Dauguma tų, kurie yra pripratę prie savo peilių namuose, naudokite musat - įrankį su ilgu lazdele - ir įtaria, kad jie daro klaidą. "Musat" gali suderinti pjovimo kraštą, bet tikruoju peiliu namuose, reikalinga kita priemonė.
"Paimkite ir atlikite" akcijų instrukcijas ir svarbius patarimus, kurie tikrai padės grąžinti virtuvės peilių ryškumą.
Peilių galandimo įrankiai
Šlifavimo akmenys yra naudojami peiliams aštrinti ir skiriasi nuo medžiagos, iš kurių pagamintas grūdų lygis. ❗ Grūdų parametras nurodomas ant akmens numerių: tuo didesnis skaičius, tuo mažesnis jis bus grūdų. Pavyzdžiui, akmuo su "Grit 250" tinka remontui ir šiurkščiavilnių ašmenų galandimui, nes jo paviršiaus grūdai yra dideli. Ir akmuo su grūdinimu yra 1000 ir daugiau naudojama galutiniam ašmeniui galutiniam galui ir šlifavimui. Musat yra kaip failas su apskrito arba ovalo formos skerspjūvio ir iš tikrųjų linija pjovimo kraštą. Ši priemonė rekomenduojama naudoti taip dažnai, kaip įmanoma, pageidautina kartą per savaitę palaikyti peilius su aštriu ir tiesiu, taip pat galutiniame etape po šlifavimo akmens.
Kaip gauti sergančius peilius
Žingsnis # 1. Nurodykite, ar gamintojas rekomenduoja panardinti šlifavimo akmenį prieš naudojimą. Jei reikia, nuleiskite jį į vandens talpyklą. Palaukite oro burbuliukų iš akmens.
Žingsnis Numeris 2. Nuimkite akmenį nuo bako su vandeniu ir įdėkite ant stalo, klojant po akmens rankšluosčiu arba popieriaus servetėlėmis. Kai kuriais atvejais specialus stendas yra įtrauktas su aštrinimo įrankiu, kuris gali būti įdėti į jį. Dauguma dvišalių akmenų: vienoje pusėje grūdumas yra didesnis, į kitą - mažiau. Jei peilis yra labai kvailas, įdėkite akmenį į tą pusę į viršų, kai grūdai yra didesni (grūdų parametras yra mažesnis nei 1000). Priešingai, naudokite kitą pusę.
Žingsnis # 3. Palieskite peilio galą į akmenį ir 10 laipsnių kampu, braukite peilį į priekį, iki ašmenų krašto šalia rankenos. Akmuo turi paliesti visą ašmenų krašto paviršių. Išgalę peilį į vieną pusę, taip pat ir laikydami peilį toje pačioje rankoje, aštrinkite jį su ašmenimis kitoje pusėje.
Svarbu: darbo procese, akmuo bus sausas, todėl periodiškai vandenį jį su nedideliu kiekiu vandens.
4 žingsnis. 4. Paimkite musat. Laikykite jį vertikaliai iki galo liesti stalo (galite įdėti po strypo servetėlės).
Žingsnis numeris 5. ašmenų kraštas, kuris yra arčiau peilio rankenos, palieskite musat strypą. Laikykite ašmenį 10 laipsnių kampu, palyginti su strypu. Praleiskite peilį palei strypą taip, kad ašmenų kraštas nuo rankenos krašto iki peilio galo palietė musat.
Žingsnis Numeris 6. Tada, laikydami peilį toje pačioje rankoje, pakartokite veiksmą kitoje ašmenų pusėje. Atlikite šiuos judesius, paliesdami musatat su skirtingomis peilio pusėmis pakaitomis, kol peilis pasiekia norimą būseną. SVARBU: Jei aštrinote peilį su dideliu grūdais, pašalinant "Burr" musatomą, dar kartą pasukite peilį naudodami akmenį su mažais grūdais ir vėl jį apdorokite.
Kaip patikrinti peilio aštrumą
Paimkite popieriaus lapą. Laikykite ašmenų peilį statmenai lapo kraštui. Nuleiskite peilį žemyn: Jei ašmenys yra gerai aštrus, jis bus lengvai supjaustytas popieriaus (nereikia atlikti pjovimo judesių).