Ingridientai:
- tešla:
- Miltai - 140-150 gr.
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Druska - 0,5 ppm
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
- Vanduo - 1-2 T.L.
- Bolognese padažas:
- Farm - 300-400 gr.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 dantys.
- Pomidorų - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
- Vanduo - 200-300 ml.
- Cukrus - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Coriandras - 0,5 ppm
- Bazilikas - 0,5 CHL.
- Juodieji pipirai - 0,5 ppm
- Cinamonas - 1/4 šaukštelis.
- Druska. \ T
- daržovių aliejus
- Be to:
- Dill
- Dehidratuotas trynys (arba kietas sūris)
Virimo metodas:
1. Sumaišykite visus dubenio ingredientus, bandydami suformuoti vienkartinę iš tešlos.
Jei jis neveikia, pridėkite šaukštą vandens.
Išėjime turėtų būti įtempta tešla, nuoseklumas yra panašus į grūdintą plastiliną.
2. Apvyniokite tešlą į filmą (arba įdėkite į celofano paketą) ir palikite jį į "atsipalaiduoti" bent 10-15 minučių.
3. Nors tešla "poilsio" galite virti Bolognese padažu:
• Blanch pomidorai (užpilkite jį verdančiu vandeniu)
• šlifuokite česnakus ir supjaustykite svogūnus
• Išvalykite pomidorų nuo odos ir supjaustykite į kubą
• ant augalinės alyvos kepimo svogūnų / česnako ir pridėti cukraus
• Pridėti pomidorų į juos ir taip pat kepkite
• Paskutiniai pridėti mince ir kepti, kol pasirengimas
• Tada pridėkite pomidorų pasta ir vandenį - gerai sumaišykite
• Pridėti druskos ir prieskonių (juodos žemės pipirai, koriandras, paprika, bazilikas ir cinamonas) - maišykite
• Uždenkite dangčiu ir pasukite 3-5 minutes - atidėti
4. Tuo tarpu tešla "poilsio", ir jūs galite toliau dirbti su juo:
• Gaukite tešlą iš plėvelės (pakuotės) ir sukite jį į ploną lakštą (rekomendacija: lengviau sukti tešlą dalyse, todėl geriausia pirmiausia jį suskirstyti į dvi dalis).
Išėjime bandymo lapas turi pasirodyti, kai rodomas darbo paviršius.
• Pabarstytas bandymo lapas purškalas su miltais abiejose pusėse, sulenkite "akordeoną" ir supjaustykite norimo storio makaronus
5. Virkite makaronai:
• užmigti makaronai sūdytame verdančiame vandenyje
• Užvirkite, išjunkite ugnį ir uždarykite dangtelį
• Palaukite, kai makaronų verdančiame vandenyje "pasieks", kol pasirengimas (kaip taisyklė, tai atsitinka po 3-4 minučių)
6. Atšaukti makaronus ant Colander (sieto) arba gauti jį iš vandens su forceps pagalba
7. Dabartinė įklijuokite bolognese:
• Bendrinkite makaronų "Bunch" dalies dalį
• Padarykite "taurės" įdubų centre, į kurį įpilkite bolognių padažo
• Supilkite nuo viršutinio pjaustytų krapų (šviežių bazilikų ar žaliųjų svogūnų) ir dehidratuotas trynys (arba kieto sūrio tipas "Parmesan")