Kaip ir daug žmonių sovietinės eros, aš negaliu įsivaizduoti švenčių stalo be silkės ir visada pasirinkti žuvis. Šiandien noriu pasidalinti su jumis mano pastabomis - kokia silkė yra geresnė ir skanesnė.
Mano namų ūkiai nori Ramiojo vandenyno silkės, tai yra didesnė ir riebi Atlanto. Manoma, kad skaniausios ir naudingiausios žuvys yra sugautos nuo spalio iki lapkričio: per šį laikotarpį, tai tik ruošiasi nerštavimui, todėl mėsa yra riebi ir prisotinta su maistinėmis medžiagomis.
Dėl tos pačios priežasties aš vartoju vyrus - visi riebalai mėsoje nėra skirti IRES.
Bet kuriuo atveju, vyrų mėsa yra tankesnis ir skanesnis. Išvaizda, tai yra lengva nustatyti - tai yra raudonos skerdenos su plati suapvalinta atgal, pilvas yra lygus. Tačiau moterims, priešingai, nugara yra tiesi ir apvali pilvas.
Pernelyg sklandžios svarstyklės sako, kad žuvys yra atitirpinimas. Mažieji dentai yra tinkamas transportavimo rodiklis.
Geriau pasirinkti didelę žvejybą, sveriančią 400-600. Mažas silkė yra labai prastesnė už skonį.
Žuvų akys turi būti skaidrios ir nepakeistos, oda yra visa palei visą skerdenos ilgį. Zhabra - homogeninė tamsiai raudona spalva.
Nepaisant to, kad daugelis tiekėjų teigia, kad sūryklėje žuvys gali būti laikomos maždaug 12 mėnesių, niekada nepriimkite sluoksnio. Laikui bėgant, oksidacijos procesai pasireiškia celiuliozės, ir jis įgyja kartaus skonį, be to, toks produktas yra žalingas sveikatai.
Atkreipkite dėmesį į silkės galą: storesnis, tuo labiau skanesnis mėsa. Aš taip pat pastebėjau: storos trumpos žuvys yra fattest ir skanus.
Kai perkate jau sulaužytą žuvį, įvertinkite filė išvaizdą. Jei jis yra storas, tankus, tūris, tai reiškia, kad kaulai buvo pašalinti rankiniu būdu, tai yra labai geros kokybės rodiklis.
Mėsos spalva turi būti vienoda, be dėmių ar perėjimų - tai šviežumo ženklas.
Elastingumas taip pat yra svarbus kokybės rodiklis, neturėtų būti dentai nuo skerdenos. Aš visada atkreipiu dėmesį į kvapą: tai neturėtų būti keista ar nemalonesnė, ir dar labiau suteikta puvinio.
Jei įmanoma, perkant silkę, reikia atkreipti dėmesį į sūrymą, iš kurio jis gauna. Skystis turi būti skaidrūs, jei yra filmas arba kankinimas, panašus į muilo tirpalą - produktas buvo neteisingai saugomas, geriau ne pirkti.
Pasirinkus silkes pakuotėje, atkreipkite dėmesį į kompoziciją. Kartais nemalonus kvapas yra užmaskuotas prieskonių gausa. Patys gabalai turėtų būti maždaug tokio pat dydžio ir vienodos spalvos.
Užrašas "Mathieu" etiketėje - aukščiausio lygio produktų. Tokia silkė paprastai yra brangesnė ir gerokai viršija konkurentus. "Mathieu" yra premiumo žuvų indikatorius, kuris yra pasirinktas ir švarus rankiniu būdu.
Tradiciniai prekybos centrai, silkė "pagal tipą Mathieu" yra dažniau, tai gali būti laikoma vidutiniu kokybės rodikliu. Taip pat verta atkreipti dėmesį į ženklinimą, užrašą "GOST 815-2004" reiškia, kad prekės atitinka tarptautinį kokybės standartą.