Kas buvo suprantama dėl pirmojo darbo mėnesio Domer 42 projekto kūrėjai iš Dodo ir kaip įvertinti rinką ir konkurentus.
2020 m. Gruodžio mėn. Dodo atidarė pirmąją "Shawarma" "Doner 42" pardavimo kavinę. Bendrovė turi ambicingus tikslus: statyti donorų kanalą visai Rusijai ir tada atraskite kavinę kitose šalyse.
Skirtingai nuo tradicinių taškų su Shawarma, Doner 42 bando paruošti tą patį produktą visais taškais, kurie nepriklauso nuo konkretaus asmens virtuvėje, o viena iš pagrindinių metrikų laiko svečių sugrįžimą.
Jei įmonės pavyks sukurti procesus ir atsikratyti pirmųjų "jubs", tada kiekvienas "Doner 42" gali atnešti 5 milijonus rublių į pajamas per mėnesį, sako Donerio 42 projekto vadovas Magomed Kosteev. Monologe jis papasakojo apie pirmųjų problemų, patirties įgyta ir kokiais atvejais paslauga nereikia patvirtinti pirkėjų prašymus.
"Leader" "Doner 42"
Kodėl Shaurma.
Viskas yra labai paprasta - populiarumas. Shawarma, shaverm, doneris ir kitas - suprantamas produktas. Jis gali būti vadinamas skirtingai, bet kažko mėsos ar ne mėsos formatas, virti Lavash, yra visame pasaulyje.Mes norime parduoti savo produktą ne tik Rusijoje, planuojame eiti į Kiniją, JAV, Vokietiją. Tiesą sakant, Pica Dodo yra pasirinkta dėl tos pačios priežasties: Pica yra produktas, kuris žino visame pasaulyje.
Man buvo pasakyta: "Tačiau taip pat yra kurti formatą, yra kažkas kita." Yra, bet kas yra taškas? Galbūt už Rusijos ribų, tai nėra būtina likusiam Rusijai?
Norėdami sukurti Bangladešo ar Afrikos poch formatą, jums reikia daug laiko ir pinigų. Turime paaiškinti žmonėms, kas tai yra. Kai kitas ar kitas formatas tampa populiarus visame pasaulyje, mes jį imsimės.
Kas žinoma apie "Shawarma" rinką ir kodėl vis dar nėra federalinių tinklų
Susitikau su įvertinimu, kad Rusijoje apie 40 tūkst. Pagal priedėlį "Kur Shaverm" - 15 tūkst. Įvertinkite rinką yra sudėtinga dėl dviejų priežasčių:
- Nėra duomenų - net ir kartografinėse paslaugose. "2GIS", "" Google "žemėlapiai" ir "Yandex.cart" taškai su "Shawarma" skaidriai, jie nemato jų. Tai, beje, yra viena iš priežasčių, kodėl buvo sukurta paslauga "kur Shaverm".
- Tai yra kitoks verslas. Palapinė su shawarma yra vienas verslas. Ką mes darome 70 m² yra dar vienas verslas. Taip, produktas yra panašus - shawarma, tačiau neįmanoma palyginti, pavyzdžiui, "Burger Heroes" ir "McDonald's". Ir tie ir tie, kurie daro mėsainius, tačiau formatas ir tikslinė auditorija yra skirtingi.
Yra du akivaizdūs dalykai: pirma, rinka yra didelė, antra, produkto paklausa yra didžiulė. Kodėl vertinimas Jei Shawarma yra kiekviename kampe, visi mėgsta ir nori? Mūsų užduotis yra imtis šios rinkos.
Mes turime sferų, kuriuose nėra didelių žaidėjų, krūva. Kur yra kai kurios žinomos grandinės kirpyklų ar mini-fitneso kambariai? Tačiau faktas yra tas, kad vienas taškas yra vienas dalykas, bet sukurti tinklą - neįtikėtinai sudėtingą verslą. Ir greito maisto tinklas yra dar sunkesnis. Yra ir kitų taisyklių, kitų problemų.
Restoranai, turintys iš vienos iki penkių institucijų, net nežino apie tokias problemas. Nors restoranai ir greitas maistas parduoda maistą, tačiau tai iš esmės yra skirtingas verslas.
Pagrindinė problema yra kokybės kontrolė, kai mastelio keitimas. Kaip kontroliuoti dešimt taškų kokybę? Daugelis jau dviejų taškų paaiškėja: ingredientai yra supjaustyti įvairiais būdais, pasiruošti įvairiais būdais.
Kodėl "didelis trivietis" beveik visi ingredientai yra pasiruošę nuo gamyklos virtuvės? Nes jei pristatote rankinę salotų pjaustymą ar keptuvę restorano verslo elementuose - jūs turite virėjas kiekviename taške įvairiais būdais. Greitai maisto formate toks modelis neveikia, jums reikia padaryti tą patį padažą šimtus taškų ir kepti tuos pačius kotletas.
Todėl mes atsisakėme virtuvės mėsos ant nerijos (valgyti) - galite gauti neapdorotą gabalą ir galite gauti apsirengimą. Mūsų atveju neįmanoma, nes mėsa gaunama iš tiekėjo jau marinuoti, supjaustyti į gabalus ir supakuoti į kilogramą vakuuminių pakuočių.
Kuko gauna mėsą iš šaldytuvo, plinta ant kepimo asmeniui ir siunčia į krosnį (ParokonVelomatat), kur esant 260 laipsnių temperatūrai, jis yra kepamas ir paaiškėja tą patį.
Mes uždarėme kepimo problemą maisto ruošimo technologijos sąskaita, ir yra daug daugiau procesų. Mes dirbame su jais, kad produkto kokybė būtų kokybė Ennna taškų skaičiui.
Pirmojo mėnesio sudėtingumą
Mes dirbome dviejuose skirtinguose procesuose lygiagrečiai. Pirmasis yra koncepcijos ir jo pasirengimo kūrimas, antrasis - naujo taško atidarymas. Sunku atlikti šiuos procesus tuo pačiu metu, žinoma, slopina klaidas.
PersonalasKai žmonės skubėjo pirmosiomis dienomis, žinoma, daugelis liečiančių, nors mes visi dirbome prieš pradedant. 30% darbuotojų išvyko po pirmųjų trijų darbo dienų. Kažkas pasirodė esąs pasirengęs agresyviai greitam tempui. Bet su tuo buvo kas nors, kas atidarė maitinimo įstaigą.
Mes įgijome pernelyg didelį darbuotojų skaičių. Dabar mes turime savo perteklių, mes palaipsniui mažiname pamainos personalo skaičių. Perteklinė suma turi būti suprantama kaip organizuoti žmones seminaruose, kad suteiktų geriausią aptarnavimą, geresnį greitį.
Didelis susidomėjimas buvo pirmosios trečios dienos. Tada Haip eilutė, visi, kurie norėjo ateiti pabandyti, atvyko. Nebuvo tokia, kad 15 užsakymų atvyksta vienu metu, dabar jie yra tolygiai paskirstyti laikui bėgant, yra aiškus stabilus darbas.
Laukiama klientųĮdomu stebėti pirmųjų lankytojų pastabas. Kai kuriems iš jų nesuprantu, kaip reaguoti. Pavyzdžiui, dvasia buvo keletas komentarų: "Tai nėra Berlyno doneris, buvau Berlyne, ten jis yra kitoks." Aš taip pat buvau Berlyne, jis yra tikrai kitoks, bet Berlyne, doneris kainuoja penkis eurus.
Mūsų komanda gali padaryti tokį skaninį donorą, tačiau jis nebebus kainuoja 180 rublių. Tai kainuos 400 rublių, bet žmonės, kurie yra pasirengę pirkti Shawarma už 400 rublių, daug mažiau. Tai dar vienas verslas, kita produkto kokybė, kitas metodas.
PersonalizavimasManoma, kad pirkėjai nori pritaikyti. Tai netiesa. Labai nedaug žmonių nori kažką pakeisti patiekale, jie nori ateiti į "McDonald's" ir pirkti cheeseburger ar bigmak, kas yra tinkinti? Kartais jie prašo pašalinti svogūnus arba pridėti kažką, tačiau yra keletas tokių žmonių.
Kai broliškame stende jie prašo pašalinti pomidorų padažą ir pridėti prancūzų bulves, tai yra vienas. Kai dirbate per paraišką ir turite užsakymų sukti vieną po kito, kažkas yra labai lengva supainioti kažką. Mes vis dar turime baidarių.
Vienu metu mes netgi atsisakėme pašalinti lanką. Svečiai nesuprato: kokia yra lanko pašalinimo problema? Ir tai, kad kuo greičiau tai padarysite, jūs tikrai atsitiks supainioti užsakymuose. Žmogus, kuris norėjo, kad doneris su lanku gaus be lanko ir priešingai.
Po to svečias tikrai skundžiasi visuose socialiniuose tinkluose, suteiks "vieną vienetą" ir parašys, kad jis nebebus pas mus. Todėl lengviau atsisakyti pašalinti svogūnus, nei pasakyti, kad mes pašalinsime svogūnus, supainį viską ir sukelsime pyktį.
Dabar mes turime galimybę pašalinti kažką į paraišką arba pridėti kažką: pavyzdžiui, Halapeno, padažo, bulvių. Netrukus pasirodys "surinkti donoro" funkcija: galite pašalinti viską ir pridėti.
Bet nemanau, kad ten bus daug žmonių. Jei suteikiate svečiams galimybę nieko maišyti su nieko, jis gali, be supratimo, kištis į kažką skonio. Tačiau šis derinys nesusijęs su tuo, kad jis pats praleido ingredientus. Klientas visada manys, kad jūsų institucijoje rengiasi degalus.
Pirmieji rezultatai ir lūkesčiai vystytis
Dabar mūsų pajamos kreipėsi 100 tūkstančių rublių per dieną, ir tai yra tik kambarys, mes neturime pristatymo dar. Vidutinis patikrinimas checkout svyruoja nuo 257 iki 300 rublių, į paraiškoje - nuo 400 iki 500 rublių. Mano nuomone, tai yra realu pasiekti 120-130 tūkstančių per dieną be pristatymo.
Pradėjus pristatymą, 5 milijonų rublių per mėnesį suma yra gana pasiekiama. Daugeliui 3 mln per mėnesį shawarme - jau fantastiška suma. Regionuose, kur mes galime sau leisti 150-200 m², galite pereiti nuo 6 milijonų rublių per mėnesį. Rezultatai priklauso nuo prekės ženklo pripažinimo regione, rinkodaros veikla, valdymo ir produktų kokybė. Manau, kad būtina pastatyti pusę ar dvejus metus.
Aš tikiuosi, kad atveriu vieną tašką, tikiuosi investuoti iki 10 milijonų rublių, suma priklauso nuo regiono, nuo nuomos ir remonto darbų išlaidų, nuo būsimos institucijos aikštės. Pavyzdžiui, Norilske taškas gali padaryti 6-7 milijonus rublių, ir tai yra nedidelė suma.
Mūsų versle pagrindinis dalykas yra atsipirkimas. Geras maitinimas laikomas tašku, su mokėjimu iki trejų metų ir pelningumas yra 10%. Anksčiau buvo geras rodiklis 15%, net anksčiau nei 20%, bet dabar esame griežtesnėse sąlygose.
Mūsų modelis yra labai paprastas: mes paimame nedidelį kambarį, 65-70 m², mes pakeliame itin aukštą srautą su dideliu nuoma ir išmokti ją konvertuoti. Tiek daug lengviau nei pakilti ant silpnos vietos, investuoti didelius pinigus vietinėje rinkodaroje, skambinant klientams yra atskiras meno tipas. Kodėl kūrybinės akcijos, kai galite stovėti eismui ir sužinoti, kaip jį konvertuoti pirkėjams?
Kodėl federaliniam tinklui jums reikia atsakyti "už turgus"
Jei kalbame apie savo taškus, jums reikia daug pinigų. Būtina pritraukti investuotojus, nes pelnas nėra pakankamas keičiamumui. Ir investuotojai vis dar turi įtikinti pinigus, reikalingi geležies argumentai, kad įtikintumėte jus investuoti į urchopitą.Jei kalbame apie vystymąsi per franšizę, tai yra dar vienas verslas, ir tai yra daug sunkiau.
Daugelis žmonių galvoja: "Šiandien franšizės ir plėšikau bus." Jiems tai yra oro pinigai. Tačiau pajamos franšizės prasideda ne nuo pirmojo, o ne nuo antrojo taško, jie gali būti atidaryti daugiau nei šimtą ir tik tada pradėti pelną.
Franšizė turi sugebėti parduoti ir po pardavimo paramos partnerių, padėti jiems uždirbti. Dabar žodis "franšizavimas" šiek tiek diskreditavo dėl daugelio silpnų ar nesąžiningų franšizių, įskaitant leidinį.
Kai kurie tiesiog uždirba Paustal įmokų, parduodant franšizę yra labai brangus, ir tada jie imasi autorinių atlyginimų. Jau kurį laiką tokia schema veiks, bet tada už Bazaar turės atsakyti - kai franšizės gavėjas supras, kad jie nėra uždirbti, kad jie negauna paramą valdymo įmonei arba nesupranta, kas jis yra. Ir visi, penki iki šešių taškų, vystymasis sustos.
Mes aiškiai suprantame, kad mes duosime savo partnerius: Dodo yra IT sistema, paruošta tiekimo sistema visuose Rusijos miestuose, patogi mobiliuoju taikymu ir skaidrumu. Mes turime Dodo prekių ženklų svetainę, kurioje galite matyti kiekvieno projekto pajamas, rašau apie "Doner 42" atidarytą jūsų kanale.
Jūs netgi galite nukirpti mane ant žodžio, jei aš pirmą kartą parašiau vieną, tada kitą. Tai daro tai yra tonas ir atsakingas priešais save, prieš komandą, priešais būsimus partnerius ir svečius.
Kodėl vertituoti užsakymus į paraišką ir grįžti
Mes norime išmokti pateikti užsakymą kuo greičiau, kad svečiai grįžtų į mūsų shawarma. Grąžinimas yra vienas iš pagrindinių bet kurio verslo rodiklių. Asmuo nepasieks antrą kartą, jei suteiksite shawarma 15-20 minučių. Net su maža eilė iki penkių žmonių, jie gali paruošti shawarma taip ilgai.
Mūsų užduotis yra padaryti svečius užsakyti per programą, kuri yra tokia greitesnė ir pelningesnė. Ir todėl, kad mes esame lengviau stebėti grąžinimą, vidutinį čekį, pajamas, LTV per paraišką. Žmonės, užsakyti kasoje, yra nematomi, todėl viskas vertina.
Kai kasininkas pasakoja svečiams apie paraišką, daugelis atsako: "Mes žinome, bet greičiau" Checkout ". Žmonės turi galvoje modelį, kad programa yra kažkas sunki ir jums reikia įvesti duomenų krūva. Nors mūsų paraiškoje pakanka įvesti telefoną ir galima užsisakyti.
Nors paraiška sudaro nuo 30% iki 35% pajamų, šis rodiklis gali būti greitas iki 50%. Mes skatinsime taikymą: kainos mažesnes nei kasos metu, mes suteiksime nuolaidas ar nemokamą kavą pirmuoju užsakymu. Turėsime premijų taškus, "Donercoins".
Už programų ateitį. Žmonės vis dar eis į skaitmeninį. Kinų modelis yra mūsų ateitis. Kinija jau atėjo į tai, kad beveik 100% užsakymų eina per Wechat, ir mes tikriausiai ateis. Gal po 5 metų, gal po 10, galbūt po 15, bet aš tikrai ateisiu. Jei darote gerą mobiliąją paslaugą, kaip ir Kinijoje, žmogus neturės pasirinkimo, jis pradės jį naudoti.
Yra dar viena priežastis plėtoti paraišką. Buvo daug žmonių "kartos tikok", kuri ne visada nori bendrauti su kitais žmonėmis. Dabar yra daug intravertų, kurie nori gauti mobilųjį telefoną, padaryti užsakymą ir pasiimti jį tyliai. Jiems vienintelis patogus sprendimas yra mobilusis taikymas.
Kodėl "McDonald's" kelia didelius terminus užsakymams? Ne tik sumažinti eiles - ir todėl, kad labai daug nenori bendrauti visai. Net ir po manęs, aš stebiu, kad nenoriu paklausti meniu ir pasakyti, kad noriu užsisakyti. Man lengviau gauti telefoną, paspauskite mygtukų porą ir tyliai gaukite užsakymą.
# doner42 # dodo
Šaltinis