Kaip daugelio maisto produktų dalis, galite pastebėti palmių aliejaus kiekį. Šis komponentas pašalinamas iš naftos delno (Elaeis Guineensis) vaisių, kurie auga Afrikoje, Lotynų Amerikoje ir Azijos plantacijoje. Rusijoje palmių aliejus pasirodė tik 1960 m. Ir nuo to laiko jis dažnai naudojamas kaip pieno riebalų pakaitalas, taip pat kepinių gamybai. Jis taip pat yra biokuro komponentas ir yra kai kurių šampūnų ir kosmetikos dalis. Apskritai, palmių aliejus yra svarbi daugelio produktų sudedamoji dalis ir apie tai galite pasakyti daug įdomių dalykų. Kaip šio straipsnio dalis, siūlau išsiaiškinti, kada žmonės galvojo apie naftos gavybos iš aliejinių delnų vaisių ir kaip jis gaminamas šiuolaikiniais laikais. Na, žinoma, mes sužinome apie naudą ir žalingumą palmių aliejaus, nes šis klausimas yra aiškiai suinteresuotas labai daug žmonių.
Palmių aliejaus istorija
Pirmasis paminėjimas palmių aliejaus datas atgal į XV amžiuje - įrašai buvo padarė Portugalijos keliautojai, kurie lankėsi Vakarų Afrikoje. Tai yra ši vieta, kuri yra naftos palmių, iš kurių vietos gyventojai vis dar pašalina palmių aliejų su tradiciniais metodais. Gautas produktas suvartojamas žaliavoje, kaip svarbi nacionalinių patiekalų sudedamoji dalis. Prieš tūkstančius metų palmių aliejus pradėjo būti tiekiamas senovės Egipte, o 1870 m. Atvyko į Malaiziją. 1960-aisiais, dėl tiekėjų iš Indonezijos, aliejus pasirodė Rusijoje. Naftos palmių buvo mylimas visiems, nes jie yra labai sunkūs ir suteikia didelį derlių, iš kurio galite gauti puikią augalinį aliejų.
Naftos sėklų brendimas
Dauguma visų naftos palmių plantacijų yra Afrikoje, Lotynų Amerikoje ir Azijoje. Medžiai pasiekia terminą 3 metus ir suteikia vaisių 35 metus. Taigi, kad sėklų sėklos subrendo greičiau, jie sodina juos šiltnamiuose - tai leidžia sumažinti gemalų laiką iki 100 dienų. Saulės lieka konteineriuose apie 5 mėnesius, kol bus rodomi lapai. Po to jie persikelia į vaikų darželį, kur jie išlieka per metus, prieš artėjant apie 15 lapų. Po to sodinukai sodinami į atvirą žemę.
Naftos palmių medžiai yra labai reikalaujantys į aplinkines medžių sąlygas. Jie myli šilumą ir reikalauja daug vandens, todėl dirvožemis turi gerai praleisti drėgmę. Apie plantacijas dažnai rodomi graužikai, kurie sugadina medžius. Norėdami atsikratyti jų, teritorija bus leista pelėda, kad aktyviai sugauti kenkėjų ir apsaugoti plantacijas. Šio medžių apsaugos metodo privalumas yra tas, kad jis nekenkia aplinkai. Cheminių medžiagų naudojimas gali sukurti daugiau problemų nei išspręsti.
Svarbu pažymėti, kad miškuose dažnai mažinamos naftos sėmenų sodinimo statybai. Tai yra didelė problema, nes tokiu būdu žmonės atimtų natūralios buveinės gyvūnus, kurie sukelia jų išnykimą.
Palmių aliejaus gamyba
Šiuolaikinės įrangos dėka palmių aliejaus gamyba atsiranda beveik automatizmui. Gamybos technologiją galima suskirstyti į 8 etapus:- Gauti šviežių vaisių, kurie per 24 valandas po kolekcijos siunčiami į įrenginį tolesniam perdirbimui;
- Sterilizavimas, kurio metu vaisiai yra valomi nuo šiukšlių ir vabzdžių. Sterilizavimui paprastai naudojamas perkaitintas garas, kuris, be to, palengvina alyvos išleidimą iš vaisių;
- Pelėsių, kuriuose iš surinktos krūvos skiriamos tik subrendusios vaisiai;
- Virškinimas, kurio procese vaisiai yra šiluminė apdorojimas. Tai būtina, kad aliejus būtų greitesnis ir lengviau išleidžiamas iš augalų ląstelių;
- Paspaudus, kuriame vaisiai pasirodo esant aukštam slėgiui ir išlaisvinimui;
- Skalavimas, per kurį alyva sumaišoma su švariu vandeniu ir yra išleidžiamas iš vandenyje tirpių priemaišų. Po to mišinys siunčiamas į centrifuginį separatorių, kur vanduo yra atskirtas nuo alyvos. Todėl gaunamas neapdorotas palmių aliejus, kuris jau gali būti laikomas nepriklausomu produktu;
- Tačiau vis dar yra rafinavimo etapas, ty valymas nuo nereikalingų priemaišų. Dėl to naudojami perkaitintos poros, po kurios aliejus yra balinamas ir yra termiškai apdorojamas vakuuminiuose sąlygose;
- Frakcijos - dažnai paskutinį palmių aliejaus gydymo etapą. Šio proceso metu alyva įgyja skystą arba kietą formą.
Kaip matyti, palmių aliejaus gamyba yra sudėtingas, bet automatizuotas procesas. Po visų šių etapų jis gali būti naudojamas maisto gamybai. Grynoje formoje palmių aliejus turi raudonos oranžinės spalvos, o kvapas ir skonis yra toks pat, kaip ir naftos delno vaisiai.
Taip pat perskaitykite: kokie kirminai gali būti oficialiai valgomi?
Palmių aliejaus sudėtis
Palmių aliejus yra 100% riebalų. Pagrindiniai riebalai yra palmitiniai, oleinai, linolo ir stearino rūgštys. Viename šaukštelio tikros palmių aliejaus yra:
- 114 kalorijų;
- 14 gramų riebalų;
- 11% kasdienės vitamino E, kuris reikalingas norint apsaugoti ląstelių, baltymų ir DNR.
Palmių aliejus dideliais kiekiais yra saldainių, grietinėlės, margarino, sausainių, konservuotų maisto ir kūdikių maisto. Pasak WWF 2020, palmių aliejus aktyviai perkant įmones, tokias kaip Pepsico, Nestle, McDonalds ir Colgate-Palmolive. Tai reiškia, kad jis taip pat yra gazuotų gėrimų, greito maisto ir asmeninės higienos komponentas. Didelis palmių aliejaus populiarumas yra susijęs su jo giminaičiu.
Mokslinių tyrimų metu mokslininkai galėjo įrodyti, kad palmių aliejus gali suteikti žmogaus organizmui daug naudos. Jame esančios medžiagos turi teigiamą poveikį smegenų sveikatai. Kai mokslininkai surinko 120 žmonių grupę ir padalino juos į dvi grupes. Pirmasis gautas placebas, o antrasis yra palmių aliejaus komponentai. Vėliau paaiškėjo, kad žmonės iš antrosios grupės buvo mažiau tikėtina smegenų pažeidimų. Remiantis tuo, mokslininkai padarė išvadą, kad palmių aliejus apsaugo nuo amžiaus blogėjančią atmintį.
Tačiau kai kuriais tyrimais mokslininkai padarė išvadą, kad palmių aliejus vis dar yra pavojingas žmogaus organizmui. Kai jie pastebėjo, kad jo naudojimas lemia cholesterolio padidėjimą, kuris gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligų. Ypač žalingas yra pakartotinai šildomas palmių aliejus, nes tai yra indėlių arterijų viduje priežastis.
Jei jus domina mokslo ir technologijų naujienos, prenumeruokite savo kanalą Yandex.dzen. Čia rasite medžiagas, kurios nebuvo paskelbtos svetainėje!
Apskritai, jei sakote trumpą, palmių aliejus yra gerai paveiktas ant smegenų ir blogų širdies. Tačiau nebūtina daryti išvados, kad palmių aliejus yra blogai. Kai šildomi virš 200 laipsnių, bet kokie riebalai tampa kenksmingi. Kai naudojate bet kokį produktą, svarbu stebėti priemonę ir tada nieko blogo. Šiuo metu Pasaulio sveikatos organizacija nepriskiria palmių aliejaus į pavojingus produktus. Net ir priešingai - ekspertai praneša, kad tai yra turtingiausias daržovių šaltinis vitamino a .. Šis faktas turėtų atkreipti dėmesį į veganą, kad parašiau apie šią medžiagą.