basmati. Ryžiai gali būti pakeistos bulguru - kietųjų kviečių veislių pasėliu. Po to, kai ryžiai buvo paruošti, pridedu medaus, razinų ir riešutų į jį. Aš sumaišau viską - ir patiekalas yra pasiruošęs! Pasirinktinai galima papuošti spalvingas razinas ir riešutus - pavyzdžiui, išgrynintus nesūdytus pistacijų.
Laimės paukštis
- Pradedame švęsti Kalėdas nuo ryto - pusryčių, leiskite man duoti vieni kitiems dovanoms. Jei naujiems metams vaikai gauna žaislus, tada Kalėdose bandau duoti dovanų, susijusių su atostogomis: suvenyrai su Kalėdų atributais. Kartais mes pasirenkame kažką šventykloje - pavyzdžiui, žiedai. Berniukai aš atnešiau apyrankes ... galbūt svarbiausias dalykas yra mūsų Kalėdų patiekalas - tai kepta kalakutiena. Aš ruošiuosi įmonės šeimos receptą. Sovietiniame laikme nebuvo kalakutų, o 90-ųjų dešimtmečio metu atsirado kalakutų kojos.Prisimenu, kai pirmą kartą pamačiau juos parduotuvėje, tai buvo gana nustebinti dydžių ir nesuprato, kaip jį virti. Tačiau, kadangi Turkija kainuoja ne daugiau kaip vištiena, rizikuoju ir nusipirkau. Ir namuose kulinarijos knygoje, Elena Molokhovets 1904, Leidinys supažindino receptą, kaip paruošti didelę mėsos gabalėlį. Patiekalas pasirodė esąs fantastinis! Kadangi laikai buvo sunkūs, mes vis dar išsaugojome šią Turkiją. Giminaičiai ir draugai - visi atvyko į mano prekės ženklą. Tuo tarpu labai lengva paruošti ją! Būtina įdėti į kepimo skardą ar formą su Turkijos kojos turėtoju, kad jie nebūtų artimi, bet ne per nemokamai. Įkelkite iš visų pusių su druska ir įpilkite augalinio aliejaus. Orkaitė turi sušilti iki didžiausios temperatūros - ir tai yra 220-250 laipsnių ir įdėkite formą. Po pusvalandžio į Bai žiemą užpilkite verdančio vandens - apie stiklą - ir supilkite kojas su šaukštu su šaukštu. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 140-150 laipsnių. Po valandos užpilkite Turkija vėl suformuota sultiniu. Šonuose įdėti didžiulį pjaustytą svogūną, galite pridėti prieskonius - pavyzdžiui, čiobrelius ir palikite orkaitėje kitą valandą. Jei sultinys išgaruojama - galite užpilti verdančiu vandeniu, kad jis apimtų 1,5-2 centimetrų apačią. Nepamirškite apie vieną kartą per 50-60 minučių į vandenį kalakutienos sultiniu ant viršaus. Ir apie du su puse - tris valandas turėsite nuostabų kalakutą su traškiu pluta! Į paukštį mes maitiname šoninius patiekalus - ryžius ar cousp.
Mėgstamiausia salotos
- Kitas Kalėdų patiekalas vis dar gali būti vienas iš mano mėgstamiausių mano šeimos patiekalų - Cezario salotos.
Klasikinis variantas "Cezaris" susideda iš Romano salotų, kraisto, padažo ir tarkuoto sūrio. Ir ši salotos gimė taip: jo varis Caesar Cardini nuo to, kas buvo rasta virtuvėje. Vėliau salotose pradėjo pridėti kitų ingredientų - pomidorų, vištienos, krevetės ... Pagrindinė šios salotos paslaptis yra padaže. Jo sudėtis yra paprasta ir išradinga: švieži kiaušiniai, alyvuogių aliejus, garstyčių ir kirmino padažas. Norėdami ruošti padažą, jums reikia imtis dviejų kiaušinių, nuvesti juos su kvaila pusė su aštriu peiliu ir praleiskite verdančiame vandenyje 30 sekundžių. Tada mes padalijame kiaušinius į stiklainį, jie siunčia šaukštelį garstyčių, šaukštą citrinos sulčių, šaukštelio balzamiko acto, šaukštą cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio druskos šaukštą.
Ančiuviai naudojami pradiniame recepte. Ančiuvės - tas pats "Hamsa", todėl gali būti saugu pridėti prie padažo: nuimkite filė ir taip pat išsiųskite jį į banką. Plakti, daržovių aliejaus pridėjimas su plonu srove - apie 200 gramų. Kuo didesnis aliejus, ateinantis į padažą. Toliau atlikite krekerius. Už tai, baguette supjaustyti į kubelius ir kepti aliejuje. Lieka virti vištienos. Mes vartojame vištienos krūtinėles, supjaustykite palei pluoštus 2-3 dalims, shift česnakai, pabarstykite druska ir supilkite aliejaus. Leiskite plauti apie 15 minučių, o tada kepkite keptuvėje be dangčio. Vyšnių pomidorai supjaustyti per pusę. Viena iš pagrindinių skanių "Cezario" paslapčių yra pašaras. Mes Davir česnakai su peiliu ir sutepiame juos į plokštelę. Mes išdėstome iš romano salotos, laistydami padažą. Mes išdėstome pomidorai ant viršaus, tada - vištienos krūtinėlės, supjaustyti į lizdus. Vietoj vištienos, galite pridėti virtų arba kepti krevetes, mažos galvos lašišos ar upėtakių į Cezario. Pabarstykite krutonais ir kieta sūriu. Salotos "Caesar" yra pasiruošęs!
Kokios atostogos be deserto?!
- Kalėdoms paprastai gaminu tam tikrą desertą. Aš pats, mano vyras, mano vaikai ir anūkai dievina jaukiai Tiramisu. Aš ruošiuosi jį su grietinėlės charpone ir Savoyardi slapukus. Slapukai gali būti perkami, bet galite kepti save.
Už tortą mes turime šiuos produktus:
Mascarpone 250 G.
Cukrus (geresnis cukraus milteliai) - 90 g
Eggs - 3 vnt.
Savoyardi Slapukai 200 g
Kava (stipri, natūrali, liesa) - 250 ml
Kakavos milteliai (lengviausia, be priedų) 10 g
Konjakas arba romas (neprivaloma) - 10 ml
Paruoškite visus ingredientus. Suvirinkite stiprią kavą ir palikite jį atvėsti. Kiaušiniai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu su muilu ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Švelniai atskiri nuo trynių voverės. Aš naudoju cukraus miltelius, nes jis yra patogesnis dirbti su juo - jis greitai ištirpinamas per plakimas. Aš gaminu cukraus miltelius kavos malūnėlis. Be to, baltymai yra plakti su druska į stiprią putų. Pridėti vieną šaukštą miltelių cukraus ir nugalėkite kitą minutę. Patikrinkite, ar baltymai buvo pigūs, tai yra labai paprasta: už tai jums reikia pakreipti konteinerį su baltymais. Gerai plaktos proteinai išliks, net jei pasukite patiekalus aukštyn kojom. Pridėkite cukraus likusį cukrų į trynius ir nuleiskite, kol jie supakuoti.
Mes pridėjome prie maskorpono trynių dubenų, sumaišykite su homogenine būsena. Mažai greičiu galite naudoti maišytuvą. Sujungiame baltymus ir trynius su mascarpone. Su ašmenų pagalba mes labai atidžiai sumaišome kremą su apskrito judėjimu nuo apačios į viršų, didinant jį nuo indų apačios (maišytuvas negali būti naudojamas - kitaip kremas praras kelių). Kavos kepimas patiekaluose (tinkamas plastikinis konteineris). Jei padarysite tiramisu su brendiu ar romu, pridėkite alkoholį į kavą. Kiekvienas Savoyardi lazdelė pasinerti į kavą - ir iš karto ištraukite! Aš nuolat maždaug dvi sekundes. Jei slapukai gaunami, tai bus pernelyg šlapi.
Impregnuoti slapukai, prilipę prie formos apačios. Galite naudoti didelę formą ir galite imtis mažų formų ar akinių. Iš viršaus ant Savoyardio sluoksnio, kuriame yra grietinėlės sluoksnis ir Spat su mentele. Ant grietinėlės išdėstykite antrą impregnuotų slapukų sluoksnį. Iš viršaus, išdėstykite likusį grietinėlę, suderinti jį ir išimkite jį į šaldytuvą kelias valandas ir geriau - už naktį. Prieš maitindami, pabarstykite kakavos desertą arba tarkuotą šokoladą.
Gero apetito!
Elena Sokolova, nuotraukos iš Maria Surovo asmeninio archyvo
(IA "Capital")
Perskaitykite kitas įdomias medžiagas NDN.Info