Kas yra naminis virtuvė? Skonio, kvapai. Prieskoniai, kad močiutė, išdėstyta ant lino maišų. Ramunėlių gėlės ant stalo, ant didžiulio rankšluosčio. Virš viryklės - žolelių paketų. Chabret, Linden ... Laurelio lakšto garlandas, stulbinantis ant storo sriegio. Ir ant viršaus - mažesnio krūva. Ūminių pipirų ankštys.
Kaip moterys pasiruošė Šiaurės Kaukazo kaime? Jie įdėti puodą ant viryklės ir, praeinant, išmeta bulves, tada prieskoniai buvo maišomi ir pabėgo toliau - ten buvo daug namų darbų. Niekas stovėjo virš keptuvės. Neskaito laiko. Dabar tiek daug kulinarijos dalykėlių ... į įtaiso kaime buvo vienas - šeimininkų rankos.
Kavos kava
Kava yra ritualas, magija, procesas, veiksmas.
Mano vaikystėje, ant pagrindinės lentynos virtuvėje, sklandžiai eilutė buvo įvairių dydžių jazve. Vienoje puodelyje, du, trys. Kaip virėjas kavos? Šaltas vanduo pilamas į puodelį, iš kurio svečias gers kavos. Du svečiai, du puodeliai ir pan. Vienas puodelis - kavos šaukštas. Du puodeliai - du. Jūs turite žinoti iš anksto, kokios kavos pageidauja svečių - saldus, vidutinio, ne saldus. Ir cukrus supilkite į turką su kava. Niekas, niekada savo gyvenime maišomas cukraus puodelyje. Kiekviename namuose bet koks svečias buvo pasiūlytas pirmoje kavoje. Nuo ribos. Nors jis buvo virti, kalbėjo, aptarė problemų.
Kavos reikia puodelio arba su plonomis sienomis arba su stora, silpnas rankiniu būdu. Kava netoleruoja gėrimo kelyje. Gėrimas yra suprojektuotas taip, kad pristabdytų, pailsėkite, kvėpuokite. Kai darote tikrą kavą, mano lūpos lieka putos, liežuviu - žydi ant dantų - grūdų fragmentai. Ir tu pats kvepia kavą. Visą dieną. Dauguma magiškų afrodiziako. Patraukliausias kvapas.
Vaizdo receptas nuoroda: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Namų sūris
Sūris kaime virė visas moteris. Tai net nebuvo laikoma nuostabaus ar išskirtinio. Kiekviena šeimininkė turėjo truputį. Ir tada - nieko sudėtinga. Pienas, norėdamas užvirinti, pridėkite starterį, palaukite, kol laukia dribsnių, išmeskite jį į marlę. Druska. Žalieji sūrio nebuvo pridėti. Visi papildai yra žalumynai, runkelių viršūnės, bulvės - reikalingi jau, kai virimo pyragai su skirtingais užpildais. Tokiu pačiu būdu namuose pagamintas varškės ir prostrorus. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą.
Ir dar: sūris, kuris vaikščiojo ant pyragų, niekada nešvari ant tarka. Jo minkyti pirštai. Ir jie taip pat sumaišomi. Namų sūris, kaip tešla, pareikalavo šilumos rankų, ne šaukštų ar ašmenų.
Ant likusių pieno pertraukų kepsnių, Pyshki. Ir ji tarnavo kaip oro kondicionierius plaukams. Manoma, kad po skalavimo razvaja plaukai tampa stora ir blizgūs.
Vaizdo receptas nuoroda: https://youtu.be/llw_n-vzzvg
Sūris kepamas su pomidorais ir mėtų
Mano mėgstamiausias Gruzijos patiekalas. Kaip ir ketzi - apvali raudonojo molio forma, kuriai nereikia naftos lašų - mėgstamų patiekalų. KTS, galite kepti bulves, mėsą, daržoves. Patiekite - taip pat tiesiai į jį, neperkeliant indo ant plokštės. Gražus, neįprastas. Geriausi "Keti" buvo laikoma tuos, kurie praėjo per kelių vienos šeimos moterų kartų rankas. Kiekviena virtuvė turėjo būti bent trys skirtingų dydžių kektikai - nuo didelių, o ojacure, maži, tik sūrį su pomidorais.
Iškirpkite, pridėkite kalyklą, padėkite sūrį iš viršaus. Viduje sūrio plinta, pomidorai išlieka visiškai, ne virsta pomidorų pasta, mėtų kvapai taip, kad jūs galite mirti. Ir ant viršaus atrodo pluta.
Kiekvienas jau seniai žinomas, kad nėra nieko patrauklos šviežiai keptos duonos kvapas, dreifas. Žaliosios žievės tipas turi tą pačią magišką turtą. Viena išvaizda - ir tuoj pat noriu valgyti. Clang sūris, laikrodis, kaip jis tęsiasi, įkandimas karšto pomidorų ir lydytų žaliavos masės. Nurykite, ne kramtyti, nes ten nėra nieko kramtyti. Ir lieka surinkti Pita gabalas. Iki paskutinio pomidorų lašas ir sūris, jau šiek tiek užšaldytas. Sūris su pomidorais nėra valstiečių maistas, bet aukšta virtuvė. Pjaustymo mėtų, tik įsitikinkite, kad gausite šviežią, kiekvienas atneš į gastronominį silpną. Jei yra draugiškas patiekalas paprastumu ir nepriekaištingumu, tai yra. Užkandis ar pagrindinis patiekalas? Visai nesvarbu. Nors jis taikomas desertui.
Vaizdo receptas nuoroda: https://youtu.be/fishurewn2g
Fred Suluguni.
Tik kepta sulguni gali konkuruoti su kepta sūriu. Užkandis, kuris yra pirmasis šlavimas nuo stalo. Iškirpkite Suluguni, supjaustykite į miltus, kepkite. Viskas. Žinoma, kaip ir kiekvienas receptas, meilužė bando pasiekti idealą. Jis nėra žlugo kviečiuose, bet kukurūzų miltuose. Padarykite plakta su prieskoniais, kartais su žalumynais, kiaušiniais ir miltais. Arba dvigubai aiškumas, kai sūrio gabalas turi būti praleistas į kiaušinius ir du kartus miltų. Patiekiami su žalumynais ar saldžiais uogiene. Jūs galite su medumi. Ir paprastai galite be papildomo skonio. Ir taip beprotiškai skanus.
Vaizdo receptas nuoroda: https://youtu.be/0aajutzly5o
Jautiena grietinės padaže
Labiausiai patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip užkandis, ir kaip pagrindinis. Bet būtinai šalta. Kai palikta po kepimo sriuba virtos jautienos ir tai nėra aišku, ką daryti su juo? Naudokite receptą. Pagrindinė sudedamoji dalis yra adzhika. Jei ne, galite pakeisti saldžių pipirų. Smulkiai supjaustykite mėsą, sumaišykite su grietine, žalumynais, česnakais, leiskite jam stovėti. Vasarą, kai aš tikrai nenoriu valgyti karšto, jautienos vakarienės padažu yra idealus būdas išeiti.
Vaizdo receptas nuorodoje: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzyka.
Susitinka ir vadinama "sūrio košė". Yra parinkčių su kviečių miltais, gražiais ir net bulvėmis. Bet aš myliu su kukurūzų miltais ir daugiau sūrio, nesigailėkite. Tiesą sakant, tai yra gana padažas. Būtinai karšta tik iš viryklės. Nuplėškite pėdos gabalėlį ar duoną, dipkite į padažą, dosniai, ne sumišusi, daugiau. Ir mėgaukis.
Vaizdo receptas nuorodoje: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Pieno sriuba
Idealus pusryčiai vaikui. Valgykite visus vaikus, netgi kaprizingus kūdikius. Būtina vartoti tik "vaikų" makaronus - žvaigždutes, garinius kambarius ar kitus figūras ir virkite piene. Įpilkite cukraus, vanilės, šiek tiek druskos. Viskas. Vaikas išsipučia, ramiai motinos širdis.
Vaizdo receptas nuorodoje: https://youtu.be/qays7y5mm2c
apie autorių
Masha Traub - prozos rašytojas, praeityje, žinomų rusų socialinių ir politinių leidinių žurnalistas, dabar seniausio rusų savaitės "šviesos" ir šiuolaikinės kreidos išteklių žiniasklaidos kolektyvas Fm. " Autorius daugiau nei trisdešimt knygų. Studijos "Vertikalus" Stanislav Govoriukhin buvo apsaugota savo "pirmojo klasikinio mamos motina" ir istorija "Namas pietuose", Vera Storozhev buvo nušautas filmas "Namas su visais nepatogumais". Vaikų muzikos teatro etape. Natalia Sats eina operoje, remiantis knygos Masha takeliu "valgomieji pasakos".
2020 m. Leidykla "EKSMO" paskelbė naujus elementus: istorijų kolekciją "arba dabar aš mirsiu nuo laimės", pirmoji literatūros serija "Užbaigti ozooming", istorija "bloga dukra".
Prenumeruoti Instagram masher traub @masha_traub_Official
Partnerių medžiaga