Ingridientai:
- Šokolado sausainiai:
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Cukrus - 190 gr.
- Miltai - 100 gr.
- Cocoa - 30 gr.
- Bustyer - 1 šaukštelis.
- Citrinų sultys - 1-2 šaukštai.
- Kreminės naftos - 80 gr.
- Vanilės cukrus - 1 psl.
- Vyšnių užpildymas:
- Vyšnių (sušaldyta) - 300-350 gr.
- Cukrus - 120 gr.
- Rum - 1-2 šaukštai.
- plakta grietinėlė:
- Kremas (36%) - 500 ml.
- Cukraus milteliai - 3-4 šaukštai.
- Be to:
- Juodasis šokoladas - 40-50 gr.
- Vyšnių (džiovinti arba kokteilis) - 40-50 gr.
Virimo metodas:
Šokolado sausainiai:
1. Įdėkite kreminės alyvos ant vandens vonios, kad jis būtų lydytas
2. Atskirkite baltymus iš trynių
3. Sumaišykite cukrų su vaniliniu cukrumi
4. Palaipsniui pridedant cukraus mišinį, kad būtų galima įveikti baltymus stipriose putose
5. Pats plakimo gale pridėkite citrinos sulčių į baltymus
6. Nuimkite sviestą su vandens vonia ir išlaikykite jį į šoną, kad jis ritės į kambario temperatūrą
7. Toliau įveikti baltymus, vienas pridėti trynius jiems (kiekvienas tryniai kruopščiai "trukdė" baltymuose)
8. Į atskirą indą sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius
9. Pristatykite pusę sauso mišinio plakta kiaušinių (per sietą) ir atsargiai, bet labai atsargiai sumaišykite viską
10. Supilkite šiek tiek tešlos į rezervuarą ir pridėkite kreminės alyvos, kad būtų išlydytas ir atšaldoma iki kambario temperatūros - gerai sumaišykite
11. Supilkite tešlą su sviestu iki bendro bandymo svorio ir sumaišykite
12. Pridėkite likusį sauso mišinio dalį ir vėl švelniai sumaišykite (bet ne ilgai nuplauti tešlai, jis nėra išspręstas)
13. Kepkite sausainį gerai pašildytoje orkaitėje 50-60 minučių esant 170-180 laipsnių temperatūrai
14. Paruoštas sausainis atlaiko 30-60 minučių formos, tada įjunkite jį iš pelėsių ir visiškai atvėsti ant grotelių kambario temperatūroje
15. Atvėsinkite sausainį suvynioti į maisto plėvelę ir duokite ieškoti bent 6-8 valandos
Vyšnių užpildymas:
1. Šaldyti vyšnių apversti 1/3 cukraus ir mišinio
2. Palikite kambario temperatūroje iki visiško atitirpinimo
3. Sauso paskirstytos sultys, įpilkite likusį cukrų ir užvirinkite ir ištirpinkite cukrų
4. Karštas sirupas supilkite vyšnių su kokia sulčių sujungta ir pridėkite romą
5. Sumaišykite vyšnių sirupą ir palikite atvėsti kambario temperatūroje
Tortų surinkimas:
1. Paderkite vyšnių per sietą (sirupo atskirai, uogos atskirai)
2. Šokolado sausainiai suskirstyti į tris
3. Beat kremą:
• 3-5 minutės įveikti šaltą kremą mažu greičiu
• keliais etapais pridėti cukraus miltelius (per sietą) be sustojimo kremo
• grietinėlės ritmas iki stabilių viršūnių
4. Dauguma plakta grietinėlės pereiti į konditerijos maišelį - liekana pašalinti į šaldytuvą
5. Įdėkite pirmąjį sausinimo tortą ant patiekalo patiekalo
6. Supilkite neapdorotą vyšnių sirupą
7. Dėl neapdorotos spiralės išspausti plakta grietinėlę, sudarant vienodą grietinėlės sluoksnį
8. Įdėkite vyšnių uogas ant kremo
9. Įdėkite antrą sausainių šaknį ir šiek tiek už jį, kad vyšnios "eiti" į grietinėlę
10. Pakartokite 6-8 veiksmus
11. Įdėkite trečią šaknį, mirkykite su sirupu ir išlyginkite tortų plakta grietinėlės viršuje ir šonus
12. Nuimkite torto ruošinį šaldytuve 60-90 minučių
13. dalis juodo šokolado trinamas ant seklios tarka, mažesnė šokolado grotelės (arba supjaustyti) su dideliais dribsniais ar spiralėmis dalis)
14. plakta grietinėlės šokas konditerijos maišelyje su paveikslo antgaliu
15. Gaukite tuščią tortą nuo šaldytuvo ir pabarstykite seklios šokolado trupinių šonus
16. viršutinio viduryje išdėstyti šokolado dribsniai
17. Torto kraštuose yra plakta grietinėlės
18. Uždėkite džiovintus ar kokteilių vyšnes ant kiekvieno išleidimo
19. Siųsti tortą į šaldytuvą 4-5 valandas