Aš gimiau Makeyevka netoli Donetsko mieste, bet manau, kad esu gimtoji užklausa, nes visi mano protėviai (penktoje kartoje).
Pagal švietimą esu inžinierius telekomunikacijų srityje, nes mano tėvas dirbo šioje srityje. Tada aš nežinojau, kaip norėčiau daryti. Bet kai jis studijavo trečius metus, vasarą jis nuėjo į Bartenderį. Jis žymi - man patiko bendrauti su žmonėmis, sužinoti kažką naujo. Galų gale, Bartendė yra kaip gydytojas arba psichologas, perskaitykite svečių nuotaiką ir bandykite jam padėti.
Iš pradžių dirbau barmenu restorane. Jie taip pat tapo brūkšniniu valdytoju ir direktoriumi. Vėliau nuėjo į Krymą, kur aš taip pat pavyko dirbti barmenas, bet ten aš tikrai nepatinka paslauga, todėl buvau atidėtas tam tikrą laiką.
Iš pradžių grįžau į Donetską, bet vis tiek supratau, kad jums reikia palikti kažkur kitur. Tada aš pasirinkau tarp Kijevo ir Maskvos, bet supratau, kad Maskva buvo arčiau manęs.
Maskvoje aš iš karto nuėjau dirbti kaip padavėjas, nes tai yra patarimai - greitas pinigai. Mano buvęs vadovas turėjo barą Michurinsky Avenue, kur aš išsprendžiau.
Tada aš dirbau dvejus metus savo kepsnių namuose "Žuvis No" Arkady Novikova, ten buvo glaudesnis pažintis su vynu. Žinoma, nors dirbau kaip barmenas, pradėjau kažką mokytis, man buvo įdomu, bet tada tai buvo labai paviršutiniškai. Po to, kai išsprendžiau raudonųjų vyno juostoje Sukharevskaya, Daev Lane, kur jis dirbo dvejus su puse metų. Aš atėjau ten padavėjas, bet man buvo pasiūlyta mokytis vyno "Enotria" mokykla, žinoma, sutikau. Tai buvo įdomu, bet ne lengva. Studijavau vakare, apskritai jis nesiskiria nuo profesionalaus, išskyrus tai, kad mokotės tris dienas per savaitę, o ne penki. Dirbau antradienį, ketvirtadienį, šeštadienį ir sekmadienį, ir aš mokiausi pirmadienį, trečiadienį ir penktadienį. Aš prabudau ryte, aš sėdėjau už vadovėlius ir nuėjau studijuoti vakare. Tai buvo tikrai kietas, visus keturis mėnesius. Aš netgi pakarčiau! Tokie degustacijos, informacijos gausa. Aš susisteminau ir gilinu žinias, kurios buvo ir gavo naujų. Pasibaigus kursams, supratau, kad tai buvo tik pamatas (taigi mes kalbėjomės mokykloje), o tada jūs jau pasirenkate savo vektorių ir pradėsite eiti kartu.
Yra skirtingų sommeliers. Yra tie, kurie dalyvauja konkursuose, jie žavisi juos. Yra sommelier, kuris suprastų cigarų uoste, priklauso nuo krypties. Kažkas išmontuotas Prancūzijos vynuose, kažkas - Italijos vynuose. Paprastai Sommelier yra skalesnis. Jūs galite būti "sommelier" mėsoje, galite būti kvepalų somelier. Aš pats pasirinkau vektorių, kai supratau, kad praktiniu požiūriu aš gerai žinojau vidaus vynus.
Beje, apie mūsų vynus: Netrukus padarysime vakarienę rankose su Gunko vynuogynais, tai yra vynuogė Sergejus Korotkovas. Man labai patinka jų chardonnay - tai elegantiškas ir gilus. Iš pirmųjų pastabų atrodo, kad tai paprasta, bet verta klausytis jo. Taip pat visi džiaugiasi savo Sauvignon Blanov. Apskritai, žmonių nuomonės buvo padalintos: 75% "Sauvignon", 25 proc. Šie vynai pateko į vyno advokato reitingą, o vienas rezultatas buvo labiau suteiktas Chardonna.
Daugiau vėsių vynų padaryti Aleksejus Černega ir Vitalijus Marinchuk, jie turi didelį oranžinį. Ką jie padarė su Muscat, COCURY, surinkimas Muscat Rkaziteli yra ginklas. Tai, ką man atrodo, kad Rusijos vynų pradžia iki naujo lygio prieš pandemiją ir uždarytas sienas. Jūs galite saugiai pasiūlyti žmonėms šiuos vynus ir juos nustebinti. Jie turi tam tikrą tapatybę, istoriją. Tai yra vynai, kuriuos bandote suprasti, kad esate pasiruošę mokėti pinigus už juos. Kartais jūs sakote: "Vienas su puse tūkstančio rublių buteliuko", ir jūs esate minties, ir čia jūs net neturite abejonių. Aš jau nekalbu apie aukščiausius dalykus. Aš nežinau, girdėjote ar ne, bet 2019 m. Tai yra Toskanos stilistika. Aš esu pasirengęs sumokėti 6 tūkst., 7 tūkst., Bet aš neturiu niekur. Kai jie sakė, kad tai yra geriausias vynas, jis nedelsiant baigėsi.
Pasirodo, kad mano karjera Sommelier prasidėjo su skaistru. Bet aš dirbau ne tik sommelier. Aš pradėjau užsiimti vyno kortele, ir tada man buvo pasiūlyta imtis vadovo poziciją. Ir vadybinis valdymas paėmė mane daug laiko. Man pavyko įsitraukti į kortelę ir vakarienes ir degustacijas, bet mažiau nei norėčiau. Ir kai supratau, kad galėčiau pabandyti kažką naujo, gavau keletą pasiūlymų dėl "Sommelier" valdymo padėties.
Aš pasirinkau rankų restorano naudai. Nepaisant to, kad neseniai neseniai atidarė, jau yra savo auditorija. Ir pusę metų jis tapo populiarus.
Plėtoti idėją, kaip pritraukti žmones ir kaip juos dominti, aš sulaužiau sezonų vyno kortelę. Tai žemėlapis, kuriame yra žiemos, pavasario, vasaros ir rudens. Ir vynai atitinka stilisty. Tai yra, žiemos vynai yra tankių, mineralų, gėlių atsiranda pavasarį. Yra vėsioje pavasarį. Vasaros plaučiai, žaismingas. Ruduo - Pinot Noir ir apelsinų vynai, kad būtų jausmas, tarsi miško atostogose. Mes pasirinkome vynus, išstumdami iš jo. Yra amerikietiškų vynų, yra Argentinos, Australijos, vokiečių, Austrijos ir kt. Aš pradėjau jaustis nauju būdu jaustis Austrija, Vokietija, vis dar nepakankamai įvertinta, man atrodo. Dabar turime 15 tiekėjų, ir turiu erdvę manevruoti. Aš prašau jų nustebinti mane, jie nustebina mane. Mūsų vyno kortelė 80 pozicijų vynų, ir aš noriu, kad jie visi dirbo.
Dabar aš esu 27 metai, ir norėčiau toliau įgyvendinti savo idėjas lygiagrečiai su rankų "Vyacheslav Cossack" įkūrėju.
Aš tikrai noriu atidaryti savo projektą, bet ir aš įgausi patirties ir pamatyti, kaip ji turėtų veikti teisingai.
Nuotrauka: suteikta restorano rankų spaudos tarnyba