Ingridientai:
- Jautienos mėsa (mūsų atveju - BALYK) - 1 kg.
- Druska - kiek jums reikės (mano atveju 1,5 kg)
- Kviečių grūdai (galite kiti grūdai) - kiek jums reikės (mano atveju 700 gr.)
- Paprikų mišinys (mano atveju 1 šaukštai)
- Bazilikas džiovintas (mano atveju 1 šaukštai).
Virimo metodas:
Pirmiausia turime pasirinkti šviežią, švarią ir gražią mėsą įrodyta vieta ir įrodytuose žmonėse.
Produkto kokybė ant išleidimo priklauso nuo pasirinktos mėsos išleidimo.
Aš pasirinkau naują jautienos baluską prekybos centre.
Jei mėsa yra švari ir šviežia, galite jį nuplauti.
Jei mėsa padengia gryną, būtina jį pašalinti, nes jis truks veiksmingai sūdyti.
Dabar duokkime mėsos gabalėlį dešinę geometrinę formą (neprivaloma) - aš supjaustysiu kraštą taip, kad gabalas primena stačiakampę formą.
Dabar mes paimame tokius patiekalus taip, kad mėsa būtų visiškai įdėta, atsižvelgiant į tai, kad mes turėsime kviečių sluoksnį iš apačios, ir šonuose ir iš viršaus - druskos.
Kitas etapas yra sūdymas.
Be indų (mano atveju, kepimo ovalo formos) apačioje, mes supilome kviečius ir platinti jį tolygiai - tai būtina norint išskirti vandens su sūdymo mėsa procesą, BALYK ne plaukti jame.
Taigi kviečiai atlieka drenažo vaidmenį.
Iš viršaus ant kviečių su gaudos sluoksniu druskos, įdėkite balioną taip, kad jis nesiliestų su patiekalų sienomis.
Dabar mes užmigome druskos mėsą iš visų pusių ir iš viršaus - mėsa turi būti visiškai padengta.
Uždenkite patiekalus su maisto plėvele arba dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą keturias dienas.
Pasibaigus galiojimui, mes naudojame mėsą, mes nuplauname jį su šaltu tekančiu vandeniu, sausojame rankšluosčiu ar popieriaus servetėlėmis.
Tada reikalingas maistas popierius, kad vėliau galite suvynioti mėsą.
Sūdytas baluskas įdėti į lapo vidurį ir patrinkite jį su mūsų mėgstamais prieskoniais.
Tada mes apvyniojame mėsą į popierių, pritvirtinkite popieriaus kraštus su guminėmis juostomis arba siūlais ir pakabinkite šaldytuve 10-30 dienų, kad mėsa nesiliestų su kitais šaldytuvo produktais ar sienomis.
Kuo ilgiau mėsa yra išdžiovinta, tuo daugiau tankesnis, tai yra sunku ir mažiau jis tampa.
Pasibaigus galiojimui (mano atveju - 20 dienų), išimkite mėsą iš šaldytuvo, dislokuoti, atsikratyti papildomų prieskonių, supjaustykite plonus skaidres ir valgyti prie stalo.
Šios formos mėsa gali būti paimta žygiu, nes ji yra labai gerai saugoma be šaldytuvo ilgą laiką.
Aš myliu tokią mėsą su alumi gera ir gera kompanija.
Dėl išsamesnio virimo receptų žr. Vaizdo įrašą. Turėkite gerą virimo ir malonų apetitą!