ງານບຸນແລະທ້າຍອາທິດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເດີນທາງກັບທໍາມະຊາດ, ການເດີນທາງໄປທີ່ບ້ານເຮືອນຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍກໍ່ໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ໃກ້ເຮືອນ. ເຫດການທັງຫມົດເຫລົ່ານີ້ລ້ວນແຕ່ຕິດພັນກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທາງສາສະຫນາ, ຄົນທີ່ມັກທີ່ສຸດຂອງສາສະຫນາແລະຄົນ - kebab. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ມັນບໍ່ແມ່ນແຕ່ພຽງແຕ່ອາຫານຈານ (ຄິດວ່າຊີ້ນຂົ້ວຢູ່ເທິງໄມ້) ແມ່ນປັດຊະຍາ, ວິທະຍາສາດແລະວັດທະນະທໍາທັງຫມົດ. ແລະທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກຽມຕົວສໍາລັບການກະກຽມ kebabs ລ່ວງຫນ້າລ່ວງຫນ້າ.
ເຈົ້າມີ gruntier ກ່ອນຫຼືເຂົ້າຫນົມເຄັກບໍ? ປະຊາຊົນພົບກັນຫຼາຍປານໃດ - ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນຫຼາຍທ່ານໄດ້ຍິນຄວາມຄິດເຫັນກ່ຽວກັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການແຊ່ຂອງມັນ, ແຕ່ງກິນ, ຈືນ, ກິນເຂົ້າ, ແລະແມ່ນແຕ່ການເລືອກເອົາ. ລາວໄດ້ສະຫຼຸບປະສົບການໃນປະເທດຫຼາຍປະເທດຂອງ "ວິທະຍາສາດ Barbell", ມັນປອດໄພທີ່ຈະຕ້ອງກຽມໄວ້: ຈາກໄກ່, ຫມາ, ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ - ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນການເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຊີ້ນໃດກໍ່ຕ້ອງບໍ່ເປັນຄູ່, ແລະບໍ່ແຊ່ແຂງ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງສົດຊື່ນແລະເຢັນ. ໃນອາຫານແຊ່ແຂງ - ສານອາຫານຫນ້ອຍ, ແລະ kebab ຈາກມັນຈະບໍ່ມີນ້ໍາ. ຈາກຊີ້ນທີ່ມີຄູ່, kebab ທີ່ດີຍັງບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ: ຈາກ carcass ຄວນເສັ້ນເລືອດຕັນໃນເລືອດ, ແລະຊີ້ນຂອງມັນເອງຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງລະອຽດ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນແລະສ່ວນໃດຂອງ carcass ທີ່ທ່ານຈະເອົາ. Kebabs ທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ມີນ້ໍາທີ່ອ່ອນໂຍນແລະແຊບຈະຖືກເຮັດດ້ວຍຄໍຫມູ (ສ່ວນຕ່າງໆຕັ້ງຢູ່ແຄມຝັ່ງເທິງຄໍ) ແລະ ham raggy. ຈາກບາບີຄິວ Ham ham ຈະຖືກວາງໄວ້ໃຫ້ແຫ້ງ. ຊີ້ນງົວທີ່ເຄັ່ງຄັດຂື້ນ, ແລະຜູ້ຊາຍທີ່ບໍ່ມີປະສົບການເຮັດອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຈາກນາງຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ສ່ວນດຽວທີ່ນາງເຫມາະສົມກັບ kebab ກໍາລັງຕົບ, ແລະຂາແລະເຂັມບໍ່ຖືກນໍາໃຊ້. ແຕ່ຖ້າທ່ານຊື້ veal, ຜົນໄດ້ຮັບຈະເກີນຄວາມຄາດຫວັງຂອງທ່ານທັງຫມົດ. ຄົນທີ່ມີຄວາມບໍ່ມີປະໂຫຍດໃນວິທີການໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Kebabs ແມ່ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໄກ່ - ຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມັນກໍ່ໄດ້ຖືກເປີດຕົວຢ່າງໄວວາ, ແມ່ນ້ໍາປີກ.
ມາເກົ້າ
ເກືອ, ພິກໄທແລະຜັກບົ່ວແມ່ນພື້ນຖານຂອງ marinade, ເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ເປັນທາດແຫຼວທີ່ເປັນກົດ, ນ້ໍາຫມາກນາວ, ນ້ໍາຫມາກນາວ, ນົມສົ້ມ, ນົມ. ແລະບໍ່ມີນໍ້າສົ້ມ! ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຫຍາບຄາຍແລະນໍາໃຊ້, ຕາມກົດລະບຽບ, ເພື່ອປອມແປງຊີ້ນທີ່ມີຈໍານວນຫຼືແຂງແຮງ. ເພາະສະນັ້ນ, ຈົ່ງເປັນຄົນຂີ້ກຽດແລະຊື້ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນຢູ່ໃນຮ້ານເກັບຮັກສາໄວ້ແລ້ວໃນນ້ໍາສົ້ມ, "ຄິດກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານດົນປານໃດ.
ເພື່ອໃຫ້ຕົວຢ່າງໃນການກະກຽມ kebab ຢູ່ເຮືອນ, ຖອກຊີ້ນກ່ອນດ້ວຍເກືອໃຫຍ່ (ມັນບໍ່ໃຫ້ຫມາກພິກໄທ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊອຍໃຫ້ບາງໆກັບຜັກບົ່ວແຫວນໃຫຍ່. ຖ້າຊີ້ນສົດ - ມັນຈະຂ້ອນຂ້າງພໍສໍາລັບ marinade, ຖ້າບໍ່ແມ່ນ - ຕື່ມນ້ໍານົມ ໃນເຫຼົ້າແວງ, ນ້ໍາສົ້ມແລະ prostekvash.
ຄວາມລັບຕົ້ນຕໍ: ການເຮັດ kebabs ທີ່ຈໍາເປັນໃນ enameled, ດິນຫນຽວຫຼືແກ້ວ. ໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຊີ້ນທີ່ປົນເປື້ອນສໍາລັບ kebabs ໃນແຊ່ອາລູມີນຽມ: ເຂົ້າໃນການໂຕ້ຕອບກັບຊີ້ນແລະນໍ້າມັນ, ແລະທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດ - ຈະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພິດ.
cut-boldbard, ກ່ຽວກັບການ nanion shampur ໄດ້
ດັ່ງນັ້ນໃນສະພາບການຍ່າງປ່າແລະສະຫນາມ, ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຖືກປ່ຽນເທິງກະສຸນ, ມັນກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດມັນເປັນຕ່ອນໃຫຍ່, ແຕ່ບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ - ເປັນລັກສະນະ. ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຈະເປັນຊິ້ນສ່ວນຂອງຂະຫນາດ 5 × 5 cal 5 ×ຂະຫນາດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ kebab ພຽງແຕ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບ. ໄກ່ສາມາດຖືກຟັກເປັນຕ່ອນ, ພ້ອມກັບການຂັບເຄື່ອນກະດູກໃສ່ກະດູກແລະໃນແບບຟອມນີ້ເພື່ອຍື່ນໃສ່ຕາຕະລາງ. ປີກພຽງແຕ່ຖີ້ມສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ, ໃນຊໍ່ແລະຂົ້ວໃສ່ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ.
ຊີ້ນຂອງລູກແກະໄວຫນຸ່ມຕ້ອງມີກະດູກ, ແລະໃນການຈັດການຊີ້ນຫມູ - ກົນລະຍຸດຂອງພວກມັນ. ຄວນມີໄຂມັນຫຼາຍຢູ່ໃນສິ້ນ: ໄຂມັນຈະຖືກລະລາຍ, ເລີ່ມຕົ້ນໄຫມ້, ເພາະວ່ານີ້, ຊີ້ນຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ.
ມັນສໍາຄັນທັງວິທີທີ່ທ່ານແລ່ນຊີ້ນໃນລະບຽງ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ໃຫ້ເຮັດ harmonica ຈາກລາວ, ຊິ້ນສ່ວນຫນຶ່ງພຽງພໍທີ່ຈະເຈາະພຽງສອງບ່ອນພ້ອມກັນເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ໄດ້ວາງສາຍ. ລະຫວ່າງມັນ, ຂີ່ແຫວນຂອງຜັກບົ່ວຫຼືຫມາກພິກຫວານ. ພະຍາຍາມແຍກຊິ້ນສ່ວນຕ່າງໆຈາກກັນແລະກັນເພື່ອ kebabs ທີ່ຮັກແພງຈົນ. ເພື່ອຊອກຫາວ່າອາຫານຂອງທ່ານກຽມພ້ອມ, ໃຫ້ເບິ່ງຊີ້ນຕາມມີດແຫຼມ - ຖ້າສີບົວບໍ່ພ້ອມແລ້ວຖ້າມັນບໍ່ມີນ້ໍາຫມາກໄມ້ - ທ່ານໄດ້ຖືກຕັດ kebab . ຢ່າທໍ້ຖອຍ, ແລະທົດລອງຢ່າງກ້າຫານກັບສ່ວນຕໍ່ໄປ.
ຟືນສໍາລັບ kebab
ສໍາລັບການກະກຽມ kebabs, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ birch, ໂຄມໄຟ, ຕົ້ນໄມ້, ຫມາກບານ, ຫມາກເລັ່ນ, apricot, apricot, peach, peach ແລະອື່ນໆ), ຕົ້ນໄມ້ອະງຸ່ນ. ມັນຖືກຍົກເວັ້ນຟືນທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກຍົກເວັ້ນໂດຍມີກ້ອນຫີນທີ່ມີສະຕິກເກີ້, ພວກມັນຈະໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊີ້ນ, ບໍ່ແມ່ນ "ໃຫ້ຄະແນນ" ໂດຍຊອດ.
ສໍາລັບ kebabs ຈາກນົກແລະເກມ, ຟືນຈາກຕົ້ນໄມ້ກິນຫມາກແມ່ນເຫມາະທີ່ສຸດ; ຈາກລູກແກະແລະຊີ້ນຫມູ - cherry, birch ຫຼືຟືນປູນ; ຈາກ VEAL - ຟືນຈາກ Birch, ຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນໄມ້ Linden ແລະຫມາກ.
Kebab ຄລາສສິກ
ຜະລິດຕະພັນ: ລູກແກະ 1 ກິໂລ, ປະມານ 5-6 ຫລອດໄຟ, 1 ມັດຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ, ຫມາກເລັ່ນ 3-4, 4 tbsp. l. ນ້ໍາຊອດ tkemali, barbaris ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ - ຢູ່ປາຍຂອງມີດ, ຫມາກນາວ 1, 20 g ຂອງ bauble baimed, pepper ພື້ນດິນ, ສີຂຽວ, ສີຂຽວ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.ລູກແກະເກົາຫຼີຫລືກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນນ້ອຍໆ, ພັບໃສ່ຖ້ວຍ, ເກືອ, ປົນກັບຫມາກພິກໄທ, ຕື່ມຜັກບົ່ວທີ່ລະອຽດ, ນ້ໍາຫມາກນາວແລະປົນກັນ. ຕັດຖ້ວຍແລະໃສ່ບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບການປັ່ນປ່ວນສໍາລັບປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ.
ຕ່ອນຂອງຊີ້ນລ້າງໃສ່ໂລຫະເຕ້ຍຢູ່ຂ້າງເທິງດ້ວຍຜັກບົ່ວທີ່ແຕກອອກ, ແຫວນຊອຍໃຫ້ບາງໆ, lubricate ພວກມັນປົນເປື້ອນ.
ຈືນ kebab ໃສ່ກະໂລ້ໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີແປວໄຟປະມານ 10-15 ນາທີ, ປ່ຽນເປັນຖົ່ມນ້ໍາລາຍເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນໄດ້ຖືກສົ່ງໄປ.
ຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງອາຫານສີຂຽວຫຼືຜັກບົ່ວ, ຊອຍເປັນແຫວນນາວຫຼືຊອດ tchemalsi, ຫມາກເລັ່ນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຕົກແຕ່ງດ້ວຍສີຂຽວແລະຊ່າງຕັດຜົມ.
ຊີ້ນຫມູ kebab ກັບເບຍ
chilled ບໍ່ແມ່ນຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນແລະຊີ້ນຫມູທີ່ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆຂອງຂະຫນາດຫນຶ່ງ. ພັບເຂົ້າໄປໃນແຊ່ທີ່ມີເສື້ອຍືດ, ປ່ຽນດ້ວຍຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ເກືອແລະຫມາກພິກໄທຕໍ່ 2 ຫນ່ວຍ), ປົນກັນຢ່າງລະອຽດແລະໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະໃສ່ໃນ 2 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບການນ້ໍາມັນ.
15 ນາທີກ່ອນການກະກຽມ kebabs ຖອກເບຍອ່ອນໆ 0.5 ລິດໃຫ້ເປັນແຊ່ແສງແລະປະສົມທຸກຢ່າງ.
ໃນຂະນະທີ່ kebabs ແມ່ນຈືນ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງຊອດຊອດ: ຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນຫມໍ້ໃສ່ນ້ໍາມັນຈືນຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ປົນກັບ mayonnaise ແລະ ketchup.
ພັບ kebabs ທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວໃນຫມໍ້ແລະປະໄວ້ປະມານ 10 ນາທີເພື່ອເອົາອອກ (kebabs ແມ່ນອ່ອນແລະມີນ້ໍາ).
Skewer ຈາກ sturgeon
ຜະລິດຕະພັນ: sturgeon 1 ກິໂລ, 1 tsp. ນ້ໍາມັນຄີມ, ຫມາກເລັ່ນ 400 g, 150 g ຂອງ bow ທີ່ຖືກກົດຂີ່, ຜັກບົ່ວຂຽວ 150 ກຣາມ, ຫມາກນາວສີຂຽວ 150 ກຣາມ, ຫມາກນາວ 2 ຫນ່ວຍ, ຫມາກພິກໄທແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.ປາ, ຖອດຜິວຫນັງອອກແລະກໍາຈັດກະດູກ, ຕັດເປັນຕ່ອນເປັນເວລາ 40 ກຣາມ. ປະສົມກັບປາແລະເກືອໃສ່ກະໂປ່ງແລະຈືນປະມານ 10 ນາທີ.
ຫມາກເລັ່ນສົດແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານຂ້າງ (ຂົ້ວດີກວ່າເກົ່າໃສ່ໄຟ), ຜັກບົ່ວ, ແຫວນສີຂຽວອ່ອນ, ຊອຍເປັນທ່ອນ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
ໄກ່
ຜະລິດຕະພັນ: ຊີ້ນໄກ່ - 2 ເມັດ., ນ້ໍາຫມາກນາວ, ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ຫຼືເຫລົ້າແວງ, ຫຼືເຫລົ້າທີ່ແຫ້ງ - 1 ຖ້ວຍ.ເພື່ອຕັດທຸກສາມສ່ວນ, ດອງ (ໃນນ້ໍາຫມາກນາວ, ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, ຫລືໃນເຫລົ້າທີ່ແຫ້ງ - ເພື່ອຊີມລົດຊາດ). ຕື່ມໃບ, ເກືອ, ພິກໄທ, pepper ສີດໍາ, thyme, ຜັກບົ່ວ, ຊອຍເປັນແຫວນໃຫຍ່. ຊີ້ນທະເລປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ລູກຊາຍທີ່ແຂວນໄວ້ເທິງ skewers, ເຍາະເຍີ້ຍພວກເຂົາດ້ວຍ bow ດອງ, ມີຫມາກເລັ່ນສົດແລະວົງໄຂ່. Sail Kebabs ເທິງ skewers, sprinkly ອຸດົມສົມບູນມີ feathers ສີຂຽວທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຜັກທຽມ.
ນ້ໍາແຈ່ວ
ຜະລິດຕະພັນ: 100 g ຂອງ plum ແຫ້ງ, ຜັກທຽມ, ເກືອ, pepper, parsley ຫຼື kinse.ຖືກຕັດອອກ, ລ້າງເຂົ້າຫນົມແຫ້ງຖືກເອົາລົງໃສ່ຫມໍ້, ຖອກໃສ່ນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນພຽງແຕ່ປົກຄຸມພວກມັນແລະຕົ້ມ. ການຕົ້ມແມ່ນການກັ່ນຕອງ, plum ໂດຍບໍ່ມີການເຊັດຕົ້ນໄມ້ໂດຍໃຊ້ຊອດ, pepper, ເກືອ, podppy, podpred, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ
ນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ
ຜະລິດຕະພັນ: ຫມາກເລັ່ນ 1.5 ກິໂລ, ນ້ໍາມັນເບີ 300 ກຼາມ, 2 g ຂອງ pepper ດິນ, ເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.ເພື່ອຍ້າຍຫມາກເລັ່ນສົດ, ເອົາຫມາກໄມ້ອອກ, ໃຫ້ລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ເຊັດຜ່ານຄວາມຫນາ, ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາມັນຄີມທີ່ລະລາຍ, pepper, ເກືອ.
Bon Appetit!
ຜູ້ຂຽນ - Galina Troyan
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ - Springzhizni.ru.