"Gylis11022" - antrasis restorano "Alena Arceeva" projektas (pirmasis restoranas sėkmingai veikia Odintsovo). Naujas yra trijų kaklo manufaktūrų teritorijoje.
Chef Restaurant "Gylis11022" Vasilijus Yolovoy studijavo ir dirbo Adrian Ketglas į Cipollino. Restoranui jis sukūrė meniu, kuriame žuvies patiekalai renkami iš skirtingų šalių autoriaus vykdymui.
Kaip užkandis, svečiai bus pasiūlyti Streikanin nuo Mukno ant karamelės, sudegino jūros šukutės su Salot Luko padažu, Sevic iš lašišos su pomidorais, tunų tataka, taip pat argentinos krevetės su juoda ridikėliais ir medumi.
Iš pagrindinių patiekalų galite užsisakyti sudegintą halibulę su daržovėmis kokoso Teriyaki, grilio tunai su baltų grybų pušiu, subtiliais šautuvais mėtų padažu su keptais agurkais, Farerų lašiša su daržovėmis arba prabangiais aštuonkojais su bulvėmis ir pomidorais padažas. Italijos virtuvės gerbėjai įvertins pastą su jūros gėrybėmis vyno padaže su pomidorais, taip pat Ravioli su juodu menkele ir argentinos krevetėmis kokoso padaže. Atskirame skyriuje meniu pateikiami ingredientai, iš kurių svečiai gali surinkti pastą į savo skonį, pasirenkant bet kokias jūros gėrybes ir padažus.
Restorano meniu taip pat pateikia įvairias žuvis: PAGRA, Turbo, vandenynas Barabulka, Dorado ir jūros vilkas. Kiekvienas svečių prašymu gali pasirengti keliais būdais: pora, kepta, Krudo, la-miner arba kepti. Ir atvira virtuvė leidžia visiems stebėti virimo procesą.
Kokteilių kortelė buvo Ruslano Mingazov. Jo pagrindinis principas yra gėrimų derinys su šviežiomis jūros gėrybėmis. Ruslanas pasiūlys svečiams gėrimus, kurie pabrėžia patiekalų skonį, bet neužstumkite. Žemėlapis buvo sutelktas į nealkoholinius kokteilius - svarbią šių metų tendenciją. Alkoholiniai gėrimai buvo imami kaip jų pagrindas, alkoholio ir hidrolatai buvo pašalinti distiliuojant.
Vyno sąraše pateikiamas įvairus vynų pasirinkimas, 80% jis susideda iš balto ir putojančio, kuris yra idealiai derinamas su žuvų patiekalais. Tačiau net ir raudonųjų pozicijų Sommelier pasiėmė taip, kad jie padėtų atverti žuvis ir jūros gėrybių.
Interjerą sukūrė Alena Arzeyev su dizainerio Ilya Tobleva dalyvavimu. Jūrų temos gali būti atsekamos visose dalyse: mėlynos spalvos tonai, veidrodžiai, kurie plečia erdvę ir panoraminius langus: per juos saulės kritimo spinduliai ir perpildymas ant paviršių, pavyzdžiui, vandens purslų. Sukurtas pilnas panardinimo jausmas paslaptingame povandeniniame pasaulyje.
Centrinėje vietoje restorane buvo ledynas su šviežiomis jūros gėrybėmis. Čia yra 6 austrės, jūros ežiukų, šukutės, krevetės, langustins. Svečiai gali mėgautis visais skonumais atskirai arba pasirinkti paruoštą "nardymo" plato. Jūros gėrybės jame yra trijų lygių, atitinkamai, jų buveinių gylyje jūroje. Pirmuoju lygiu - jūrų ežys nuo Murmansko, antrojo - tolimųjų austrių, sashimi iš Farerų lašišos ir šukutės, trečiojoje - šiaurinėje krevetės.
Ir tiems, kurie nori praleisti laiką kartu arba įmonėje, pasiūlykite rinkinį "panardinimas 11022". Jis surinko plynaukštę, putojančio vyno butelį ir dar 4 patiekalus meniu, kuris yra malonu padalinti su draugais.
Maskva, ul. Rochetel, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22